1. 1. KMYON ( Cuminum cyminum)
2. 2. Bitkinin ad/adlar: Kemmon, Acem kimyonu, avcar, zra Genel zellikleri:Kimyon 30cm ye kadar boylanabilen, yapraklar uzun ve dar segmentli; iek demetleri pembe ve beyaz; meyveleri kk, oblong ve keli genellikle iki meyveye ayrlm olan tekyllk bir bitkidir. Yetitii Yer: : Kuzey Msrda doal olarak yetiir, fakat tm Akdeniz lkelerinde kltr yaplmaktadr.lkemizde Orta Anadolu blgesinde (Eskiehir, Sivrihisar, Polatl, Konya) yetitirilmektedir. Kullanlan Blgeleri:Tohumu
3. 3. Tad Maddeler: : % 1,5-4 orannda uucu ya (%25- 35i kuminaldehit) ve flavonoitler tamaktadr. Kullanm alanlar:Salk,gda Kullan ekli: la olarak kullanm toz halinde dorudan ya da suyla kaynatlarak yaplr. Salkta Kullanm: Kimyon meyveleri, gaz ve karn agrsn giderici, uyarc, ar kesici, anne stn arttrc zellikler tar. Hazmla ilgili sikayetlerde, kolik ve kramp benzeri arlarda kullanlr. rnleri:Drog, macun
4. 4. MAYDANOZ (Petroselinum sativum L.)
5. 5. Genel zellikleri:Bu gn retimi yaplan maydanozlar balca 2 ayr grupta yer almaktadr. Petroselinum crispum (Mill.) var. Neapolitanum Danert: Yaprak maydanozu olup yapraklar paral byk ve kk, kvrck ve dz, ince ve geni olan formlar vardr. Kkleri ince yapldr. ki ana grubu vardr. Dz yaprakl maydanozlar : lkemizde yetitirilen gruptur. Kvrck yaprakl maydanozlar : Yapraklar ok kvrcktr. Petroselinum crispum (Mill.) var. Tuberosum Crow. : Kk maydanozu olup, yapraklar ok incedir. Kkleri havu gibi ikin ksa, kt, uzun veya geni olabilmektedir. Yetitii Yer:Akdeniz lkesi bitkisidir. spanya, Yunanistan,Fas, Cezayir ve Tunus da bol miktarda yabani maydanoz bulunduu bildirilmektedir. Yetitiricilii M.. 4000 yllarna dayanr.
6. 6. Kullanlan Blgeleri:Yeil yapraklar, dal, gvde, kk,tohum Tadg etken Maddeler:Yapraklar(kalsiyum, demir, A- C-K vitaminleri) Kkler(uucu ya, furanokumarinler, poliasetilen trevleri, flavonlar, furanokumarinler) Tohumlar(uucu ya, limonen, pinen, fellandren, flavonlar, furanokumarinler) Kullanm alanlar:Salk, gda, kozmatik
7. 7. Salkta Kullanm:Kan alkali yaparak susuzluu giderir. Damarlar genileterek tansiyonu drr. Kanszl giderir. Hazm kolaylatrr itah aar. drar sktrr , romatizma sellite de faydaldr. Regl kanamalarn normale getirir. Yumurta kanallarn yumuatarak hamilelii kolaylatrr. Kan temizler, direnci artrr, cildi gzelletirir. Salgn hastalklardan korumay salar. Kansere kar korur. Gen kalmay salar. Bedeni ruhi bunalm geirir. Karacier ve safra kesesi rahatszlklarnda faydaldr. Di kanamalarn geirir, nler rnleri:Drog, merhem, ekstrakt
8. 8. KARABBER (Piper nigrum L.)
9. 9. Genel zellikleri:Odunsu yaklak 5me kadar boylanan, ok yllk, yaprak dkmeyen, trmanc bir bitkidir. Yapraklar oval ve byk, iekleri kk, beyaz ve demetler halinde, meyveleri hamken yeil olgunlanca krmz renklidir. Olgunlamadan evvel toplanan ve kurutulan meyveleri kullanlr. Yetitii Yer: Hindistanda yabani olarak yetiir, fakat bir ok scak lkede kltr yaplmaktadr. Kullanlan Blgeleri:Tohumu Tadg etken Maddeler:Uucu ya ve alkaloit olan piperin ierir.
