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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA
TEMA:
LAS VITAMINAS
DOCENTE:BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC.
ESTUDIANTE:ANA MARÍA CONDE SARANGO
CURSO: PRIMERO ENFERMERÍA “A”
Machala-El Oro-Ecuador
2013-2014
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALACalidad, Pertinencia y Calidez
INTRODUCCIÓN
LAS VITAMINAS son compuestos orgánicos que actúan de manera eficiente en el
organismo en pequeñas cantidades, No debemos consumir en exceso vitaminas
ya que nos puede dar HIPERVITAMINOSIS o a falta de estas puede producirse
HIPOVITAMINOSIS que es una enfermedad que se caracteriza por la carencia de
vitaminas.
Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y función.
VITAMINAS
Las vitaminas son biomoléculas que generalmente se encuentran en los vegetales. Los
animales y el ser humano deben consumirlas diariamente en su alimentación para que su
organismo funcione normalmente y resista contra enfermedades.
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se disuelven en soluciones acuosas.
Complejo vitamínico B
o Vitamina B1 o Tiamina
o Vitamina B2 o Riboflavina
o Vitamina B6 o Piridoxina
o Vitamina B12 o Cobalamina
Vitamina C o ácido ascórbico.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se disuelven en grasas.
o Vitamina A o retinol
o Vitamina D o calciferol
o Vitamina E o tocoferol
o Vitamina K o fitomenadiona
o Ácido Lipoico
Vitamina A o
Retinol
Favorece el crecimiento y ayuda una buena visión e incrementa laresistencia a las infecciones. Se encuentra en espinaca, acelga, apio,zanahoria amarilla, pescado, leche. Su deficiencia origina dificultadpara ver y retraso en el crecimiento.
Vitamina D o
Calciferol
Contribuye a la absorción del calcio y del fosforo, es importante parafortalecer los huesos y dientes. Se encuentra en la leche, huevos yvísceras. Su deficiencia produce raquitismo.
Vitamina E o
Tocoferol
Ayuda a la reproducción, evita la esterilidad y el envejecimientoprematuro. Se encuentra en germen de trigo, soya, maní huevos. Sudeficiencia produce infertilidad, el organismo se oxida fácilmente ylas células envejecen.
Vitamina K o
Fitomenadiona
Sirve para la coagulación sanguínea. Se encuentra en la espinaca,alfalfa, berro, yogur, en la membrana del huevo, aceite de pescado.Su carencia produce gran disminución en el tiempo de coagulaciónde la sangre, lo que origina hemorragias.
Vitamina A
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
Provitamina A, en forma de carotenos.
Es esencial para la conservación de la visión.
Deficiencia:
Ceguera Nocturna.
Sequedad en la piel.
Retraso en el crecimiento.
FUENTES ALIMENTICIAS
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los
requerimiento son de 8.000 unidades.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE
VITAMINA A
Vitamina D
Calciferol o Antirraquítica
Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas
más importantes de vitamina D son:
La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
La vitamina D3 (colecalciferol )
Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio
y las proteínas.
Su deficiencia produce raquitismo.
• Productos lácteos
• Huevos
• Aceite De hígado de pescado
• Luz Ultravioleta (Rayos solares de la
mañana).
FUENTES DE VITAMINA D
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años se aconseja también 400
unidades
Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad
Esta vitamina participa en la formación deglóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se
necesita para la formación de las células
sexuales masculinas y en la antiesterilización.
Tiene como función principal participar
como antioxidante.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA E:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
FUENTES DE LA VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente en
grasas y aceites vegetales, productos lácteos y
carne, huevos, cereales, nueces y verduras de
hoja verdes y amarillas.
VITAMINA K
Antihemorrágica o filoquinona.
Participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima, y también forma
parte de una proteína muy importante llamada
protrombina que es la proteína que participa en
la coagulación de la sangre.
La carencia de vitamina k produce inhibición de
la coagulación de la sangre
Tipos y fuente
K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles,
lechuga, tomate,..)
K2 :derivados de pescados.
K3 : flora bacteriana intestinal.
Vitamina B1 o
Tiamina
Favorece el buen funcionamiento del corazón y de los nervios. Se encuentra en elarroz integral , germen de trigo, maíz, verduras, legumbres. Su deficiencia producemala circulación, nerviosismo y dolores (neuralgias).
Vitamina B2 o
Riboflavina
Sirve para el crecimiento del organismo. Se encuentra en queso, carne, leche, panintegral, verduras. Su carencia produce fisuras molestosas en el ángulo de los labios;la lengua se presenta roja y molestosa.
