Materia: Alimentación y Nutrición Familiar. NUTRICIÓNAlumna: Karen Itzel Moreno CastilloDra. Rocío M. Uresti MarínCd. Victoria, Tamps. México 26.02.2017

Constitución de la parejaEl noviazgo, como tal debe ser considerado como algo serio, y como la antesala del matrimonio. No hay “reglas”, pero si hay principios o valores que orientan a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata. Es importante procurar conocer la familia de la pareja o la persona que representa su autoridad. Es saludable poder tener conocimiento cercano de los familiares, pues cuando una pareja se casa, establece relación con la nueva familia.

El matrimonio El matrimonio es la unión de hombre y mujer, concertada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para establecer y mantener una comunidad de vida e intereses. El matrimonio es considerado el fundamento de la familia es donde se prepara el hogar donde se desarrollaran los hijos o futuros miembros de la sociedad. La familia es la célula mas pequeña de la colectividad de la sociedad, y con su buen desenvolvimiento prospera la sociedad humana. Cada familia es un mundo distinto, un mundo cerrado, donde rigen leyes especiales, características y de cierta manera diferentes. Es el mundo de la protección mutua del amor y del cariño.

Cada familia esta hecha por un tejido de afectos, valores y sentimientos. N todas las formas de cultura, la familia fue y es el pilar de formación de la sociedad. La familia es la base sobre la cual forma la pareja, la cual en el futuro, reaplicara la cultura de su familia de origen y tomara algunos aspectos o se construirá de manera totalmente diferente.

Familia feliz: es aquella que prevalecen, el amor, la entrega, la sinceridad, la fidelidad, el optimismo, el respeto por el otro. El trabajo familiar se refiere a la energía, el tiempo y el desarrollo de destrezas necesarias para atender “las tareas del hogar y del cuidado de los hijos y de las hijas que deben realizar las familias para mantener el hogar y a sus miembros.

Valores o virtudes familiares Prudencia: Es aquella virtud mediante la cual juzgamos de

acurdo con los criterios rectos y verdaderos, ponderando las consecuencias favorables y desfavorables para nosotros mismos y par los demás antes de tomar una decisión y eligiendo los medios adecuados para ejecutarlos.

Justicia: es aquella virtud mediante la cual damos a cada quien lo que es debido, de acuerdo con cumplimiento fiel de los deberes que tenemos hacia los demás y de la exigencia de nuestros legítimos derechos respectos de los demás.

Fortaleza: Es aquella virtud mediante la cual resistimos con entereza, la sinceridad y buen animo los males que nos toque padecer (Paciencia) y actuamos con firmeza en la realización del bien que debemos hacer sin dejarnos vencer por el temor a enfrentar peligros.

Templanza: Es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros apetitos concupiscibles, es decir ordenamos de acuerdo a la recta razón la búsqueda del placer.

Humildad: Virtud filial de la templanza que nos lleva a moderar el deseo de recibir honor y gloria humana sometiéndolo al dictamen de la recta razón iluminada por la fe que nos ayuda a vivir conforme a la verdad de nuestra condición.

Sinceridad: Es aquella virtud mediante la cual manifestamos a la persona idónea y en el momento y lugar adecuados, aquello que ha hecho, visto, oído, pensado, sentido, etc., con claridad pero también con respeto hacia si mismo y los demás.

Lealtad o Fidelidad: Es aquella virtud mediante la cual mantenemos firmemente coherencia de nuestra vida respecto a los compromisos nobles aceptados libremente protegiendo y resguardando los bienes que ellos representan.

Laboriosidad: es aquella virtud mediante el cual realizamos con prontitud nuestro trabajo y los demás deberes propios de nuestro estado y condición.

Sociabilidad: es aquella virtud mediante la cual proporcionamos y aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas teniendo un verdadero interés por ellas.

Generosidad: es aquella virtud mediante la cual actuamos desinteresadamente y con alegría en favor de los demás, teniendo en cuenta las necesidades de quienes van a ser beneficiados y superando el esfuerzo que nos pueda suponer la realización de ese bien.

Optimismo: Es aquella virtud mediante la cual juzgamos los acontecimientos y las acciones humanas de tal modo que primero captamos lo que de bueno tienen y la posibilidad real de ser ejecutadas, y luego vemos sus aspectos negativos o las dificultades para realizarlas.

Sencillez: Es aquella virtud mediante el cual nos comportamos y manifestamos con total naturalidad y prudencia nuestro modo de ser, de tal manera que nos demos a conocer tal cual como somos en realidad.

Respeto: Es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos actuar a otros, procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien, y creando un ambiente propicio para el despliegue total de la propia personalidad y de la quienes nos rodean, según los deberes y derechos de cada quien.

