Carte Professionnel

C O L L E C T I O N P R I N T E M P S / É T É 2 0 1 6

coffrets repas Avec le retour des beaux jours et des cou-leurs vives dans nos jardins, LARS Traiteur a le plaisir de vous présenter sa nouvelle collection Printemps/Été 2016 résolument tournée vers les produits frais de nos potagers.

LARS traiteur a voulu pour vos pauses gourmandes vous proposez des associations entre produits régionaux et herbes aromatiques à la fois simple et initiatique afin de vous apporter le maximum de fraîcheur et de variétés gustatives.

Toujours en recherche de nouveautés, de créa-tivité et de respect du produit, LARS Traiteur pour ses 40 ans décide d’affirmer ses VALEURS et son SAVOIR FAIRE culinaires à travers un renouvellement de gamme toujours plus perti-nent et ce dans un écrin de modernité notamment ÉCORESPONSABLE. Une évolution qui sera crescendo sur l’année 2016 pour arriver à vous proposer des concepts novateurs et des offres inédites pour 2017.

Ce développement ne sera possible qu’avec votre soutien et votre fidélité que vous nous témoi-gner déjà au quotidien et pour lesquels nous vous remercions.

Que cette nouvelle collection LARS Traiteur Printemps/Été 2016 soit source du bien-être et de la convivialité dans le respect de son environ-nement. Vous souhaitant une excellente période estivale !

AnethAccompagne tous les plats de poissons, les crudités, les salades de pommes de terre, les haricots verts ou avec le fromage frais.

SarrietteTraditionnellement utilisée pour accompa-gner les légumes secs, elle s’emploie aussi avec de nombreuses viandes, la sauce tomate, les farces, la truite et les potages. Elle aromatise le vinaigre.

BasilicIngrédient indispensable de la soupe au pistou. Il rehausse la saveur des plats à base de tomates, des salades, avec le poulet, le riz, les pâtes, le poisson...

SaugeSurtout employée avec toutes sortes de viandes et de poissons gras, elle relève également le goût des pommes de terre, des tomates, des saucisses, des ome-lettes, des farces et des sauces.

CerfeuilEn salade, avec le fromage blanc, dans les omelettes, le poisson, la volaille, les petits pois et avec les potages.

Mélisse officinalePartout ou l’on souhaite ajouter une saveur citronnée, avec les poissons, certaines soupes, sauces. S’incorpore avec bonheur aux salades de fruits.

CibouletteAvec les omelettes, les asperges, avec tous les légumes cuits, les soupes et les sauces. Avec toutes sortes de salades. Elle apporte son arôme délicat au fromage blanc.

Menthe verteEn Angleterre, elle accompagne le mouton, les viandes bouillies, le taboulé, mais aussi les légumes cuits à l’eau et les salades. Souvent utilisée pour aromatiser différentes boissons (thé, sirop, alcool...), ou en pâtisserie.

CoriandreLes feuilles accompagnent les soupes, les ra-goûts, certains poissons, les salades, les légumes et le curry. Les graines aromatisent les pâtisseries, le pain, le chocolat, certains alcools, toutes sortes de légumes et de viandes, notamment le porc.

VerveineSurtout employée pour préparer la tradi-tionnelle tisane et pour parfumer diverses boissons. S’utilise avec bonheur pour aromatiser les gâteaux, les glaces ou les salades de fruits.

EstragonSouvent utilisé pour aromatiser les sauces, il accompagne aussi les omelettes, les soupes, le poisson ; le poulet, les farces, les fromages frais ou certaines salades. Il aromatise le vinaigre, les conserve ou la moutarde.

PersilIl accompagne tout type de plats, les viandes rôties, grillées, tous les légumes... Préférez le persil plat qui dégage plus de saveur.

Comment utiliser les prinCipales plantes aromatiques en Cuisine

LE PRODUIT. Notre parti pris : la mise en avant de la matière première et le travail du produit pour le produit sans le dénaturer.

Notre But : garder l’authenticité du produit tout en l’introduisant dans un univers contemporain.

Nos critères de choix : la qualité, la provenance, les spécificités gusta-tives, la traçabilité, la saisonnalité, l’aire de production.

