El gobierno peruano ha declarado el 2013 como "Año internacional de la quínua" en reconocimiento a la contribución de los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quínua como alimento de generaciones presentes y futuras. El Instituto Nacional de Salud pone a disposición el presente recetario con la finalidad de incentivar el consumo de la quínua a fin de contribuir a mejorar la calidad de la alimentación y por ende un mejor estado de salud y nutrición.
