ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΟΥ ΛΑΟΥ

ΜΑΣ

Παρουσίαση: Τάσος Αετόπουλος

ΥΓΕΙΑ

ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΚΟΤΗΤΑ

ΚΑΛΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣΥΓIΕΙΝΗΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΣΩΤΑΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ

• O Ιπποκράτης είχε πει το 400 π.Χ. ότι O Ιπποκράτης είχε πει το 400 π.Χ. ότι το φαγητό το φαγητό πρέπει να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό πρέπει να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό

σας πρέπει να είναι το φαγητό σαςσας πρέπει να είναι το φαγητό σας. Αν . Αν ακολουθούσαμε τη συμβουλή του, πιθανόν σήμερα ακολουθούσαμε τη συμβουλή του, πιθανόν σήμερα να μην είχαμε τα σοβαρά προβλήματα υγείας που να μην είχαμε τα σοβαρά προβλήματα υγείας που προκύπτουν από τη διατροφή. Ξέρουμε ότι πολλές προκύπτουν από τη διατροφή. Ξέρουμε ότι πολλές

σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα στις κυριότερες αιτίες θανάτου έχουν άμεση στις κυριότερες αιτίες θανάτου έχουν άμεση

σχέση με την κακή διατροφή! σχέση με την κακή διατροφή!

ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΣΩΜΑ ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΣΩΜΑ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝΤΑΙ ΑΠΑΠΟΤΕΛΟΥΝΤΑΙ ΑΠOO ΤΑ ΙΔΙΑ ΥΛΙΚΑ ΤΑ ΙΔΙΑ ΥΛΙΚΑ

• Πρωτεΐνες,Πρωτεΐνες,• ΥδατάνθρακεςΥδατάνθρακες• ΛιπίδιαΛιπίδια• Βιταμίνες Βιταμίνες • Ανόργανα Ανόργανα

ΣυστατικάΣυστατικά• Νερό Νερό

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

• ΔΙΝΟΥΝ ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΔΙΝΟΥΝ ΕΝΕΡΓΕΙΑ

• ΧΤΙΖΟΥΝ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΧΤΙΖΟΥΝ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

• ΡΥΘΜΙΖΟΥΝ ΤΗΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΡΥΘΜΙΖΟΥΝ ΤΗΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

•ΠρωτεΐνεςΠρωτεΐνες

Αποτελούν τα υλικά κατασκευής. Αποτελούν τα υλικά κατασκευής. Δημιουργούν, επισκευάζουν και Δημιουργούν, επισκευάζουν και

διατηρούν τους ιστούς στο διατηρούν τους ιστούς στο σώμα μας σώμα μας

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

•ΥδατάνθρακεςΥδατάνθρακες

Κύριος σκοπός τους είναι να δίνουν Κύριος σκοπός τους είναι να δίνουν στο σώμα μας ενέργεια, «καύσιμα» στο σώμα μας ενέργεια, «καύσιμα»

για κάθε λειτουργία του. για κάθε λειτουργία του.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

•ΒιταμίνεςΒιταμίνεςΟι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες, οι Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες, οι

οποίες βρίσκονται στα τρόφιμα σε οποίες βρίσκονται στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες αλλά η λήψη τους μικρές ποσότητες αλλά η λήψη τους μέσω των τροφών είναι απαραίτητη μέσω των τροφών είναι απαραίτητη

για πολλές λειτουργίες του για πολλές λειτουργίες του οργανισμού. οργανισμού.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

•ΛιπίδιαΛιπίδιαΤα λίπη είναι απαραίτητα στο σώμα μας Τα λίπη είναι απαραίτητα στο σώμα μας

γιατί βοηθάνε στη κατασκευή των γιατί βοηθάνε στη κατασκευή των κυττάρων, στη μεταφορά βιταμινών, κυττάρων, στη μεταφορά βιταμινών,

στο να διατηρείται σταθερή η στο να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία μας κτλ, αλλά δεν πρέπει θερμοκρασία μας κτλ, αλλά δεν πρέπει να ξεπερνάνε το 30% από τις συνολικές να ξεπερνάνε το 30% από τις συνολικές

θερμίδες θερμίδες

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

•ΜέταλλαΜέταλλαΤα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία είναι Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία είναι

ανόργανα στοιχεία, πολύ σημαντικά ανόργανα στοιχεία, πολύ σημαντικά για τον οργανισμό μας καθώς ο για τον οργανισμό μας καθώς ο

ρόλος τους είναι πολλαπλός ρόλος τους είναι πολλαπλός

  Νερό:Νερό:•

Ονομάζεται πολλές φορές "ξεχασμένο" Ονομάζεται πολλές φορές "ξεχασμένο" συστατικό. Το 65% του σώματος μας συστατικό. Το 65% του σώματος μας αποτελείται από νερό. Χρησιμεύει στη αποτελείται από νερό. Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών, μεταφορά άλλων συστατικών, απομακρύνει τα υπολείμματα των απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και ρυθμίζει τη θερμοκρασία τροφών και ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει να του σώματος. Θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8 ποτήρια υγρά, δηλαδή τουλάχιστον 8 ποτήρια υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.νερό, χυμούς κ.λ.π.

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

•ΔημητριακάΔημητριακάΨωμί, ρύζι, Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, δημητριακάδημητριακά, πατάτες, πατάτες. .

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ• Γαλακτοκομικά Γαλακτοκομικά

προϊόνταπροϊόντα

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ• Φρούτα - Λαχανικά Φρούτα - Λαχανικά

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ• λίπη, τα έλαια λίπη, τα έλαια

και τα γλυκάκαι τα γλυκά

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ• Κρέας, ψάρι, Κρέας, ψάρι,

θαλασσινά, αυγά, θαλασσινά, αυγά, όσπρια και ξηροί όσπρια και ξηροί καρποίκαρποί

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

•  ΝερόΝερό

ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΩΣΤΗΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΩΣΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1. Ξεκινάμε τη μέρα μας πάντα 1. Ξεκινάμε τη μέρα μας πάντα τρώγοντας ένα καλό πρωινό, τρώγοντας ένα καλό πρωινό, κατά προτίμηση γάλα με κατά προτίμηση γάλα με δημητριακά. δημητριακά.

2. Πίνουμε τουλάχιστο δύο 2. Πίνουμε τουλάχιστο δύο ποτήρια γάλα την ημέρα. ποτήρια γάλα την ημέρα.

  

3. Τρώμε καθημερινά δύο 3. Τρώμε καθημερινά δύο φρούτα. φρούτα.

4. Τρώμε όσπρια τουλάχιστο 4. Τρώμε όσπρια τουλάχιστο μία φορά την εβδομάδα.μία φορά την εβδομάδα.

  

5. Τρώμε πολλά λαχανικά και 5. Τρώμε πολλά λαχανικά και μαγειρεμένα και ωμά.μαγειρεμένα και ωμά.

  

6. Τρώμε λιγότερο κρέας και 6. Τρώμε λιγότερο κρέας και περισσότερα ψάρια.περισσότερα ψάρια.

  

7. Προσπαθούμε να μειώσουμε 7. Προσπαθούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αντί τη ζάχαρη και το αλάτι. Αντί για αυτό χρησιμοποιούμε για αυτό χρησιμοποιούμε μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό κ.ά.).βασιλικό κ.ά.).  

8. Πίνουμε τουλάχιστον έξι 8. Πίνουμε τουλάχιστον έξι ποτήρια νερό την ημέρα.ποτήρια νερό την ημέρα.  

9.Αποφεύγουμε τα διάφορα 9.Αποφεύγουμε τα διάφορα σνακ και τα φαστ φουντ.σνακ και τα φαστ φουντ.  

10. Προτιμούμε να πίνουμε 10. Προτιμούμε να πίνουμε φρέσκους χυμούς ή χυμούς φρέσκους χυμούς ή χυμούς χωρίς ανθρακικό.χωρίς ανθρακικό.  

1111.ΣΥΝΔΙΑΣΤΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ .ΣΥΝΔΙΑΣΤΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΕ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ. ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΕ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ.

