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INTEGRANTES DEL EQUIPO
:
CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANO
ROCIO ROBOLLEDO ROMERO
STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA
INTRODUCCION
Mucha gente consume calorías en exceso, casi no tiene desgaste físico y desconoce la composición de los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos garantizan eterna salud y juventud, pero está comprobado que contribuyen a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, de la formación de tumores, que refuerzan nuestras defensas y que demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca cosa, menos aún teniendo en cuenta que para incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los que podemos encontrar en la verdulería más cercana.
¿Qué son los
antioxidantes? Son sustancias que tienen
la capacidad de retardar o
prevenir la oxidación en
presencia de oxígeno, o sea
se encargan de
contrarrestar los efectos
nocivos de los radicales
libres (ILSI, 1999).
Son un grupo de vitaminas,
minerales y enzimas que
protegen a nuestro cuerpo
de electrones sueltos,
también conocidos como
radicales libres, que actúan
como pequeños mísiles,
que atacan y oxidan las
células.
Antioxidantes en su dieta
ANTIOXIDANTES
EXOGENOS
ENDOGENOS
Son aportados
por los
alimentos
Son producidos por
el mismo
organismo
Tipos de antioxidantes
Antioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes
B-caroteno (precursor de la
vitamina A)
Vegetales de intenso color
amarillo. Frutas
(naranja, mandarinas,
albaricoques,
melocotón, mango).
Hortalizas de hojas
color verde intenso
(zanahoria, calabaza,
espárragos).
Es un antioxidante natural
muy eficaz, que actúa
en el organismo
independientemente de
su actividad vitamínica.
El consumo excesivo
de B-caroteno, puede
producir una coloración
amarillenta de la piel,
la cual desaparece si
se reduce o suprime el
consumo.
Elimina los radicales libres
Es eficaz a la baja
presión del oxígeno
Rompe la cadena de
oxidación.
Vitamina C
Cítricos y zumos de frutas
(limón, naranja, melón,
kiwi, mandarina,
papaya, guayaba,
fresa, moras y sandía).
Hortalizas verdes
(espárragos, coles de
Bruselas, coliflor,
tomate).
Se le conoce como ácido
ascórbico. Pertenece al
grupo de las vitaminas
hidrosolubles. Se
encuentra involucrada
en la formación de
colágeno.
Elimina los radicales libres.
Regenera la vitamina
E.
Vitamina E
Aceites vegetales
(cacahuate). Aceites
obtenidos mediante
presión en frío (maíz,
girasol, oliva, algodón).
Germen de trigo.
Almendras, nueces y
semillas. Aunque en
menor medida,
también se puede
encontrar en la carne,
hígado de pollo y
pescados (almejas,
salmón).
Es uno de los mejores
antioxidantes
liposolubles, está
presente en todas las
membranas celulares y
su misión es proteger
los lípidos (grasas) del
deterioro oxidativo.
Rompe la cadena de
oxidación. Elimina los
radicales libres. Es
eficaz a la alta presión
del oxígeno.
Prevención de
enfermedades
Las principales enfermedades en las que participan los radicales libres son:
Envejecimiento prematuro
Cualquier tipo de cáncer
Alzheimer
Síndrome de Down
Problemas gastrointestinales
Arteriosclerosis
Enfisema pulmonar
Cataratas
Problemas circulatorios
Infarto de miocardio
Parkinson
Artritis reumatoide
Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han
demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada
de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades
disminuye, por ejemplo:
Antioxidantes Reduce el riesgo de padecer
B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas
Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas
Vitamina ECáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad de progresión de arteriosclerosis Enfermedades
cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas