Baker Top XBC 405 E

Kapasite 4 Tepsi 600 x 400 mm Ebatlarında

Tava aralığı 80 mm

Frekans 50 / 60 Hz

Voltaj 230 V~ 1N / 400 V~ 3N

Elektrik gücü 7,6 kw

Boyutlar (GxDxY mm) 860 x 882 x 709

Ağırlık 63 kg

PİŞİRME MODLARI

Konveksiyonel pişirme 30 °C - 260 °C

Buharlı ve konveksiyonel pişirme 48 °C - 260 °C, STEAM.Maxi™ 30% - 90%

Nemli ve konveksiyonel pişirme 48 °C - 260 °C, STEAM.Maxi™ 10% to 20%

Buharda pişirme 48 °C - 130 °C, STEAM.Maxi™ 100 %

Kuru pişirme 30°C - 260 °C, DRY.Maxi™ 10% - 100%

Maksimum ön ısıtma sıcaklığı 300 °C

Merkez probu

Merkez probuyla Delta T pişirme

MULTI.Time teknolojisiyle aynı anda farklı ürünler pişirmek için 9 ayrı zamanlayıcı

PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA DOLAŞIMI

AIR.Maxi™ teknolojisi: oto. ters dönüşlü çoklu fanlar

AIR.Maxi™ teknolojisi: ayarlanabilir 6 hava dolaşım hızı

AIR.Maxi™ teknolojisi: ayarlanabilir 1 yarı statik pişirme modu

AIR.Maxi™ teknolojisi: durdurma fonksiyonu

PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA YÖNETİMİ

DRY.Maxi™ teknolojisi:ayarlanabilir yüksek performanslı nem tahliyesi

DRY.Maxi™ teknolojisi: nem tahliyeli pişirme 30 - 260 °C

STEAM.Maxi™ teknolojisi: buharda pişirme 48 °C - 130 °C

STEAM.Maxi™ teknolojisi: nemli ve kuru hava kombinasyonu 48 °C- 260 °C

ADAPTIVE.Clima teknolojisi: pişirme bölmesindeki nem ölçümü ve ayarlanması

ADAPTIVE.Clima teknolojisi: gerçek pişirme sürecinin kaydedilmesiyle sayısız pişirme tekrarı

ADAPTIVE.Clima teknolojisi: 20 ADAPTIVE.Clima program hafızası

MAXI.Link TEKNOLOJİSİYLE PİŞİRME ÜNİTELERİ

MAXI.Link teknolojisi: tek BakerTouch kontrol paneliyle yönetilen çoklu fırın ve aksesuar

kombinasyonlar

MAXI.Link ve EFFICIENT.Power: MAXI.Link kombinasyonlarındaki güç tasarrufu

ISI YALITIMI VE GÜVENLİK

Protek.SAFE™ teknolojisi: maksimum ısıl verimlilik ve çalışma güvenliği(soğuk kapı camı ve dış

yüzeyler)

Protek.SAFE™ teknolojisi: kapı açıldığında enerji kaybını önlemek için fan freni

Protek.SAFE™ teknolojisi: gerçek ihtiyaç kadar elektrik tüketimi

OTOMATİK YIKAMA

Rotor.KLEAN™ : 4 otomatik ve 2 yarı otomatik yıkama programı

PATENTLİ KAPI

Tekno-polimerden yapılmış dayanıklı ve kendinden yağlanan kapı menteşeleri(sadece yana açılan

kapılarda)

Kurulumdan sonra bile değiştirilebilen kapı açılma yönü(20 GN 2/1 ve 20 GN 1/1 modelleri hariç)

60°-120°-180° derecelerde kapı sabitleme

YARDIMCI FONKSİYONLAR

Her biri 9 aşamadan oluşan 99 program hafızası

Programları özel isimlerle kaydedebilme

300 °C’ye kadar ayarlanabilen ön ısıtma sıcaklığı

Kalan pişme zamanının görüntülenmesi(merkez probu kullanılmadığı zaman)

Saklama / Bekleme modu «HOLD»

Devamlı çalışma «INF»

