23
!"#$%&’()*%+,- ./0%+,+%1(2 ’( 04,*5%# 6’02 ,0%*’(#2 7"(+%1(,02 8$9 8,:%6 8’ ;1$’(<1 !"#$’(=!"#$%&’(1*%+2 >6; ?@/-AABBB9("#$’(9"609+,#

Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

!"#$%&'()*%+,-

./0%+,+%1(23'(304,*5%#36'023,0%*'(#237"(+%1(,02

8$938,:%638'3;1$'(<1

!"#$'(=!"#$%&'(1*%+23>6;

?@/-AABBB9("#$'(9"609+,#

Page 2: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

!"#$%&'(#)*+,-"%&'(

!"#$%&'(#)*+,-"%&'(*$.#)/*0%-1*(,-"%.(-*$.23%.(3%./*#($*

$."%4.$*1.#)-1*5"'6).7/*

Page 3: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

!./*0/('1/*#($*0/('1%23

!"#$%&'()$*#+(,-.-'#

8.9."/*-'*-1.*3'75).-.*/.-*'9*/7#)):7').3,).*7.-#6')%-./*

;/,31*#/*7.-#6')%3*%(-."7.$%#-./<*1'"7'(./*#($*'-1."*

/%=(#))%(=*7').3,)./<*#($*/.3'($#">*7.-#6')%-./?*-'*6.*9',($*

0%-1%(*#*/%(=).*'"=#(%/7@

!"#$%&'()$/#)-'#

!'-#)*(,76."*'9*6#/.:5#%"/*%/*A*B@CCC@CCC@CCC

!1.*-'-#)*(,76."*'9*=.(./*%/*A*BC@CCC

!"#$%&'()$01-+#-'#

D/*-1.*.(&".*/.-*'9*5"'-.%(/*.E5".//.$*6>*#*=.('7.<*3.))<*&//,.*

'"*'"=#(%/7@*D-*%/*)#"=."*-1#(*-1.*F.('7.*;#6',-*GC:9')$?

Page 4: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

Hexokinase

ATP ADPglucose Glucose-6-phosphate

F.('7.

H"'-.'7.

I.-#6')'7.

I#(>*9#3-'"/*".=,)#-.*

-1./.*5"'3.//./<*#7'(=*

01%31*-1',/#($/*'9*

9''$*(,-"%.(-/

Page 5: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

!"#$%&'()'*#+,%*'+-#'./"#-#)%'0-(1'