• . Εδώ και αρκετές δεκαετίες γίνεται λόγος . Εδώ και αρκετές δεκαετίες γίνεται λόγος για την περίφημη Μεσογειακή Διατροφή και για την περίφημη Μεσογειακή Διατροφή και την υπεροχή της σε σχέση με άλλες την υπεροχή της σε σχέση με άλλες διατροφικές συνήθειες. Είναι ξακουστή για διατροφικές συνήθειες. Είναι ξακουστή για τις ευεγερτικές της ιδιότητες καθώς τις ευεγερτικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα του προφυλάσσει από εμφράγματα του μυοκαρδίου και από διάφορες μορφές μυοκαρδίου και από διάφορες μορφές καρκίνου, είναι φτωχή σε θερμίδες, καρκίνου, είναι φτωχή σε θερμίδες, τονώνει τον οργανισμό, βοηθάει την καλή τονώνει τον οργανισμό, βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και γενικά χαρίζει λειτουργία του εντέρου και γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρόνιες μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρόνιες έρευνες. έρευνες.

     ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ   ΔΙΑΤΡΟΦΗ

     ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ   ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Φαγητά από την αρχαία εποχή• Όσο και αν μας φανεί περίεργο οι

Έλληνες της Ομηρικής Εποχής στήριζαν την διατροφή τους κυρίως στο κρέαςΤα κρέατα τα έτρωγαν ψητά στη θράκα. Ψωμιά έφτιαχναν από σιτάρι και κριθάρι και μάλιστα συνήθιζαν να έχουν ποικιλία ψωμιών τα οποία ήταν σαν τις σημερινές πίτες. Καλλιεργούσαν επίσης βίκο, τριφύλλι και κάπαρη. Είχαν ανεπτυγμένη τυροκομία, έπιναν γάλα, έφτιαχναν τυρόγαλο και τυριά. Το κρασί ήταν απαραίτητο συνοδευτικό των γευμάτων.

• Στην Οδύσσεια γίνεται αναφορά για: ξανθό κρασί, κόκκινο νεχτάρι, μαύρο κρασί και μαύρο γλυκόπιοτο κρασί. Το κρασί τους το έπιναν νερωμένο και πριν το βάλουν στο στόμα έσταζαν μερικές σταγόνες στο δάπεδο προσφορά στους θεούς. Υπήρχε βέβαια και το ελαιόλαδο, αλλά τότε είχε κυρίως άλλη χρήση... άλειφαν με αυτό τα κορμιά τους μετά το μπάνιο! Δεν περιφρονούσαν φυσικά και τα φρούτα.

• Να μερικά μενού που μας έρχονται από εκείνα τα χρόνια:• Ορεκτικά:

Ρεβύθια με πατζάρια και σκόρδο• Μαύρες τσακιστές ελιές με τυρί• Σαλάτες:

ΘαλασσαίαΣπανάκι, κρεμμύδι φρέσκο, κάππαρη, πλοκάμι χταποδιού με γαρίδες, μύδια και καλαμάρια

• ΚυκλωπαίαΡόκα με κατσικίσιο ξυστό τυρί, ελαιόλαδο και ξύδιΠρασσαίαΛάχανο, ρόκα, σέλινο, σπαράγγια, αυγά με κουκουνάρι, καρύδια, βολβούς, σταφίδες και ρόδια

• Κύρια πιάτα:• Πανσέτα χοιρινού με γλυκόξινη σάλτσα από μέλι, θυμάρι, ξύδι &

σκορδαλιά ρεβιθιώνΓεμιστές φέτες χοιρινού φιλέτου με δαμάσκηνα με σκούρο ζωμό, συνοδευόμενες με αγκινάρες και πουρέ αρακά.

• Γαρίδες με Ξύδι και μέλι συνοδευόμενες με κολοκύθια και κουνουπίδι• Γλυκίσματα:

Ποικιλία ξηρών καρπών (δαμάσκηνα, ξερά σύκα, καρύδια, αμύγδαλα, χουρμάδες, φυστίκια με μέλι αττικό-με ή χωρίς γιαούρτι).

• Κόκκωρα - ξερά σύκα με καρύδια και μέλι.• Κομματάκια μήλου και ρόδια με γιαούρτι και μέλι.

