GASEOSAS Y CARIES.

Proyecto de Investigación Científica Escolar

Escuela Libertador Bernardo O”Higgins Riquelme

PUERTO GUADAL - 2014

ESTUDIANTES INVESTIGADORES

a. Cursos: 5° y 6° Año Básico.b. Estudiantes expositores: Francisca Aldea Soto, Viviana Gatica

Poblete.c. Profesor: Jorge D. Márquez Henríquez.

1. PROBLEMA CIENTÍFICO

¿Produce algún efecto en el esmalte de los dientes el

consumo prolongado de bebidas gaseosas?

HIPÓTESIS“El consumo prolongado de bebidas gaseosas, puede deteriorar el

esmalte de los dientes, originando caries dentales”.

4. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN

Investigar, experimentar y sacar conclusiones, para promover hábitos de alimentación saludable, evitando, dentro de lo posible el consumo de carbohidratos refinados y sustancias ácidas que pueden ser dañinas.

MARCO CONCEPTUALRESPECTO DEL ESMALTE DENTAL

• La parte externa de los dientes está cubierta por el esmalte, una sustancia muy dura que aísla al diente, además de protegerlo de la fuerza de presión en la mecánica de masticar.

• El esmalte está compuesto en un 95% de fosfato de calcio cristalino, un 4% de agua y un 1% de material orgánico.

• A pesar de su gran dureza, el esmalte se desgasta con facilidad al estar expuesto a sustancias ácidas y a la acumulación de bacterias.

MARCO CONCEPTUALRESPECTO DEL NIVEL DE ACIDEZ DE LAS SUSTANCIAS.

• El grado de acidez de una sustancia se determina por el pH, un valor neutro es 7, presente en la boca.

• A partir de un pH 5.7 hacia abajo, se produce la desmineralización dentaria. http://noticias.universia.cl/vida universitaria/noticia/2010/06/30/406933/limon-bebidas-gaseosas-son-verdaderos-enemigos-dientes.html.

• Los ácidos de las bebidas gaseosas proporcionan esa sensación refrescante. El pH promedio de las bebidas gaseosas es 2.4. http://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.htm

MARCO CONCEPTUAL

RESPECTO DE LAS BEBIDAS GASEOSAS• Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya que

contribuyen, con el sobrepeso y la obesidad. A su vez, aumentan el riesgo de osteoporosis, problemas dentales, renales y cardíacos entre otras enfermedades.

• Contienen agua, azúcar, edulcorantes artificiales, ácidos (fosfórico, cítrico, málico, tartárico), cafeína, colorantes, saborizantes, dióxido de carbono, conservantes y sodio. http://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.htm

PROCEDIMIENTO• Se pone a prueba la hipótesis, utilizando muestras de materiales que simulan

los dientes: clavos: hierro; monedas de $ 50: bronce y piedra caliza: carbonato de calcio.

• Se cubren con las bebidas Coca Cola, Fanta y Sprite; las muestras testigo son sumergidas en agua.

• Se espera observar: cambio de color, brillo o sedimentación, indicadores que los materiales se desgastan o disuelven.

• Se realizan cinco observaciones, para obtener conclusiones y comprobar la hipótesis.

ANALISIS DE RESULTADOS• Luego de las observaciones diarias y el registro de los datos, los

estudiantes elaboran un informe con las conclusiones de esta experiencia, en la hoja Informe de Investigación.

• El análisis de resultados se realiza considerando los criterios: cambio de color, de textura, de forma, de brillo, o la sedimentación o precipitado.

• La comparación se hace sobre un mismo material sumergido en diferentes gaseosas y con la muestra testigo sumergidas en agua.

RESULTADOSAl comparar el aspecto de las muestras se pudo observar que: 1. La diferencia entre la masa inicial y la masa final de las

muestras no fue posible obtenerla, posiblemente debido a que la erosión de los materiales fue muy mínima o a que no fue precisa la medición en la balanza que se disponía.

2. La muestra que correspondía a los clavos, experimentó un notable brillo aquella que se cubrió con bebida Sprite y se tiñó en el caso de las bebidas Fanta y Coca Cola. La muestra testigo se oxidó en el agua, proceso normal del Fe ante el O.

3. La muestra correspondiente a la piedra caliza, en contacto prolongado con las tres bebidas respectivas, se observó una leve sedimentación o precipitado en el fondo de cada cápsula.

4. Finalmente, la muestra que experimentó un cambio más evidente fue la moneda de $ 50 inmersa en la bebida Spritedonde adquirió mucho brillo y varió su forma al tornarse más liso y esférico su borde.

CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados de esta experiencia, podemos concluir que la hipótesis planteada es aceptada, debido a:• Se observaron cambios en los materiales que simulaban

dientes: el cambio de color y la presencia de burbujas junto a las muestras nos indica un cambio químico, originando a su vez los cambios físicos descritos tales como sedimentación, mayor o menor brillo, o cambio de forma.

• Estos cambios son evidencias que demuestran que en los materiales se está produciendo un deterioro o erosión, lo que se puede asociar a lo que sucede en el esmalte dental frente al consumo habitual y prolongado de bebidas gaseosas.

• El resultado que más llamó la atención fue aquél que demostró que la bebida más agresiva con los materiales fue la bebida Sprite y no la Coca Cola, como predijeron los estudiantes.