Ayarlanan ve kalan zaman, merkez probu sıcaklığı, pişirme odası sıcaklığı ve nem ayarlarının

görüntülenebilmesi

«COOL» fonksiyonuyla hızlı fırın soğutması

°C ya da °F cinsinden ayarlanabilecek sıcaklık değerleri

TEKNİK DETAYLAR

Hijyen ve temizlik kolaylığı için yuvarlatılmış paslanmaz çelik(AISI 304) pişirme bölmesi

Harici LED ışıkları sayesinde fırın aydınlatması

Buhar geçirmez, özel yalıtımlı BakerTouch kontrol paneli

Yüksek dayanımlı ve uzun ömürlü karbon fi ber kapı kilidi

Kapı açıkken bile daimi drenajlı yağ toplama kabı

Cihaz drenajına bağlanabilen yağ toplama kabı

Yenilikçi materyallerden üretilmiş hafi f – yüksek dirençli yapı

Kapı için temas şalteri

Fırında oluşabilecek problemler için oto-teşhis sistemi

Sıcaklık emniyet şalteri

Kapı temizliğini kolaylaştırmak için kolayca açılabilir iç cam

Kolay yükleme için L-şekilli paslanmaz çelik tava rayları

XBC 500 E ile Her ihtiyaç için doğru kapasite

BakerTop™ setüstü fırınlar, UNOX ve dünyanın her yerinden ekmek ve pasta ustaları arasında

yoğun bir işbirliği ve diyaloğun sonucudur. Bezeden keklere, pizzadan geleneksel ekmeklere kadar

her türlü üründe en iyi pişirmeyi garantilemek için her detay üzerinde özenle durulmuştur. Pişirme

bölmesindeki kusursuz hava ve ısı dolaşımı, sıcaklık ve nem derecelerindeki hassas ve kesin

sonuçlar ve her pişirme rafını aydınlatan LED ışıklandırma profesyonellerin beklentilerin üzerine

çıkmaları için fırının tüm kontrolünü ellerinde tutmalarını sağlar.

BakerTop™ set üstü fırınlarının tüm modellerinde standart olan ADAPTIVE.Clima teknolojisi, ürün

miktarından bağımsız olarak her pişirmede fırının tutarlı sonuçlar vermesi için fırın içerisine konulan

ürün miktarını ölçer ve otomatik olarak tüm pişirme işlemini denetleyerek gerekli koşullara uyarlar.

BakerTop™ fırınlarının tüm detayları klasik pasta ve ekmek yapımını onurlandırırken

profesyonellere en son teknolojiyi sunmak için tasarlanmıştır

Verimlilik ve Hacim

20 tavalı BakerTop™ fırınları dünyanın her yerinde en iyi pişirme kalitesi ve maksimum üretimi

birleştirmeye ihtiyaç duyan pasta ve ekmek ustaları için tasarlanmıştır.

Standard ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde 20 tavalı BakerTop™ fırınlar, en fazlasını

isteyen ustalara her türlü ürün miktarında değişmeyecek şekilde eşit renk ve dokuya sahip, her

zaman mükemmel ve tutarlı sonuçlar veren ürün güvenini sağlar. ADAPTIVE.Clima pişirme

bölmesine konulan ürün miktarını algılar ve pişirme işlemini her zaman ve her miktarda en iyi

sonucu vermesi için otomatik olarak optimize eder.

16 tavalı BakerTop™ fırınları önemli ölçüde az yer kapladığı gibi üstün pişirme kalitesi verir ve

arabaların dönebilmesi için geniş pişirme bölmeleri kullanması gereken tüm geleneksel döner fırınlara

göre daha yüksek enerji verimliliği sağlar. AIR.Maxi™ teknolojisi arabayı döndürmeye gerek

duymaksızın her tavada kusursuz hava ve ısı dağıtımını garanti eder.

