Fokhagyma aa mini gyógyszergyár

Boros Zsófia és Liebhardt Ágnes

Boronkay György Műszaki Szakközépiskola és Gimnázium, Vác

Felkészítő tanár: Dr. Tóth Eszter

Fokhagyma

Gyógyhatásai:

–Antibakteriális

–Antivirális

–Antioxidáns → a rák ellen

ALLICIN adja az illatát

„Szaglászós” kísérlet kontroll

nincs illat!

NINCS allicin !!!

De ha…

AllicinHa sérül a fokhagyma sejtje az allináz enzim

allicinná alakítja az alliint!

Így védekezik a fertőzések ellen - evolúció

Gyógyszergyár! Saját magának is, nekünk is…

Célkitűzéseink

Hosszútáv: allicin kivonása + tartósítás

Népi recept → tapasztalatunk: hőre bomlik

a tápon a tápon a tápon

főzött semmi friss,nyers

fokh-pép kontroll fokh-pép

Rövidtáv: allicinbomlás hőmérsékletfüggése

megfigyeléssel, méréssel

D. P. Ilić, etc:

Allicin and Related Compounds… (2011)

kromatográfiai analízis, spektrofotométer!!!!

Célkitűzéseink

Felhasznált anyagok

E. Coli = bioindikátor (kútvízből)

Fokhagyma

(különböző fajta)

Táptalajok

(MacConkey, BrillantGreen)

Kísérleti módszerek1. Fokhagymazúzás

2. Állandó T

3. Mintavétel(5 percenként)

4. 3 Petri-cs.

5. Bioindikátor(baci felül)

6. Kategorizálás

7. Korong diffúzió(baci alul)

Eredményekforralós népi recept nyers fokhagyma

Folyamatos melegítésnél az allicin fokozatosan bomlik.

Több allicin: kevesebb E. coli lesz.

Kategóriáink az allicin hatására:

0: a kontrolszerű E. coli telep

1: a kontrollnál kevesebb telep

2: a kontrollnál lényegesen kevesebb telep

3: teljesen baktériummentes lett a táp.

Minták a kategóriákhoz

0

2

1

3

0: kontrollszerű 1: a kontrollnál kevesebb

2: alig van baci 3: teljesen kipusztult

Eredmények 70°C-on tartott fokhagymapép hatása

P-csésze

dbK KF

B+F

5 perc

10 perc

15 perc

20 perc

25 perc

30 perc

0. Nincs hatás 3 2 3 3

1. Kicsi hatás 3 12. Erős hatás 2 33. Teljes hatás 1 3

Eredmények

Hatás = Σ (kategóriaszám * darabszám)

MÉRÉS!! – Korong diffúziós technológia fejlesztéseDiffúziós korong gyártás: lyukasztó és „itatós”

Skála a méréshez

Megvilágítás fényképhez

Milliméterenként mérhető!!!

ÖszefoglalásAz allicin gyógyhatású.

A sérült fokhagyma allicint GYÁRT.

KísérleteinkbenFokhagyma: allicin előállítása.

Bacilus: bioindikátor kimutatásra.

Allicinbomlás hőmérsékletfüggése.

Terveink

Hosszútávú célunk:

Eljárás kialakítása az allicin humán felhasználására.

hosszú idejű eltarthatóság és

nagyfokú biológiai aktivitás elérése

Módszerek fejlesztése:

Olcsón és házilag

Irodalom

1. H. Fujisawa, etc: Biological and Chemical Stability of Garlic-Derived Allicin, J. Agric. Food Chem.,2008, o: 4229-4235

2. T. Yu és C. Wu: Stability of Allicin in Garlic Juice, J. of Food Science, 1989, o: 977-981

3. P. Prati, etc: Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars, Food Sci. Technol., 2014, o: 623-628

4. K. Chong, etc: Investigation of Allicin Stability in Aqueous Garlic Extract by High Performance Liquid Chromatography Method, J. of Sci. Research & Reports, 2014, o: 591-598

5. D. P. Ilić, etc: Allicin and Related Compounds: Biosynthesis, Synthesis and Pharmacological Activity, Physics, Chemistry and Technology, 2011, o: 9-20

6. S. Ankri, D. Mirelman: Antimicrobial Properties of Allicin from Garlic, Elsevier-Microbes and Infection, 1999, o: 125-129

7. Dr. Horváth Sándor: Mikrobiológiai praktikum, 1980, o: 66-83, 110-111

8. Bíró-Hornok-Kevei-Kucsera-Maráz-Pesti-Szűcs-Vágvölgyi: Általános mikrobiológia, 2001, o: 13-18, 21-28, 87-101, 175-183

Irodalom

9. http://naturportal.hu/nepi-gyogyaszat/fokhagyma_nepi_gyogyaszatban

(2012.09.19.szerda)10. http://www.hazipatika.com/gyogynovenytar/fokhagyma/72

11. http://www.allicinfacts.com/about-allicin/what-is-allicin/ © (2010) Natural Health, Publications Limited.

12. http://en.wikipedia.org/wiki/Allicin (2015.02.20.)

Irodalom

Köszönet minden velünk dolgozónak!

Kenéz Lilinek

Kőhidy Mártonnak

Takács Péternek

Heéger Zsófinak

Rév Ambrusnak

Frey Balázsnak

Tóth Eszter tanárnőnek

Köszönjük a figyelmüket!

Ági és Zsófi,

a és az .

Eredmények 50°C-on tartott fokhagymapép hatása

P-csésze

dbK KF

B+F

5 perc

10 perc

15 perc

20 perc

25 perc

30 perc

0. Nincs hatás 3 1 3

1. Kicsi hatás 1 22. Erős hatás 2 3 23.Teljes hatás 3 3 1

Az 50°C és 70°C összehasonlításaP-csésze

dbK KF

B+F

5 perc

10 perc

15 perc

20 perc

25 perc

30 perc

0. Nincs hatás 3 3 2

1

3

3

31. Kicsi hatás

3

1

1

2

2. Erős hatás

22 3

3 2

3. Teljes hatás 3 1

3 3

1

Köszönet minden velünk dolgozónak!

Kenéz Lilinek

Kőhidy Mártonnak

Takács Péternek

Heéger Zsófinak

Rév Ambrusnak

Tóth Eszter tanárnőnek