Alimentos

Nutrimento

Toda sustancia que cumple una o más funciones en el metabolismo normal y

tenga, habitual o forzosamente, un origen externo al organismo.

Alimento

Organismos, de que el hombre se alimenta; sus órganos, tejidos, sus secreciones o sus

restos.

Alimento Contener nutrimentos biodisponibles en concentraciones que ameriten atención

Ser inocua

Ser accesible

Ser atractiva a los sentidos

Ser aprobada por la cultura

AlimentoLos órganos, tejidos o secreciones de organismos de otras especies que contienen concentraciones

apreciables de uno o más nutrimentos biodisponibles, cuya ingestión en las cantidades y

formas habituales es inocua, que por su disponibilidad y precio son ampliamente

accesibles, y que sensorial y culturalmente son atractivos.

Alimentación

Proceso vital, tan antiguo como la humanidad misma, a través del cual el individuo selecciona de la oferta de su entorno los alimentos que han de configurar su dieta y los prepara para su ingestión.

Nutrición

Procesos involuntarios y continuos (digestión, absorción, utilización), a través de los cuales el organismo aprovecha las sustancias contenidas en los alimentos.

Referencias Salvador Castell G, Mataix Verdú M, Serra Majem L.

Grupo de alimentos. En: Aranceta Bartrina J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, Bases científicas y aplicaciones. 2ª ed. Barcelona: Masson; 2006.

Casanueva E, Bourges-Rodríguez H. Los nutrimentos. En: Casanueva E, Kaufer-Horvitz M, Pérez-Lizaur AB, Arroyo P (editores). Nutriología Médica. 2ª ed. México: Panamericana; 2001.