10. 10. Kullanm alanlar:Gda, salk Kullan ekli:Genellikle bal veya pekmezle macun yaplarak yenir. Salkta Kullanm: ok eskiden beri salk alannda midevi ve ate drc olarak kullanlr. ksrg keser, agrlarda stc olarak masaj yaglarnn iine girer. rnleri:Toz, drog
11. 11. NANE (Mentha piperitae)
12. 12. Mentha piperitae trnn glgede kurutulmu yapraklardr. Bu tr bir kltr bitkisi olup M. Aquatica L. ile M. Spicata L. trlerinin melezidir. Bu tr 30-90 cm ykseklikte, kuvvetli kokulu, hemen hemen tysz, gvde ve dallar genellikle krmzmtrak renkli, ok yllk otsu bir bitkidir. Yapraklar dili kenarl, zeri buruuk, sapl ve koyu yeil renklidir.
13. 13. iekler erguvani renkli olup dallarn ucunda birou bir arada toplanmtr. Kuzeybat ve Bat Anadoluda bulunur. Sulak ve glgelik yerleri sever. Tohum vermedii iin ancak rizomlar ile retilebilir. D grn 3-8 cm uzunlukta, oval biimli, sivri ulu, ksa sapl, kenarlar dikili, plak ve hafif tyl ve koyu yeil renkli basit yapraklardr. Kokusu zel ve kuvvetli, tad ise baharl ve serinleticidir.
14. 14. Bileim: Rezin, tanen ve uucu ya (%0.5-1) tamaktadr. Uucu ya miktar yetitirilen rka ve yetitirme koullarna gre byk deiiklikler gsterir. Anadolu kkenli (Ankara) bitkilerin kurutulmu dal ve yapraklarnda %0.51 uucu ya bulunduu gsterilmitir. stanbul civarnda yetien bitkilerin taze yapraklarnda %0.8, kurutulmu yapraklarnda ise %3.25 uucu ya bulunduu saptanmtr. Trkiye de yetien baz Mentha trleri uucu yalar Semra Kurucu tarafndan incelenerek yaynlanmtr. Uucu ya iin terpenler, serbest ve ester halinde mentol (%40-60), menton (%8-10) ve mentofuran bulunmaktadr.
15. 15. Etki ve kullanl: Bilhassa sinirsel kkenli mide bulantlarn kesici, gaz sktrc ve koku verici olarak kullanlmaktadr. Kullanl ekli: nfusyon (%4-5) sabah akam birer bardak, nane suyu gnde 20-80 gr alnr.
16. 16. tah aar. Sinirleri yattrr ve vcuda rahatlk verir. Sterese ve ba arsna iyi gelir. Spazm ve kalp arpnts riskini azaltr. Atei drr. Sindirim sistemi ve mide iin ok faydaldr. Sindirimi kolaylatrr.
17. 17. Gaz sktrcdr. Barsak kurtlarn drmeye yardmc olur. lsere ve mide yanmasna iyi gelir. Kusmay, mide bulantsn ve arsn nler. Grip, bronit gibi souk algnlklarnda ve ksrkte faydaldr. Di arsn ve az kokusunu giderir. Anne stn arttrr. Sinirsel iktidarszla iyi gelir
18. 18. Yetitirme: Nane memleketimizde halen bahe ve bostanlarda kk miktarlarda yetitirilmektedir. Uucu ya elde etmek iin lzumlu olan materyel, ancak geni oranda ve yksek verimli eitlerin yetitirilmesi ile elde edilebilir. Yabanc kkenli analar ile zmir blgesinde yaplan kltr denemeleri memleketimizde yksek uucu ya verimli (% 3.8 oranna kadar) bir mahsln alnabilecei gstermitir.
19. 19. zmir de yetitirilen bitkilerden elde edilen uucu yada menton orannn Avrupada yetitirilen bitkilerden daha yksek olduu gsterilmitir. Uucu yadaki mentol-menton oran ortama (iklim,toprak) bal olarak geni bir ekilde deimektedir. Dier isimler: Biber nane, Flfli nane, ngiliz nanesi, Misk nanesi.
