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Ing. Oscar Fuentes Espinoza 1
Carrera de Ingeniería Industrial
Curso PCP I
Unidad I. Naturaleza de la Planeación y Control
Docente: Mba. Ing. Oscar Danilo Fuentes Espinoza
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 2
INTRODUCCION A LA AOSObjetivos
• Comprender la importancia de la administración de operaciones y suministro, identificando su rol en la implementación de la estrategia empresarial.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 3
INTRODUCCION A LA AOSObjetivos
• Identificar las diferencias entre los bienes y servicios analizandolas con ejemplos de la vida cotidiana.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 4
INTRODUCCION A LA AOSObjetivos
• Identificar posibles carreras en la AOS, que pueden ser desempeñados en el contexto actual del país.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 5
INTRODUCCION A LA AOSObjetivos
• Analizar la evolución del concepto de la AOS explicando los elementos esenciales de cada una de las etapas.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 6
INTRODUCCION A LA AOSContenido
• La administración de operaciones y suministro: una responsabilidad crítica de todo administrador
• ¿Qué quiere decir administración de operaciones y suministro?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 7
INTRODUCCION A LA AOSContenido
• Procesos de transformación en la cadena de suministro.
• Diferencias entre los servicios y los bienes
• Carreras en la AOS
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 8
INTRODUCCION A LA AOS
Contenido
• Historia del desarrollo de la AOS • Temas de actualidad en la AOS • Preguntas de repaso y discusión
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 9
INTRODUCCION A LA AOSLectura corta: Los precios atractivos de IKEA
En que consiste la estrategia de IKEA?
Que hacen diferente?
Por que son mejores?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 10
INTRODUCCION A LA AOS
La esencia de la administración de operaciones es crear gran valor para el cliente, al mismo tiempo que se disminuye el costo de entrega del bien o el servicio.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 11
INTRODUCCION A LA AOSLa Administración de Operaciones y Suministro. Una responsabilidad critica de todo administrador
AOS trata de:
Como desempeñar el trabajo de forma:
Expedita, Eficiente, Sin errores, Bajo costo
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 12
INTRODUCCION A LA AO
Operaciones se refiere a:
los procesos para transformar recursos en los productos y servicios
que desean los clientes.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 13
INTRODUCCION A LA AO“Suministro” se refiere
a la forma de abastecer los materiales y los servicios
que entran y salen de los procesos de transformación de la empresa.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 14
INTRODUCCION A LA AOS
Principios básicos que rigen el diseño de los procesos de transformación:
• cómo se organizan diferentes tipos de procesos,
• cómo se determina la capacidad de un proceso,
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 15
INTRODUCCION A LA AOS
Principios básicos que rigen el diseño de los procesos de transformación:
• cuánto tiempo debe tardar un proceso en fabricar una unidad y
• cómo se vigila la calidad de un proceso
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 16
INTRODUCCION A LA AOSAlgunas de las actividades del suministro son:
• dónde ubicar las instalaciones,
• el abastecimiento y la subcontratación (outsourcing) de los materiales y los servicios y
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 17
INTRODUCCION A LA AOSAlgunas de las actividades del suministro son:
• la administración de los inventarios de los suministros.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 18
INTRODUCCION A LA AOS
La AOS se concentra en las acciones para proporcionar servicios y productos:
A bajo costo y con una calidad de servicio
que satisfaga las expectativas del cliente.
INTRODUCCION A LA AOS
Las decisiones de la AO se pueden dividir en:
• Decisiones estratégicas (LP)
• Decisiones tácticas (MP)
• Decisiones de control y planeación (CP)
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 19
INTRODUCCION A LA AOS
Los aspectos estratégicos abordan preguntas como
Como fabricaremos el producto?
En donde ubicaremos la instalación o las instalaciones?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 20
INTRODUCCION A LA AOS
Los aspectos estratégicos abordan preguntas como
Cuanta capacidad necesitamos?
Cuando debemos añadir mas capacidad?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 21
INTRODUCCION A LA AOS
Los aspectos estratégicos abordan preguntas como
Las decisiones estratégicas se convierten en condiciones fijas de operación en las cuales debe operar la empresa, tanto a MP como a CP
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 22
INTRODUCCION A LA AOS
La planeación táctica responde a preguntas como:
• Cuantos trabajadores necesitamos?
• Cuando los necesitamos?
