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Aula de Ciências para a 7a série do Colégio Antônio Vieira - Salvador/Ba
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Os alimentos e seu papel
Alimentos são todas as substâncias utilizadas pelos
animais como fontes de matéria e energia para poderem
realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento,
movimento, reprodução, etc.
Principais substâncias presentes nos
alimentos
Os carboidratos são compostos orgânicos feitos de átomos
de carbono, hidrogênio e oxigênio. É o principal fornecedor de energia para o funcionamento orgânico.
As principais fontes de carboidratos são o açúcar (doces,
hortaliças e leite), os cereais e os grãos, portanto, são
encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz,
feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas.
A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a
energia é colocada à disposição do corpo imediatamente
após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas
esgotam-se em aproximadamente meio dia após a última
refeição.
Outra categoria de alimentos indispensável ao ser humano
são as proteínas, principal componente da massa celular. A
elas cabe a parte mais ativa na constituição do corpo, tendo
papel fundamental na formação no crescimento,
regeneração e substituição de diferentes tecidos,
principalmente dos músculos.
Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes
e carnes.
As proteínas são macromoléculas constituídas por
moléculas menores, os aminoácidos.
Proteínas de origem animal são completas, isto é,
possuem todos os aminoácidos necessários à
nutrição humana.
Proteínas de origem vegetal não possuem todos
os aminoácidos necessários, por isso uma dieta
vegetariana deve ser bem variada para suprir o
organismo de todos os aminoácidos necessários.
Os lipídios (gorduras) são alimentos com papel duplo: são energéticos e construtores. Apesar de serem as vilãs da obesidade e dos riscos cardíacos, as gorduras também são indispensáveis na alimentação diária.
As vitaminas são substâncias que o organismo não
tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer
parte da dieta alimentar. Suas principais fontes são as
frutas, verduras e legumes, mas elas também são
encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.
As vitaminas desempenham diversas funções no
desenvolvimento e no metabolismo orgânico, mas em
quantidades minúsculas.
A falta delas, porém, pode causar várias doenças,
como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela
falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina
C), que matou tripulações inteiras até dois séculos
atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens
longas comendo apenas pães e conservas.
A água que bebemos não é absolutamente pura. Ela
contém pequenas quantidades de sais minerais dissolvidos. Ferro, cálcio, sódio, potássio, iodo, flúor, etc. Eles desempenham um importante papel no controle do metabolismo ou na manutenção da função de tecidos orgânicos.Estes sais também precisam ser repostos
continuamente. É por isso que a desidratação pode
matar – a carência aguda de minerais prejudica o
metabolismo, como a carência de potássio, que pode
causar paralisia muscular, inclusive da musculatura
cardíaca.Uma boa hidratação vai garantir pele bonita e saudável, limpeza do organismo e perfeita atividade renal e intestinal. É graças à água que as fibras conseguem percorrer os intestinos, “varrendo” tudo aquilo que foi rejeitado pela digestão.
A Alimentação Equilibrada
Em que quantidades os alimentos devem ser
consumidos todos os dias?
Nenhum alimento conterá todos os nutrientes
necessários a manutenção da vida. O ideal então é
equilibrar a alimentação.
A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a
entender como equilibrar esses alimentos
diariamente.
Os alimentos são agrupados de acordo com as suas
funções e seus nutrientes.
As piramides devem levar em conta dois fatores:
A quantidade de energia gasta por cada pessoa;
A necessidade de proteínas.
Obs. Especialistas em nutrição acham que na base
da piramide deveria estar a atividade física regular,
o que poderia evitar a obesidade e diminuir a
incidência de doenças cardiovasculares.
Engordar e emagrecer
O ato de engordar e emagrecer constantemente
pode trazer riscos não apenas estéticos, como
também para a saúde.
Emagrecimento rápido, jejuns prolongados, consumo
apenas de líquidos, sopas milagrosas... Cuidado! As
dietas que prometem muito em pouco tempo podem
fazer com que seu corpo sofra o conhecido efeito
sanfona. Quando você engorda, emagrece, engorda,
emagrece... Sofre as conseqüências não apenas
com estrias e celulites, como problemas sérios para
o organismo.
Professor Gil Ribeiro Motta
Departamento de Ciências – 7a série
Colégio Antônio Vieira