20. 20. Domalan Mantar (Truffle sp.)
21. 21. Trf mantarlar yzyllardan beri Tanrlarn yiyecei olarak bilinen ekonomik olarak ok deerli ve ho kokusu ve lezzeti ile mutfaklarda ba tac edilen topran 5-20 cm altnda ektomikorizal olarak yetien bir mantar trdr. Trf trleri Fransada Truffe, talyada Tartufi, spanyada Trufa, ngilterede Truffle, Almanyada Trffel, svetede Tryffelolarak isimlendirilirler. Trkiyede toprak altndan karlan mantarlarn tamam farkl blgelerde farkl isimlerle adlandrlsa da genel olarak dolaman veya domalan mantar olarak bilinmektedir.
22. 22. Yapsnn % 73n su geri kalan ksmn ise protein ve minerallerden (potasyum, kalsiyum ve magnezyum) olumaktadr. Trf trleri Mantarlar aleminin Ascomycetes snfna ait olup, zellikle mee (Quercus), fndk (Corylus) bitkileriyle mikorizal ortaklk olutururlar. Bitkilerler mikorizal iliki sayesinde trf mantarlar hem kendi hayat dnglerini tamamlar hemde insanla dnyaca nl, ok deerli, kendine zg aroma ve tada sahip trf mantarlarn retirler.
23. 23. Bunlarn arasnda da en deerlileri, Tuber melanosporum ve Tuber magnatumdur. lki aromas nedeniyle ticari alanda esiz bir yere sahipken, ikincisi ok ender bulunduu ve henz suni retimde yeterince baar yakalanamad iin, dnya pazarlarnda adeta dudak uuklatan fiyatlarla alc bulmaktadr. Dier trler daha dk fiyatlarla pazarlanmaktadr. Trf mantarlarnn ekonomik deerlerinin yan sra tbbi adan da ok nemlidir. Kolesterol drr, kalp-damar sistemini korur, diyabet tedavisine yardmc olur, anti-fungal ve afrodizyak etkilidir.
24. 24. Tm dnyada bu mantarlar zerine birok alma yaplmasna ramen, lkemizde ancak son yllarda almalar balamtr. Bu almalar kapsamnda lkemizde trf ormanlar kurulmas ve bu mantarlarn yetitirilmesi ile bir yandan ticari adan lke ekonomisine katk salanrken dier yandan trf mantarlar ile ilgili bilimsel almalara hz kazandrlacaktr.
25. 25. Shiitake (Lentinula edodes)
26. 26. apka 5-10 cm apnda ak kahverengidir Yenilebilir mantarlar arasnda, inde en mehur, dnyada retim ve tketimi 2. sradaki mantardr. 900 yldr inde kltr yaplmaktadr. Tad, besin ve tbbi deeri ok yksektir. Lentinus edodes (shiitake) dnyada kltr yaplan mantar retiminin %10unu olu tutmaktadr. Bugn in bata olmak zere Japonya, Orta Dou, Asya, Avrupa ve Amerikada retimi hzla yaygnlaan L. edodes mantar taze ve kurutularak tketilmektedir
27. 27. Shiitakenin tbbi nemi polisakkaritlerden kaynaklanr. Lentinan bu polisakkaritlerden biridir. Bu maddeler immn stimlan etkisiyle baklk sisteminin tmr hcrelerini yok etmesini salayan makrofaj adl hcrelerin aktivitelerini artrrlar. Japonyada yaplan bir almada, shiitake mantarndan elde edilen, lentinan ve KS- 2 maddelerinin anti-kanser etkisi olduu saptanmtr. KS-2nin farelerdeki tmrleri durdurduu, lentinann ise kat tip tmrleri kltt grlmtr.
28. 28. Shiitakenin ierdii baz maddeler, (HIV) ve (AIDS) gibi virtik hastalklarn tedavisi iin umut verdiinden dolay bununla ilgili ciddi aratrmalar yaplmaktadr. Aratrmaclar shiitake fermantasyonundan elde edilen arabinoxylane maddesinin HIV virsn yalatc etkide olduunu, bu mantarn miselinin rettii bir maddenin anti-viral zellii olduunu ifade ediyorlar.
