(Panini dolci di Pasqua)

HOT CROSS BUNS

HOT CROSS BUNS(RECIPE IN ENGLISH)

Doses for:12 buns Time Required: 150 min Capacity: dessert Difficulty

INGRIDIENTS FOR 12 BUNSFOR THE PREPARATION

180 ml milk7g sachet of dry yeast Half a teaspoon of sugar 500g of flour 50g brown sugar until 1 tablespoon ground cinnamon A pinch of clove powder A pinch of nutmeg Half a teaspoon of salt Grated rind of one lemon 50g butter, softened at room temperature 2 eggs A handful of sultanas

Kcal: 144

Dosi per: 12 buns Tempo Richiesto:150 min Portata: Dessert Difficoltà

INGREDIENTI PER 12 BUNSPER LA PREPARAZIONE180 ml latteUna bustina da 7g di lievito di birra seccoMezzo cucchiaino di zucchero500g di farina50g di zucchero di canna fino1 cucchiaio di cannella in polvereUn pizzico di chiodi di garofano in polvereUn pizzico di noce moscatoMezzo cucchiaino di saleLa scorza grattugiata di un limoneUn pizzico di chiodi di garofano in polvereUn pizzico di noce moscatoMezzo cucchiaino di saleLa scorza grattugiata di un limone50 g burro ammorbidito a temperatura ambiente2 uovaUna manciata di uva sultanina

HOT CROSS BUNS - Panini dolci di Pasqua(RICETTA IN ITALIANO)

Kcal: 144

FOR POLISHING 1 egg One teaspoon of milk

FOR THE GLAZE 60g icing sugar One teaspoon of milk

PROCEDIMENTOProcess

***

Riscaldare il latte e quando è tiepido unire il lievito,

il mezzo cucchiaio di zucchero e lasciar riposare per 10 minuti.

Heat the milk and when lukewarm combine yeast,

half a tablespoon of sugar and let stand for 10 minutes.

Nel frattempo in una ciotola mescolare farina,

zucchero di canna, spezie sale e scorza di limone.

Meanwhile, in a bowl mix flour,

brown sugar, spices, salt and lemon zest.

Trascorsi i dieci minuti aggiungere alla farina il latte lievitato.

Aggiungere gradualmente le uova, lasciando incorporare bene ogni uovo

all ’impasto prima di aggiungere l ’altro.

Infine unire il burro e lavorare bene il tutto

fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Per ultima unire l ’uva sultanina.

After ten minutes, add the milk to the flour leavened.

Gradually add the eggs, allowing each egg to the mixture

well incorporated before adding another.

Finally, add the butter and work well together until you have a smooth and elastic dough.

To join the latest sultanas.

Mettere l ’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con della pellicola

trasparente e lasciar lievitare in luogo tiepido per 1-2 ore o fin quando l ’impasto

raddoppia.

Put the dough in a lightly greased bowl, cover with plastic wrap and let rise in a

warm place for 1-2 hours or until the dough doubles.

Trascorso questo tempo “sgonfiare” la pasta lievitata e dividerla in 12 pezzi uguali.

Riporre i buns ben distanziati su di una teglia foderata di carta forno e lasciarli

lievitare ancora per 30 minuti fino al raddoppio.

Pre-riscaldare il forno a 200˚C.

This time has elapsed "deflate" leavened dough and divide it into 12 equal pieces.

Put the buns well apart on a baking sheet lined with parchment paper and let it

rise for 30 minutes until doubled.

Pre-heat the oven to 200 ˚ C.

Spennellare i buns con l ’uovo sbattuto insieme al latte.

Con un coltello leggermente imburrato incidere una croce sulla superficie

di ogni bun ed infornare il tutto per circa 15-20 minuti (o fino a quando sono cotti e belli dorati).

Brush the buns with the beaten egg with the milk. With a knife, lightly buttered engrave

a cross on the surface of each bun and bake for around 15-20 minutes (or until they are cooked

and beautiful golden).

Per la croce di glassa mescolare lo zucchero a velo col cucchiaio di latte fino

ad avere una glassa consistente.

Con la tasca da pasticcere disegnare una croce di glassa sul taglio di

ogni bun, lasciar asciugare e servire.

For the cross of glaze mix the icing sugar with a tablespoon

of milk until you have a glaze consistently.

With the pastry bag, draw a cross of glsze on the cut of each bun,

let it dry and serve.

e l'interno...

and inside

Work for Expo2015

HOT CROSS BUNS Panini dolci di Pasqua

A cura di: Antignano Andrea, Gatti Marco, Torricella Simone, Zanchettin Marco