LE SAVOIR-FAIRE. 40 ans d’expériences culinaires nous a façonné une solide exigence pour traverser les tendances gastronomiques.

Notre savoir-faire s’est enrichi dans le quotidien : l’équilibre entre les hommes et l’outil de production adapté sous agrément est optimisé.

La transmission du savoir est une de nos valeurs. Nos équipes fidèles intègrent au fil des ans le respect du produit, son travail et sa

valorisation. Perfectionnement, stimulation créative et recherche sont au cœur de nos préoccupations.

L’ÉCO-RESPONSABILITE. Notre cadre de travail en pleine verdure, Magny Les Hameaux [78], nous rappelle tous les jours que le respect de notre environnement est aussi une priorité.

Émissions de CO2, empreinte carbone, approvisionnements, limita-tions des pertes, politique anti-gaspillage, tri sélectif, livraisons… autant

d’aspects sur lesquels nous travaillons au quotidien afin d’augmenter notre éco implication.

a philosophie en reCette

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Découvrez les 3 gammes :

BUSINESS • PRIVILÈGE • EXCLUSIVE

En 1 geste le repas est prêt ! Boite set : une fois le couvercle enlevé, les 4 côtés de la box se déplient pour la transformer en véritable set de table. Pratique et efficace !

unch boxUne recette

équilibrée ! Réussite de votre après

midi de travail = repas équilibré.Dans le respect de la nutrition, les plateaux sont constitués en préservant les vitamines et nutri-

ments avec une cuisine privilégiant “la juste

cuisson”.

Du confort avant tout ! • un verre en dur, • des couverts haute qualité

en inox, • une serviette ouatose épaisse, • une serviette rafraîchissante, • un sachet de Fleur de sel de

Noirmoutier, • un chocolat pour accompagner

votre café, • un bonbon à la menthe.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Une recette équilibrée !

Réussite de votre après midi de travail = repas

équilibré.Dans le respect de la nutrition, les plateaux sont constitués en préservant les vitamines et nutri-

ments avec une cuisine privilégiant “la juste

cuisson”.

Entrée Croustade de tomates, mozzarella et basilic

Plat Cabillaud en pesto d’agrumes, riz parfumé à la coriandre

Fromage Sélection fromagère

Dessert Tartelette au Nutella et copeaux de chocolat noir à la menthe

plateauBasiliC

21EHT [23,10ETTC]

POUR TOUTE COMMANDE : 01 30 52 89 21 • DU LUNDI AU VENDREDI DE 9H00 À 17H00

l B U S I N E S S

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B U S I N E S S l

21EHT [23,10ETTC]

Entrée Salade de Riso aux asperges vertes, sauce légère à la sarriette et citron

Plat Filet de volaille farci au basilic et à l’abricot, achard de légumes méridionaux


Dessert Île flottante à la crème anglaise aromatisée au Matcha

plateausarriette


Entrée Mousse de saumon au fromage frais et à la ciboulette

Plat Filet mignon de porc rôti, menthe et ananas, gâteau de patates douces au gingembre


Dessert Green Smoothie au kiwi

plateauCiBoulette

21EHT [23,10ETTC]


l B U S I N E S S

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B U S I N E S S l

21EHT [23,10ETTC]

Entrée Jambon de Bourgogne au persil, crème de cerfeuil

Plat Accras de crabe à l’aneth, ratatouille de légumes frais


Dessert Soupe de fruits rouges à la menthe et mélisse

plateauCerFeuil


Entrée Cappuccino de petits pois à la menthe

Plat Brochette de boulettes de viande au cumin et estragon, taboulé libanais et compotée de tomates


Dessert Panna cotta aux fruits rouges

plateauestraGon

21EHT [23,10ETTC]


l B U S I N E S S

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25,50EHT [28,05ETTC]

Entrée Entrelacé de poivrons et aubergines confites et pignons de pins

Plat Pissaladière façon thaï, filets de rouget et gingembre


Dessert Tarte fine fraises et basilic

plateauGinGemBre


P R I V I L È G E l

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Entrée Velouté de pesto de courgettes, copeaux de Parmesan et billes de poivrons