29. 29. Shiitake mantarnda bulunan Eritadenine adl maddenin, kan kolesterol dzeyini % 25 ila %45 orannda drc etkisinin olduu tespit edilmitir. Shiitake ayrca kan sulandrc ve kan basncn drc etkilere sahiptir
30. 30. Reishi(Ganoderma lucidum)
31. 31. Reishi veya Lingzhi (Ganoderma luciducum) Polyporaceae familyasndan geleneksel in tbbnda yaklak 4000 yldr ila olarak kullanlan yenilebilir bir mantardr. Reishi mantar yumuak, alt odacksz, belirgin bir sap olmayan yumuak, dz ve krmz cilal bir apkaya sahip olan bir mantardr. Mantarn yana gre alt ksm kahverenginin eitli tonlarndadr. Altnda odacklar bulunmaz ve sporlarn ok ince gzeneklerden yayar. Buruk bir tad vardr.
32. 32. Reishinin ieriinde bulunan 400n zerindeki biyoaktif bileen (polisakkaritler, tripertenler, alkoloidler, nkleotidler, lektin, protein ve germenyum, selenyum gibi iz elementler) bulunmaktadr. Reishinin iinde 100n zerinde farkl tipte polisakkarit vardr.
33. 33. Baklk sistemini glendirici etkisi ile genetik, bulac ve yalanmaya bal geliebilen birok hastala kar koruyucu zellii vardr. Kan dolamn dzenlemeye yardmc olur. Bylelikle kalp krizi ve spazm, damarlarda tkanma, fel gibi risklerin nlenmesinde etkilidir. Kanser riskine kar koruyucu etkileri vardr. Kanser ynnden risk grubunda olan kiilerin (ailesinde kanser vakas olan, youn stres altnda veya youn hava kirlilii ortamnda alan, ii gerei radyasyon ve/veya kimyasallara maruz kalan) zellikle kullanmas nerilir.
34. 34. Kanserli hcrelerin DNA sentezini bozar, tmrl hcrelerin terminal enzim aktivitesini yok eder, T ve B limfositlerindeki makrofaj dzenler ve arttrr bylelikle kanser hcrelerinin yaylmasn kontrol altnda tutar. Toksinleri azaltr ve kemoterapi / radyoterapi sonucu ortaya kan arlar yattrr. Karacier detoksifikasyonunu arttrr ve bylelikle karacier fonksiyonunu gelitirerek karacierde yeni hcre retimini tetikler. Kanser sebebi ile oluan itahszl dzeltir.
35. 35. Son aamadaki kanser hastalarnda duyulan arnn tedavi edilmesinde kullanlr. zellikle bbrek rahatszlklarnda verimlidir. Vcutta biriken toksinlerden arnmay kolaylatrr. Kandaki oksijen miktarnn artmasna ve kan aknn dzenlenmesine yardmc olur. Bylelikle cilde gelen oksijen ve besin miktarnda ykselme ve cilt zerinde iyiletirici etkiler gzlemlenebiliyor. Srekli kullanmda stres seviyesinde azalma ve uyku dzeninde dzelme grlr. Hcre yenileyici zellikleri nedeniyle yalanmay geciktirici (anti-aging) etki gsterir.
36. 36. Aslan Yelesi (Hericium Erinaceus)
37. 37. Hericium Mantar yenilebilir ve tbbi mantardr. Yksek protein, dk ya ve yksek besin deeri bakmnda nemlidir. Beijing Instute of Foodun yapt aratrmaya gre her 100 g mantar 26,3 g protein, 4,2 g ya, 44,9 g karbonhidrat, 6,4 ham selloz, 10,2 g su, 856 mg fosfor, 18 mg demir, 2mg kalsiyum, 0,69 mg B1 vitamini, 1.89 g B2 vitamini, 0.01 mg karoten ve 323 kkal enerji iermektedir. Yksek dzeylerde -D-glukan ve ergosterol da ierir. Hericium erinaceus, nron (sinir hcresi) onarmn, yenilenmesini ve miyelinasyonu salayan Sinir Byme Faktr sentezini gl bir ekilde uyaran hericenon ve erinacin ierir.
