AUSTRIA - ÖSTERREICH

83 871 km²

8.334.325 hab

SACHERTORTE

Ingredientes140 g. mantequilla a temperatura ambiente110 g. azúcar glass y 110 g. azúcar blanquilla1 vaina de vainilla6 huevos130 g. chocolate 70% cacao140 g. harina de trigo200 g. mermelada de albaricoquePara untar el molde: 1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de harinaPara el glaseado:200 g. azúcar125 ml. agua150 g. chocolate 70% cacao

Si algo tenemos en el viejo continente son recetas con historia, y la tarta Sacher es una de ellas. Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto con un glaseado de chocolate negro. Así a priori, pudiera parecer que no se trata de nada del otro mundo, pero esta tarta, cuya receta es uno de los secretos mejor guardados, se ha ganado con el paso de los años la categoría de ser considerada una de las mejores tartas del mundo. En casa rivaliza directamente con el brownie de chocolate clásico y el coulant de chocolate.

La tarta Sacher fue creada por Franz Sacher en 1832 en Viena, aprendiz de repostero en aquel momento. La oportunidad de pasar a la historia la tuvo cuando, estando enfermo el repostero jefe, tuvo que sustituirlo para crear un postre con motivo de una fiesta que organizaba el príncipe Klemens Wenzel von Mettimich. Se trata de una receta secreta que muy pocos conocen, y en su momento muy disputada. Tanto es así que existió un litigio entre el Hotel Sacher y una famosa pastelería de Viena. El tema fue que Franz envió a su hijo Eduard a trabajar como aprendiz a una confitería de la ciudad, Demel, donde comenzó a preparar la receta de la famosa tarta de su padre. Después de la muerte de Eduard, cuando su viuda se quedó a cargo del hotel que había fundado su marido, el Hotel Sacher, ambos establecimientos reclamaron su derecho de denominar Sacher a la tarta que comercializaban, ganando el litigio el Hotel después de varios años. La tarta del Hotel Sacher pudo asíllamarse Original Sacher-Torte y la confitería pasó a llamarla Eduard Sacher-Torte. El caso es que la diferencia entre ambas es mínima, que si uno lleva la mermelada sólo en una capa y el otro también por debajo de la cobertura, que si la cobertura de uno es de un solo chocolate seleccionado y la del otro de varios escogidos.

El Hotel Sacher sigue existiendo y fue, a lo largo del tiempo, un lugar de paso importante. Entre sus huéspedes están la antigua reina de Holanda, Beatriz, el diseñador Valentino… y una curiosidad, en la película El tercer hombre ambientada en laViena de la postguerra tomada por los aliados y los rusos, es en este hotel donde se aloja su protagonista. La verdad es quenunca he tenido lo oportunidad de probar la Original Sacher-Torte, pero después de investigar creo que esta receta se le puede parecer bastante. Lo que sí está claro es que la mermelada es de albaricoque y que el glaseado no es un ganache de chocolate (chocolate y nata) sino simplemente chocolate, agua y azúcar. Lo habitual es que se sirva con crema chantilly, que es una crema a base de nata, azúcar y vainilla, pues su bizcocho no es demasiado húmedo. A mí me ha gustado, a ver qué os parece a vosotros.

MUSICA TIPICA

http://www.youtube.com/watch?v=tSL5-wxgvFY

http://www.youtube.com/watch?v=j6nY7A6UI5Q&list=RDj6nY7A6UI5Q

http://www.youtube.com/watch?v=FHFf7NIwOHQ&list=RDj6nY7A6UI5Q&index=9

http://www.youtube.com/watch?v=l2L03AFE-FI

2 PERSONAJES FAMOSOS:

Empeatriz Elisabeth de Austria – SISI

http://www.youtube.com/watch?v=-za5lZfiQUw

WOLFGANG A. MOZARTCompositor y pianista austriaco

http://www.youtube.com/watch?v=hcpM0yN7p0c

ACONTECIMIENTOS RECIENTES.....

http://www.youtube.com/watch?v=FHtvDA0W34I

Rise Like A Phoenix (Austria) 2014 Eurovision Song Contest

http://www.youtube.com/watch?v=8fvLtTRzdHw

TIEMPO LIBRE EN AUSTRIA...