Plat Pavé de cœur de rumsteack, sauce béarnaise, mousseline d’asperges vertes


Dessert Tiramisu à la pêche et verveine

plateauVerVeine

25,50EHT [28,05ETTC]


l P R I V I L È G E

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25,50EHT [28,05ETTC]

Entrée Tartare de saumon fumé mariné au citron vert et à la cive

Plat Filet de volaillle fermière aux griottes, gâteau de pommes de terre au thym


Dessert Macaron 2.0 gelée de mûre au cassis

plateauCiVe


P R I V I L È G E l

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Entrée Marbré de foie gras de canard, bresaola

Plat Cannelloni de gambas à la menthe, semoule légère aux herbes fraîches


Dessert Pavlova revisité au citron et à la fraise

plateaumenthe

25,50EHT [28,05ETTC]


l P R I V I L È G E

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23EHT [25,30ETTC]

Entrée Entrelacé de poivrons et aubergines confites et pignons de pins

Plat Gambas grillées, ratatouille de légumes frais



plateauVeGetarien


V É G É T A R I E N l

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Entrée Amarante Bio façon taboulé aux herbes

Plat Risotto de riz arborio Bio aux baies de Goji



plateausans Gluten

23EHT [25,30ETTC]


l S A N S G L U T E N

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SÉLECTION « SUR MESURE » • Menu gastronomique où sélection des produits riment avec associations gustatives et créatives.

• Composition du menu ExCLUSIVE libre.

• Renouvèlement tous les trimestres*.

une liGne ConÇue speCialement pour Vos DeJeuners De DireCtionUn service spécifique :• JUST IN TIME (créneau de livraison réduit à 30 mn) • Un instant de fraîcheur : véritable oshibori • Un déjeuner tout confort servi sur un set damassé

SUGGESTION EXCLUSIVE ŒNOLOGUE

LUBERON GARDAREM

CARACTèRES : unique par sa délicatesse et sa puissance ; alchimie d’un terroir gardé.

ATOUTS : confidentiel dans sa production, élégance élevée en fûts de chêne

42,00EHT [50,40ETTC]

SÉLECTION « SUR MESURE » • Menu gastronomique où sélection des produits riment avec associations gustatives et créatives.

• Composition du menu ExCLUSIVE libre.

• Renouvèlement tous les trimestres*.

EntréesPoché de homard au sautoir, craquant de légumes aïoli

Ceviche de bar de nos côtes aux agrumes et baies roses

Mille-feuille de foie gras de canard français, pomme granny et pruneaux d’Agen

Les plats Filet de turbot, émulsion de salicorne au beurre d’oursin, parmentière à la truffe, légumes nouveaux et morille farcie

½ homard accompagné de sa salade vivifiante aux accents exotiques

Triptyque de filets (agneau, veau et bœuf) en réduction de jus court, fraîcheur de légumes

Les dessertsCharlotte aux fruits rouges

Légèreté de meringues en cœur de cheese cake acidulé

Délicatesse de fruits frais, croustille de chocolat

39,95EHT [43,95ETTC]

DÉLAI DE COMMANDE MINIMUM DE COMMANDE 3 PLATEAUx SUR MENU SIMILAIRE

‘exclusive

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Envie d’escapade ! Boîte pratique et efficace, aisément trans-portable avec son anse ; les ingrédients sont maintenus et préservés jusqu’à la dégus-tation quelque soit la mobilité que vous lui faites subir [dans la limite du raisonnable] !

iberty box

Dégustation tout confort !

• un verre en dur, • des couverts haute

qualité en inox, • une serviette

ouatose épaisse, • une serviette

rafraîchissante.

Recette nomade ! Un vrai repas organisé autour d’une salade copieuse, d’un sandwich généreusement garni et d’un dessert rafraîchissant. Urbain oui, mais gourmand aussi !

Dégustation tout confort !

• un verre en dur, • des couverts haute

qualité en inox, • une serviette

ouatose épaisse, • une serviette

rafraîchissante.

