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francisco-luis-mateos-llamas
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Análisis de un menú de comedor escolar, según las indicaciones de la Guía de comedores escolares del programa Perseo, del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Ejemplo de Menú escolar: A continuación analizamos la frecuencia con la que aparecen los diferentes grupos de alimentos, según las recomendaciones indicadas en el programa Perseo.
Grupo de alimentos y alimentos
Frecuencias en las que deben aparecer.
Veces que aparecen. (Solo tenemos en cuenta almuerzo)
(1) Recomendado (2) Superior recomendado (3) Inferior recomendado
Fruta 4-5 ración/semana 3 raciones/semana 3
Verduras y hortalizas 1 vez/día 3-4 raciones/semana 3
Pan 1 ración/día 1 ración día 1
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz, etc.
1 vez/día 3-4 raciones/semana 3
Carnes y derivados 5-8 ración/mes 3 raciones/semana 2
Pescado, moluscos y crustáceos
5-8 ración/mes 2 raciones /semana 1
Huevos 4-7 ración/mes 4 raciones / mes 1
Lácteos Complemento 2 yogures / semana 1
Agua Diaria - 1
Tomado de CEIP PUERTA DE SANCHO ZARAGOZA
A continuación presentamos una cena para uno de los días del menú antes utilizado. En concreto, vamos a proponer una cena para el día 2 de noviembre viernes (primer día en el menú). PRIMER PLATO SEGUNDO
PLATO GUARNICIÓN POSTRE COMPLEMENTO
Puré de calabacín Filete de pollo a la plancha
Zanahoria hervida Pieza de fruta Agua
Trozo de pan