Просто похудей!Дневник разумного гурмана

Пробный текст книги

Почему я решил написать свой «Дневник»?

Прежде чем я решил основательно заняться своей запущенной фигурой, в моей жизни произошли разные события. Из хорошего: я бросил курить и совсем отказался от алкоголя. А ещё я занялся литераторством и стал получать постоянные заказы от различных медиа-изданий. Из плохого: я сломал ногу, причём на ровном месте. И это несмотря на то, что я уже регулярно занимался спортом и вернул себе некоторую ловкость. Впрочем, от ложных шагов никто не застрахован. И вот тогда-то, обутый судьбой в гипсовый сапог, я решил про себя: «После выздоровления обязательно сброшу лишний вес!» А ещё я тогда подумал про своё положение: «Наверное, человеку нужно упасть и больно ушибиться, чтобы осознать степень своего падения, а потом подняться и снова пойти под гору». От такой мысли мне стало обидно за себя, и вообще за всех людей. Помню, я тогда сказал себе: «Мы так гордимся своим разумом и всё же очень слабы в повседневном применении нашего разума». В общем, после того как нога зажила, я занялся «систематизацией своей жизни», а проще говоря, принял для себя активный стиль жизни и рациональный режим питания, и в итоге вернул себе былую форму тридцатилетнего молодца. И хотя работа продвигалась не так быстро, как обещают некоторые авторы ультрамодных диет, но зато мне всё давалось очень легко. А когда моя двадцатилетняя дочь, вернувшаяся с летних каникул, пришла в восторг от моих результатов и попросила рассказать о моём методе, я подумал: «Почему бы не рассказать о нём всему миру? Если моя диета разумного гурмана помогла мне, то она, наверное, станет полезной очень и очень многим людям». А ещё меня подстегнула встреча с двоюродным братом, который на двенадцать лет младше меня. Серёжка – православный священник. «Батюшка» – так он просит его называть. Серёжкин облик полностью соответствует его сану, вернее, тем представлениям о служителе церкви, которые устоялись в народе: мужчина, чья дородность свидетельствует о его солидном статусе. Так вот, «батюшка», увидев меня, с нескрываемой завистью восхитился моим молодцеватым видом.

- Как всегда, спортивен, братец! – первое, что произнёс он после долгой разлуки.

- Да, Серёга, стараюсь! Э-э-э, прости… батюшка, – ответил я не без самодовольства, а про себя подумал: «Интересно, почему буддистские и индуистские монахи все такие стройные, а наше духовенство, мягко говоря, не очень?» Нет, я не берусь критиковать православное священство, однако мне кажется, будет здорово, когда наши пастыри станут подавать пример не только здорового духа, но и здорового тела...

Как я уже сказал, к тому времени, когда я начал новую жизнь, мне часто поступали заказы на написание статей на самые разные темы. И поскольку в тех заказах проблема диет была очень популярной (проблематику я не мог выбирать, к сожалению), то мне приходилось много писать о всевозможных методах похудения, порой даже очень причудливых. Так что в вопросах питания, и особенно похудения, я поднаторел основательно, теоретически, разумеется.

Признаюсь, до той поры я даже не представлял себе, какое великое множество диет придумано людьми. Некоторые из них научно обоснованы и проверены на практике, а какие-то являются полнейшим бредом и годятся только для заполнения колонок глянцевых журналов и определённых Интернет-сайтов – в качестве пустого чтива. Приведу парочку «диетических» рекомендаций, которые их авторы предлагают со всей серьёзностью. Например, такая:

«Болезни человека связаны с его генотипом, и в частности с его группой крови. Это предположение основано на множестве медицинских наблюдений, в ходе которых было установлено, что определённые заболевания чаще проявляются у пациентов с соответствующей группой крови. Поэтому здоровый рацион людей с разной группой крови также должен быть разным».

«Что ж, с научными объяснениями генетической природы некоторых болезней трудно не согласиться, – подумал я после прочтения подобных умозаключений, – но при чём тут здоровое питание? Ведь особенность пищеварительной системы каждого человека определяется не только группой крови, но и определённым набором ферментов, и соответствующими гормональными пропорциями. Если формировать индивидуальный рацион, исходя из особенностей крови, то её надо анализировать на соотношение факторов, которые контролируют активность гормонов и ферментов, а не ограничиваться одной только группой крови».

Или вот такая диетическая «теория»:«Современная наука подтвердила факт, установленный древними учёными, о связи

между фазами Луны и состоянием человека. Луна управляет человеческим телом, состоящим на 60% из воды, так же как приливами и отливами морей. На этом и основана лунная диета, когда режим питания необходимо согласовать с фазами Луны. В новолуние все системы организма обновляются и восстанавливаются. Во время роста Луны повышается общий тонус, и организм успешно справляется с физическими нагрузками, а также полностью усваивает все полезные вещества, поскольку ускоряются обменные процессы. В полнолуние клетки и межклеточное пространство наполняются жидкостью, подобно морским приливам. Во время убывания Луны из организма выводятся излишки жидкости токсины и шлаки»…

А дальше следует обоснование вышеизложенных сентенций с помощью реальных научных фактов, а также описание «лунного режима питания». Правда, я всё равно так и не понял, как приведённая научная аргументация и предлагаемая система питания связаны с природой Луны? Впрочем, тут и понимать нечего, ведь я никогда не ощущал на себе никакого лунного влияния, и никто из моих знакомых не замечал за собой такой слабости…

Однако я не буду углубляться в критику чужих диетических теорий – не ради этого задумывалась данная книга. Моя задача – рассказать о том, как я шёл к своему пониманию здорового стиля жизни, как подвигался к реализации своих знаний, и как на этом пути мне приходилось отделять зёрна от плевел. Справедливости ради скажу, что среди всего множества диет, которые были мной изучены, есть всё-таки системы питания, заслуживающие доверия, поскольку они основаны на здравомыслии.

Когда же вся эта каша из научных, околонаучных и псевдонаучных теорий переварилась в моей голове, я начал работать над собой. Не буду описывать все свои действия – они вылились в конкретные рекомендации, о которых речь пойдёт дальше, – скажу лишь одно: во время «самоусовершенствования» я постоянно прислушивался к собственному телу, к своей философии гедонизма и к элементарному здравому смыслу. Как я уже сказал, успех пришёл не быстро, но всё же намного раньше, чем я ожидал. Что значит «раньше, чем я ожидал»? Дело в том, что я и прежде предпринимал попытки избавиться от излишков жира, но, несмотря на моё упорство и ощутимые первоначальные достижения, каждый раз через какое-то время стрелка весов останавливалась на одной и той же отметке. И эту «точку невозврата» я никак не мог преодолеть. Так вот, во время последней

своей попытки я предусмотрел подобную задержку процесса, и настроился на некоторую потерю темпа; однако она не произошла, и желаемый результат был достигнут раньше плановой даты...

И вот теперь, когда моя новая стратегия без особого труда привела меня к успеху, я могу с уверенностью называть себя разумным гурманом. Да, да, именно гурманом. Что даёт мне право так думать о себе? А вот что: я лакомлюсь практически любой едой (за исключением вредоносной, разумеется) и при этом сохраняю стройность фигуры, не прибегая к изнурительным диетам и чересчур усердным упражнениям; мне не нужна строгая самодисциплина; мне не страшны срывы и меня совершенно не беспокоит перспектива растолстеть. Приобретя прежние стройные формы, я стал ощущать себя неким творцом, который способен вылепить из себя всё, что ему захочется.

Как я уже говорил, я бросил курить и совсем перестал употреблять алкоголь. Ты даже не представляешь, какую эйфорию я временами испытываю от осознания того, что освободился от многолетней никотиновой зависимости и от заблуждений по поводу алкоголя. В такие минуты я думаю о том, что со мной произошло чудо. Это радостное ощущение усиливается, когда я нахожусь в обществе курильщиков или в весёлой, подвыпившей компании. Так вот, после того, как я вернул своему телу прежние формы, похожая радость овладевает мной каждый раз, когда я гляжусь в зеркало и вижу в нём стройного жилистого мужчину. Почему я радуюсь? Мне кажется, что вместе с жиром я сбросил ещё и десяток лет. Понятное дело, чудес на свете не бывает, и молодость не вернёшь; однако зеркало дарит мне маленькую иллюзию омоложения, и я прихожу в восторг, словно ребёнок. Так что, если Ты будешь действовать решительно и настойчиво, в соответствии со всеми моими рекомендациями, то тоже испытаешь это удивительное чувство, и не единожды. Но вернёмся к моей истории, почему я взялся за написание своего «Дневника»?

После того, как родные, а потом и друзья оценили мои достижения, я решил поделиться своим опытом с другими людьми, чья история в той или иной мере похожа на мою, и чьё желание стать стройным столь же сильно, как и моё свершившееся намеренье. «А что, – подумал я тогда, – писать я вроде как умею, почему бы и не попробовать?» Однако у меня возникли вопросы: «а смогу ли я донести до читателя свою философию?», «как связать такие, казалось бы, несовместимые вещи: эпикурейство и стройность тела?», «как рассказать о тонкой связи между этими понятиями?» и так далее и тому подобное. Я поделился своими раздумьями с дочерью, и она развеяла мои сомнения, сказав буквально следующее: «Раз у тебя получилось «установить тонкую связь», то и рассказать о ней тоже получится. Ты же у меня умный!» Чмокнула меня в щёку и добавила: «Просто позволь людям поверить Тебе… и поверь в то, что они способны принять правильное решение, независимо от твоей веры в них или недоверия». Тогда я окончательно утвердился в своём намерении поделиться опытом с людьми, и в частности с Тобой, раз уж у Тебя возникло желание познакомиться с диетой разумного гурмана. Надеюсь, у Тебя появится также и стремление следовать предложенной философии, чтобы сохранять фигуру стройной всю оставшуюся жизнь.

Что такое разумный гедонизм?

Вообще-то заглавие данной книги неточное, не такое, каким я его хотел бы. Оно продиктовано требованиями маркетинга, будь он неладен. Да, я совсем не жалую маркетинг, во всяком случае, в литературе и искусстве. И всё же вынужден признать: без него никак не обойтись.

Чем же мне не нравится моё собственное название? Во-первых, мне не по вкусу глагол «похудеть». Да, он есть в названии книги,

но лишь потому что укоренился в сознании людей. Ведь в обществе существует стереотип: цель любой диеты – похудеть. На самом деле в слове «худой» и производных от него: «худеть», «похудеть» и так далее, содержится негативный смысл. И это не моё субъективное мнение, а реальный факт. Ведь корень всех этих слов, при множестве всяких значений, прежде всего, указывает на качественную характеристику «слабый». Например, есть такая поговорка: «Нет худа без добра». В ней слово «худо» имеет явно нехорошее значение, поскольку ему противопоставляется понятие «добро», с однозначно позитивным смыслом. И таких психолингвистических доказательств можно найти очень много. Я подумал: «А не потому ли люди не могут похудеть, что на подсознательном уровне их отпугивает результат с негативным подтекстом? Ведь человек старается избежать любого худа». Поразмыслив, я решил: оставить название таким, как есть (в угоду маркетингу), а в самом «Дневнике» не употреблять слов «худой» и «худеть», по крайней мере, в контексте здоровья. Вместо «похудеть» в дальнейшем я буду говорить что-то вроде такого: «приведение тела в привлекательный вид», «оптимизация веса», «снижение массы тела», «оздоровление» и так далее, и тому подобное. Заметь, я сказал «в привлекательный вид», а не «в норму». Ведь нормы в таком деле быть не может. Человек не машина, спроектированная с помощью формул и вычислений, а творение, созданное богом (или природой, как Тебе будет понятней) в штучном, неповторимом экземпляре, со своим набором специфических генов, контролирующих эндокринную систему и управляющих активностью пищеварительных ферментов, и поэтому применять к нему математику неразумно. Кроме того, каждому человеку важно понравиться в первую очередь самому себе, у каждого своё представление о стройном теле. И совсем не обязательно стремиться к какому-то надуманному совершенству, тем более что идеальный вес и идеальная фигура – это не одно и то же.