Entrée Salade niçoise, vinaigrette balsamique

Plat Véritable club sandwich au saumon fumé


BoXplein air CluBs

14,95EHT [16,45ETTC]


l L I B E R T Y

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14,95EHT [16,45ETTC]

Entrée Salade d’avocat et tomate, vinaigrette au citron

Plat Wraps de volaille à la moutarde, tomate confite, roquette et ciboulette


BoXplein air Wraps


L I B E R T Y l

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Entrée Croq’ salade de crudités

Plat Duo de fusettes : jambon / fromage, thon aux olives et citron confit

Dessert Île flottante à la crème anglaise aromatisée au Matcha

BoXplein air Fusettes

14,95EHT [16,45ETTC]


l L I B E R T Y

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LES VINS ROUGES

• Saint-Nicolas de Bourgueil • Paul Buisse LOIRE 9,95€ HT

• Brouilly • Château de la Chaize BEAUJOLAIS 13,60€ HT

• Montagne Saint-Émilion • Château Roudier BORDELAIS 14,30€ HT

• Private gallery, syrah grenache • Marrenon LUBERON 6,95€ HT

• Amountanage rouge • Marrenon LUBERON 7,95€ HT

LES VINS BLANCS

• Sancerre • Domaine Raimbault CENTRE 14,50€ HT

• Muscadet sur lie de Sèvre et Maine Château de l’Aulnaye PAYS NANTAIS 9,80€ HT

• Private gallery, Chardonnay • Marrenon LUBERON 6,95€ HT

• Amountanage blanc • Marrenon LUBERON 7,95€ HT`

• Gewurztraminer • Schlumberger ALSACE 13,95€ HT

• Petit Chablis • Domaine Hamelin BOURGOGNE 13,65€ HT

LES VINS ROSES

• Petula • Marrenon LUBERON 10,75€ HT

• Organic Lubéron et Ventoux • Marrenon LUBERON 7,95€ HT

LE CHAMPAGNE

• Christian Senez, champagne de récoltant CHAMPAGNE 23,50€ HT

• Champagne Jacquart Brut Mosaïque CHAMPAGNE 28,40€ HT

• Mumm Cordon Rouge CHAMPAGNE 35,60€ HT

LES AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES

• Bière Hoegaarden [25cL] 4,80€ HT

• Cidre Brut [75cL] 6,40€ HT

TVA actuelle : 10% pour les softs et 20% pour les boissons alcoolisées.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Carte des vins dans la limite des stocks disponibles - vins en bouteille de 75 cL sauf indications contraires.

LES VINS

“Le vin devrait être mangé, il est trop bon pour être bu.”

Jonathan SWIFT

B O I S S O N S

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Eaux minérales

• Vittel [1,5L] 2,20€ HT

• Eau de Perrier [1L] 2,20€ HT

• Evian / Badoit [50 cL] 1,45€ HT

Sodas et jus

• Coca Cola [50 cL] 2,60€ HT

• Coca Cola Zero [50 cL] 2,60€ HT

• Jus de fruits Tropicana [1L] 4,35€ HT

• Eau aromatisée [50cL] 2,95€ HT

• Jus de fruit Bio [25 cL] 3,05€ HT

Instant café

Set complet café équitable / thé Darjeeling •10 personnes 20,50€ HT[Thermos, tasses, batonnets, sucre]

VOUS Y AVIEZ PENSÉ … • Tire bouchon 4,20€ HT

• Verre jetable à pied [étui de 10] 4,20€ HT

• Flûte à champagne jetable [étui de 10] 5,00€ HT

• Nappe épaisse [10 m] 21,00€ HT

LES RAFRAÎCHISSEMENTS

B O I S S O N S

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autres moments

BOX PETIT DEJEUNER

30 MINI VIENNOISERIES

• 3 sortes [croissant/chocolatine/pain aux raisins]

COMPREND AUSSI

BOX PAUSE DE JOURNÉE

30 MINI DOUCEURS

• 3 sortes [Crumble fruits rouge, brochette de fruits, cannelé]

