Upload
ema-erly
View
1.448
Download
5
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jack)
Oleh :Bulqisia cindy handini (105100101111038)
Ema erly utama (105100403111001)Nadhifatul latifah (105100507111001)
Vicha vitalaya masduki (105100404111001)
KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis)???
Tanaman Perkebunan/Industri
Klasifikasi Kelapa Sawit(Elaeis guineensis Jack)
Divisi : SpermatophytaSub divisi : AngiospermaeKelas : DicotyledonaeKeluarga : PalmaceaeSub keluarga: CocoideaeGenus : ElaeisSpesies : Elaeis guineensis Jack
Morfologi Kelapa Sawit(Elaeis guineensis Jack)
BUAH KELAPA SAWIT
Buah sawit mempunyai warna bervariasi . Buah bergerombol dalam tandan yang muncul dari tiap pelapah.
Kandungan minyak bertambah sesuai kematangan buah. Setelah melewati fase matang, kandungan asam lemak bebas (FFA, free fatty acid) akan meningkat dan buah akan rontok dengan sendirinya.
Buah terdiri dari tiga lapisan:• Eksoskarp, bagian kulit buah berwarna kemerahan dan licin.• Mesoskarp, serabut buah• Endoskarp, cangkang pelindung inti• Inti sawit merupakan endosperm dan embrio dengan kandungan
minyak inti berkualitas tinggi.
Varietas berdasarkan ketebalan tempurung
dan daging buah
DURA
PISIFERRA
TENERA
MACRO CARYA
DWIKKA - WAKKA
Varietas Dura = type Delitebal tempurung 2-5 mm
daging buah 50-70 %tempurung/buah 20-40 %
inti 10 %
Varietas Tenera = type Lesobetebal tempurung 0,5-2,5 mm
daging buah 70-85 %tempurung/buah 5-20 %
inti 8-10 %
Varietas Pisiferatebal tempurung +- 0 mm
daging buah 85-100 %tempurung/buah +- 0 %
inti 0-5 %
Varietasberdasarkan warna kulit
NigrescensSaat matang berwarna
jingga kehitaman
VirescensSaat masak berwarnajingga kemerahan dengan ujung
hijau
AlbescensSaat muda berwarna putih
saat masak berwarna kekuningan ujungnya hitam
PANEN KELAPA SAWIT
Kelapa sawit berbuah setelah berumur 2,5 tahun dan buahnya masak 5,5 bulan setelah penyerbukan.
Kelapa sawit dapat dipanen jika tanaman berumur 31 bulan, sedikitnya 60 % buah telah matang panen.
PENGGUNAAN KOMODITI KELAPA SAWIT
PEMANFAATAN KETERANGAN
Industri makanan Mentega, shortening, coklat, additive, es cream, pakan ternak,minyak goreng.
Produk obat – obatan dan kosmetik
Krim, shampoo, lotion, pomade, vitamin and beta carotene.
Industri berat dan ringan Industri kulit (untuk membuat kulit halus dan lentur dan tahanterhadap tekanan tinggi atau temperatur tinggi), cold rolling andfluxing agent pada industri perak, dan juga sebagai bahan pemisahdari material cobalt dan tembaga di industri logam.
Industri kimia Bahan kimia yang digunakan untuk detergen, sabun, dan minyak.Sisa - sisa dari industri minyak sawit, dapat digunakan sebagaibahan bakar boiler, bahan semir furniture, bahan anggur.
Analisis gizi minyak sawitZAT MAKANAN MINYAK
KELAPA SAWIT
MINYAK KELAPA
MINYAK KACANG TANAH
MINYAK WIJEN
KALORI (kal) 900 886 900 900
AIR (g) 0 0 0 0PROTEIN (g) 0 1 0 0LEMAK (g) 100 98 100 100KARBOHIDRAT (g) 0 0 0 0
MINERAL (g) 0 1 0 0
KALSIUM (mg) 0 3 0 0
FOSFOR (mg) 0 0 0 0
BESI (mg) 0 0 0 0
VITAMIN A (SI) 60000 0 0 0
VITAMIN B1 (mg) 0 0 0 0
VITAMIN C (mg) 0 0 0 0
KEUNGGULAN KELAPA SAWIT
• Tahan oksidasi dengan tekanan tinggi.• Mampu melarutkan bahan kimia yang
tidak larut oleh bahan pelarut lainnya.• Mempunyai daya melapis yang tinggi.• Tidak menimbulkan iritasi dalam bidang
kosmetik.
PEMANFAATAN KOMODITI KELAPA SAWIT
• margarine, shortening, Vanaspati (Vegetable ghee), Ice creams, Bakery Fats, Instans Noodle,
• Sabun dan Detergent, Cocoa Butter ExtenderProduk turunan
CPO
• Shortening, Cocoa Butter Substitute, Specialty Fats, Ice Cream, Coffee Whitener/Cream, Sugar Confectionary,
Produk turunan minyak inti sawit
• Methyl Esters, Plastic, Textile Processing, Metal Processing,
• Lubricants, Emulsifiers, Detergent, GlicerineProduk turunan Oleochemichals
PRODUK OLAHAN KELAPA SAWIT
VANASPATIMINYAK GORENG
MARGARIN
SHORTERING
SABUN
TERIMA KASIH