Во-вторых, я хотел назвать свою книгу «Дневник разумного гедониста», но, оказывается, не многие знают, кто такой гедонист, и что такое гедонизм. А между тем, эта философия мне очень близка.

Что же такое гедонизм в классическом его понимании?Гедонизм – это нравственные воззрения, основанные на понятиях

наслаждения и страдания. Они ставят на первое место человеческие потребности и отодвигают на задний план общественные условности, которые ограничивают эти самые потребности и таким образом подавляют индивидуальность и свободу выбора. Гедонисты считают высшим смыслом человеческой жизни удовольствие – его следует добиваться всеми способами. Также они предлагают любыми средствами избегать страданий. Идеи гедонизма развил Эпикур, принимавший за истинное благо душевное удовлетворение, ориентируя человека не только на телесные наслаждения, но и на создание добра ради морального удовольствия. Вот и я уверен в том, что человек создан для получения удовольствия от жизни, в самых разных его формах. Гедонизм, как я его понимаю, хорошо отражен в одном из эпизодов фильма Мартина Скорсезе «Последнее искушение Христа».

Когда ангел-хранитель спасает Иисуса от казни и ведёт его за руку с Голгофы. Иисус любуется красотой цветущей долины, в которую им предстоит спуститься, и между ними происходит следующий диалог.Иисус: Это мир Господа, тот, о котором я говорил?Ангел: Нет, это Земля.Иисус: Почему тогда она так изменилась?

Ангел: Она не изменилась – ты изменился. Теперь ты видишь её настоящую красоту. Гармония между Землей и сердцем – вот где мир Господа. Может быть, тебе будет трудно в это поверить, но иногда мы, ангелы, смотрим вниз на людей и завидуем вам. Правда, завидуем…

Когда-то давно, ещё до этого фильма, я поплакался своему другу Павлу Левашову или попросту Паве на своё «бессмысленное существование». Помню, я тогда произнёс сокрушённо:

- Вот ещё один день прожит бестолково.А он разозлился на меня и выпалил в сердцах: - Дурацкая фраза! От неё наверняка недоумевают все покойники! Любой из

них хотел бы прожить твой день вместо тебя, и даже без всякой цели!Потом он посмотрел на меня, смущенного, и продолжил со вздохом: - Почему мы, люди, ищем какой-то смысл жизни?! Почему не желаем понять,

что мы – прежде всего, биологический вид? Нравится это тебе или нет, но мы, прежде всего, приматы, и только потом хомо сапиенс. И движут нами в первую очередь инстинкты! А разум – дело десятое. Не слишком ли много мы носимся с ним, с нашим разумом?! Ведь наш «светлый разум» не в состоянии понять того факта, что основная задача любого существа – сохранение вида. В этом и только в этом высший смысл жизни каждого из нас. «Я живу во имя поддержания своего вида» – именно этой сверхмиссией наполнен каждый день моей жизни. Глупо роптать из-за того, что не совершил ничего сто́ящего в течение дня. Сожаление всё равно не остановит течение времени, а посему надо тихо радоваться всякому новому дню, не пытаясь искать в нём конкретного содержания. Сумел сегодня совершить доброе дело, как того хотел – здорово, не смог – не беда, завтра всё получится, раз уж это тебе так важно. Но сокрушаться из-за того, что не находишь смысла жизни – глупо! Ведь цель жизни – просто жить, независимо от качества самой жизни. Другой вопрос – тебе не нравится качество твоей жизни; ну, так возьми и улучши её! Но всё равно, это не есть ценность жизни!..

Вот такой вот у меня есть друг – мизантроп и эпикуреец в одном лице. Порой он бывает высокопарен и задирист. И хотя в той нашей беседе я с ним не согласился, слова его всё же запомнил. Теперь же, по прошествии времени, поняв кое-что про свою жизнь, я принял идею старого друга. Теперь я провожаю каждый прожитый день только с одним сожалением – о его быстролётности…

Но вернёмся к названию книги. Покопавшись в словарях, я обнаружил, что у слов «гедонист» и «эпикуреец»,

есть синоним «гурман». Его смысл понятен практически каждому, и в то же время близок к моему стилю жизни. Ведь гурман – ценитель блюд. Он ест не ради банального обжорства или случайного перекуса, а ради наслаждения. Вот поэтому я и решил использовать слово «гурман» в своём названии.

Гедонизм, в моём понимании, – это умение находить удовольствие во всём, в том числе и в еде; но это никак не распущенность и не вседозволенность. Ведь такие явления, как угрызения совести из-за переедания или одышка по причине грузности тела сводят на нет чувство радости от смакования пищи, то есть полностью противоречат представлениям о наслаждении. Это, как курение: больше вреда наносит не сам табачный дым, а переживания из-за того, что ты вдыхаешь всякую гадость и не можешь отказаться от неё. Ежедневное удовлетворение своего сиюминутного «мне так хочется» это не есть разумный гедонизм, это вообще никакой не гедонизм, это просто неразумная капризность и безрассудная невоздержанность…

Вот я тут говорю «разумный гедонизм», «разумный гурман»; а что значит «разумный»? Прежде, чем ответить на данный вопрос, я снова повторю слова

моего друга Павы из его гневной тирады: «Почему мы не желаем понять, что мы, прежде всего – биологический вид, и движут нами в первую очередь инстинкты? А разум – дело десятое. Не слишком ли много мы носимся с нашим разумом?!» Так вот, я думаю, мы не просто «носимся со своим разумом», мы чересчур доверяемся ему, забывая о том, что мы – прежде всего, биологический вид. По крайней мере, в отношении еды это справедливо полностью. Я хочу сказать, что наше питание должно основываться не на «светлом разуме», а на особенностях нашей физиологии. Кому-то такое уточнение о физиологии может показаться излишним – вовсе нет. И вот почему. За какую-нибудь сотню лет, в ходе развития пищевых технологий, а впоследствии и маркетинга, мы забыли, что главным мотивом для приёма пищи является чувство голода, то есть сигнал о недостатке в организме веществ, необходимых для поддержания его жизнедеятельности. Теперь же многие «цивилизованные» люди очень часто едят не ради удовлетворения простейшего пищевого инстинкта, а из сиюминутной блажи, или в тщетной попытке с помощью перекусов решить свои психологические проблемы. Ну разве такое поведение можно считать рациональным? Разумный гедонист, в моём понимании, не тот, у кого семь пядей во лбу, а тот, чьи поступки основаны на здравом смысле. Разумный гедонист прежде, чем съесть то или иное вкусно пахнущее и аппетитно выглядящее блюдо, оценивает его пользу с учётом своих пищеварительных способностей. Разумный гурман сверяет любой гастрономический каприз со своим стилем жизни и только потом принимает решение: отдаться прихоти всецело, здесь и сейчас или отложить её удовлетворение до того момента, когда организм действительно проголодается и даст мозгу истинный сигнал о дефиците питательных веществ. И даже, если он поддастся соблазну, то в такой момент точно будет знать: большого вреда от этого никому не будет, включая продавщицу «гастрономических капризов». А ещё разумный гурман знает: после своего «хулиганства» ему придётся каким-то образом «заглаживать вину» перед своим организмом. Ведь он же разумный человек и понимает важность баланса, ну хотя бы в своём собственном мире. Я, например, очень люблю ржаные сухарики. Не знаю, полезны они для здоровья или бесполезны, я их просто люблю; но иной раз я теряю над собой контроль и могу съесть их просто так, без всякой нужды и меры. Что это, срыв? Пожалуй, да. Однако я отношусь к таким случаям спокойно. Во-первых, они бывают очень редко. Во-вторых, я не корю себя за слабость, а просто иронизирую по поводу своего несовершенства и договариваюсь с собой о том, что подобное должно прекратиться. А в-третьих, именно после таких срывов я совершаю свои «спортивные рекорды»: чуть больше отжимаюсь, чуть дольше бегаю. Всё это выглядит очень забавно. В общем, я получаю удовольствие от той лёгкости, с какой воспринимаю ситуацию, и от простоты разрешения своего «внутреннего конфликта»…

Описывая облик разумного гедониста, я употреблял слова «удовольствие», «удовлетворение», «наслаждение». А что есть удовольствие? Расскажу по этому поводу историю из своей молодости.

Однажды, будучи уже взрослым, я приехал погостить к своей тётке на дорогую моему сердцу Рязанщину. По случаю моего приезда тётя Нина, как полагается, выставила бутылку беленькой. После первой же рюмки она задала мне неожиданный вопрос:

- Андрюш, а тебе чё, не нравится водка-то?- Почему не нравится?! Нравится! – ответил я, удивлённый таким вопросом.- А чаво ж ты тада морщися… када пьёшь её? – спросила тётка и, не

дождавшись моего ответа, скомандовала: – Ну-ка, налей мне ещё рюмочку, и себе тоже.

Я налил всем сидящим ещё по одной рюмке, и тётка со словами «ну, ещё раз с приездом» выпила содержимое своей стопки маленькими, аккуратными глотками, а когда осушила рюмку до дна, благостно улыбнулась. Всем своим видом она показывала, что питие ей понравилось. Впоследствии я всегда пил крепкие напитки тем манером, каким меня учила моя тётка, однако в тот вечер я впервые задумался: «Зачем люди пьют алкоголь, если он вызывает у них отвращение – об этом красноречиво говорит гримаса на лицах большинства из них?..» И к тому большинству я причислял самого себя. Ведь улыбка на моём лице после рюмки водки была манерой, а не признаком наслаждения. К сожалению, я не сразу понял, что хмельное не для меня – для этого мне понадобилось много лет, – но зато теперь я точно знаю: если алкоголь перестаёт приносить удовольствие и не доставляет настоящей радости, если его употребление превращается в некий условный рефлекс «все пьют, ну и я вместе со всеми», то с ним пора кончать раз и навсегда.

Нет, я не призываю никого бросать пить – данная книга не о том. Эпизод с водкой я привёл лишь в качестве примера разумного удовольствия: если что-то не приносит Тебе радости, или если завтра твоему организму придётся расплачиваться за сегодняшнее «наслаждение», то лучше от него отказаться. В разумном гедонизме добровольное воздержание от чего-либо – это не аскетизм, а дальновидность, способность предвидеть завтрашнее неминуемое страдание из-за сегодняшнего каприза с его сиюминутным, краткосрочным наслаждением. В разумном гедонизме воздержание от каприза – это всего лишь проявление превосходства человеческой природы над слабостью его разума.

Или вот пример, близкий почти каждому: манная каша.Скажи, часто ли Тебе встречались люди, которые любят манную кашу?