()#'2#-&()'%('%*#')#3%4

5*+%'.#%#-1/)#&'%*#&#'./"#-#)$#&6

Page 6: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

Behavior

Clim

ate

Nutrition

Diseases

Random processes

Gene 1

Gene 2

Gene 3

Development

Page 7: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

!"#$%&'()*+,-('.%/0+%(/*"1-0+2'#3+!"#$%&'()*%+,+)(1+!"#$%&'('-+,4

56+!"#$%&'()*%+,+%(7-0&8)#-0+#3-+%.9)/#+':+("#$%-(#0+'(+8-(-+$-8"*)&'(

;6+!"#$%&'('-+,+0#"1%-0+#3-+-<-/#+':+8-(-&/+7)$%)&'(0+'(+%(1%7%1")*+

1%<-$-(/-0+%(+$-09'(0-+#'+09-/%=/+:''1+/'.9'(-(#0

Page 8: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

./01234516.76!839434.!:;6<1!.=42>

#'+"($)7-*+/'.9*->+%(#-$)/&'(0+).'(8+8-(-0?+8-(-+9$'1"/#0?+8-(-&/+

9'*@.'$93%0.0?+)(1+:"(/&'()*+:''1+/'.9'(-(#0A

B3-+"?-*@#'6&)@?+%0+#'+1-7%0-+0#$)#-8%-0+:'$+A'$,)(@?%B'C6("#$%-)(+)(1+

1%-#)$@+$-/'..-(1)&'(0+)%.%(8+)#+%.9$'7%(8+3".)(+3-)*#3A

Page 9: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"#2/,&2#)3

+,-"#3.,&3#)/J*6%'#3&4.*9''$*3'75'(.(-/*-1#-*

5"'4%$.*7.$%3#)*'"*1.#)-1*6.(.2-/@

Page 10: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#

Page 11: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

D-*%/*9'"./..#6).*-1#-*(,-"%&'(#)*".3'77.($#&'(/*0%))*6.*

/,65'5,)#&'(:6#/.$*0%-1*4#"%#&'(/*#33'"$%(=*-'*.-1(%3%-><*

#=.<*=.($."<*$%/.#/.*/,/3.5&6%)%-><*#($*=.(.&3*5')>7'"51%/7/@

+,-"%&'(*%(*-./*4'3-5/('1%2*/"#6*7/"3'(#)%8/$*9%/-

D-*%/*#)/'*9'"./..#6).*-1#-*2&+1(3#&43(.5$()6$7&)34-)(.$7--6$

89..$,#$(.5-$+(9.-1#6$-'*2-*.-1(%3%-><*#=.<*=.($."<*$%/.#/.*

/,/3.5&6%)%-><*#($*=.(.&3*5')>7'"51%/7/@

Page 12: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%5/(/&23

7 K6',-*GL*'9*-1.*1,7#(*=.('7.*#".*$%M.".(3./*%(*N+K*/.O,.(3.

7 PCQ*'9*#))*1,7#(*=.(.&3*5')>7'"51%/7/*#".*4#"%#&'(/*'9*#*/%(=).*

6#/.*0%-1%(*#*N+K*/.O,.(3.*R('0(*#/*S+H/@

7 *S+H/*7#>*3'(-"%6,-.*-'*%($%4%$,#)*$%M.".(3./*%(*"./5'(/.*-'*$%.-#">*

9#3-'"/@

Page 13: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%5/(/&23

!"&5:$;#)#43$9)<-1'(4-)$-)$+"#$69=#1#)3#5$9)$1#5>-)5#$+-$

69#+(1?$<(3+-15$'(?$(96$9)$96#)4@3(4-)$-<$3()696(+#$;#)#5$89+"$

<&)34-)(.$A(19(4-)5$+"(+$(.+#1$)&+19#)+$'#+(,-.95'B

Page 14: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

+,-"%5/('1%23

2C!DE/F2G*EHI

+,-"%=.('7%3/*#55.#"/*-'*.E5)'%-*-1.*!"#$%*".4'),&'(*#-*#*"#5%$*

5#3.*5"'4%$%(=*#(*.4.":="'0%(=*6'$>*'9*%(9'"7#&'(*'(*(,-"%&'(:

=.(.*".=,)#&'(<*$,.*-'*#$4#(3./*%(*!"#$%*-.31(')'=%./*/,31*#/*

=.('7%3/<*-"#(/3"%5-'7%3/<*5"'-.'7%3/<*#($*7.-#6')'7%3/@

Page 15: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

:/-#;')'1%236*/<#14)/*5"//(*-/#

FJ('>.#$/1##)$!#(

I.-#6')%3*"./5'(/./*-'*="..(*-.#*%(=./&'(*%(*1,7#(*

/,6T.3-/*0.".*.4#),#-.$@

K)-1',=1*7.-#6')%-.*5"'2)./*.E1%6%-.$*#*1%=1*$.="..*'9*

4#"%#&'(*#7'(=*/,6T.3-/<*-1.*/-,$>*/1'0.$*-1#-*="..(*-.#*

3'(/,75&'(*"./,)-.$*%(*#*/-"'(=."*%(3".#/.*%(*/.4."#)*3%-"%3*

#3%$*3>3).*%(-."7.$%#-./*/,==./&(=*#(*>-594A#*#=#3+$-<$

;1##)$+#($K(A()-.5$-)$"&'()$-J96(4A#$#)#1;?$

'#+(,-.95'*;#(&'E%$#(-*.M.3-?