Pudor: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetemos, resguardamos y protegemos nuestra intimidad descubriendo solo en la medida y circunstancias que contribuyan al bien propio o ajeno.

Orden: Aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo a la lógica y el sentido común.

Obediencia: es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con el buen animo disposiciones establecidas por la autoridad legitima.

Flexibilidad: es aquella virtud mediante la cual nos adaptamos a las circunstancias y al modo de ser de los demás, sin renunciar por ello a los criterios de actuación personal, a la propia conciencia y a los valores morales.

Comprensión: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada persona y las respetamos, de modo que nuestra valoración acerca de ellas y sus acciones consideran sus condiciones particulares y su forma de ser.

Perseverancia: Es aquella virtud filial de la fortaleza que nos lleva a realizar los actos necesarios para alcanzar los buenos propósitos y llevar feliz termino de las decisiones tomadas rectamente, sin rendirse ante las dificultades que surjan en el camino.

Responsabilidad: Es aquella virtud mediante el cual asumimos las consecuencias de nuestras acciones y omisiones tanto en el ámbito personal como de la vida publica.

Roles y tareas familiares.1.- El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la supervivencia de los miembros de la familia, incluyendo la alimentación adecuada, la higiene, la ropa y los cuidados médicos. 2.- El rol de liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar. Este rol implica el desarrollo de la comunicación con miembros de la familia extensa, con amigos y compañeros de trabajo y otros grupos comunitarios.

3.- El rol de mantenimiento y organización del hogar incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar la comida, limpiar, lavar, planchar, etc., actividades necesarias que ayudan para mantener el hogar limpio y un espacio de armonía en el hogar.

4.- El rol cuidador de los miembros dependientes que comprenden las tareas dedicadas a los niños pequeños, ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados médicos especiales, preparación de comidas, ayuda para desplazarse, compañía etc.

5.- El rol de educador y supervisor de los niños y adolescentes que incluyen las tareas de crianza, la estimulación afectiva y cognitiva, la educación y la socialización. Estas tareas esenciales requieren un considerable conocimiento y habilidad para asegurar resultados satisfactorios. El cuidado de los niños y de los adolescentes incluye una variedad de tareas que surgen y cambian a través del ciclo vital familiar.

El reparto de roles y tareas entre los diversos miembros de la familia ha cambiado con frecuencia como consecuencia de amplios cambios económicos y políticos.

El hogar La palabra hogar se usa para designar a un lugar un individuo

o grupo habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma.

Reunir a toda la familia tiene ventajas emocionales, y en muchos sentidos, resulta practico.

Los diversos miembros de la familia tienen distintas necesidades de nutrientes, de acuerdo con la edad, sexo, tamaño, actividad y otros factores. Las comidas deben suministrar una cantidad adecuada de alimentos para garantizar que cada miembro de la familia reciba todo lo necesario a fin de satisfacer sus requerimientos nutricionales.

La seguridad alimentaria se refiere a la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciéndolos ellas mismas o comprando los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros.

En la ultima década, se ah constatado que los alimentos constituyen uno de los muchos factores que determinan como los hogares pobres llegan a establecer un justo equilibrio entre intereses contrastantes para subsistir a corto y largo plazo. Es un error tratar la seguridad alimentaria como una necesidad, con independencia de consideraciones de subsistencias mas amplias.

Importancia de comer en familia.

Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores, para crecer adecuadamente, los niños necesitan una nutrición adecuada, los padre para mantenerse activos y sanos requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades energéticas.

Es una realidad que con el día a día, el trabajo de los

padres, el estudio de los hijos, las responsabilidades de

cada miembro de la familia, es mas difícil reunirse todos a la

hora del almuerzo o de la cena, sin embargo, es importante

aprovechar el tiempo para compartir en familia, una rica

charla y una buena alimentación.

Estar juntos en la mesa es un momento y un tiempo que

todas las familias deberían tener como costumbre; algunos

de los beneficios de comer en familia son:

Permiten que todos tengan una mejor nutrición (Porque así los platos son elaborados con tiempo de escoger los mejores alientos, comprarlos frescos y hacer recetas nutritivas y saludables).

Cuando tus hijos crecen con normas como una misma hora de comida, todos juntos en la mesa, un estilo de vida saludable, de seguro lo seguirán haciendo en su vida de adultos.

Comer en familia mejoran las relaciones y la salud emocional de padres e hijos. Una familia que trata de comer unida, seguramente tendrá mejores relaciones, mas confianza, unión y sobre todo respeto. Y permite tener un buen animo.

Procura, entonces, que al menos una vez al día, tu y tu familia, tengan un almuerzo, comida o cena juntos, donde puedan expresarse, hablar, dialogar, conocerse.

