Facultad de Bromatología

Licenciatura en Nutrición

Microbiología y Parasitología

José Daniel Tanaro2016

¿Qué relevancia tiene el estudio de los microorganismos

para el Licenciado en Nutrición?

Es de su competencia:La promoción de la saludLa prevención de enfermedades

Microbiología y Parasitología en la Licenciatura en Nutrición

Está involucrada en:FisiologíaFisiopatologíaCalidad e inocuidad de alimentosEstudios epidemiológicosTecnología

¿Dónde están los microorganismos? ¿Qué importancia tienen?

Los microorganismos se encuentran en el aire, agua y suelos

Son fundamentales para la conservación de la vida en la tierra.

Hay dos errores comunes respecto a nuestro concepto de microorganismo: Relacionarlos solo con enfermedades Imaginarlos como seres vivientes aislados

Los habitats naturales de los microorganismos son más amplios

que los de los organismos superiores

Tienen modelos nutricionales más diversos y son capaces de soportar condiciones extremas del medioambiente

Con modificaciones de:

https://www.saberespractico.com/estudios/secundaria-bachiller/clasificacion-de-los-seres-vivos-energia-carbono-y-oxigeno/

Los microorganismos son parte esencial de las redes tróficas es decir, de los flujos de materia y energía

- La materia se intercambia en ciclos donde los átomos se usan una y otra vez

- Para la perpetuación de los ciclos se requiere ingreso de energía.

http://www.gerrymarten.com/ecologia-humana/capitulo08.html

Flujo de energía en los ecosistemas

Intervención de los microorganismos: Productores primarios: microalgas y cianobacterias Descomponedores: bacterias y los hongos Heterótrofos: comensales, parásitos, y saprófagos

https://cva4cca.wordpress.com/2015/05/27/ejercicios-interactivos-flujo-de-energia-cadenas-alimentarias/

Ciclos biogeoquímicosFunciones de los microorganismos en el ciclo del nitrógeno

1

2

3

4

N2

5

1. Bacterias de la putrefacción 2. Nitrosomonas y Nitrococcus 3. Nitrobacter  4. Bacterias desnitrificantes

5. Cianobacterias, bacterias del suelo (Azotobacter, Clostridium, Rhizobium)

http://z6.invisionfree.com/Quimicaland/index.php?showtopic=13

Asociaciones entre microorganismos

SintrofismoEs la asociación en la que el crecimiento de un organismo depende con los factores y nutrientes aportados por otro organismo que vive cerca.

Sinergismo: Los microorganismos cooperan y comparten nutrientes creciendo mejor que separados

http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/interacciones.pdf

BiopelículasSe postula que el 99% de todas las células bacterianas existen asociadas en biopelículas y tan sólo 1% en estado planctónico (de libre flotación)

Estas células mantienen mecanismos de comunicación a fin de ejercer acciones conjuntas que favorezcan el desarrollo de toda la población.

http://mpkb.org/home/pathogenesis/microbiota/biofilm

https://es.pinterest.com/needledoc/biofilms/

Interacciones microbianas con organismos superiores

Se denomina microbiota a los organismos que han establecido una íntima relación con un huésped.

Microorganismos amigosNuestras mucosas están pobladas con microorganismos (bacterias y algunas levaduras).

https://profdavidemobili.files.wordpress.com/2015/07/microbiota.jpg

En la región del suelo inmediata a la raíz (rizósfera) los pelos radiculares forman un canal por donde se introducen bacterias, formándose una estructura capaz de fijar el N2 atmosférico, se transforma en amoníaco y, posteriormente, en alanina, favoreciendo el desarrollo de la planta.

Asociaciones entre microorganismos del suelo y plantas

https://www.researchgate.net/figure/236902286_fig6_The-nodulation-process-a-Interaction-of-rhizobial-rhicadhesin-with-host-lectins-and

Los microorganismos son utilizados a nivel industrial en la producción de diferentes compuestos químicos, enzimas y antibióticos.

Y cada vez son más relevantes las posibles aplicaciones en el control de la polución y el reciclaje

Uso artificial de los microorganismos

http://biotecnologiaynosotros.blogspot.com.ar/2014/11/objetivos-de-la-presente-publicacion.html

http://eluniversobajoelmicroscopio.blogspot.com.ar/2013/05/julius-richard-petri-o-como-crear-un.html

Alimentación

Alimentos originados o mejorados por las actividades fermentativas de microorganismos

Proteína unicelularLos microorganismos pueden ser por sí mismos una fuente futura de alimentos.

Tiempo de gestación de un bovino: 285 días

Tiempo de duplicación de una bacteria: 20 minutos

http://vinosdelplata.blogspot.com.ar/2015_10_01_archive.html

MICROORGANISMOS(ORGANIZACIÓN CELULAR)

PROCARIOTAS ARQUEOBACTERIASEUBACTERIAS

EUCARIOTASPROTOZOOSMICROALGASHONGOS MICROSCÓPICOS

BIONES (ACELULARES)

VIRUSVIROIDESPRIONES

Relaciones evolutivas entre los microorganismos y diversidad microbiana