LA PLANTA DE TRIGO

Sus partes

Propiedades:

Alimento rico en carbohidratos y proteínas, que ayuda a obtener energía.

Proporciona un efecto antioxidante. Ayuda a prevenir cáncer de útero, pecho

y próstata. Su riqueza en fibras ayuda a mejorar los

problemas digestivos. Contribuye a combatir enfermedades

cardíacas.

Curiosidades

La palabra proviene del latín “tritlan” , que significa “trillado”.

Su descubrimiento ayudó a transformar al “HOMO SAPIEN “, de cazador y recolector a agricultor.

El consumo de este cereal es muy popular, permite elaborar alimentos como facturas, panes, bizcochos, pastas, etc.

Curiosidades

Es el segundo cereal de mayor producción a nivel mundial.

En la actualidad es utilizado principalmente como la base de harinas, para fabricar un elemento esencial: EL PAN.

Te cuento sobre las harinas….En muchos países la harina viene clasificada comercialmente en su envase, con 0… 00…. 000…0000

más 0 (ceros) más refinada es.

Te cuento sobre las harinas…. La harina que en su envase

cuenta con 000 ceros es la que tiene el refinamiento exacto para elaborar panes. Debido a que su alto valor en proteínas la hace apta para la formación de gluten siendo para estos casos una harina leudante de primera calidad con muy buenos resultados. Las piezas leudan muy bien sin deformarse.

Te cuento sobre las harinas…. La harina más blanca y

refinada es la 0000 (cuatro ceros), TIENE escasa formación de gluten .Es por eso que se emplea esta harina para preparar masa de hojaldre, elaborar ciertas tortas y en panes de molde etc. 

Te cuento sobre las harinas…. Harina leudante Consiste en una harina

refinada donde se encuentra ya incorporado el polvo de hornear y sal, que la transforma en la conocida harina leudante. Esto no significa que en caso de no contar con este ingrediente no se pueda hacer la preparación. Se puede emplear harina común y cada 100 gramos de harina se le agrega 5 gramos de polvo de hornear, una pizca de sal y así se transforma en harina leudante.

Subproductos.