Pon en practica ideas como las siguientes: Cítalos a todos a una hora especifica Que todos ayuden a poner y servir la mesa

Es mejor el trabajo en equipo, también estas inculcando a tus hijos el valor de la colaboración, y al mismo tiempo ellos se sentirán útiles. Que ayuden a preparar la cena

Trata de que este tiempo en familia sea agradable, sin regaños, ni castigos, o hablar de lo negativo del día; es mejor hablar de algo positivo, como les fue en la escuela, con sus amigos, es importante que rescates ese tiempo de conversación y dejar que los menores hablen, pues así sentirán que son importantes y que sus padres están ahí para escucharlos.

Seguridad alimentaria y familiar. La seguridad familiar es como un acceso suficiente y

sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus

necesidades básicas (incluido un acceso suficiente a

alimentos, agua potable, servicios de sanidad,

oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la

participación comunitaria e integración familiar.

Si bien garantizar la seguridad alimentaria de os hogares constituye una condición necesaria para mejorar el estado nutricional, no resulta suficiente por si sola. El estado nutricional depende de que se cumpla las siguientes condiciones:

Que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acurdo con las necesidades individuales.

Que los alimentos sean variados e higiénicos. Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud

que permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos.

Las cuestiones de seguridad alimentaria varían según se trate de un medio urbano o rural.

Zona Urbana: La seguridad depende sobre todo del nivel de ingresos y la relación con los precios de los alimentos y de otros bienes de consumo.

Zona Rural: Sobre todo en zonas de difícil acceso depende fundamentalmente de la disponibilidad de alimentos la cual esta muy en relación con la producción agrícola.

Factores determinantes de la inseguridad alimentaria.

El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.

Los pobres es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los hogares, los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el acceso a los alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o regionales.

La familia y su influencia en la selección de alimentos

Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy marcada. En primer lugar es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta, según sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.

El hogar constituye el centro primario de aprendizaje del conocimientos, las practicas y actitudes sobre la alimentación y nutrición.

Los hábitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas enfermedades.

Así, es de prever que modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos puedan prevenirse por completo. Las condiciones sociales y económicas constituyen el contexto de oportunidades que determina si las personas pueden actuar y de que manera. Las condiciones de la vivienda y el medio familiar tienen una influencia determinante en los hábitos alimentarios igual que la urbanización y la migración.

Principales consecuencias de la inseguridad alimentaria

La alimentación es esencial para a supervivencia y las personas que gozan la seguridad alimentaria están en general mas seguras y en mejor situación psicológica que las victimas de la inseguridad alimentaria.

Una nutrición y salud deficientes en la infancia puede tener consecuencias a largo plazo que afectan los rendimientos escolares posterior de los niños.

Vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria.

Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de los recursos.

Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los alimentos; estas varían en el tiempo con los siguientes factores: la duración percibida de la escasez de alimentos, la base de recursos familiares, las condiciones de los mercados y la composición demográfica de la familia.

Determinación de la seguridad alimentaria La determinación de la

seguridad alimentaria se refiere a los alimentos consumidos o disponibles para el consumo del hogar.

Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.

Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para los programas educativos a diseñar.

Indicadores socioeconómicos. Basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas.

El acceso a tierras y a los servicios e extensión e insumos agrícolas es importante para la planificación de programas dirigidos a la producción casera de alimentos con alto contenido o que facilitan la absorción de micronutrientes.

Indicadores biológicos: La prevalencia de déficit de peso/edad (desnutrición global) y déficit de talla/edad (desnutrición crónica o retrase del crecimiento) son indicadores directos de bienestar y representan la satisfacción de las necesidades básicas.

Indicadores complementarios: La lactancia natural proporciona seguridad alimentaria total a los niños hasta los 6 meses y parcial mas allá de esa edad. Las ventajas sanitarias, nutricionales y de otra índole de la lactancia natural solo puede lograrse plenamente cuando se proporciona en forma exclusiva y sin otros alimentos hasta los 4 meses y después de esa edad, suplementada gradualmente con alimentos de alta densidad energética y de nutrientes.

Los hábitos alimentarios y sus orígenes Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y creencias

respecto a los alimentos, y muchas son conservadoras en sus hábitos alimentarios. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban los alimentos que se servían en ocasiones festivas o los que consumían lejos de casa con amigos y familias durante la infancia.

Quiere decir que en ciertos países o continentes comen ciertos alimentos que en otros no. Por ejemplo en Así, África, Europa generalmente consumen la leche animal, pero en China, rara vez se consume. Las langostas y cangrejos y los camarones se consideran alimentos valiosos en Europa y América del norte, pero son repulsivos en África y Asia.