Думаю, нечасто. А всё потому что в воспоминаниях большинства людей манная каша – это ложка дёгтя в бочке мёда их счастливого детства. Я не могу сказать, что, когда был ребёнком, давился манной кашей, однако ел я её без особого удовольствия, подчиняясь взрослым, которые считали манку важным продуктом, укрепляющим мой юный организм. Я-то был послушным ребёнком, и к тому же моя мать готовила манную кашу без комочков; но вот некоторые мои сверстники и сверстницы противились непонятной традиции – кушать белую сладковатую жижу, в которой часто попадаются непроваренные противные комочки. Я хорошо помню, как они через силу впихивали в себя кашу, или кто-то из взрослых впихивал её в них. Я помню, как их лица искажала гримаса, очень похожая на ту, что появляется у взрослых после вливания в себя порции крепкого спиртного. Я не знаю, откуда взялась «манная традиция», и мне даже не интересно, насколько полезна или бесполезна манная крупа; меня интересует только один вопрос: почему родители, видя, страдания своих любимых чада, продолжают насильно пичкать их едой, которая противна даже самим взрослым? Уверен, манная каша в том виде, в каком её ели в детстве мы, не входит в рацион разумного гедониста. Ведь она совсем не приносит удовольствия.

- Так что же, теперь и вовсе не кормить детей манкой?! – спросит какой-нибудь поборник манных традиций. – А как же белки, а как же витамины и минералы?!

- В той каше, какой все привыкли пытать своих детей, больше вреда, чем пользы, – отвечу я манному фанату. – Если на одну чашу весов положить полезные вещества манной крупы, а на другую детские и родительские нервы, испорченные во время потребления тех самых белков и минералов, то миллионы погибших нервных клеток явно перевесят.

Нет, я не противник манной каши, наоборот, я уверен в её важности для здоровья каждого из нас, независимо от возраста; но любая еда помимо пользы

должна доставлять ещё и удовольствие. В конце концов, есть же манная вкуснятина – гурьевская каша, рецепт которой существует уже 200 лет. Почему бы в кастрюлю с манной крупой не положить сочные, ароматные ягоды и ломтики фруктов? Ведь ртом мы только едим пищу, а оцениваем-то её носом и глазами.

Однако это только часть правды об удовольствии от еды. Вспомни, как Тебе предлагали по-настоящему вкусную еду, а она «неразумному дитяти», почему-то не нравилась (по крайней мере, в тот момент), и тогда твои родители с упрямой заботой запихивали в тебя «вкуснятину» или шантажировали: «Пока всё не съешь, гулять на улицу не пойдёшь». Если с Тобой такого никогда не случалось, то наверняка происходило с твоими сверстниками. Почему «разумным» родителям не приходит в голову простая мысль: ребенок не испытывает голода, когда того хотят взрослые? Ребенок ещё не отягощён разумом; он живёт одними лишь инстинктами и совсем простыми реакциями: проголодался – поел, вымотался – поспал. В саморегуляцию его жизнедеятельности ещё не вмешались доводы разума, которые часто бывают неразумными, особенно по отношению к человеческой природе. Ведь младенца кормят только тем, что ему нравится, тем, что доставляет удовольствие; в него никто не впихивает еду насильно и не ругает за то, что он срыгивает лишнее. Почему же в процессе взросления родители приучают ребёнка жить не органично, а «разумно»: кушать то, что не приносит удовольствия, и делать это тогда, когда того требует выдуманная кем-то привычка?..

Вот так в нас формируется ложное убеждение в том, что кушать надо не потому, что голодно, а потому что это взбрело кому-то в голову: сначала нашим родителям, а потом и нам самим, когда мы повзрослеем. Вот так, вместо пищевого инстинкта, нашим поведением начинает управлять разум, будто ему больше заняться нечем, кроме как неестественным питанием.

Почему разумный гедонизм, а не какая-нибудь другая диета?

Кто-то может задать справедливый вопрос:- А почему я должен верить этому Андрею Андрееву?! Ну, подумаешь,

избавился он от лишнего веса, и что с того? Он что, диетолог, он имеет учёную степень или хотя бы какой-нибудь завалящий сертификат? Ведь есть же другие диеты, куда более известные, чем «разумное эпикурейство», или как там оно у него называется.

- Что ж, – отвечу я, – я действительно не имею учёной степени, даже в области кислых щей. Я всего лишь предлагаю систему управления жизнью, которая основана на успешном практическом опыте. К слову сказать, а многие ли авторы диет имеют стройное тело – не обязательно спортивное, хотя бы просто пропорциональное? Я специально поинтересовался – таких на самом деле очень мало.

- Но они же – врачи! – возразит всё тот же скептик. – Их достижения основаны на историях добровольцев-пациентов. Если каждый медик будет экспериментировать над собой, в медицине никого не останется.

- Согласен, история знает много примеров, когда медики испытывали на себе лекарства или болезни, а потом умирали из-за своего экспериментаторства. Однако не будем впадать в крайности, ведь чтобы научиться вправлять кости, не обязательно ломать себе конечности. Мы здесь говорим о диетах, авторы которых, всячески пропагандируют здоровое питание, а сами при этом выглядят далеко не здорово. Конечно, они могут отговориться, что им нравится их фигура, но они ведь медики и отлично знают: диспропорции тела – это явный признак дисфункций организма. А, может быть, они не уверены в последствиях своих теорий?.. Может быть, помня о горе-экспериментаторах, погибших за науку, они не рискуют проверять на себе свои диетические гипотезы?.. Не улавливаешь ли Ты в этом некое лукавство?.. Вот, например, поверишь ли Ты врачу, отговаривающему Тебя от курения, если от него самого пахнет табачным перегаром? Или другой пример, совсем бытовой: придя в салон красоты, доверишься ли Ты парикмахеру с немытой, нечёсаной головой? Думаю, вряд ли. Ведь такой «стилист» свои-то волосы не уважает, а твои и подавно. К тому же, большинство авторов, хоть и медики по образованию, но совсем не диетологи. Кто-то из них кардиолог, кто-то терапевт, но ни одного дипломированного диетолога или хотя бы гастроэнтеролога. Да, в силу своего образования они хорошо знакомы с анатомией, но хорошо ли они знают все тонкости человеческой пищеварительной системы?..

А знаешь ли Ты, что авторами некоторых модных «теорий» являются вымышленные персонажи. Я, например, знаю одного такого «гуру». Его придумала одна ушлая журналистка – на потребу скучающей публики, так сказать. Каким образом эти «теории» стали популярны среди любителей диет, остаётся только гадать. Не веришь? Поинтересуйся самостоятельно объективности ради, задай в Интернете поиск по фразе «диетолог, выдуманный журналистами».

Разумеется, здесь не обсуждаются диетологи, занимающиеся лечебным питанием, рекомендованным при тех или иных заболеваниях. Эти специалисты без суеты делают очень важное дело. Одним из таких светил медицинской диетологии был профессор Мануил Исаакович Певзнер. Он разработал лечебные диеты, соответствующие таким заболеваниям, как: язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки, гастриты, энтериты, колиты, заболевания кишечника, дизентерия, гепатиты, жёлчно-каменная болезнь, холециститы, цирроз

печени, подагра, мочекаменная болезнь, почечная недостаточность, нефрит, нарушение метаболизма, сахарный диабет, ожирение и многое другое.

Однако вернёмся к той части диетологии, которая направлена на рационализацию питания здоровых людей, и в этой связи повторюсь: да, я действительно не медик, в отличие от других авторов. Но я побывал в шкуре человека, отягощенного жировыми излишками, я побывал в плену гастрономических заблуждений, скованный цепями лени и нерешительности, и в этом моё преимущество. Например, команда спортсменов доверяет своему тренеру, по той простой причине, что тот тоже когда-то играл в их игру и, как и они, побеждал. Спортсмены уверены: тренер знает, о чём говорит. Другими словами, моё преимущество в том, что я такой же, как Ты. Я – обычный человек, который ищет способы сохранять своё собственное здоровье. Я не умею жонглировать медицинскими терминами с той же лёгкостью, что и другие авторы, но зато я протестировал свою систему на себе, а не на подопытных смельчаках-пациентах. Я убедился в эффективности своего подхода и теперь выступаю гарантом твоего успеха. Да, мой метод, не лицензирован и не одобрен ни одной организацией здравоохранения, но мне и не нужны бюрократические свидетельства чиновников, которые в большинстве своём имеют избыточный вес, то есть абсолютно не разбираются в области здорового питания.

Разумный гурман опирается только на практические знания.

Я сказал, что редко использую в своей речи медицинские термины – это правда. В своём «Дневнике» я также буду избегать медицинской аргументации. Возможно, такой стиль изложения не совсем верный, ведь любой человек достоин того, чтобы ему объясняли, почему ему необходимо поступать так-то и так-то. Но, во-первых, тогда моя книга превратится в скучнейший академический труд (скорее всего, безграмотный), а, во-вторых, просто поверь мне на слово, ведь мой метод принёс мне желанный результат. Приведу по этому поводу один пример...

На приёме у стоматолога мне очень приятно, когда доктор перед каждым своим действием, объясняет: что он собирается делать, и для чего необходима данная процедура. И в то же время я осознаю, что он всего лишь применяет психологический приём, которому научился на курсах повышения лояльности пациентов. Такой трюк предназначен для успокоения больного перед неприятной манипуляцией. Заговоры дантиста меня и в самом деле успокаивают, но поначалу они своими непонятными ворчалками и бормоталками: пульпа, корневой канал зуба, периодонт и так далее, просто сбивали с толку. Чтобы разобраться во всей этой тарабарщине, мне приходилось копаться в Википедии. Так вот, если бы я при написании «Дневника» уподобился своему стоматологу (честь ему и хвала!), то мой читатель в лучшем случае потерял бы время, а в худшем – нить повествования.

Здесь я хочу внести одно важное уточнение. Возможно, у кого-то сложилось впечатление, будто я критически отношусь к медикам. Что ж, видимо, в своих высказываниях я допустил недомолвки, поэтому должен признаться: я уважаю медиков. В конце концов, я искал у них помощи, когда сломал ногу, и когда у меня болел зуб. Профессия врача – одна из самых важных. А если я где-то и позволил себе критические высказывания в адрес медиков, то я хотел лишь сказать, что в вопросах рационального питания авторы диет, имеющие медицинское, но непрофильное, образование, находятся в равных условиях со мной.

И ещё скажу кое-что для ясности. Разумеется, я не считаю себя пионером в области здорового питания. Скорее, я – модернизатор, который подверг критическому исследованию свою прежнюю систему управления жизнью, потом

изучил идеи разных рациональных диет (многие из них изначально разрабатывались, как лечебные), переосмыслил всё и «усилил» собственными секретами. Что я подразумеваю под собственными секретами? А вот что. Помимо академической обоснованности мой метод рассмотрен сквозь призму здравомыслия и построен на личном опыте достижения успеха. Кроме того, не последнее место в моём арсенале занимает природное умение прислушиваться к собственному организму. Кстати, когда я говорю «природное умение», я имею в виду не только себя, но и Тебя тоже. Ведь такая способность присуща каждому из нас, но большинство людей почему-то игнорируют её.

- Ну хорошо, – скажет кто-нибудь примирительно, – а чем «разумное гурманство» лучше других диет?

