ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

Хочешь быть единственной, любимой и «ни на кого не променяемой» - учись стряпать пирожки! Svetlana Mitkina: msvet@list.ru

Заготовка продуктов1. Мука - 1-1,5 кг2.Капуста квашенная -0,5 кг3.2 яйца4.Сметана – 1-2 ложки5.Сахар – 0,5 стакана6.Соль7.Масло подсолнечное – 1 бутылка8.Дрожжи -1/3 пачки9.Лук репчатый – 1-2 шт.10.Вода кипяченая или молоко -0,5 л.●

1- й ШАГ

В кастрюлю, в которой будут «подходить» дрожжи, добавить 3 столовые ложки сахара (с горкой).Дрожжи нужно покупать всегда свежие. В пирожки идет 1/3 пачки дрожжей, что составляет примерно 40-60 граммов дрожжей. Добавить 2 -2,5 стакана кипяченой воды или молока. Кастрюльку с дрожжами поставить в теплое место.Если не знаете, что такое теплое место, поставьте рядом с выключенной плитой

2- й ШАГ Лук

Пассируем лук репчатый. На сковородке, на масле подсолнечном. До золотистого цвета. Минут 5-10. Периодически перемешивая.

3-й шаг Капуста

Капусту квашенную отжать и слегка обжарить на подсолнечном масле с добавлением лука пассированного.Процедура занимает 15 минут. Периодически помешивайте.Степень огня (температурный режим) такова, что не горит ни лук, ни капуста.Переложите в другую емкость для остывания.В этот момент дрожжи – подошли.

4-й шаг Подготовка продуктов для замеса теста.В большую кастрюлю добавляем яйца ( 2 шт.), можно сметану ( ложки 2-3), можно маргарин ( ¼ пачки). Соль. Выливаем туда же дрожжи из первой кастрюли. И добавляем муку. Около 1 кг.А теперь учу «тонкостям» ремесла.1.Можно обходиться без сметаны и маргарина. Но ведь вкуснее, согласитесь.2.Муку на весах не взвешивайте. Доверяйте интуиции. Тесто должно «как бы» отставать от стенок кастрюли. См. следующий слайд внимательно

5-й шаг Консистенция теста при замесе Степень замеса теста такова, что оно должно вываливаться из кастрюли при минимальной Вашей помощи. Оно не тугое.По столу не растекается. К рукам липнет.

6-й шаг Руки Начинаем «колдовать» над тестом.Все плохие мысли оставляем. Только с Добром ко всем своим близким и к Человеку вообще.Тогда получится.Руки периодически смазываем маслом. Муку добавляемпонемногу.Задача заключается в том, чтобы тесто вымесить как-можно тщательнее, при этом муки не добавить слишком много. Иначе, тесто будет тугим. А оно должно быть мягким.Смотрите следующий файл

7-й шаг Тесто вымесили Вымесили тесто. Добавляли муку при замесе по чуть-чуть. Руки смачивали слегка маслом .

8-й шаг Тесто подойдет!

В кастрюлю, в которой готовился замес для теста, нальем масла подсолнечного – 1 -2 ст. ложки. Так, чтобы смазать дно кастрюли.Кладем туда наш вымешенный комок теста, слегка присыпанный сверху мукой.Ставим кастрюлю (лучше накрыть крышкой) в предварительно нагретую духовку. Внимание: Духовка нагревается, чтобы там стало тепло, но не жарко.Выключаем духовку заблаговременно. До того, как ставим туда кастрюлю с тестом.

9-й шаг Тесто подошло!

Через 1 час достаем кастрюлю из духового шкафа.Стол, на котором будем делать пирожки, чисто вымыт и смазан маслом.На нем будет продолжаться «колдовство» над пирожками.

10-й шаг Тесто для пирожков готово!

На стол, предварительно протертый подсолнечным маслом, «вываливаем» из кастрюли тесто.

11-й шаг Заготовка для пирожков – раз!

Берем в руки тесто, которое «вывалили» из кастрюли. Берем бережно, как дорогой мех.Отщипываем по кусочку.

12-й шаг Заготовка для пирожков –два!

