La Comunidad Valenciana

Gastronomía Mediterránea

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Un poco de historia

• Los romanos le dieron el nombre de “Valentia” (la fuerte)

• Asentamientos: godos, árabes, castellanos, aragoneses y catalanes

• Del norte de África y Oriente Próximo importaron las plantas de: arroz, caña de azúcar, naranjas, almendras…

• Importaron también el sistema de regadío• Predominan: pescado y mariscos y sobre todo el

arroz

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El cultivo del arroz

• El arroz procede originariamente de China y la India, y fue introducido desde África por los sarracenos

• El tipo de arroz es japonés, y tiene tamaño medio • Se limitó a la Albufera para evitar epidemias• La siembra: en primavera se inundan los campos

de la Albufera, las semillas empiezan a germinar y cuando las plantas miden 20cm se arrancan y se siembran en otros campos de arroz ya inundados. En diciembre se da salida al agua y se cosecha el arroz

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La Paella

• Es el plato más popular • Paella es el nombre de la “sartén” en la que se

hace el arroz• Tradicionalmente se le añadían caracoles y

verduras, y los días festivos, conejo• También encontramos la paella marinera, con

pescado y marisco• El arroz de la paella no se remueve

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Diferentes tipos de arroz y variedades

• Arròs negre (arroz negro)

• Arros amb costra (arroz con costra)

• La fieduà

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La naranja

• Es una fruta de noviembre• Se exporta, entre otros países, a Estados Unidos• Se empezaron a cultivar en Valencia• Ahora se cultivan desde Cataluña hasta Andalucía• La flor del naranjo se llama Azahar

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Otras frutas

• El limón

• El níspero

• El dátil

Las almendras, el turrón y las chufas

Turrónhttp://www.youtube.com/watch?v=__-GSqIVA0U

Chufa y horchatahttp://www.youtube.com/watch?v=Ic4eXMsnx9o

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La Tomatina: la Guerra de los tomates

• Desde 1945• En Bunyol• El último miércoles de agosto a las 11 de la

mañana• En una hora todo ha terminado

Las fallas de Valencia

http://www.youtube.com/watch?v=GGAWKqbcssU

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El vino

• El vino más popular es el vino tinto• Denominación de origen:

• DO Utiel Requena• DO Valencia• DO Alicante