- Своим подходом, – отвечу я, не задумываясь. – Разумный гедонизм не лучше и не хуже других диет, потому что он не диета вовсе, а образ жизни. Мне вообще не нравится слово «диета» – чуть позже я объясню почему. И мой гедонизм, как стиль жизни, не станет для Тебя откровением. Большинство его «секретов» Тебе давным-давно известны. Ведь люди с незапамятных времён знают о том, что стройная фигура, гладкая кожа, упругие и блестящие волосы являются признаками здоровья. Например, ордынские монголы выбирали себе жён по ногам. Они считали, что женщина с крепкими ногами может принести мужчине много удовольствия. А вспомни белорусскую народную песню «Касiў Ясь канюшiну». В ней молодой парень просит свою мать женить его. Мать поначалу предлагает сыну:

Дык бяры ж Станiславу, Ка сядзела на ўсю лаву.1

На что парень отвечает:

Станiславу не хачу, Бо на лаву не ўсажу!2

Тогда мать, понимая свою ошибку, делает более правильный выбор:

Дык бяры ж ты Янину, Працявiтую дзяўчыну.3

Так что мой стиль это не что-то новое, это хорошо забытое старое. Повторюсь, я не претендую на «открытие Америки», я лишь делюсь секретами своего успеха, и если данный «Дневник» подвигнет Тебя на изменение своего жизненного уклада (по моему ли примеру или на свой лад, лишь добиться успеха), то я буду очень рад: значит, я не зря потратил своё и твоё время…

Как я уже говорил, гедонизм, – это древнегреческая философия, ставящая во главу угла наслаждение, и не только физическое, но и духовное, точнее, духовное в первую очередь. Так вот, современное разумное эпикурейство полностью перенимает данную традицию (l`art de vivre, как говорят французы – «искусство жить»), в то время как многие рациональные диеты, особенно те, что обещают

1 Так бери же Станиславу,Что сидела на всю скамью.2 Станиславу не хочу,Ведь на скамью не усажу!3 Так бери же ты Янину,Работящую девушку.

быстрый результат, практикуют жёсткие ограничения, заставляя человека отказываться от любимых блюд, а то и вовсе от еды, то есть добровольно страдать. К слову сказать, чувство утраты, испытываемое горе-диетиками во время таких «программ похудения», после их завершения провоцирует бедолаг на неконтролируемое переедание, которое в свою очередь приводит к новому пополнению излишками жира. Поэтому я считаю, что строгие диеты не только наносят вред миллионам людей, но и способствуют распространению заблуждения о том, что диета и личный комфорт несовместимы. На самом же деле настоящая диета должна доставлять человеку радость и наслаждение.

Разумный гурман получает от жизни удовольствие, и только удовольствие.

В отличие от большинства рациональных диет разумный гедонизм – это всего лишь некоторое изменение твоих гастрономических предпочтений и пересмотр твоего отношения к действительности.

- Изменение гастрономических предпочтений?! – удивится какой-нибудь придира. – Но разве это не ограничение, когда мне предлагают отказаться от того, что я люблю кушать, навязывая взамен что-то своё?

- Имей, пожалуйста, терпение, – отвечу я. – Во-первых, не факт, что Тебе придётся отказываться от любимых блюд. Возможно, они полезны, но в твоём «пищевом уравнении» не совсем корректная формула, или в нём не хватает каких-то переменных. Иначе говоря, Тебе просто придётся изменить режим питания и привнести в свою жизнь что-то новое. А возможно, пищевая промышленность и маркетинг так заморочили Тебе голову, что в своей любви к тому или иному по-настоящему вредному продукту Ты уподобляешься мотыльку, который летит во мраке на пламя свечи. Что ж, в таком случае Тебе придётся разобраться с пагубными установками. Я потому и назвал свой стиль жизни разумным, что человеку необходимо набраться смелости и включить мозги, чтобы освободиться от влияния прежних предрассудков и заблуждений. Ведь древние греки одинаково ценили красоту человеческого тела и чистоту разума.

Возможность мыслить самостоятельно, развивать понравившиеся идеи, а также предлагать собственные решения, основанные на самочувствовании и здравомыслии – вот ещё одно отличие разумного эпикурейства от диет.

Разумный гурман творчески подходит к вопросам красоты и здоровья.

Третей отличительной особенностью разумного гедонизма является ненадобность в скрупулёзных подсчётах потребляемых калорий. Ведь это философия, а не математика.

- А как же контроль тех самых калорий?! – спросишь Ты удивлённо.- Хороший вопрос! – соглашусь я. – Без контроля никак не обойтись, мне ли,

авиационному инженеру, не знать этого. На самом деле моя система самоуправления тоже опирается на информацию о калорийности или иных продуктов. Позже я представлю таблицу, в которой обобщены эти данные. Но их совсем не обязательно знать наизусть, как таблицу Пифагора, – для приготовления вкусных и полезных блюд будет вполне достаточно и общей осведомлённости. Ведь если Ты знаешь, что белки и углеводы имеют равную калорийность, и их энергетическая ценность вдвое меньше, чем у жиров, то и без калькулятора поймёшь, что, к примеру, соединяя белки и углеводы в одном блюде, Ты получаешь продукт по своей питательности равный большому куску сала.

Разумный гурман может обходиться без арифметических подсчётов потребляемых калорий.

А ещё разумный гедонизм отличается от прочих диет тем, что не приемлет нагрузок, ни физических, ни психологических. Вспомнил по этому поводу старый анекдот:

- Скажите, а как вы расслабляетесь?- Да, я просто не напрягаюсь.

Так вот, эта шутка содержит в себе большую долю правды о разумном гедонизме.

Разумный гурман избегает экстрима и нагрузок.

Работа над ошибками

Я уже говорил: прежде чем прийти к разумному гедонизму, я много раз пробовал избавиться от лишнего веса и даже поначалу достигал определённых результатов; но мой организм никак не хотел расставаться со своими «драгоценными» жировыми запасами; в конце концов, руки опускались, и масса тела снова начинала расти. Конечно же, дело было не в моём организме – теперь-то я это знаю. Проблема была в моей голове. Из-за ложных представлений о еде и незнания принципов энергообмена в человеческом теле я каждый раз совершал одни и те же ошибки. Возможно, Тебе тоже довелось побывать в такой ситуации, поэтому давай-ка разберёмся, на какие грабли мы с Тобой наступали. Если же Ты совершаешь первую попытку решить проблему избыточного веса (надеюсь, и последнюю), то Тебе тем более будет интересно узнать об этих промахах, чтобы не совершать их на своём пути. Как говорится, «умный учится на своих ошибках, а мудрый – на чужих»…

Безусловно, разум является главным отличием человека от всех живых существ, его главным достоинством. По крайней мере, так о себе думают сами люди. Что ж, спорить с подобным убеждением у меня нет никакого желания, и всё же иной раз мне кажется, что разум может быть и недостатком. Ведь он ударяет по человеку, когда тот в своих поступках ориентируется исключительно на опыт предков и на свою собственную умудрённость, не разбирая, где там ошибочные суждения, а где здравый смысл и прогрессивная мысль. Такой человек напоминает рыбака, промышляющего в водоёме с засорившимся дном: забрасывая сеть, он каждый раз вытаскивает на берег вместе с рыбой всякий хлам, который тащит потом домой, в надежде на то, что он ему пригодится.

Гордясь своим разумом, некоторые из нас порой забывают о том, что наш мозг состоит из двух полушарий. Левая часть мозга хранит информацию о нашем прошлом, анализирует её и выстраивает в логические цепи рассуждений. Однако очень часто, из-за того что мы в своих умозаключениях отталкиваемся от заблуждений, мы приходим к ошибочным выводам. Правое же полушарие нашего мозга работает не логически, а интуитивно: абстрагируясь от прошлого, оно превращает полученную информацию в абсолютно новую, более совершенную идею. Ошибки в этом случае тоже возможны, но, если левое полушарие возьмётся за их анализ, то человек сможет докопаться до истины, которая прежде скрывалась под хламом предубеждений и иллюзий. Так что команда «включи мозги» означает одно: «Заставь работать оба полушария своего мозга!» Помнишь моего друга Паву, который говорил, что людьми движут, прежде всего, инстинкты, а разум – дело десятое? Помнишь, он возмущался: «Не слишком ли много мы носимся с нашим разумом!?» Так вот, мне кажется, я понял: что он имел в виду. Он призывал полагаться не только на прошлый опыт, но и на интуицию. И мне кажется, это в первую очередь касается нашего отношения к собственному здоровью. По моему мнению, проблемы лишнего веса, возникают именно из-за разума, а вернее, из-за нерадивого его использования. Чрезмерное доверие своему прошлому опыту, а также общепринятым представлениям о еде и здоровье приводит к многочисленным заблуждениям и, как следствие, к ошибкам в установлении жизненного уклада. Вернее, этот уклад за нас уже сформировало наше окружение: близкие люди, школа, СМИ и другие. Такие ошибки совершал и я, и неоднократно…

Вот один из самых распространённых предрассудков об избыточном весе, который заставляет толстого человека мириться со своим положением:

«Полнота связана с моей физиологией и дефицитом каких-то там гормонов».

Что ж, гормональный фактор действительно имеет место быть. Как он влияет на здоровье человека? А вот как: из-за нехватки определённых гормонов кишечник не в состоянии полностью извлекать из пищи необходимые вещества (особенно энергоносители), и в результате организм начинает старательно запасаться неиспользованным топливом, трансформируя его в жир – не пропадать же добру. Однако в реальности гормональный фактор не так распространён, как заблуждения о нём. К тому же его можно устранить: нужно просто обратиться к гастроэнтерологу и при необходимости пройти соответствующий курс лечения с определёнными очистительными процедурами.

Другой устоявшийся миф об избыточном весе:

«Полнота связана с моей наследственностью».

Да, безусловно, наследственность игнорировать нельзя; у родителей, страдающих ожирением, дети с большой вероятностью склонны к полноте. Но не так страшен чёрт, как его малюют. Если ребёнок, повзрослев, установит для себя правила жизни, отличные от родительских, он с не меньшей вероятностью сможет стать стройным, вопреки генетике. Не самом деле наследственность не самая распространённая причина ожирения. Здесь, скорее всего, сказывается родительское воспитание. Ведь ребёнок копирует стиль жизни (в том числе и систему питания) своих родителей. Да, да, многим гастрономическим глупостям нас научили наши родители – долгих лет им жизни, – а их, в свою очередь, – их родители, то есть наши дедушки и бабушки – дай им бог здоровья. Так что большинство людей ест не то, что самостоятельно и осознанно выбирает, а то, что заложено в их социальную память. Например, детство моих родителей пришлось на послевоенные годы, когда с продуктами было туго, и чуть ли не единственным источником энергии был хлеб. Поэтому их отношение к хлебу – почти сакральное. Я помню рассказ отца о том, как он подростком ходил за кукурузным хлебом за пять километров в соседнюю деревню, и какая там была давка у дверей сельпо. А моя мать до сих пор ест хлеб с любой едой, даже с арбузом. Но значит ли это, что я должен безоговорочно перенимать их культуру питания? Конечно же, нет! Я это понял только теперь, когда стал разумным гедонистом. Понял и внёс порядок, в первую очередь в потребление углеводов. Причём я изменил своё отношение не только к хлебу, но и ко всем остальным источникам энергии. В частности, я очень люблю плов. Раньше я мог его есть хоть каждый день, на завтрак, обед и ужин. Однако теперь углеводы я ем в основном утром, а, поскольку плов готовится долго, то в своей новой жизни я могу себе его позволить только на завтрак, в субботу или в воскресенье. Теперь плов для меня – праздничное блюдо.

Помимо рациона родители «навязали» нам также и режим питания. Приведу в пример мою дочь Ольгу. В детстве бабушка пичкала её на ночь глядя всякой сдобой – ох, уж эти бабушки! Она объясняла свои ночные прикормки какой-то там прабабкиной системой питания. Я же думаю: данная «традиция» связана с всё тем же послевоенным полуголодным детством. А что по данному поводу думает сама Ольга? А ничего! Девочка выросла и разобралась во всём самостоятельно, да ещё и отца научила своим личным примером, что и когда надо кушать.

