KELOMPOK

USAHA BOGA

CREW• Dimas Prakoso

• M. Ainur Rizal

• Nur Fitri Aulia

• Radika Syahidir

• Rafi Amartya Santosa

• Revina Dwi Ayu

PENGERTIAN

salah satu kgiatan atauaktivitas untuk mencapai

tujuan yang diinginkan

USAHA BOGAKegiatan Mengolah ataumenjikan makanan dan

minuman

adalah suatu kegiatan atau usaha untuk

memberikan pelayanan makanan dan minuman

untuk konsumen.

SIFAT-SIFAT USAHA BOGA

KOMERSILSERI KOMERSIL

MENGAMBIL KEUNTUNGAN

YANG SEBESAR-BESARNYA

MENGAMBIL KEUNTUNGAN

SEDIKIT

NON KOMERSIL

TIDAK MENGAMBIL

KEUNTUNGAN

KLASIFIKASI USAHA BOGA

RESTAURANT

FORMAL INFORMAL

Memiliki IzinDari Penerintah

Untukmembuka jasaboga dengan

Mewah

usaha kecildengan

pelayanan yang sederhana.

suatu usaha yang memberikan pelayananberupa makanan dan minuman di

tempat mewah. CATERING

BAKERYsuatu usaha boga yang menyediakan berbagai

macam kue dan roti

suatu usahayang

menerima danmenyediakan

pesananmakanan dan

minumandalam jumlah

besar.

CONTOH RESTAURANT

CONTOH CATERING

CONTOH BAKERY

CONTOH BAKERY

JENIS-JENIS PRODUK USAHA BOGA

MASAKAN

Tradisional Asing

MAKANAN KECIL/KUE

Kue AsingKue Tradisional

-Basah=

bikang, lemper,

pukis.

-Kering= Pastel

kering

-Kontinental : roti, kue, suz,

MinumanPanas : wedang, sekoteng.Dingin : Es kopyor, es degan, es campur.Kemasan : Sari temulawak,nata decoco

Makanan Yang di AwetkanDimaniskan : manisan, sirup.Diasinkan : ikan asin, telur asin.Dikeringkan : sale pisang, kerupuk, dendeng.Diasap : bandeng asap, ikan asap.

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

TUJUAN MAKANAN

INDIVIDU

HUBUNGAN SOSIAL

FAKTOR INDIVIDU

PERTIMBANGAN

KESEHATAN

TUJUAN MAKANAN

HUBUNGAN SOSIAL

DIPENGARUHI OLEH KEBIASAAN PENYAMBUTAN DI

MASYARAKAT.DENGAN MENYEDIAKAN HIDANGAN

YANG SESUAI DENGAN HUBUNGAN SOSIAL.

SELERA DAN KEBIASAAN

TUJUAN MAKANAN

Individu dipengaruhi oleh keinginan untuk memenuhi kepusan pada diri masing-

masing dengan alasan :

penyelenggaraan hidanganyang mempunyai tujuantertentu, dengan dalam

jumlah yang besar.