Manuel J. Caravaca Técnico en Elaboración de 

AceitesPresidente AEMODA

5 Junio 2015

JORNADA EN CTAEX

QUIENES SOMOS?Una asociación sin animo de lucro, formada por un grupo de maestros con ganas de llevar este proyecto a lo más alto posible,  para promover nuestras experiencias, nuestros conocimientos…,  por que nos sentimos un eslabón importante en la cadena de producción del aceite de oliva virgen extra. 

AEMODA

QUE HACEMOS?‐ Pretendemos formar continuamente a nuestros asociados 

en el desempeño de su profesión mediante eventos periódicos, tales como jornadas, cursos, seminarios y congresos;  defender los derechos e intereses; como también promover la constante formación profesional de nuestros asociados;  así como difundir entre la sociedad un mejor conocimiento de la profesión de maestro y operario de almazara.

AEMODA

OBJETIVOS.‐ Intercambios de conocimientos.‐ Proporcionar información relevante a nuestros socios e interesados en nuestro sector para que podamos resolverles dudas.‐ Creación de chat o foros,  donde podamos poner nuestras dudas,  para que distintos compañeros puedan aportar ideas o soluciones.

AEMODA

SOCIO COLABORADOR. ‐ Empresas del sector que quieran aportar conocimientos a nuestros asociados.

‐ Agenda o directorio de empresas para poder cubrir las necesidades que nos surjan.

‐ Herramienta mas de trabajo a la hora de saber donde poder buscar un profesional para cualquier necesidad.

AEMODA

MANEJO CORRECTO DE CENTRIFUGAS Y DECANTADORES

CENTRIFUGACION Y DECANTACIÓN

TAMIZADO

El aceite que sale del Decanter contiene todavía una cierta cantidad de agua y sustancias sólidas en suspensión (1‐5%) que tienen que ser eliminadas lo antes posible  centrifugando el producto.

SEPARACION LIQUIDO/LIQUIDO

No superar el caudal de alimentación según modelo de la máquina

El agua de lavado debe de ser < 30% del caudal del aceite. Temperatura del agua de lavado de ser un poco mayor a la del aceite para evitar emulsiones

Tiempo de descarga de lodos para limpiar la centrifuga se hará según el grado de impurezas del aceite a centrifugar.

EXTRACCION

Manejo y regulación de la centrifuga vertical.

∙ Anillo

EXTRACCION

REGULACION DE LA CENTRIFUGA

La nueva aparición de decantadores verticales con fondo cónico con cono invertido para facilitar la salida de solidos y agua sin crear remolinos interiores que aseguren el sangrado del deposito.

NUEVOS METODOS DE SEPARACION LIQUIDO / LIQUIDO

‐VENTAJAS ∙ Reducción del consumo de agua∙ Reducción del consumo eléctrico?∙ Menor gasto de mantenimiento.∙ Menor aireación de los aceites.

‐INCONVENIENTES.∙ Transmisión de posibles defectos al aceite∙ Mayor cantidad de posos o turbios en depósitos de almacenamiento∙ Deterioro de los aceites en almacenamiento.∙ Posible aumento de los agotamientos en Decanter ya que los aceites 

deben de salir lo mas limpio posible.

VENTAJA E INCONVENIENTES DE LA DECANTACIÓN

DEPOSITOS DECANTADORES

DECANTADORES