Proyectos FIDECOM Innovadores en cacao Piurano, mejorando

productividad y calidad.

Arturo Arbulú Zuazo

CITEagroindustrial Piura CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AGROINDUSTRIAL DE PIURA

ANTECEDENTES

• La mesa técnica del cacao y los cooperantes identifican fortalezas en el cacao blanco Piurano, por ser fino de aroma con sabor a nueces, aromas frutales y florales. Se considera semejante en sus características organolépticas al porcelana venezolano que logra precios de US$ 12000 la TM, mientras el Blanco Piurano recibe premios de $500 a $1000 sobre la bolsa (entre 3000 y 4000 $/TM) salvo algunos casos exitosos de CEPICAFE a pequeña escala.

• La mesa técnica del cacao identifica debilidades por no mantener las características organolépticas entre lotes procedentes de la misma zona y no mantener una oferta adecuada ni uniforme al mercado, dependiendo de las condiciones climáticas y la incidencia de plagas.

• FIDECOM pone a disposición fondos para realizar innovaciones tecnológicas y adaptaciones a nivel piloto.

• El CITEagroindustrial Piura Prioriza su accionar en temas de proyectos de I+D+i

• PDRS y GTZ hoy GIZ, realizaron el estudio: Selección de plantas con potencial semillero

ESTABLECIMIENTO DE UN JARDÍN CLONAL DE CACAO BLANCO PIURANO PROVENIENTE DE

PLANTAS MADRE CON MAYOR RESISTENCIA A PLAGAS Y ENFERMEDADES, MAYOR PORCENTAJE

DE CACAO BLANCO EN MAZORCA MEDIANTE REPRODUCCION “in vitro”, ENRAIZAMIENTO de

ESTACAS E INJERTOS; EN LA CUENCA del RIO BIGOTE, PIURA

Inicio , Octubre del 2012

CONVENIO Nº 103-FINCyT-FIDECOM-PIPEI-2012

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO PARA LA FERMENTACION DE CACAO, EQUIPO

AUTOMATIZADO EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA, PH Y TIEMPO, PARA

OPTIMIZACIÓN DE LA CALIDAD DEL CACAO CRIOLLO PIURANO

CONVENIO Nº 099-FINCyT-FIDECOM-PIPEI-2012

ESTABLECIMIENTO DE UN JARDÍN CLONAL DE CACAO BLANCO PIURANO PROVENIENTE DE

PLANTAS MADRE CON MAYOR RESISTENCIA A PLAGAS Y ENFERMEDADES, MAYOR PORCENTAJE

DE CACAO BLANCO EN MAZORCA MEDIANTE REPRODUCCION “in vitro”, ENRAIZAMIENTO de

ESTACAS E INJERTOS; EN LA CUENCA del RIO BIGOTE, PIURA

IMPORTANCIA DEL PROYECTO

Mejorar los ingresos de los productores al incrementar la calidad sanitaria, la productividad y el porcentaje de cacao blanco

Las técnicas de difusión de genes seleccionados

de plantas madre, (Reproducción “In vitro”, Injertos, Enraizamiento de estacas) NO SE UTILIZAN AUN EN NUESTRA REGION

No hay investigación al respecto

PROPÓSITO DEL PROYECTO

PROPOSITO ENTREGABLES

Establecer un Jardín Clonal de plantas de cacao blanco piurano provenientes de plantas madre con mayor resistencia a plagas y enfermedades, mayor productividad y mayor porcentaje de cacao blanco, para siembra y/o reemplazo de cacao en campos definitivos.

• 03 Protocolos de reproducción de Cacao Blanco Piurano: 01 Protocolo para la reproducción in-vitro, 01 Protocolo para la reproducción por enraizamiento de estacas y 01 Protocolo para la reproducción por injertos.

• 01 Jardín clonal de 2000 plantines de cacao blanco piurano sembrados en campo definitivo procedentes de: reproducción in vitro (1000 plantines/Ha), enraizamiento de estacas (500 plantines/0.5Ha ) e injertos (500 plantines/0.5 Ha).

• 1 Informe de productividad, de calidad de producto y % de grano blanco de las 10 plantas madres seleccionadas.

COMPONENTES COMPONENTE ENTREGABLE

1. Selección, monitoreo de las plantas madre de cacao blanco piurano y obtención del material vegetativo para multiplicación.

10 árboles madres seleccionados y codificados en base a su productividad, resistencia a enfermedades y porcentaje de cacao blanco.

Estudio de productividad y calidad de las 10 plantas madre seleccionadas.

01 Metodología para la obtención de yemas.

01 Metodología para la obtención de varas.

2. Reproducción In vitro de cacao blanco piurano a partir de 10 árboles madres seleccionados.

01 Protocolo para la reproducción in-vitro

1000 plantines de cacao blanco Piurano reproducidos IN-VITRO

3. Desarrollar plantines de cacao blanco piurano en vivero mediante 3 métodos de reproducción (in vitro, injertos y enraizamiento de estacas).

02 Protocolos para la reproducción de cacao blanco piurano :01 Protocolo para la reproducción por enraizamiento de estacas y 01 Protocolo para la reproducción por injertos.

1000 plantines por reproducción in vitro.500 plantines injertados y 500 plantines por estacas enraizadas

01Informe del desarrollo, fortaleza y sanidad de cada línea de árbol madre y para cada método de reproducción.

COMPONENTES Componente Entregable

4. Siembra y monitoreo de desarrollo fenológico de 2000 plantines de cacao blanco piurano en campo definitivo.

2000 plantines de cacao blanco piurano sembradas en campo definitivo procedentes de: reproducción in vitro (1000 plantines/Ha), enraizamiento de estacas (500 plantines/0.5 Ha) e injertos (500 plantines/0.5 Ha).

5. Gestión y Cierre del Proyecto

Taller de difusión de resultados del proyecto.

01 Artículo publicado en revista especializada.

01 Tesis

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO PARA LA FERMENTACION DE CACAO, EQUIPO

AUTOMATIZADO EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA, PH Y TIEMPO, PARA

OPTIMIZACIÓN DE LA CALIDAD DEL CACAO CRIOLLO PIURANO

IMPORTANCIA DEL PROYECTO (PROBLEMA CENTRAL A RESOLVER)

El problema central se define como "Baja calidad de producto por inadecuado control del proceso de fermentación".

APPROCAP tiene pérdidas del 25 al 30% por granos defectuosos y bajos rendimientos en la producción final del orden del 42%, por un inadecuado control del proceso de fermentación. Esto representa una limitación para ofertar mayores volúmenes de grano de calidad grado 1, y por ende en una reducción del margen de ganancia, que perciben las 320 familias de productores asociados a APPRPOCAP en el ámbito de la Cuenca del Río Bigote, que comprende los distritos de Salitral, San Juan de Bigote, Canchaque, Lalaquiz, San Miguel del Faique Morropón y Yamango, ámbito que atenderá el proyecto.

PROPÓSITO DEL PROYECTO

COMPONENTES

COMPONENTES