Στα Βυζαντινά χρόνια• Τα κυριότερα είδη διατροφής ήταν το ψωμί, το λάδι, οι ελιές και

το τυρί• Η φθηνότερη και πιο διαδεδομένη τροφή για το μεγαλύτερο

μέρος του πληθυσμού ήταν τα λαχανικά και τα όσπρια. Με δεδομένες δε τις μεγάλες περιόδους νηστείας που προβλέπει η Εκκλησία, και τις οποίες φαίνεται ότι τηρούσαν με αρκετή ευλάβεια οι Βυζαντινοί, οι τροφές αυτές καταναλώνονταν για μακρύ χρονικό διάστημα από το σύνολο του πληθυσμού. Δεν είναι πάντα εύκολο να ταυτίσουμε τα διάφορα είδη λαχανικών που αναφέρουν οι πηγές. Μεγάλη κατανάλωση είχαν τα λάχανα, τα πράσα, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα, τα μαρούλια, τα ραδίκια, το καρότο, ο αρακάς, η ρόκα. Αγνωστες φυσικά ήταν οι πατάτες και οι ντομάτες, που έφτασαν στην Ευρώπη πολύ αργότερα. Από τα όσπρια συναντάμε τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια, τα κουκιά, τα λούπινα.

•  …Και το απαραίτητο ιώδιο από τη θάλασσα• Tο κρέας, είδος πολυτελείας

Στα Βυζαντινά χρόνια• Για επιδόρπιο τι έχει;•   Βασικό συμπλήρωμα της διατροφής ήταν

τα φρούτα (μήλα, αχλάδια, σύκα ξερά και φρέσκα, κεράσια, σταφύλια, πεπόνια κ.ά.), καθώς και οι ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια). Τέλος, ως επιδόρπια (επίδειπνα ή δούλκια) είχαν διάφορα γλυκίσματα. Κύριο γλυκαντικό μέσο ήταν το μέλι.

Ελληνική Παραδοσιακή  Διατροφή

ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ

Στην Ευρώπη τουλάχιστον 6 εκατ. άτομα υποφέρουν από παχυσαρκία.

Η Ελλάδα κατέχει την 1η θέση Πανευρωπαϊκά με ποσοστό 78,6% στους άνδρες και 74% στις γυναίκες.

Το αντίστοιχο ποσοστό στα παιδιά ηλικίας 7-12 χρ. είναι 8,5% και 12-16 χρ. φτάνει μέχρι 30%.Τα Ελληνόπουλα είναι τα πιο παχύσαρκα παιδιά στην Ευρώπη, και μάλιστα, κατέχουν την 2η θέση, στην παγκόσμια κατάταξη, αμέσως μετά τους ανήλικους Αμερικανούς.

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΓΕΝΙΚΑΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΓΕΝΙΚΑ

• Πρόληψη.Πρόληψη.• Η πιο ενδεδειγμένη ενέργειά είναι να απευθυνθείτε σε ένα Η πιο ενδεδειγμένη ενέργειά είναι να απευθυνθείτε σε ένα

ειδικό σύμβουλο διατροφής.ειδικό σύμβουλο διατροφής.• Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να εφαρμόσετε στο Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να εφαρμόσετε στο

παιδί σας μια δίαιτα αδυνατίσματος που απευθύνεται σε παιδί σας μια δίαιτα αδυνατίσματος που απευθύνεται σε ενήλικες.ενήλικες.

• Προσοχή όταν η ανάπτυξη σε βάρος δεν ακολουθείται από Προσοχή όταν η ανάπτυξη σε βάρος δεν ακολουθείται από ανάπτυξη σε ύψος.ανάπτυξη σε ύψος.

• Υιοθέτηση σωστής διατροφικής συμπεριφοράς και Υιοθέτηση σωστής διατροφικής συμπεριφοράς και σωματικής δραστηριότητας σε τακτική βάση.  σωματικής δραστηριότητας σε τακτική βάση. 

• Τακτικός έλεγχος σωματικού βάρους. Τακτικός έλεγχος σωματικού βάρους. • Είναι προτιμότερη και πιο αποτελεσματική η αλλαγή των Είναι προτιμότερη και πιο αποτελεσματική η αλλαγή των

συνηθειών ολόκληρης της οικογένειας (διατροφής και συνηθειών ολόκληρης της οικογένειας (διατροφής και άσκησης), από ότι μόνο του παιδιού. άσκησης), από ότι μόνο του παιδιού.