Культура питания разумного гурмана может отличаться от родительской.

Итак, теперь Ты знаешь, что причины чрезмерной полноты большинства людей кроются не в их физиологии и наследственности, а в воспитании. Но ещё больше проблема лишнего веса связана с психологическими и поведенческими проблемами. Поэтому Тебе придётся разобраться с ними перед тем, как приступать к улучшению своей жизни. Ведь Тебе, я думаю, давным-давно ясно, что твоя полнота является следствием элементарного неравенства между потреблением и расходом калорий, когда Ты съедаешь больше, чем можешь переварить, и в результате излишки пищевой энергии остаются в твоём организме в виде жировых запасов. Все твои органы, твой скелет и твоя мускулатура остались прежних размеров, а значит и «объём» физиологического голода не мог измениться, так почему же Ты ешь больше необходимого? Почему так неестественно возрос твой аппетит? Вот вопрос, на который Тебе надо обязательно ответить, прежде чем приступать к восстановлению нарушенного энергетического равновесия.

Мне известно несколько причин злоупотребления едой.Неестественное пробуждение аппетита может быть своеобразной реакцией

на стресс или чью-нибудь обиду: человек словно компенсирует себе моральные потери, награждает себя за перенесённые треволнения. Но что мешает в таком случае поделиться своими переживаниями с близкими людьми и с их помощью вернуть себе душевное равновесие?

Другой причиной ненормального роста аппетита может быть скрытая агрессивная энергия: активно работая челюстями, человек пытается погасить накопившееся раздражение. Но ведь есть масса других, более рациональных и мирных способов выплеснуть свой гнев.

А вот ещё одна распространённая поведенческая ошибка, которая может привести к избыточной массе тела: многие люди, не зная, чем себя занять, коротают время с помощью «лёгких» перекусов. По-моему, это вообще уже из области вредных привычек. Точно также ведут себя курильщики, устраивающие перекуры, чтобы заняться хоть чем-нибудь.

По поводу перекусов «чтобы разогнать скуку» у меня возникла мысль, которая кому-то может показаться вульгарной, но я всё-таки рискну её высказать. Все прекрасно знают, что человек не умеет испражняться ради каприза или ради того, чтобы подобным образом скоротать время. Он делает это только по велению инстинкта. Так почему же люди едят в обход инстинктивного чувства голода, делая это всё чаще по велению «разума»?!

Ох, уж этот разум! Благодаря ему люди стали придумывать сказки, оправдывающие их пищевые прихоти. Вот одна из них:

«Сладости содержат эндорфины и поэтому повышают настроение, а, значит, очень полезны, особенно в тех случаях, когда человек находится в состоянии депрессии или подавленности…»

Ну, во-первых, представление о том, что эндорфины являются «гормонами радости» – очередное заблуждение. Оно основывается на вполне научном факте о схожести эндорфинов с опиатами, которые, как принято считать, вызывают эйфорию. Однако эйфорию вызывают не опиаты, а совершенно другие вещества опийных наркотиков. А во-вторых, человеческий организм и сам превосходно умеет вырабатывать эндорфины – в ответ на стресс или болевые ощущения. Например, боль в мышцах во время тренировок, вызванная выделением адреналина, компенсируется выбросом эндорфинов. Так что спорт – это прекрасный, а, главное, безопасный способ угоститься «гормонами счастья» и

поднять тем самым себе настроение. А при регулярных тренировках можно даже депрессию победить.

Таким образом, голод, это элементарное биологическое побуждение, современные люди стали подменять всякими психологическими защитами, искусственными мотивациями, а то и вовсе банальной привычкой. Поэтому, повторюсь: перед тем, как начинать новую жизнь разберись со своими страхами, обидами и прочими внутренними факторами.

По поводу внутренних страхов приведу пример из своей жизни. Моя мать не разрешала мне в детстве заниматься плаваньем: она, видишь ли, опасалась того, что я буду часто простужаться. В результате, из-за неумения плавать я трижды (!) тонул в школьном возрасте, и у меня появился страх перед водой, вернее, перед той неизвестностью, что таится в глубинах водоёма. Плавать я всё-таки научился, но только когда уже повзрослел. Сначала меня натренировали плавать под водой, а потом, когда я убедился, что водная глубь ничего опасного в себе не таит, я преодолел давний страх и поплыл сам собой, будто всегда умел это делать. Теперь, когда я уверенно рассекаю морские волны и ныряю на глубину более четырёх метров, мне даже не верится, что когда-то я тонул в мелководном пруду.

Завершая тему неестественного аппетита, обращаюсь к Тебе с просьбой: пожалуйста, прислушивайся не только к голосу разума, но и к своему организму! Да, безусловно, без разума никак не обойтись, ведь сигнал физиологического голода всё равно анализируется мозгом. Однако этот сигнал основан на обобщённой информации, которая поступает от каждой клеточки твоего тела. Только соединив разум и чувства, ты сможешь различать, где настоящий призыв к утолению голода, а где каприз твоего затуманенного сознания, то есть ложный импульс, к которому организм никакого отношения не имеет.

Разумный гурман с помощью еды утоляет только голод, и ничего более.

Продолжим разговор о нашей культуре питания, а вернее, о том, кто её формирует, и какие при этом заблуждения укореняются в нашем сознании.

С родительским воспитанием всё ясно. Но мамы и папы, бабушки и дедушки имеются не только у нас с Тобой. У других людей тоже есть родители, а у тех в свою очередь были свои, и так далее, и так далее. То есть речь идёт о предшествующих поколениях, а вернее о гастрономических традициях, которые передаются из поколения в поколение. В том вековом культурном наследии намешано всякого, как разумного, так и лишённого здравого смысла. Влияние традиций очень велико, поэтому неудивительно, что нами управляют устойчивые, коллективные заблуждения. Расскажу о некоторых из них.

«Чем успешней человек, чем больше его вес в обществе, тем больше должен быть вес его тела»,

– простое и «логичное» представление большинства людей о материальном благосостоянии. Оно существует уже много веков и, к сожалению, по-прежнему широко распространено. Почему я уверен в его популярности в наши дни? Потому что люди, имеющие вес в обществе: бизнесмены, политики, чиновники, часто появляются на экранах телевизоров и своими круглыми боками и пухлыми щеками демонстрируют личную «успешность». Любой депутат или губернатор может в качестве предвыборного слогана использовать афоризм «хорошего человека должно быть много» и, я уверен, будет поддержан определённой частью электората; даже политические обещания не понадобятся. Ведь я и сам, чего греха таить, когда-то был согласен с этим афоризмом. Так, например, у меня есть

хороший знакомый Толик Топал. Во время нашей первой встречи я сразу же испытал симпатию к нему. Потому что Толик – человек-гора. Позже выяснилось, что он действительно очень хороший человек, но в моём расположении к нему ещё долгое время определяющим было именно «человек-гора». А потом я узнал, что из-за избыточной массы тела у Толика проблемы с позвоночником.

Своим раздавшимся формам я тоже, кстати, когда-то радовался, считая их признаком солидности и достатка. Лишь спустя годы, когда меня допекла моя неповоротливость, и замучила тоска по моей былой ловкости, я понял: быть стройным не только красиво, а ещё и полезно, и даже сексуально. Тогда до меня наконец-то дошло: большой живот и пухлые щёки, которые видны со спины, не иллюстрируют успешность своего хозяина, они лишь свидетельствуют о его непросвещенности в вопросах питания и здоровья. По-настоящему успешный человек успешен во всём, а не только в карьере или бизнесе.

Разумный гурман – это пытливый человек, он не ограничивается традиционными взглядами на систему питания.

Интересно, а кто ещё повлиял на наши представления о еде?.. Конечно же, это стратеги от пищевой промышленности! Ведь они больше всех заинтересованы в том, чтобы их продукцию, порой бесполезную, а то и вовсе вредную, мы потребляли ежедневно и помногу. Именно они воздействуют на общественное мнение о назначении пищи и при этом зачастую умышленно искажают информацию о её качестве, а, проще говоря, дурачат нас. Объективности ради замечу: многие люди и сами не сопротивляются такому мошенничеству. Как там, у Пушкина сказано:

Ах, обмануть меня нетрудно!..Я сам обманываться рад!

Возьмём, к примеру, консервы и копчёности. Они появились в давние времена не как деликатесы, а исключительно как вынужденная мера, как способ длительного хранения припасов. Когда не было холодильников, такая обработка продуктов была вполне оправдана. Консервы спасали от голода моряков и военных. Да и мирные жители подобным образом сберегали свои запасы – я помню, в избе моей бабушки, в чулане висел просоленный свиной окорок. Однако я не понимаю, почему люди в наши дни, имея дома холодильные и морозильные камеры, зная о промышленных способах сохранения продуктов, упорно продолжают покупать всякие консервы, пресервы, копчения, соления, джемы, компоты и варенья. Иной раз до абсурда доходит, и вот Тебе жизненный пример по этому поводу.

У меня есть друг детства Ярослав Рябина. Я помню, как он вместе с родителями, каждую субботу ездил за покупками в магазин «Пищевые концентраты», а потом его мать целую неделю кормила всю семью содержимым тех банок, пакетов и брикетов, что были куплены в чудо-магазине. И Ярослав питался таким образом до тех пор, пока не женился на девушке, которая знала о кулинарии чуточку больше, чем его мама...

Конечно же, этот вопиющий случай не является показательным, даже для «эпохи тотального дефицита», и всё же в том советском магазине, торгующем консервами, покупателей всегда была тьма-тьмущая.

Другая категория любителей продуктов длительного хранения – домовитые граждане, которые всё консервируют самостоятельно и запасаются домашними консервами в таких количествах, будто готовятся к кругосветному плаванью или

зимовке на Северном полюсе. Несмотря на современные технологии и изобилие готовых консервов в магазинах, таких людей всё ещё очень много...

Особого упоминания заслуживает мясная продукция.- А с мясом-то что не так?! – удивится какой-нибудь заядлый мясоед. – Это

же белки! Благодаря им и происходят обменные процессы в организме.- Да, всё верно, – отвечу я, – белки. С мясом всё в порядке. Я люблю мясо.

Ведь оно – действительно ценный для нашего здоровья продукт. Однако, как мне кажется, большинство людей делают из него гастрономический культ – видимо, в них срабатывает генетическая память о тех временах, когда этот «ценный продукт» в силу несовершенства тогдашних технологий считался роскошью. Так, например, французский король Генрих IV ещё в шестнадцатом веке сказал: «Если Бог даст мне ещё немного времени, я сделаю так, что каждый французский крестьянин будет есть по воскресеньям на обед курицу». О чём говорит данный исторический эпизод? О мудрости монарха? Возможно. Но ещё больше – о том, что свежина на обеденном столе в те годы считалась признаком семейного достатка. А ещё эта история говорит о том, что наши прапрадеды, хоть и не ели мяса вдоволь, но всё-таки жили не впроголодь, находя необходимые белки в других продуктах. И только в последнее столетие пищевая промышленность, с её технологиями обработки и хранения, сделала мясо слишком доступным массовому потребителю, а люди, дорвавшись до него, к сожалению, забыли о других источниках белков. А ведь в некоторых продуктах этих жизненно важных веществ содержится гораздо больше, чем в мясе. Когда я узнал об этом, я стал умеренным мясоедом, усилив свой рацион пищей, содержащей наряду с белками другие полезные микроэлементы. Более того, я отказался от всякого рода колбас, сосисок и сарделек – мало ли какую дрянь добавляют в них технологи ради снижения себестоимости и получения сверхприбыли. Нет, нет, я абсолютно уверен, что колбасы и сосиски безвредны для моего здоровья. Но приносят ли они ему пользу – в этом я ручаться не могу.