Teknolojiler

AIR.Maxi™

Hava, ısı iletimi için gerekli araçtır ve dolayısıyla ürünü pişirmek için de kullanılan araçtır. Hava

akışı performansı, bir tavanın her noktasında ve tüm tavalarda eşit pişirme elde etmek için temel

niteliktedir. Bu sebepten pişirme bölmesindeki hava akışı üzerindeki çalışmalar, tüm BakerTop™

fırınlarının tasarımında öncelikli bir rol oynamaktadır. AIR.Maxi™ teknolojisi, UNOX tarafından pişirme

bölmesinde mükemmel hava ve ısı dağılımına ulaşmak için çalışılmış ve geliştirilmiştir. UNOX

fırınlarının tasarımındaki çoklu fan teknolojisi, en üsttekinden en alttakine kadar tüm tavalarda

kusursuz pişirme dengesi ve eşitliğini sağlar. Çok yüksek hızda dönen fanlarla birleştirilmiş otomatik

olarak yön değiştiren motorlar, herhangi bir tavanın her noktasında kusursuz derecede eşit sonuçlar

verir. Bir yarı-durağan mod ve ters yöne fan dönüşü fonksiyonlu ya da fonksiyonsuz 6 farklı hava akışı

hızı, en narin yapılıdan en yüksek ısı transferini gerektirene kadar tüm ürünlerde kullanıcıya aynı

yüksek performansla pişirme imkanını sunar.

ADAPTIVE.Clima

ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde BakerTop™ fırınları, tüm pişirme parametrelerini daima kontrol

eder, sadece sıcaklığı değil aynı zamanda pişirme bölmesindeki nemi de, ve fırın içerisine konulan

tava sayısından bağımsız olarak her zaman kusursuz biçimde pişmiş nihai ürün garantisini ve her

pişirme işleminde istenilen sonucu elde etmeyi sağlar. Bütün pişirme parametrelerinin sürekli

kontrolü, BakerTop™ modellerinin kapı açılması gibi manuel müdahalelerin etkilerinin bile

algılamasını sağlayarak tüm pişirme işlemi boyunca sıcaklık ve nem trendlerini elde etmesine de

imkan tanır. İstenilen sonuç bir kez elde edildiğinde ADAPTIVE.Clima teknolojisi, kullanıcının

uygulanan gerçek pişirme işlemini hatırlamasını ve hiçbir kullanıcı gözetimi ya da müdahalesi

olmaksızın her zaman aynı sonuçların elde edileceği güveniyle söz konusu programı sayısız kez tekrar

edebilmesine olanak tanır. * Bu özellik için MULTI.Point XC255 merkez probunun kullanılmasını

tavsiye ediyoruz.

DRY.Maxi™

Mayalı ürünlerde pişirme işleminin son aşamalarında nem, istenilen sonuca ulaşmayı riske atabilir.

Nem, aynı zamanda ürünün hacim kazanmasına, eşit yüzey rengi ve gevrekliğine ve tüm lezzetin açığa

çıkmasına da izin vermez. DRY.Maxi™ teknolojisi nemin pişirme odasından hızlıca tahliyesine imkan

verir. Bu sayede hem ürünün salıverdiği nem hem de bir önceki aşamada STEAM.Maxi™ teknolojisinin

sağlamış olabileceği istenmeyen nem kolay ve hızlıca dışarı atılabilir. Ekmekçilik ve pastacılıkta,

DRY.Maxi™ teknolojisi lezzetin arttırılmasını, eşit iç yapılı; gevrek ve kabuklu dış yapıda, dengeli ürün

ve pişirme sonuçları alınmasını sağlar

STEAM.Maxi™

Buharla pişirme, özellikle düşük ısı derecelerinde, krema ve diğer besinleri pişirmek, pastörize etmek

için ve aynı zamanda geleneksel benmari yöntemine modern bir alternatif olarak kullanılır. Aynı

zamanda, mayalı ürünlerin pişirilmesinde ilk dakikalarda buhar verilmesi ürünün iç yapı oluşumunu

geliştirirken dış yapısının da parlak ve altınsı olmasını sağlar. STEAM.Maxi™ tekonolojisi, BakerTop™

fırınlarının her tür buharlamayı, hatta düşük ısıda çok nazik yapıda olanları bile gerçekleştirebilmesini

sağlar. UNOX tarafından geliştirilen devrim niteliğindeki bu sistem, kombi fırınlarda buharlama için

yeni bir çağ açmıştır. STEAM.Maxi™, geleneksel boyler teknolojisiyle kıyaslandığında, hızlı buhar