Page 16: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

:/-#;')'1%23

K*;.-,(.$6#5319>4-)$-<$"&'()$'#+(,-.95'*%/*%75'//%6).*#-*-1%/*

5'%(-*$,.*-'*)%7%-#&'(/*%(*3,"".(-*-.31(')'=%./*#($*$%4."/%->*

#7'(=*%($%4%$,#)/@

U,"".(-)><*-1.*.E-.(-*-'*01%31*9''$*3'75'(.(-/*%(*-1.*1,7#(*

$%.-*%($,3.*31#(=./*%(*(,-"%&'(#)*7.-#6')%3*5"'2)./*%/*5''")>*

,($."/-''$@

V'0.4."<*0%-1*-.31(')'=%3#)*#$4#(3./<*-1.*31#)).(=./*'9*

#55)>%(=*7.-#6')'7%3/*%(*(,-"%&'(*"./.#"31*3#(*6.*'4."3'7.@

Page 17: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

=,/3&'(3*%(*>,-,"/*+,-"%&'(*?/3/#"2.

L&#54-)5$9)$7&+&1#$2&+194-)$D#5#(13"

G@S'3%#)<*.-1%3#)<*).=#)*#($*.3'('7%3@

W@S3%.(&23@

[email protected]'$/*#".*".)#&4.)>*,(-"%.$*#($*,(-./-.$<*#($*('-*5#(#3.#@

X@V'0*".)%#6).*%/*-1.*%(9'"7#&'(Y

Z@K".*0.*#6).*-'*%(-."5".-*#($*,($."/-#($*%-Y

Page 18: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

@/.#A%'"*#($*?/34'(3/*'B*C'2%/-D*-'*+,-"%&'(#)*0/('1%23

&'()*!+),-"#.#-')/#01)01()/!'2)34(5(6$)7(%6589:

;!0)-0)-..

<=

;!0)"+$1

>?=

;@&

A=

B!"(/1-0

AC=

D('*

<C=

Page 19: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

@/.#A%'"*#($*?/34'(3/*'B*C'2%/-D*-'*+,-"%&'(#)*0/('1%23

E!/).#F(.*)/!+.2)*!+)G(',!'")-)8(5(6$)0(%658)!5)*!+'%(.,)0!)

2#%$!H('),+0+'()2#%(-%(%:

;!0)-0)-..

C=

;!0)H('*).#F(.*

>>=

;@&

A=B!"(/1-0).#F(.*

CC=

D('*).#F(.*

I>=

Page 20: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

@/.#A%'"*#($*?/34'(3/*'B*C'2%/-D*-'*+,-"%&'(#)*0/('1%23

J1-0) F#52) !,) #5,!'"-6!5) /!+.2) *!+) .#F() 0!) 2#%$!H(') -K!+0)

*!+'%(.,)/1(5)G(',!'"#58)-)8(5(6$)0(%658:

7'-5%"#%%#!5)L#%F

M=

N#-85!%6$)0!!.

<=

&..)L#%F%

<I=

L#%F)!,)>)2#%(-%(

><=

O!!2%

A>=

Page 21: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

E*+,-"%5/('1%23*F#3/*C-,$D*B'"*#*C'D*9"%(G

M$2&+19;#)-'935$H(5#$I+&6?$<-1$($I-?$N19)O

Page 22: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

H1%23*%(*>,-,"/*+,-"%&'(*?/3/#"2.

!"#$'(P-1$+(5O5$-<$>-5+;#)-'93$)&+194-)$1#5#(13"$(1#Q

8 -'*,($."/-#($*1'0*$%.-*'"*9''$*3'75'(.(-/*#M.3-*-1.*

=.('7.

8 -'*,($."/-#($*1'0*=.(.&3*4#"%#&'(/*#M.3-*%($%4%$,#)*"./5'(/.*-'*9''$*3'75'(.(-/@

!"#$&.4'(+#$;-(.$-<$)&+194-)(.$;#)-'935$95Q

8 -'*5."/'(#)%[.*$%.-/*6#/.$*'(*%($%4%$,#)*(..$/*9'"*-1.*7#%(-.(#(3.*'9*1.#)-1*#($*5".4.(&'(*'9*$%/.#/./@

Page 23: Aproximació a la nutrigenòmica i aplicacions en l'àmbit dels aliments funcionals / NUTREN-Nutrigenomics, David de Lorenzo

C?,(D3E1"371$3E1"$3,@'(F1(

8$938,:%638'3;1$'(<1

!"#$'(=!"#$%&'(1*%+23>6;

6,:%6G6'01$'(<19+1*

?@/-AABBB9("#$%&'(1*%+,9('#