Upload
-
View
83
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
La ferme de Gascogne
Предлагаем Вам изысканные деликатесы собственного производства под брендом «La ferme de Gascogne», разработанные по традиционным французским рецептам региона Гасконь и произведенные из сырья фермерских хозяйств .
Фуа- гра с арманьяком 180 гр.
( Foie gras entire a Armagne)
Фуа-гра с трюфелем 180 гр.
( Foie gras entier a Armagnac a Truffles)
Конфи из утиной грудки( магре) 1000 гр
(Confit de magret de canard)
La ferme de Gascogne
Фуа-гра с арманьяком.
Фуа-гра в переводе с французского- «жирная печень».
Традиционный деликатес французской кухни. В отличие от остальных видов , представленных на российском рынке, фуа-гра «La ferme de Gascogne» состоит не из кусочков пастообразной массы ,а из цельных долей печени, выдержанных в специях и арманьяке в течении двух месяцев.
Этот продукт считается одним из наиболее изысканных. Его вполне заслуженно ставят в один ряд с черными трюфелями и икрой осетровых рыб.
La ferme de Gascogne
Подавать фуа-гра – целое искусство.
За 1,5-2 часа до подачи на стол банку достают из холодильника.
Знатоки советуют нарезать фуа-гра в последний момент, лучше это делать ножом без зубцов (нож следует нагревать под горячей водой). Тонко нарезанные ломтики выкладываем на холодные тарелки и подаем к столу с багетом или слегка поджаренным тостом и конфитюром (инжир, брусника, апельсин).
Принципиальная деталь: фуа-гра на хлеб не намазывают, а накладывают ломтиками.
Из напитков предпочтительно подавать сладкие белые вина.
La ferme de Goscogne
Фуа-гра с арманьяком и трюфелем.
Цельная утиная печень, сливочная по консистенции, утонченная на вкус, имеющая нежную бархатистую структуру, выдержанная в арманьяке с добавлением трюфелей.
La ferme de Gascogne
Конфи из утиной грудки (магре) .
Только грудка уток, специально откормленных для получения фуа- гра, имеет право называться «Магре».
Техника «Конфи»-наиболее деликатный способ приготовления еды (мясо и потрошки птицы, дичь) .
Медленная готовка в утином жиру сохраняет сок внутри продукта. Жир не горит , а значит в процессе приготовления не образуются канцерогены.
Технология стерилизации позволяет без консервантов добиться длительного срока хранения продукта.
La ferme de Gascogne
Преимущество конфи заключается в том, что это готовый продукт и его можно использовать как второе блюдо, как составляющую для пирогов, запеканок , соуса для пасты и в горячих салатах. А утиный жир можно использовать для приготовления гарниров.
La ferme de Gascogne
Вставка рисунка Калорийно, но невероятно вкусно, особенно в сочетании с холодным и непременно красным вином и конфитюром из инжира.