Vitamina B6 o
Piridoxina
Contribuye al buen funcionamiento de los músculos y nervios. Se encuentra engranos integrales, levadura de cerveza, leche. Su déficit produce grasa en la nariz ylabios, fisuras en el ángulo labial y nerviosismo.
Vitamina B12 o
Cobalamina
Sirve para formar glóbulos rojos en la medula ósea y ayuda a tener un buenfuncionamiento de los nervios. Se encuentra en carne, pescado, riñones, hígado,queso, leche. Su carencia produce anemia grave, nerviosismo y dolores.
Vitamina C o
Ácido ascórbico
Ayuda a tener encías saludables, un buen desarrollo de los huesos, cartílagos yexcelente piel, refuerza los capilares sanguíneos y de esta forma evita hemorragias.Además actúa como antibiótico para destruir infecciones de las vías respiratorias. Seencuentra en naranja, limón, toronja, grosella, perejil, lechuga y espinaca.
Vitamina B1
Tiamina, Aneurina O Antiberibérica
De las vitaminas del complejo B, latiamina es la más importante.
Actúa como coenzima
Desempeñan un papel fundamental enel metabolismo de los glúcidos y lípidos.
participa en la síntesis de sustancias queregulan el sistema nervioso.
Los alimentos más ricos en tiamina son la
carne de cerdo, las vísceras
(hígado, corazón y riñones), la levadura de
cerveza, las carnes magras, los huevos, los
vegetales de hoja verde, la cascarilla de
los cereales, el germen de trigo, las
bayas, los frutos secos y las legumbres.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
FUENTES DE TIAMINA
Los requerimientos diarios en lactantes son
de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg /
día.
La insuficiencia de tiamina produce
beriberi.
Beriberi, enfermedad causada por una
deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se
caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación, y con el tiempo parálisis. La
muerte suele deberse a una insuficiencia
cardiaca.
¿QUE ES BERIBERI ?
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina,
actúa como coenzima, es decir, debe combinarse
con una porción de otra enzima para ser efectiva en
el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las proteínas
que participan en el transporte de oxígeno.
VITAMINA B2 FUENTES DE
RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de riboflavina
son el hígado, la leche, la carne,
las espinacas, los huevos, los
cereales enteros y enriquecidos,
la pasta, el pan y las setas.
REQUERIMIENTOS DIARIOSDE B2
Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día
en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4
a 2,0 en adultos.
INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la
insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células
epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la
médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).
Vitamina B6
Piridoxina.
Actúa en la utilización de grasas del
cuerpo y en la formación de glóbulos
rojos.
La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para
la absorción y el metabolismo de
aminoácidos. También actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y en la formación de
glóbulos rojos o eritrocitos.
IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)
FUENTES DE PIRIDOXINA
Leche, aguacate, huevos, pan, espinacas,
cereales, plátano, hígado, las judías verdes.
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA B6Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos
INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA
La insuficiencia de piridoxina se caracteriza poralteraciones en la piel, grietas en la comisura delos labios, lengua depapilada, convulsiones,mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.
Vitamina B12
Cobalamina
Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.
Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
La vitamina B12 se requiere en niños de 2
a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12
La carencia de esta vitamina puede
producir anemia perniciosa y trastornos
neurológicos.
“LA VITAMINA ANTIANEMICA”
FUENTES DE COBALAMINA
Se obtiene sólo de fuentes animales: hígado,
riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los
alimentos vegetales son muy pobres en
Cobalamina, por lo que a las personas que siguen
una dieta vegetariana se les recomienda tomar
suplementos de esta vitamina.
VITAMINA C
Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica
Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una
proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en
el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes.
También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos
de origen vegetal.
Su deficiencia produce escorbuto.
¿QUÉ ES EL ESCORBUTO ?
Se caracteriza por asteniaprogresiva, inflamación deencías, caída de dientes,
inflamación y dolor dearticulaciones, fragilidadcapilar y equimosis. Confrecuencia tambiénaparece la anemia comoconsecuencia de estas
pequeñas hemorragias.
FUENTES ALIMENTICIAS
La Vitamina C se encuentra en los
cítricos, como el limón, naranja, uvas,
en los vegetales verdes ( lechuga y
repollo) y en la cereza cubana.
GRACIAS
“Haz algo cada día para mantener tu buena salud”. JACKSON BROWN