- Какой же ты зануда! – скажет про меня кто-нибудь.- А вот и нет, – отвечу я, – и вовсе не зануда. В гостях я никогда не

отказываюсь от предложенных мне колбас и всяких копчёностей. Я ем наравне со всеми, ну или почти наравне. Ведь я с пониманием отношусь к чужим вкусам, даже если и считаю их пережитком «эпохи развитого социализма». Я не хочу выглядеть белой вороной, а уж тем более занудой. Я же – разумный гедонист, а не воинствующий. Я никогда не хвастаюсь своей спортивной формой, не встаю в позу – мол, вы все тут дураки – и никому не навязываю свою философию. Ведь поучения никого ничему не учат. Я позволяю себе красноречие по поводу здорового образа жизни, только если кого-то интересуют мои внешние изменения, и почему стал выглядеть моложе своих пятидесяти. И всё же дома я ем мясные блюда, приготовленные из свежины. Я и Тебе предлагаю пересмотреть своё отношение к привычному рациону: ввести в него другие продукты, которые помимо белков содержат ещё массу всяких полезных веществ.

Всё, что было сказано о мясе, также справедливо и в отношении рыбы. Современные технологии глубокой заморозки, упрощающие доставку и хранение рыбы, делают совершенно архаичными такие способы её переработки, как соление и копчение. Поэтому в супермаркете, оказываясь между витринами с солёной рыбой и ларями с замороженными морепродуктами, я делаю шаг в сторону последних – копчёной скумбрии или солёной селёдке я предпочитаю рыбу, приготовленную своими руками.

Отдельная история – продуктовые суррогаты, такие как: растворимый кофе, чай в пакетиках, рис и лапша быстрого приготовления и так далее и тому подобное.

Какой-нибудь любитель растворимого кофе, покопавшись в Интернете, возразит мне:

- Извини, но согласно Википедии «растворимый кофе – напиток из зёрен кофейного дерева, которые при помощи различных технологических процессов превращается в порошок или гранулы», – а потом для пущей важности процитирует повторно с расстановкой, – «из зёрен кофейного дерева», – и, наконец, разъяснит, – то есть это не суррогат, не заменитель чего-то, а продукт технологической обработки.

- Да, ты прав, – отвечу я, – это результат технологической обработки натурального зерна. Но, уж если ссылаться на Википедию, то там есть дальнейшее описание растворимого кофе: «После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к натуральному кофе». Обрати внимание, именно «близкий по вкусу», а не натуральный. А в толковом словаре русского языка про суррогат сказано буквально следующее: «Предмет, являющийся лишь отчасти, по некоторым свойствам, заменой другого». Улавливаешь сходство понятий «близкий по вкусу» и «являющийся лишь отчасти заменой другого». Вот потому-то я и называю подобные продукты суррогатами, хотя для их производства и используется натуральное сырьё.

- О вкусах не спорят, – скажет кто-нибудь примирительно. - Да, на вкус и цвет товарища нет, – соглашусь я, – но ведь дело не столько

во вкусе, сколько в рациональности. К тому же пищевые технологи не ограничились глубокой обработкой одного только кофе. Такому беспощадному видоизменению подвергаются очень многие натуральные продукты.

Вполне понятно, зачем пищевые технологи придумали подобные способы обработки натурального сырья: для увеличения срока хранения, удобства приготовления и так далее, и так далее. Продукты с перечисленными свойствами наверняка востребованы армией, флотом и туристами-экстремалами. Кстати, эрзацы (другое название суррогатов) были придуманы в годы Первой мировой, и именно для нужд армии. А потом уже, когда продовольственная проблема в тылу обострилась, они стали востребованы и у гражданского населения. Но я совершенно не понимаю современных людей, которые в домашних условиях добровольно и даже с удовольствием едят заменители натуральных продуктов, сдобренные для привлекательности химическими(!) ароматизаторами. Я полагаю, таких людей мотивирует лень – один из двигателей мирового технологического прогресса – и потому эрзац-продукты я называю «кулинарией для ленивых». Да, лапшу и рис быстрого приготовления варить намного проще, но они ведь в результате глубокой обработки утратили бóльшую часть своих полезных свойств, а потому являются совершенно бесполезными для человеческого здоровья, обманом желудка.

Пособником пищевых технологий в одурачивании потребителей выступает маркетинг, который с помощью рекламы вырабатывает у людей пищевые рефлексы. Обрати внимание, какие продукты чаще всего рекламируют: солёные-пресолёные чипсы, шоколадные батончики без грамма шоколада, орешки, обжаренные, а значит, потерявшие свою витаминную ценность, да к тому же пересоленные, молоко из порошка, чайные пакетики из отходов чайного производства, растворимый кофе, соки с консервантами, гамбургеры, картофель фри и тому подобное. Какая от всего этого польза? Никакой. Они бесполезны для нашей физиологии, а порой даже вредны! Почему никто не рекламирует яблоки, морковь, капусту, творог, кефир?! Потому что их польза очевидна и в рекламе не нуждается.

Не отстают от маркетологов-пищевиков их коллеги из сферы фармацевтики. Реклама препаратов для улучшения пищеварения в своём лукавстве не уступает

пропаганде нездорового питания. Не веришь? Вспомни телевизионную рекламу. Вот, например, такой сюжет:

Герой целый день поглощает всякую неудобоваримую пищу, жалуясь при этом на обстоятельства, которые толкают его на подобные глупости. В конце концов, у него начинает крутить живот. Но на выручку приходит добродушный дядечка в белом халате (жена, мама, бабушка, дедушка или любой другой положительный персонаж) и предлагает бедолаге чудо-таблетки, которые помогут его желудку переваривать даже гвозди...

…В другом сюжете упаковка тех же пилюль появляется на столе, ломящемся от всяких яств, самых калорийных и неудобоваримых, какие только способна придумать современная кулинария. Впрочем, я не уверен, что в данном случае уместно слово «кулинария».

Подобная реклама внушает зрителю одну мысль: «Жри всё без разбора, набивай себе желудок и не переживай о том, что организм не справляется с нагрузками – наш чудо-препарат сделает твоё самоистязание более приятным». Бррр!

Так что тут невольно задумаешься: «А не плетут ли производители продуктов питания международный заговор против нас, потребителей, чтобы извлечь максимальную прибыль из нашей неосведомлённости и лени? А не заодно ли с ними фармацевты?» Нет, я не предлагаю ударяться в теорию заговора, ведь моя книга не детективный триллер. Я всего лишь призываю ежедневно задумываться о том, что Ты ешь, и полезно ли для твоего здоровья то, что ты покупаешь? Я всего лишь призываю не поддаваться влиянию рекламы, какой бы манящей и позитивной она не была.

Разумный гурман ест то, что полезно для его здоровья, а не то, что приносит сверхприбыль пищевым технологам и их сообщникам маркетологам.

Фастфуд и стритфуд давно уже стали притчей во языцех: там всё дёшево и сердито, и сердито, прежде всего, для нашего здоровья. Обойду данную тему стороной – с ней всё ясно и без меня. Поговорим лучше о заблуждениях, связанных с самими диетами.

Прежде всего, повторюсь: в понимании разумного гедониста диета – это жизненный уклад. Большинство же диет для похудения являются разновидностями краткосрочной пищевой терапии, после которой рано или поздно наступает рецидив полноты. И это не только моё мнение. На тему лишнего веса проводилось множество социологических опросов, и все они показали, что у большинства людей временные диеты ассоциируются с безуспешным кодированием от алкоголизма, когда кодируемый пациент ждёт не дождётся окончания внушения, чтобы в тот же день напиться. В общем-то, такой взгляд не лишён правды. Временные изменения приводят только к временным успехам: человек несколько дней или даже недель придерживается определённой системы питания, но когда срок «лечения» подходит к концу, он возвращается к прежним гастрономическим привычкам.

Да что там общественное мнение, когда в инструкциях самих диет пишется (цитирую):

«При положительном результате повторить диету можно не ранее, чем через полгода, но не чаще двух раз в год».

Такая рекомендация, словно заранее настраивает на неудачу, хотя и начинается с позитивной фразы. Ведь регулярно повторять процедуры нужно только в том случае, если пациент безнадёжен, но, тем не менее, его нужно поддерживать в определённой форме. А как Тебе такое высказывание:

«выход из диеты для похудения»?

Извините, уважаемые авторы, выйти можно из запоя, ступора или комы, но никак не из диеты. Ведь она и есть привычный порядок жизни. Что это за рекомендация:

«постепенно возвращаясь к привычному для вас рациону»?!

Но ведь именно привычный рацион и привёл к накоплению жиров! Или вот ещё такое:

«сладости и мучные изделия запрещены».

Такой запрет вполне справедлив для человека с проблемами желудочно-кишечного тракта или эндокринной системы, когда требуются жёсткое соблюдение предписаний медиков; но данная фраза взята из обычной рациональной диеты для похудения. На чём основано подобное табу? А вот на чём: на широко распространённом мифе, что от сладостей и выпечки толстеют.

Подобных запретов, зачастую надуманных, существует великое множество, и именно из-за них люди воспринимают диеты, как некий акт аскетизма, ради которого необходимо проявлять силу воли. Да ведь и в самих диетических инструкциях говорится о

«дискомфортности процесса похудения из-за постоянного ощущения голода и физической слабости». Извините, уважаемые авторы, но аскетизм придуман для достижения духовных целей; наша же задача – простая и приземлённая: здоровье и гармония. И сила воли здесь не причём, сила воли – вообще выдумка.

Для реализации задуманного разумному гурману не нужна сила воли.Для этого существует свобода выбора и лёгкость принятия решений.

Таким образом, настоящая диета – это не система ограничений, а философия осознанного выбора, когда можно всё, в разумных количествах и в соответствии с особенностями организма человека. Я, например, не отказываю себе ни в чём, даже в бесполезном. Я просто договариваюсь с самим собой о том, что смогу себе позволить ЭТО на определённых условиях. Помнишь мою историю с сухариками?..