ENVIE DE PLUS…• Thermos café issu commerce équitable ou de thé 20,50€ HT

• Jus de fruits Tropicana 4,35€ HT

• Corbeille de fruits de 2 kg [fruits entiers & de saison] 39,50€ HT

78,00EHT [85,80ETTC]POUR 10 PERSONNES

83,00EHT [91,30ETTC]POUR 10 PERSONNES

UNE OFFRE DE RESTAURATION À TOUTE HEURE DE LA JOURNÉE

LES RAFRAÎCHISSEMENTS • 1 jus d’orange Tropicana [1L]• 1 jus multivitaminé Tropicana [1L]• 1 Vittel [1,5L]

LES BOISSONS CHAUDES

• 1 thermos [à conserver] de café issu du commerce équitable

• 1 thermos [à conserver] d’eau chaude avec 5 sachets de thé Darjeeling

LES AGREMENTS DE CONFORT • 10 gobelets en carton pour le café,• 10 verres en plastique,• Agitateurs, • 5 dosettes de lait,• Buchettes de sucre Lars Traiteur

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lars traiteur C’est aussi... UNE REPONSE PERSONNALISÉE À CHACUN DE VOS PROJETS

SHOW ROOM, CUISINES ET ENTREPOTS2, rue Amédée Gordini 78 114 Magny-les-Hameaux

Tél. : 01 30 52 61 65 Fax : 01 30 52 89 24

[email protected]

UNE STRUCTURE POUR VOUS SATISFAIRE

Des moyens matériels

• Un laboratoire de 800 m² sous agrément communautaire

• Un process de qualité Qualitraiteur contrôlé et attesté par le groupement des Traiteurs de France

• Une qualité d’hygiène reconnue par l’agrément CEE

• Un entrepôt pour le matériel de réception de 400 m²

• Une équipe de production professionnelle, issue de la restauration

• Une équipe de service fiable et soucieuse de votre confort

• Une équipe commerciale spécialisée à l’écoute de vos besoins

Des évènements d’entreprise

De 20 à 2000 personnes, vos soirées de fin d’année, vos inaugu-rations, vos anniversaires de société, vos lancements de produits,… Lars Traiteur organisera l’ensemble de la manifestation AVEC vous et POUR

vous grâce à ses équipes de service et sa logistique

intégrée.

Des moments gourmands

en entreprise Prestations sans service

(buffet, cocktail…), que Lars Traiteur vous livre dressé en contenant,

pour vous offrir une offre performante et économique.

Des instants en famille

Mariages, anniversaires, baptêmes, dîners entre amis ou en famille, Lars Traiteur

vous propose une large gamme de prestations répondant

à vos envies.

UNE ENTREPRISE AU CONTACT

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ALLERGENES. Si vous êtes soumis à des intolérances alimentaires majeures, notre équipe LARS TRAITEUR vous proposera des menus spécifiques dans la mesure de ses capacités.

liVraisons

ConDitions GÉnÉrales De Vente

Les livraisons sont effectuées selon un planning de tournées, les déposes des produits sont exprimées de façon indicative dans une tranche horaire de 2 heures. Minimum de commande : 3 plateaux ; Limite de diversité de plateaux par commande : en-dessous de 5 plateaux : 2, au-dessus de 10 plateaux : 3 (hors plateaux spécifiques : végétarien et sans gluten).

Lars Traiteur ne pourra être tenu responsable des retards dus à des circonstances exceptionnelles.

Tarification des commandes : Semaine Week-end

• De 3 à 5 coffrets 3,60€ HT/coffret 5,60€ HT/coffret • De 6 à 10 coffrets 2,20€ HT/coffret 5,20€ HT/coffret • De 11 à 15 coffrets 1,70€ HT/coffret 4,70€ HT/coffret • De 16 et plus 1,50€ HT/coffret 4,50€ HT/coffret

Pour toute commande, nous vous demandons de nous spécifier obligatoirement et par écrit les allergies alimentaires des convives ; à défaut de ce signalement, Lars Traiteur ne pourra être tenu responsable.

Zone 1 : livraison au coffretZone 2 : forfait livraison 45€ HTZone 3 : forfait livraison 60€ HT

COMMANDE• Délai de commande pour les produits de

la carte :La commande devra être passée la veille avant 17h30, sauf coffret « Express » [le jour même jusqu’à 11h, pour une livraison avant 13h, zones limitées].• ModalitéToute commande doit être confirmée par écrit [fax ou mail]. Les coordonnées et horaires de livraison et de facturation doivent être claire-ment mentionnés. Un acompte pourra être demandé pour toute commande exceptionnelle.• AnnulationToute annulation survenant à moins de 24h entraîne le règlement intégral de la commande.