üretimi için kapasiteyi ve tasarımının yalınlığı sayesinde güvenilirliği garanti eder. STEAM.Maxi™ ve

AIR.Maxi™ teknolojilerinin birleşimi, UNOX fırınınlarının suyu buhara dönüştürmesini sağlar. Bu

dönüşüm, geleneksel doğrudan enjeksiyonlu fırınların buhar kapasitesinden tam 3 kat fazla buhar

alınmasına ve 48°C’den itibaren her sıcaklıkta doğru buhar üretiminin kontrol edilmesine olanak

sağlar.

MULTI.Time

Modern ekmekçilik ve pastacılıkta farklı pişirme süreleri gerektiren ürünlerin aynı anda pişirilmesi

ihtiyacı sık rastlanmayan bir durum değildir. MULTI.Time sayesinde fırını devamlı moda ve 9 farklı

pişirme zamanını yönetecek şekilde kullanma imkanına sahipsiniz. Fırına maksimum kontrole sahip

olmanın güveniyle herhangi bir anda farklı pişirme zamanları gerektiren ürünler koymak mümkündür.

MULTI.Time fonksiyonu aynı zamanda kapı her açıldığında pişirme süresini otomatik olarak günceller

ve her zaman optimum sonuç sağlar.

Baking Essentials

Pişirme işlemine dair UNOX araştırmaları çerçevesinde fırınlarımızın günlük kullanımınızda işlevsellik

ve çok yönlülüğünü arttıracak aksesuar ve ekipmanlara özel çalışmaları kesinlikle atlayamazdık. Her

pişirme tipi için uygun bir Baking Essentials çözümümüz var: milföyden pandispanyaya, bisküviden

kap keke, kruasandan pizzaya ve mayalı ürünlere kadar. Yenilikçi Baking Essentials tava ve ızgara

koleksiyonu normalde geleneksel pizza fırınları ya da statik pastacılık fırınları gibi yeni ekipmanlar

satın alarak gerçekleştirebileceğiniz tüm pişirme yöntemlerini uygulamanıza imkan tanır. BakerTop™

fırınlarının çok yönlülüğü tam ve çok işlevli bir mutfağa sahip olmanız için gereken yatırımı çok ciddi

ölçüde düşürmekte ve paradan ve yerden büyük tasarrufl ar yapmanıza olanak sağlamaktadır

Protek.SAFE™

Protek.SAFE™ teknolojisi, ürünlerimizin ve ürünlerimizde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreye

olan etkilerini minimuma indirmeye çalışan UNOX NON.STOP EFFORTS programının bir parçasıdır.

Protek.SAFE™ teknolojisi enerji tüketimini düşürmek için gereksiz enerji kaybını ortadan kaldırır ve

BakerTop™ fırınlarının içerisinde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreyle olan uyumunu arttırır.

Yenilikçi yalıtım malzemeleri kullanımı sayesinde Protek.SAFE™, BakerTop™ fırınlarının dış

yüzeylerinin her zaman düşük derecelerde olmasını ve dolayısıyla çalışma ortamında her an

maksimum güvenliği sağlar.

UNOX.Link

UNOX.Link XC 237 kitinin BlackBox fonksiyonu sayesinde, BakerTop™ fırınlarından HACCP

prosedürlerinin mutfakta doğru uygulanıp uygulanmadığını basit ve etkili bir biçimde kontrol etmek

için son 3 ayın tüm HACCP fırın kullanım datasını indirmek oldukça kolaydır. OVEX.Net 3.0 yazılımı,

herhangi bir BakerTop™ fırınının kullanım maliyetlerinin etkili ve basit bir biçimde denetlenebilmesi

için enerji tüketimi bilgisi ve ekipman kullanım istatistiklerini sağlar. OVEX.Net 3.0 yazılımı sayesinde,

aynı zamanda infonet.unox.com adresinden UNOX tarif kitabını indirmek, tarifl eri seçmek,

değiştirmek ya da yeni tarifl er yaratıp bunları BakerTop™ hafızasına taşıyarak kullanıcının parmağının

bir dokunuşuyla doğru pişirme programını bulması sağlamak mümkündür.