Ventajas nutricionales de los hábitos alimentarios tradicionalesLas dietas tradicionales en la mayoría de los países en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia. Aunque la cantidad de alimento consumido es un problema mas común que la calidad.

Comer alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, mangostas, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes y caracoles, definitivamente son benéficos. Otro habito nutricionalmente bueno es el consumo de sangre animal.

La sangre es un alimento rico y mezclado con leche es muy nutritivo. Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras persona es tomar leche agria o cuajada, en vez de fresca. La leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a menudo reduce de modo sustancial el numero de organismos patógenos presentes.

El uso tradicional d ciertas hojas color verde obscuro entre comunidades rurales es otra practica benéfica que se debe estimular. Estas hojas son fuentes ricas de caroteno, acido ascórbico, hierro, calcio; además, contienen cantidades útiles e proteína. Las hojas verde obscuro no cultivadas o silvestres, como las hojas de amaranto, lo mismos que las de alimentos cultivados, por ejemplo calabaza, batata y yuca, son mucho mas ricas en vitaminas que las hortalizas de hojas son pálidas de origen europeo como el repollo y la lechuga.

Tabúes alimentarios

Un tabú puede existir en un país, en una tribu, en parte de esta, o en ciertos grupos de la población. Dentro de una sociedad puede haber ciertas costumbres alimentarias definidas en grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y niños. En algunos casos las costumbres tradicionales tienen que ver con un grupo de edad en particular, y en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada ocupación como la caza.

Cambio de los hábitos alimentariosEn algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o están cambiando. El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora en áfrica, en gran cantidad se originaron fuera del continente. Como algunos de estos alientos se consumían en áfrica hace unos cientos de años, es claro que los hábitos alimentarios e millones de personas han cambiado. Una inmensa mayoría de africanos ha abandonado el ñame y el mijo por el maíz y la yuca al igual que muchos en Europa cambiaron la avena, la cebada por el trigo y las patatas. Los hábitos alimentarios cambian con rapidez.

Es evidente que, los cambios en los hábitos alimentarios no son solo accidentales y pueden iniciar deliberadamente. A nivel comunitario y familiar, los niños de edad escolar pueden ser importantes agentes de cambio, dado a sus gustos y preferencias están en formación, por lo que si prueban un nuevo alimento tal vez les guste y lo acepten con mayor facilidad. Las comidas escolares pueden servir para introducir nuevos alimentos a los niños y por lo tanto influir en sus hábitos alimentarios.

Nuevos hábitos perjudicialesNO TODO CAMBIO ES DESEABLE Y NO TODO NUEVO HABITO ALIMENTARIO ES BUENO.

Menos atención se ah prestado al tema de otros alimentos para el bebé, muy promovidos y publicitados en los países en desarrollo. Los alientos consumidos tradicionalmente son con frecuencia nutritivos o mas que los alimentos manufacturados para bebés y son siempre mas económicos.

Los alimentos para bebés se deben promover únicamente a quienes están en incapacidad o no están dispuesto s a continuar amamantando.

Los alimentos manufacturados son mas costosos si se comparan con los alimentos locales.

Para la mayoría de las familias que tienen poco dinero para gastar en alimentos y otras necesidades básicas, estos alimentos son una forma muy costosa de adquirir nutrientes que anuncian tener.

La leche materna se adapta a los requerimientos nutricionales e inmunológicos del niño a medida que este crece y se desarrolla. Se distinguen: la leche de pre termino, el calostro, la leche de transición y la leche madura.

Otro tipo de engaño de publicidad se relaciona con los productos de glucosa de los que se dice suministran energía instantánea. La energía esta presente en casi todos los alimentos mas económicos en gran cantidad. De modo semejante, las bebidas anunciadas como ricas en vitamina C se puede obtener igualmente de frutas como guayabas mangos y cítricos.Los alimentos para el destete ricos en proteínas también son muy promocionados. Estos productos son nutricionalmente buenos, pero cuestan mucho mas que alimentos ticos en proteína disponibles en el mercado como frijoles, maní, pescado seco, carne, huevos o leche. Cuesta mucho mas suministrar 100g de pretina de estos productos comercialmente promovidos, que por ejemplo, frijoles comprado en el mercado local.

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La rápida difusión y popularidad del arroz refinado en Asia tuvo desastrosas consecuencias y llevo una alta prevalencia de beriberi, con alta morbilidad y muertes. En muchas partes del mundo, los cereales muy refinados como el trigo de arroz y de maíz, han reemplazado a los tradicionales que son menos refinados y mas nutritivos. En el reino unido y la federación rusa, el pan blanco ha reemplazado el pan negro o los panes de granos enteros.