Буду откровенным, до своего эпикурейства я тоже заблуждался по поводу диет и прибегал к ним, как к временной мере. Каждый раз, начиная новый «курс похудения», я договаривался с самим собой примерно так: «Ну, ничего, ничего, потерпи чуток. Вот сбросишь жирок, а потом сможешь есть всё что захочется и сколько захочется». Затем, постепенно возвращаясь к привычному рациону, я неизбежно набирал прежнюю массу тела и через какое-то время по новой начинал усердные самоистязания. К счастью, я понял, насколько глупы подобные «качели», и решил для себя: «Сидеть на диете нельзя! Сидят на лекарствах или на наркотиках! Нужно просто изменить свою жизнь в соответствии с возрастом,

так, чтобы быть стройным и здоровым всегда, без нагрузок и психологических стрессов»…

Я уже говорил о влиянии на наше пищевое поведение бизнес-стратегов от пищевой промышленности. Вот и в отношении диет есть люди, которые способствуют распространению заблуждений о том, что похудеть можно очень быстро и без последствий – правда, никакой выгоды от такой пропаганды они получают. Кто же эти бескорыстные пропагандисты? Главным образом, это те, на кого смотрят миллионы поклонников; с кого берут пример буквально во всём, в том числе и в вопросах питания; это люди, которые обязаны следить за своей фигурой ради карьеры, то есть ради любви всё тех же поклонников. Ты, наверное, догадываешься, кого я имею в виду... Да, да, это киноактёры, эстрадные звёзды, артисты балета и профессиональные спортсмены. Большинство из них так и пышут здоровьем, демонстрируя нам свою стройность с кино- и телеэкранов, со страниц газет и журналов, а также с рекламных щитов. Но от нашего взгляда скрыт повседневный быт наших кумиров. А ведь многим из них приходится терпеть лишения, отказывая себе в любимых лакомствах, или ежедневно тренироваться до седьмого пота, подчиняясь жёсткой дисциплине. Кроме того, им часто приходится прибегать к мерам интенсивного похудения, чтобы сбросить лишний вес к определённой дате. Я знаю об этом не понаслышке. В юности я серьёзно занимался борьбой, и хотя на тренировках всегда выкладывался до конца, перед каждым соревнованием прибегал к мерам интенсивного похудения – чтобы остаться в своей весовой категории. Помню, сразу же после контрольных взвешиваний на меня нападал дикий жор…

Жизнь балетных очень похожа на режим спортсменов – это ежедневный физический труд до седьмого пота. Вот только непонятно, как лжедиетологам удалось создать целую систему питания из одной лишь фразы Майи Плисецкой?

Когда-то давно одна французская журналистка так допекла знаменитую балерину своими расспросами о её диете, что та взяла, да и выпалила: «Сижу не жрамши!». В действительности же Плисецкой дела не было до диет. Но ушлые «диетологи» подхватили слова великой примы и придумали диету «Не жрать», обещая своим доверчивым последователям результат в течение двух недель. При этом они умышленно опускают факт, что балетные ежедневно во время репетиций расходуют очень много энергии. Но больше всего удивляет то, что про данный нюанс забывают сами поклонники «диеты Майи Плисецкой»...

Я не знаю, что происходит с балетными, когда они покидают сцену. Просто у меня нет среди них знакомых. Зато я знаю точно, что большинство спортсменов, завершив карьеру, начинают толстеть, и один мой знакомый тренер пролил свет на эту «загадку преображения». Однажды он мне признался:

- Когда я перешёл на тренерскую работу, я стал есть не то, что требуется по режиму, а всё, что захочется.

- Значит, в своё время спортивное питание было для тебя временным соглашением, – заключил я и уточнил, – с карьерой.

- Скорее, иллюзией свободного выбора – поправил он меня. - ?- На самом деле, то, что я ел, не всегда мне нравилось.- То есть спортивное питание было для тебя элементом самопринуждения.- Выходит, так…Вот такой вот короткий, но исчерпывающий диалог о спортивной карьере и

здоровом образе жизни. Актёры и певцы – отдельная история. Режиссёры часто требуют от

киноактёров, чтобы те вписывались в образы, которые сами же и придумали. Эстрадным звёздам, чья популярность зависит от их имиджа, тоже важно

«помещаться в экран телевизора». Именно эти люди очень часто хвастают, как им удалось «за две-три недели похудеть аж на десять килограмм». Безусловно, я восхищаюсь подобной самоотдачей и жертвенностью ради искусства, но способность артистов держать себя в форме вовсе не жизненный уклад, а профессиональный навык. И на этой их способности к перевоплощению паразитируют псевдодиетологи, которые придумывают всякие «звёздные» диеты – взять хотя бы всё тот же миф о «диете Плисецкой». Ведь подробности частной жизни звёзд неизвестны их поклонникам, включая псевдодиетологов-придумщиков. А правда заключается в том, что, как только заканчиваются съёмки фильма или концертное турне, как только звёзды возвращаются к привычной повседневности, они ослабляют самодисциплину и набирают вес быстрее, чем его сбросили. Про то, что происходит со всеми этими звёздами после заката их славы, и вовсе никому не интересно знать – как говорится, король умер, да здравствует король. На самом же деле многие артисты, как только перестают служить искусству, очень быстро забывают про свой профессиональный навык – держать себя в форме. У них и раньше-то отсутствовала мотивация ухаживать за организмом на протяжении всей жизни, так откуда ей взяться теперь? Когда профессиональная дисциплина исчезает насовсем, они решают про себя: «Всё! Баста! Довольно с меня этой изнуряющей строгости!» – и понеслась душа в рай. Им ведь никто не рассказал о том, как изменились их пищеварительная и эндокринная системы, пока они купались в лучах славы и брызгах шампанского; никто не просветил, насколько важно свой быт подстраивать под эти возрастные изменения и балансировать между желаниями и возможностями; никто не объяснил, что делать это придётся всю жизнь.

Таким образом, когда все эти герои телеэкрана, глянцевых журналов и Интернета говорят мне, что «похудеть можно очень быстро, за короткое время и без последствий», я отвечаю: «Да, похудеть можно, но только в худшем значении этого слова, то есть очень быстро ухудшить своё здоровье».

Знай: когда Ты решишься сбросить лишний вес, раз и навсегда, в духе разумного эпикурейца, такого рационального порядка Тебе придётся придерживаться ежедневно, а не раз в месяц или раз в полгода. Да, да, то будет именно новая действительность, а не череда краткосрочных и жёстких программ похудения с последующими рецидивами ожирения.

Диета – это жизненный уклад, а не временная пищевая терапия.

Повторюсь, хотя физиологический фактор не является решающим для увеличения лишнего веса, тем не менее, гормональные, а вслед за ними и метаболические изменения в организме человека, происходят на протяжении всей его жизни, и каждому из нас необходимо учитывать эти процессы в своей повседневности. Так, например, в детстве я довольно много ел, но при этом совсем не толстел. Повзрослев, я сохранил детские пищевые привычки, не понимая, что с годами утратил способность переваривать всякую пищу, и в результате незаметно для себя набрал двадцать килограмм лишнего веса. Почему незаметно? Да потому что мне лень было задуматься, хоть на минуточку, о том, что происходит с моим организмом вод воздействием взрослых факторов, таких как: частые стрессы, регулярное употребление алкоголя, ежедневное курение и многое другое. Но ведь застой в мышлении не способен остановить возрастные изменения, наоборот, он их ещё и усугубляет. Данный факт должен знать каждый, кто хочет оставаться всегда здоровым. Нам не остаётся ничего другого, как время от времени подстраиваться под все эти изменения: корректировать своё пищевое поведение и постоянно балансировать между

«хочу» и «могу». Если в молодости особенности твоего организма позволяли Тебе есть всё подряд и помногу, то это не значит, что теперь Ты имеешь такую же свободу действий.

- Да, но... – возразит кто-нибудь разочарованно, – это никак не вяжется с моими представлениями о гурманстве!

- А я ведь с самого начала предупреждал, – отвечу я без тени смущения, – эпикуреизм, даже в классическом его понимании, под главным из удовольствий понимает наслаждение от создания красоты и добра. Да, гедонизм – это умение находить удовольствие во всём, в том числе и в еде; но это никак не распущенность и вседозволенность. Ведь последствия вроде угрызений совести от переедания или одышки из-за грузности тела сводят на нет чувство радости от смакования пищи, то есть полностью противоречат представлениям о наслаждении...

Вернёмся к моему былому застою в мышлении. Когда я раньше пытался вернуть себе прежнюю фигуру, я совершал одну и ту же ошибку: я рассчитывал сжечь жиры с помощью одних только спортивных занятий, игнорируя тот факт, что мой пищеварительный тракт давно уже утратил способность «переваривать гвозди». В результате, после многих месяцев упорного труда, становясь перед зеркалом, я видел всё того же пузатого мужчину. Правда, мой круглый живот к тому времени делался каким-то угловатым – под толстым слоем жира проступал брюшной пресс. «Да, что ж такое! – возмущался я каждый раз. – Худею, худею, а живот остался таким же, каким и был!» И лишь теперь, когда я стал разумным эпикурейцем, я знаю, что помимо физической активности надо постоянно корректировать рацион и режим питания – в соответствии с возрастными изменениями организма.

Разумный гурман подстраивает свою повседневность под изменения своего организма.

Таким образом, резюмирую: система питания, соответствующая особенностям организма человека, в сочетании с его физической активностью, и есть диета, вернее, стиль жизни; это и есть главная особенность разумного гедонизма, его квинтэссенция, его суть. Из-за того, что большинство рациональных диет игнорирует активные занятия спортом, делая ставку только на питание, пусть даже правильное, я и не люблю термин «диета» – его смысл давным-давно утрачен. Ведь большинство диет для похудения – это всего лишь определённые «программы питания», к тому же зачастую кратковременные.

- Ну вот! – раздосадуется кто-то. – Опять спорт!- Что ж, – отвечу я, – если я кого-то разочаровал, пусть меня извинит за

потраченное время и выбросит мою книгу или подарит её своему злейшему врагу. Скажу лишь на прощание: если кто-то думал, что я буду здесь рассказывать о чудесных таблетках, волшебных чаях, экзотических фруктах, специальных массажах и психотерапии; если кто-то рассчитывал прочесть здесь необычные советы по сжиганию жиров, например, почаще заниматься сексом, то пусть знает, что всё перечисленное является профанацией для ленивых. Чудес на свете не бывает! Ты хочешь вернуть себе стройность тела, такую же, как в юности, тогда посмотри на детей. Да, у них идеальная система пищеварения, ещё не испорченная никакими гастрономическими глупостями, и всё равно они стройны не по одной этой причине.

- А по какой же ещё? – язвительно спросит всё тот же недовольный, ленивый читатель.

- Вспомни, какие ласковые прозвища давали тебе взрослые в детстве?

- ???- Непоседа, чертёнок, юла, шалун, шалунья, попрыгунчик, попрыгунья, егоза,

стрекоза, живчик и так далее. - К чему это ты?- А к тому, что дети, ещё не испорченные взрослой «разумностью»,

подсознательно помнят о том, что люди – это существа, которые должны всё время двигаться: охотиться за добычей, убегать от хищников, добывать или выращивать плоды и так далее и так далее. Их генетическая память ещё не засорена «благами» цивилизации, и поэтому они так подвижны. И в том числе благодаря физической активности дети способны переваривать всё подряд, без остатка. Повзрослев, мы почему-то забываем о том, что в детстве носились целый день, точно угорелые, сжигая калории подчистую.

Так что слух о том, что у большинства людей обмен веществ с возрастом замедляется, слишком преувеличен. Этот слух – прекрасное оправдание человеческой лени, которая с годами только преумножается – а с ней увеличиваются и жировые запасы. И даже если у кого-то из нас со временем и нарушается соотношение гормонов и ферментов; даже если его уже невозможно восстановить до «детского» баланса, то повысить свою мышечную активность способен практически любой человек. Если бы в молодости нам объяснили механизм сжигания жиров, то, возможно, мы не были бы такими ленивыми сейчас, в зрелом возрасте.

Как же сжигаются жиры в человеческом теле?Тебе известно такое изречение «Жиры сгорают в пламени углеводов»? О

чём оно, ты знаешь? А оно о том, что жиры сжигаются только при помощи углеводов. Всем понятно, что для жизнедеятельности организма, в целом, и для работы мышц, в частности, постоянно требуется энергия. Откуда организм берёт её? Из внешних источников в виде пищи или из внутренних запасов в виде жира. Но извлечь пользу из собственных жиров не так-то просто: для этого необходимо мобилизовать на работу все мышцы. Когда активизируется мускулатура, она сначала расходует энергию углеводов, поступивших в организм из пищи, а затем уже энергию подкожных жиров, которая извлекается… с помощью всё тех же углеводов. Таков механизм сжигания жировых запасов. Некоторые авторы называют жировые запасы альтернативным источником энергии, но такое определение не совсем точное. На самом деле собственные жиры – это дремлющий потенциал, разбудить который сможет только физическая активность человека.