UNOX.Link XC 237 kiti, BakerTop™ fırınlarının kullanımını daha da kolaylaştırmak, performansını

kontrol etmek ve üretimini arttırmak için değerli bir araçtır. UNOX.Link XC 238 kiti, UNOX.Link XC 237

kitiyle aynı özellik ve fonksiyonlara sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda BakerTop™ fırınlarını tüm

BlackBox verilerine herhangi bir zamanda erişim sağlamak için internete bağlamayı mümkün kılar.

Entegre Teknolojiler

BakerTouch dijital kontrol paneli, kullanıcıya tek bir arayüzle fırına bağlı olan tüm UNOX BakerTop™

serisi cihazların yönetimini yapabilme olanağı sunar. BakerTouch teknolojisi, ayrıca UNOX.Pure-RO

(ters ozmoz fi ltresi) ve UNOX.Pure (su fi ltrasyonu) tarafından arıtılan su miktarını da denetler ve fi

ltrelerin doğru değiştirilme zamanını kullanıcıya bildirir. Tüm bunların yanında, dokunmatik tuş

teknolojisi temizleme kolaylığı sağlar ve yıpranma riskini ekarte eder.

MAXI.Link

MAXI.Link teknolojisi, sunduğu seçenekler sayesinde modern profesyonel ortamlarda çalışmayı

kolaylaştırır. İki BakerTop™ fırınını üst üste koyarak bir pişirme ünitesi elde etme imkanı sayesinde,

MAXI.Link teknolojisi farklı sıcaklık, nem ve zaman ayarı gerektiren ürünlerin aynı anda işirilebilmesini

imkan verir. Anlık ihtiyacı karşılamak için sadece gerekli olan fırını kullanmak, mevcut enerjiyi en iyi

şekilde değerlendirmenizi ve hem tüketim hem de ilgili diğer masrafl arı minimuma indirmenizi

sağlar. EFFICIENT.Power modu, enerji ihtiyaçlarını ve üniteyi oluşturan cihazlar arasındaki enerji

dolaşımını hassas bir şekilde yöneterek tüm ünitenin pişirme için ihtiyaç duyduğu gücü %33 oranında

azaltır ve önemli ölçüde tasarruf yapmanıza yardımcı olur.

Tamamlayıcı Ekipmanlar ile Zenginleştirilebilir

DeckTop

DeckTop XB 264 pastacılık ve ekmekçilik geleneğiyle mevcut en iyi teknolojiyi birleştirmek isteyen

ustalar için tasarlanmış tek katlı taş tabanlı fırındır. BakerTop™ XB 264 DeckTop modelinin taş tabanı,

zaman içinde kendini kanıtlamış bir pişirme yönteminde son derece eşit ve dengeli pişirme sağlamak

için geliştirilmiştir. Yoğun bir yapı ve dokulu yüzey elde etmek için ısı hamura yavaşça ve nazikçe

aktarılmaktadır. XB 264 DeckTop geleneksel pişirmeyi modern pişirmeyle birleştirmek isteyenler için

minimum alanda maksimum işlev sağlayan herhangi bir BakerTop™ kombinasyonu içinde ideal

çözümdür. XB 264 DeckTop 4 ya da 6 yavalı BakerTop™ fırınlarıyla birleştirilebilir ve BakerTouch

kontrol panelinden kontrol edilebilir.

Mayalandırma Dolabı

Bir zamanlar hamur geleneksel olarak bezlere sarılır, iki ya da üç gün boyunca serin ve kuru bir yerde

kabarmaya bırakılırdı. Bez nemi hapseder ve mayalandırma işleminin gerçekleşmesi için gerekli

koşulları oluştururdu. Bugün BakerTop™ XL 415 Mayalandırma, modern ekmekçilerin mayalandırma

zamanını düşürürken sıcaklık ve nemi doğru şekilde kontrol edebilmelerine olanak sağlayarak her

zaman tutarlı sonuçlar almalarını sağlamaktadır.