«Приминаем» кусочки текста. ( В русском языке нет такого слова – «приминаем». Введем такое слово!)Посмотрите внимательно на картинку. Я как-бы растягиваю немного комочки теста, придавливая чуть-чуть их к столу.

13-й шаг Заготовка для пирожков –три!

Раскладываем начинку – капусту квашенную.Капусту предварительно тушили с луком репчатым на сковороде.Делюсь «секретами мастерства»:1.Не надо капусту тушить долго. Она должна подхрустывать.2.Кладите капусту на тесто «от души», а не по чуть-чуть.

14-й шаг «Лепим» пирожок – раз.

Начинаем «лепить» пирожок.Тесто мягкое, края пирожка хорошо слипаются. Муки на столе больше нет!Обратите внимание на две заготовки пирожков на картинке вверху. Видите, как подошло тесто?На кухне, где Вы готовите пирожки, форточки и двери должны быть закрыты. Это не строгое требование – если Вы хорошо вымесили тесто и оно удачно подошло – сквозняки не страшны!

15-й шаг «Лепим» пирожок – два.

Пирожок при его «лепке» на руки не надо брать. Он лежит на столе. Вы «работаете» с краями пирожка. Сначала Вы соединили («слепили») края, как показано на предыдущей картинке, затем Вы как-бы подкручиваете края, делаете «косичку». Все это направлено на одну цель- края пирожка не должны расходиться при выпечке. Не должно быть «дырок».

16-й шаг «Лепим» пирожок – три.

Переворачиваем пирожок – другой стороной вверх.Сделаем это для того, чтобы края пирожка («косичка») как бы соединились плотнее, срослись. Пока дойдет очередь до этого пирожка при выпечке, тесто подойдет еще, а «швов» на теле пирожка не будет видно.

17-й шаг Масло

Пока мы «лепим» пирожки, масло подсолнечное должно нагреваться.Выливаем в кастрюлю с толстыми стенками («утятницу») 1 бутылку (1 литр) масла подсолнечного, ставим на огонь. Нагреваем минут 15-20.

18-й шаг Кастрюля

Одновременно подготавливаем кастрюлю, в которую будем складывать готовые пирожки.На дно кастрюли кладем бумагу для впитывания излишков масла с пирожков.

19-й шаг Печем пирожки – раз.

В кипящее масло опускаем 3 пирожка.Время выпечки – 5 -6 минут.Делюсь «секретами мастерства»:Температурный режим выпечки устанавливаете таким образом, чтобы каждый пирожок был пропечен в течение 5-6 минут. Регулируйте силу пламени газовой горелки или температуру электрокомфорки

20-й шаг Печем пирожки – два. Переворачивайте пирожки при выпекании. Они должны пропечься равномерно.Температурный режим устанавливайте на первой партии пирожков. В дальнейшем практически он не меняется.Случается, что пирожки вдруг «подрумянились» сразу. Вроде бы надо их доставать. А 5 минут не прошло. Ничего страшного: Вы просто ошиблись с температурой. Съедите первую порцию пирожков сами! Не пропадать же добру!!!

Вариации Начинка

Пирожки печем с капустой.Это самые вкусные пирожки. Особенно любят их «любимые».Но в процессе выпекания приходит творческий порыв. И тогда начинаем готовить начинку из творога (творог+сахар+1 сырое яйцо), повидла или варенья (сироп сцедить), из картошки ( пюре+лук пассированный+ грибы отваренные и прожаренные) и т.д. и т.п.ТВОРИТЕ!!!

Завершение Готовые пирожки

Пирожки готовы!Укладывайте их в кастрюли, накрывайте крышками.Угощайте своих «Любимых»!Приятного Всем аппетита!

На прощание Интересно….Пирожки они пекут… А мне?

А собачкам мучное вредно….Ну, только,если ма-а-а-ленькийкусочек!

Сайт: http://copywriter-online.by/zakaz.html

Если у Вас нет времени ни на подбор картинок, ни на создание текста к слайдам, а Презентация Вам нужна срочно, разместите

заказ у меня. Я с удовольствием сделаю всю подготовительную работу по созданию Презентации. На любые темы. Нажмите

здесь, чтобы перейти на мой сайт и сделать заказ.