• Debemos trabajar horas extra o trabajar un segundo turno?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 23
INTRODUCCION A LA AOS
La planeación táctica responde a preguntas como:
• Cuando deberíamos entregar el material
• Debemos tener un inventario de bienes terminados?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 24
INTRODUCCION A LA AOS
La planeación táctica responde a preguntas como:
Estas decisiones tácticas, se convierten en las restricciones de operación en las cuales se toman las decisiones de planeación y control operacional.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 25
INTRODUCCION A LA AOS
Las decisiones de control y planeación operacional (corto plazo) responden a:
• En que tareas debemos trabajar el día de hoy o esta semana?
• A quienes le asignamos que tarea?
• Que tareas tienen prioridad?. Ing. Oscar Fuentes Espinoza 26
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 27
INTRODUCCION A LA AOS
Conceptos importantes:
Eficiencia: hacer algo al menor costo posible
Eficacia significa hacer lo correcto a efecto de crear el valor máximo posible para la compañía.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 28
INTRODUCCION A LA AOS
Conceptos importantes:
Valor puede definirse como la calidad dividida entre el precio, se relaciona con la eficiencia y la eficacia.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 29
INTRODUCCION A LA AOS
Razones para estudiar AOS son:
• Los estudios en negocios no estarán completos sin el conocimiento de los enfoques modernos para administrar operaciones.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 30
INTRODUCCION A LA AOS
Razones para estudiar AOS son:
• La administración de operaciones y suministro ofrece un camino sistemático para analizar los procesos de la organización.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 31
INTRODUCCION A LA AOS
Razones para estudiar AOS son:
• La administración de operaciones y suministro ofrece interesantes oportunidades para hacer carrera.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 32
INTRODUCCION A LA AOS
Razones para estudiar AOS son:
• Los conceptos y los instrumentos de la AOS son muy utilizados en la administración de otras funciones de una empresa.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 33
INTRODUCCION A LA AOS
Que quiere decir AOS?
(AOS) se entiende como:
el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de una empresa.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 34
INTRODUCCION A LA AOS
Que quiere decir AOS?
AOS ≠ IO/CA ≠ II
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 35
INTRODUCCION A LA AOS
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un producto deseado.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 36
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los insumos pueden ser una materia prima, un cliente o un producto terminado de otro sistema.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 37
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de transformación pueden clasificarse como sigue:
Físicos (como en la manufactura)
Ubicación (como en la transportación)
Intercambio (como en el menudeo)
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 38
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de transformación pueden clasificarse como sigue:
Almacenamiento (como en las bodegas)
Fisiológicos (como en el cuidado de la salud)
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 39
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de transformación pueden clasificarse como sigue:
De información (como en las telecomunicaciones)
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 40
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 41
Procesos de transformación en la cadena de suministros
En el contexto de la cadena de suministros los procesos se clasifican en:
• Abastecimiento,
• Producción, • Logísticos,
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 42
Procesos de transformación en la cadena de suministros
En el contexto de la cadena de suministros los procesos se clasifican en:
• Servicios y
• Distribución.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 43
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de abastecimiento se refieren a la forma en que una compañía compra las materias primas y otros bienes necesarios para apoyar los procesos de fabricación y servicios
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 44
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos logísticos se refieren a las distintas maneras de trasladar ese material.
Los procesos para trasladar los materiales a procesos de manufactura o servicios se conocen como la “logística interna” y
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 45
Procesos de transformación en la cadena de suministros
el movimiento a los centros de distribución es la “logística externa”
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 46
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de distribución están relacionados con las funciones del almacén. Algunos de ellos son el almacenaje del material, la forma en que éste es recogido y empacado para su entrega, y los métodos para moverlo en el interior del almacén.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 47
Procesos de transformación en la cadena de suministros
Los procesos de producción y servicios se vinculan con la producción de los bienes y los servicios que desean diferentes clases de consumidores.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 48
Diferencias entre los bienes y servicios
Los servicios son intangibles
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 49
Diferencias entre los bienes y servicios
Los servicios requieren la interacción con el cliente
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 50
Diferencias entre los bienes y servicios
Los servicios son heterogéneos.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 51
Diferencias entre los bienes y servicios
Los servicios no se almacenan
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 52
Diferencias entre los bienes y servicios
Las especificaciones de un servicio son definidas y evaluadas:
Una instalación de soporte
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 53
Diferencias entre los bienes y servicios
Las especificaciones de un servicio son definidas y evaluadas:
Bienes que facilitan las cosas
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 54
Diferencias entre los bienes y servicios
Las especificaciones de un servicio son definidas y evaluadas:
Servicios explícitos
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 55
Diferencias entre los bienes y servicios
Las especificaciones de un servicio son definidas y evaluadas:
Servicios implícitos
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 56
CARRERAS ACTUALES EN LA AOS
• Gerente de planta• Administrador de hospital• Gerente de tienda de departamento• Gerente de cadena de suministro• Gerente de compras• Gerente de control de calidad• Gerente de instalaciones
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 57
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 58
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
PRODUCCIÓN ESBELTA: JIT Y TQCEl JIT, tiene por objeto la producción de grandes volúmenes utilizando inventarios mínimos de partes que llegan a la estación de trabajo justo cuando se necesitan
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 59
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
PRODUCCIÓN ESBELTA: JIT Y TQC(TQC) opera activamente para eliminar las causas de los defectos en los productos.