Тут следует внести ясность. Если кто-то под физической активностью понимает изнурительные тренировки с перекошенным от усталости лицом, то он глубоко заблуждается. В детстве непрерывная беготня и безудержное скаканье доставляли нам одну только радость, так почему же сейчас мы должны перегружать себя тяжестями? Так что для расходования внутреннего потенциала, достаточно будет лёгких аэробных упражнений, эффективность которых зависит не столько от напряжённости усилий, сколько от их продолжительности.

Таким образом, новость про спорт – это хорошая весть. Ведь в данном случае твоему организму для нормального энергообмена потребуются углеводы, а значит, Ты сможешь позволить себе и выпечку, и сладости – в разумных количествах, конечно же.

Снова повторюсь: только совмещая разумное питание, которое позволит остановить процесс отложения новых жиров, с активной физической деятельностью, сжигающей старые жировые излишки, Ты сможешь вернуть себе былую стройность. Если же Тебе в детстве не позволяли проявлять свою природную активность, из-за чего сверстники обзывали Тебя жиртрестом, то

сейчас самое время исправить давнюю ошибку родителей. Что же касается чудо-средств, о которых я говорил раньше, то они в лучшем случае помогают немного приостановить процесс накопления жира – сжечь его им не под силу. Ведь наш организм хорошо умеет запасаться ресурсами и очень неохотно расстаётся с ними. Так что выбирай: или продолжить чтение моего «Дневника» и выполнять все мои наставления, или надеяться на какое-то чудо, на пришествие некоего гипнотизёра-кудесника, который даст установку твоему жиру на самосожжение. Я же для себя давно решил: «В слове «физкультура» есть составная часть «культура», и поскольку разумный гедонизм – это новая жизнь, то стоит пересмотреть и культурную её часть».

Разумный гурман сочетает свою изменяющуюся систему питания с физической активностью.

В своих предыдущих попытках вернуть себе прежние формы, я совершал ещё одну грубую ошибку – постоянно проявлял нетерпение. Дело в том, что, когда я делал карьеру в бизнесе, меня учили правильно ставить перед собой цели. Мои учителя мне говорили: «Больше, конкретики!.. Чётко формулируй результат, которого Ты хочешь достичь! Он должен быть измеримым: в килограммах, рублях, слониках, попугаях, в чём угодно!.. Обязательно назначай точный срок достижения своего результата!..» Они также говорили про «гибкость цели», про её «корректировку в зависимости от обстоятельств», про то, что «цель должна вдохновлять», про «веру в её достижимость» и ещё многое, многое другое. Все те «подзуживания» и «подзадоривания» помогли мне добиться успеха в работе, за что я очень благодарен своим учителям, и, естественно, полученный опыт я стремился применить в других областях своей жизни. Так что, берясь за коррекцию фигуры, я ставил перед собой конкретную цель: сбросить столько-то килограмм к такому-то числу. Когда же я не достигал желаемого результата, я вносил поправки в поставленные сроки. Потом я снова и снова отодвигал дату празднования победы, которая, в конце концов, оказывалась несбыточной. Я не обременял себя поиском причин своих неудач, я просто отчаивался и через какое-то время бросал свою затею, чтобы спустя несколько месяцев повторить всё снова. Теперь-то я знаю: в работе над своим телом требуется не конкретность поставленной цели, и даже не громадный запас терпения, а выработка совершенно нового поведения и принципиально другого отношения к жизни. Ведь разумный гедонист не актёр, которому надо кровь из носу сбросить вес к конкретной дате, ради сиюминутной выгоды. Работа разумного гедониста над собой не кратковременное целенаправленное мероприятие, а сама жизнь, которая продолжается и после достижения результата.

И ещё немного об измеримости результатов. Когда я всерьёз занялся эстетикой своего тела и принял философию разумного эпикурейства, я отказался от контрольных взвешиваний. Хочешь верь, хочешь не верь, мне это было ни к чему. Для воодушевления мне хватило того, что в конце первой недели, надев новые джинсы, я обнаружил, что «они спадают с меня»! Пришлось ремень затягивать потуже. Однако, я знаю, многие время от времени становятся на весы, чтобы убедиться в том, что масса их тела действительно уменьшается. Ожидаемый результат каждого такого замера приносит им огромную радость и вдохновляет на новые шаги по реализации своего плана. А кто-то записывает результаты своих взвешиваний, чтобы по ним оценивать динамику успеха. Некоторые на основе своих записей даже строят графики – для наглядности. Что ж, для достижения успеха любые уловки хороши, и если у Тебя математический склад ума, если Тебе привычней измерять успех в конкретных единицах («мой

идеальный вес – столько-то килограмм»), то весы Тебе действительно понадобятся. Единственно от чего я отговариваю: не терзай их ежедневно – такое пристрастие может привести к срыву. Ведь, если Ты будешь взвешиваться после каждого приёма пищи, после каждой тренировки или похода в баню, то можешь получить одно лишь разочарование, как я после ежедневной игры в переглядки с собственным отражением в зеркале. В той игре всегда побеждало только моё отчаянье. Поверь, Тебе будет достаточно и еженедельных взвешиваний.

Раз уж в теме измеримости результатов речь зашла о стандартах, а вернее, об идеальном весе, то стоит внести ясность в этот вопрос.

Ты, наверное, знаешь о существовании так называемых таблиц идеального веса, которые якобы учитывают рост, возраст и тип фигуры человека. Так вот, лично я не верю в них. Почему? Во-первых, я не знаю авторов данных таблиц. А, во-вторых, на чём основывались эти авторы, когда систематизировали параметры? На среднестатистических данных? Но, при всём уважении к статистике я не среднестатистическая единица, я – уникальное создание. Более того, я каждого человека считаю уникальным. Ведь у каждого из нас свои особенности организма и свой эстетический вкус. Лично мне достаточно своих внутренних ощущений, а также обычного зеркала, чтобы оценить соответствие моего тела моим внутренним стандартам. К слову сказать, к концу первого месяца своей новой жизни я стал реже разглядывать своё тело. Я убедился, что «процесс пошёл», и необходимость в таком пристальном визуальном контроле отпала.

По поводу быстроты достижения цели. Когда Ты решишь начать новую жизнь, оставь надежду на скорый результат, потому что создание красивого тела – долгий труд, а вернее, постоянный. Так что извини за повторение, наберись терпения. И когда стрелка весов, стремительно падавшая в первые дни твоей новой жизни, вдруг застынет на одном уровне, прогони отчаянье прочь. Ведь вдохновлявшее Тебя первоначальное снижение веса происходило за счёт уменьшения жидкости в твоём организме и нарастающей мышечной активности, а жир – единственная причина твоей полноты – не спешит покидать Тебя…

Создание эстетичного тела – процесс бесконечный. Ведь это часть жизни.

…У моего друга Павы Левашова был врождённый дефект: жировые грыжи под глазами, а проще говоря, мешки. Пава в детстве был здоровым ребёнком. Да и, будучи взрослым, он вёл правильную жизнь: не злоупотреблял спиртным, всегда высыпался. Однако тот маленький внешний дефект всегда придавал его лицу выражение болезненности. Паву часто смущало пристальное внимание окружающих к его «нездоровому» виду. Иногда его спрашивали в лоб: «Молодой человек, вы что, пьёте?» Он отрицательно качал головой и каждый раз очень смущался. Со временем такое внимание к его персоне стало раздражать Паву. В конце концов, этот маленький недостаток повлиял на Павино поведение и отношение к людям. Когда мы познакомились, он был очень замкнутым и склонным к мизантропии. Пава был уверен, что во всех его неудачах виноваты его мешки под глазами, поэтому он мечтал сделать пластическую операцию по изменению формы век. Он надеялся, что, как только удалит жировые грыжи под глазами, люди станут относиться к нему непредвзято, и ему заживётся легко и просто. Во всём этом Пава мне признался уже после пластической операции, сделанной, кстати, очень удачно. Я позавидовал смелости друга и искренне порадовался за него: выглядеть он стал намного лучше. Однако внешние изменения никак не повлияли ни на Павин характер, ни на его поведение, ни на отношение к людям. Замкнутость и мизантропия никуда не исчезли, они по-

прежнему иногда мешают ему в общении с людьми. И, хотя Пава, всё-таки, стал успешным, произошло это отнюдь не из-за вмешательства пластического хирурга.

- А к чему вся эта история? – спросишь Ты в нетерпении.- А к тому: если Ты надеешься, что избавление от избыточного веса решит

все твои проблемы, то такие твои ожидания – очередное заблуждение. Да, безусловно, постройнев, Ты станешь здоровее и привлекательнее, и осознание собственной привлекательности придаст Тебе уверенности в себе; однако не все житейские трудности связаны с чрезмерной полнотой, и многие из них преодолеваются совсем иными способами.

Стройность фигуры не избавит от всех зол,она лишь прибавит уверенности в себе для избавления от них.

Завершая работу над ошибками, коснусь ещё раз темы всеобщих заблуждений. Мне довольно часто попадаются утверждения, общий смысл которых сводится к следующему:

«Еда имеет свойство вызывать зависимость».

Прочитав подобное в первый раз, я отмахнулся: «Очередное заблуждение». Но, когда эта идея стала попадаться мне всё чаще и чаще, словно кто-то её навязывает мне, я поразмыслил и пришёл к выводу, что это никакое не заблуждение. Попытка обмануть самих себя – вот что это такое. Да, действительно, пищевая зависимость существует, но только, как следствие определённой психологической проблемы. В остальных же случаях подобное утверждение – самообман, а вернее, очередная попытка снять с себя ответственность. Удивительно, как люди умеют перекладывать свою вину на неодушевленные вещи! Тебе, наверняка знакомы такие оправдания: «всему виной деньги», «во всём виновата водка проклятая» и так далее, и тому подобное. «Да, нет же! – говорю я в таких случаях. – Всему виной человеческая жадность – в случае денег, а в случае алкоголизма – душевная и умственная лень!» Так вот, если Тебе в прошлом доводилось объяснять причину своих неудач таким безответственным образом, ссылаясь на внешние, зачастую неодушевлённые факторы, откажись, пожалуйста, от подобных оправданий прямо сейчас. Причина любой твоей неудачи только в Тебе. И я сейчас говорю не о твоей вине, я вообще не люблю это слово – оно несёт в себе деструктивный, то есть разрушительный смысл.

Разумный гурман ищет причины своих бед лишь в самом себе.

И, наконец, о самом главном нашем заблуждении. В обществе укоренилось мнение, что полнота – это ненормально. Так считал и я, пока не начал изучать данный вопрос. Так, возможно, думаешь и Ты. Но, оказывается, накапливать жир – это вполне естественно для человека. Мы так запрограммированы природой – на случай настоящего голода, вызванного неблагоприятными природными условиями или социальными потрясениями. Аккумуляция внутренней энергии в виде жировых запасов – это предвосхищающее защитное свойство нашего организма. И, если Ты хочешь избавиться от такого резерва, пусть ненавистного, но всё же естественного, то Тебе придётся отказаться от всех прочих заблуждений, которые неестественным образом привели к появлению излишков.