TARIFICATIONNos tarifs sont exprimés hors taxe [HT], en euros [€]. La TVA s’ajoute selon le taux en

vigueur au jour de la livraison. La nourriture li-vrée sans prestation de service ni installation bénéficie du taux réduit de 10 %. Toute autre prestation est soumise au taux de 20 %.

EXÉCUTIONLars Traiteur est tenu à une obligation de moyens et non de résultats. Lars Traiteur ne pourra être tenu pour responsable d’une mauvaise mise en œuvre des produits livrés [présentation, conservation, réchauffage,...], sauf indication écrite particulière, les produits doivent être consommés le jour même. Seules les réclamations formulées par écrit au moment de la livraison seront recevables.

LIVRAISONLa responsabilité de Lars Traiteur ne pourra être recherchée en cas d’inexécution de ses obligations [défaut ou retard de livraison, carences diverses,...] due à des éléments exté-

rieurs tels que grèves, intempéries, manifesta-tions,... [liste non exhaustive].L’accès à des sites protégés ou réglementés fera l’objet d’une tarification spécifique sur devis.

FIDÉLISATIONValidité de l’offre « cadeaux » à valoir sur l’année en cours soit du 1er Août au 31 Juillet de l’an-née suivante.

CONDITIONS DE RÈGLEMENTToute marchandise doit être réglée au comp-tant à la livraison sauf accord préalable avec la direction.Par chèque à l’ordre de LARS TRAITEUR ou par virement.

LITIGESSeul le tribunal de Versailles est compétent.

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ouVreZle Volet...

une

« »surprisese trouVeDerriÈre.

proGramme FiDÉlitÉ Cumulez les points de fidélité imprimés sur les bons de livraison de vos coffrets repas et gagnez des cadeaux !!!

• 70 points Un bon cadeau BEST CULTURE (valeur 10€)

• 90 points Une bouteille de Champagne (75cl)

• 110 points Un plateau de macarons

• 140 points Un rouleau de FOIE GRAS DE CANARD (300 gr)

• 280 points Un coffret cadeau SMARTBOx BEAUTÉ (valeur 80€)

Cette opération concerne les points de fidélité qui sont imprimés sur les bons de livrai-son [Set Lunch’s Club]. Validité de l’offre “cadeaux” à valoir sur l’année en cours, soit du 1er août au 31 juillet de l’année suivante (sur présentation).

Les points de fidélité perdus ne seront ni remplacés ni remboursés. Lars Traiteur se réserve le droit d’interrompre, de modifier ou d’annuler tout ou partie de l’opération. Dans ce cas, les possesseurs de points en seront informés 15 jours à l’avance.

LARS TRAITEUR • 2, rue Amédée Gordini • ZA de Gombervi l le • 78114 MAGNY-LES-HAMEAUX

www.larstraiteur.com

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LES “PLUS” DE LA BOX : Des oFFres alternatiVes

MENU EXPRESS DU CHEF 24 € HT• Menu avec les produits de saison,

original et créatif ;

• Variante toutes les semaines ;

• Limite de commande le jour J avant 10h dans un minimum de 3 coffrets pour une livraison avant 13h00

[Recevez les variantes gourmandes chaque trimestre sur simple demande : [email protected]]

SPÉCIFICITÉS DES MENUS FACILEMENT IDENTIFIABLES

POUR VOUS CONSEILLER Audrey BIOT

POUR COMMANDER Par téléphone : 01 30 52 89 21 Par Fax : 01 30 52 89 24 Par mail : [email protected]

ContaCt

Coffret disponible le WE.

Coffret disponible en version Express à 25$ HT [comman-dé le jour même avant 11h pour une livraison avant 13h.

Support micro ondable sur demande pour une consommation tiède du plat [supplément 1,50$ HT].

FR78.356.002

CE

Food

Carte Professionnel