El término “producción esbelta” se utiliza para abarcar este conjunto de conceptos
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 60
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
EL PARADIGMA DE LA ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN
Investigadores de Harvard Business School crearon el paradigma de la estrategia de producción
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 61
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD DE LOS SERVICIOSEl enfoque singular de McDonald’s cómo brindar un gran volumen de servicios estandarizados.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 62
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
ADMINISTRACIÓN POR CALIDAD TOTAL Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD
TQM surgio a finales de la década de 1980 y principios de la de 1990
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 63
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
ADMINISTRACIÓN POR CALIDAD TOTAL Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD
Baldrige National Quality Award
Normas ISO 9000
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 64
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
REINGENIERÍA DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA
El enfoque pretende efectuar cambios revolucionarios, en lugar de cambios evolutivos (que por lo habitual postula la TQM)
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 65
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
CALIDAD SIX-SIGMA
Formulada originalmente en la década de 1980 como parte de la administración por calidad total.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 66
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Aplicar el enfoque de un sistema completo a la administración del flujo de información, materiales y servicios, provenientes de proveedores de materias primas, mientras pasan por las fábricas y los almacenes, hasta llegar al consumidor final.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 67
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
COMERCIO ELECTRÓNICO
Se refiere a la utilización de Internet como un elemento esencial para las actividades de los negocios
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 68
HISTORIA DEL DESARROLLO DE AOS
LA CIENCIA DE LOS SERVICIOS
Programa de la industria y la universidad llamado Service Science Management and Engineering (SSME).
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 69
TEMAS DE ACTUALIDAD EN LA AO
Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se apoyan de forma recíproca
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 70
TEMAS DE ACTUALIDAD EN LA AO
Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 71
TEMAS DE ACTUALIDAD EN LA AO
Incrementar la coproducción de bienes y servicios
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 72
TEMAS DE ACTUALIDAD EN LA AO
Administrar los puntos de contacto con los clientes.
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 73
TEMAS DE ACTUALIDAD EN LA AO
Concientizar más a la alta gerencia de que las operaciones son un arma muy importante para la competencia
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 74
PREGUNTAS DE REPASO
• Que es la administración de operaciones y suministro?
• A que se refiere el termino operaciones?
• A que se refiere el termino suministro?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 75
PREGUNTAS DE REPASO
• Cuáles son los principios básicos del diseño de los procesos de transformación
• Cuales son algunas de las actividades relacionadas con el suministro?
• Que es la eficiencia?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 76
PREGUNTAS DE REPASO
• Que es la eficacia?
• Que es el valor?
• Cuáles son las razones para estudiar AOS?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 77
PREGUNTAS DE REPASO
Cuál es la diferencia entre AOS e IO/CA?
Cuál es la diferencia entre AOS e II?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 78
PREGUNTAS DE REPASO
• Que es un proceso de transformación?
• Como se clasifican los procesos de transformación?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 79
PREGUNTAS DE REPASO
• Como se clasifican los procesos en el contexto de la cadena de suministro?
• Explique los elementos esenciales de cada uno de los procesos en el contexto de la cadena de suministro
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 80
PREGUNTAS DE REPASO
• Cuáles son las diferencias entre los bienes y servicios?
• Cuáles son las características de un servicio que afectan los cinco sentidos?
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 81
PREGUNTAS DE REPASO
• Mencione 4 ejemplos de carrera en la AOS
• Haga una síntesis de los elementos más importante de la historia de la AOS
• Cuáles son los temas actuales en la AOS
Ing. Oscar Fuentes Espinoza 82
Bibliografia
Chase, Jacobs & Aquilano. (2009). Administración de operaciones, producción y cadena de suministro. México. McgrawHill.