Hassas nem sensörü aracılığyla, BakerTop™ XL 415 Mayalandırma tüm hamur türlerinde istenilen

koşulları yaratmak için kabin içerisindeki nemi otomatik olarak ayarlar. BakerTop™ fırınlarıyla

birleştirildiğinde, BakerTop™ XL 415 Mayalandırma tüm ihtiyaçlar için bütünlüklü bir pişirme ünitesi

olmaktadır.

UNOX.Care Program

Rotor.KLEAN™ çok fazla zaman alan ve zorlu manuel temizleme işlemlerinden kurtulmak ve pişirme

bölmesinde otomatik olarak en yüksek hijyen ve ürün güvenliğini sağlamak adına BakerTop™ fırınları

için dizayn edilmiş yıkama teknolojisidir. Rotor.KLEAN™ sistemi, kullanıcının su ve deterjan

kullanımını yönetebilmesi ve düşürübelmesini sağlayarak ekonomik ve ekolojik pişirme işlemlerine

olanak tanıyan çoklu yıkama seçeneklerine sahiptir. Kullanılan yıkama seçenekleri UNOX.Det&Rinse

deterjanlarının tüketimini minimum seviyeye çekerek hem tasarruf yapmanızı hem de çevreye

katkıda bulunmanızı sağlar.

UNOX.Det&Rinse UNOX.Det&Rinse tek bir üründe deterjanın temizleme gücünü ve durulumanın faydasını birleştiren yenilikçi bir üründür. UNOX.Det&Rinse UNOX tarafından Rotor.KLEAN™ teknolojisinin performansını optimize etmek için özel olarak geliştirilmiştir. Rotor.KLEAN™ yıkama sisteminin UNOX.Det&Rinse temizleme ürünüyle düzenli kullanımı daima kaliteli pişirme sonuçları, maksimum ürün güvenirliği ve aynı zamanda su ve deterjanın kullanımının minimum seviyede tutulmasını sağlayarak fırınınızın en iyi koşullarda kalmasını temin etmektedir.

UNOX.Pure-RO

UNOX.Pure-RO, demir iyonları ya da yüksek oranda çözülmüş tuzlar içerse bile her tipte suyun

eksiksiz demineralizasyonu için UNOX tarafından özel olarak geliştirilmiş bir Ters Ozmoz su fi ltreleme

sistemi kullanır. Bu teknoloji pişirme odasını korozyon ve kireç oluşumundan koruyarak BakerTop™

fırınlarını uzun yıllar boyunca güvenli ve yüksek performansla kullanmak için ideal çözümdür.

UNOX.Pure-RO aynı zamanda su basıncı çok düşük olduğunda bile STEAM.Maxi™ sistemini besleyen

bir pompaya sahiptir.

UNOX.Pure-RO su fi ltreleme cihazları, klor gibi besin güvenilirliğini ve tadını tehlikeye atan bileşenleri

de ekarte eder ve hem pişirme bölmesinden hem de ürünlerinizden uzak tutar. BakerTouch

teknolojisi UNOX.Pure-RO tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim

zamanlarında kullanıcıyı uyarır.

UNOX.Pure-RO fırınların dayanıklılığını arttırırken bakım ve çalışma maliyetlerini düşürerek her zaman

kusursuz durumda olan bir BakerTop™ pişirme bölmesini garantiler.

UNOX.Pure

UNOX.Pure, buhar işlemi için kullanılan suyun yüksek kalitede fi ltrelenmesi için UNOX tarafından

geliştirilmiş hızlı, güvenli ve kompakt bir çözümdür. Her UNOX.Pure kartuşunda UNOX.Pure

sisteminin yemeklerin tadını ve güvenilirliğini etkileyebilecek ve korozyon ya da kireç oluşturabilecek

zararlı bileşenleri fi ltrelediği ard arda 4 adet fi ltrasyon aşaması bulunmaktadır. BakerTouch

teknolojisi UNOX.Pure tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim

zamanlarında kullanıcıyı uyarır. UNOX.Pure, UNOX.Pure-RO teknolojisinin uygulanamadığı

durumlarda BakerTop™ pişirme bölmesi için ideal koşulları sağlar.