38. 38. Hericium erinaceus, Sinir Byme Faktrnn sentezini arttrd iin MS, demans ve Alzheimer tedavisinde besin destei olarak kullanlmaktadr. Hericium erinaceusun tbbi adan da ok nemlidir. Eski inde tonik olarak kullanlmtr. Son yllarda yaplan aratrmalarla ok sayda tbbi bileikler tespit edilmitir. Klinik deneylerde, miselinin gastrit lseri, duodenal lseri ve sindirim kanal tmr zerinde iyiletirici etkisi olduu belirlenmitir. bu nedenlerle gelecek iin umut vadeden trdr. Bu mantarn, sindirim kanalnda meydana gelen lser, iltihap ve tmrler zerinde tedavi edici rol oynad eitli almalarla ispatlanmtr. Kanserden kurtulup bu mantar yiyen hastalarn hayat srelerinin beklenenden fazla olduu sylenmektedir.
39. 39. Gastrointestinal sistemi evresel toksinlere, inflamasyona ve tmr oluumuna kar korur. Bir protokoln paras olarak kullanlan bir ekstresi farelerde T ve B lenfositlerini arttrmtr. Japonyada alnan bir patente gre, bu mantarda, sinir hcresi byme faktr sentezini kuvvetli bir ekilde uyaran eninacines maddesi retilmektedir. Bu bileik, sinir hcrelerinin (nronlar) tekrar bymesini uyarr. Bu sebeple yalanmadan dolay bunakln, Alzheimer hastalnn ve inmeden (fel) dolay meydana gelen nrolojik travmann tedavisinde, motor cevabn ve kavrama fonksiyonunun gelitirilmesinde tesirli olduu ifade edilmektedir.
40. 40. Pleurotus ostreatus
41. 41. Kavak mantar, Pleurotus ostreatus, yaygn bir yenilebilen mantar trdr. lk kez Almanya'da 1. Dnya Sava srasnda geim salamak amacyla ekimi yaplmtr ve u anda dnya apnda ticari bir besin olarak retilmektedir. Benzer olarak ekilen "Bakavak mantar"'na benzemektedir. Kavak mantarlar ayrca sanayide ve dier alanlarda mantarndrma (Vcuttaki toksik etki gsteren bileenleri mantar kullanarak temizleme yntemi) amacyla kullanlr. Kavak mantar bir ila mantar olarak dnlebilir, nk ierisinde statin tr bileenler iermektedir bunlardan biri olan lovastatin kolestrol drr
42. 42. stiridye eklinde olmas nedeniyle 'istiridye mantar' ismi verilen bu mantar tr, dnyann pek ok yerinde yapran dken aalar zerinde kat kat salkmlar eklinde byr. Sklkla tala ya da saman ortamnda olduka kolay byyebilen popler mantarlardan biridir. Ho bir koku ve damak tadna sahiptir. kltr mantar olarak da yetitirilebilen ok az saydaki mantarlardan biridir. Sap apkasna gre eksantriktir. Yani sap ile apka bir merkezli deildir. Bu tr mantarlar genelde doada ok az saydadr.
43. 43. stiridye mantarnn iindeki ya orannn dk olmas nedeniyle kalbe iyi geldii, kolesterol drd ve bu nedenle de bitkisel protein deposu olduu ifade edildi. iltihaplanmay engelleyici aktivitesi antibiyotik, antiviral,bakla etkisi ve kanseri engelleyici aktivitesiyle ok sayda hastalklarn tedavisinde rol ald ifade ediliyor. Kavak mantar, kolesterol drc zelliiyle yemeinin her eidinin nemli olduu kaydediliyor.
44. 44. Doal antibiyotik zelliklerine sahip olan stiridye mantar (selvi mantar), birok kanser trnn ve alzheimer hastalarnn tedavisinde yurt dnda kullanlmaktadr.
45. 45. BALIK YAI
46. 46. Genellikle uskumru, ton bal, somon, mersin bal, kefal, lfer, sardalye, ringa ve alabalk gibi yal balklardan elde edilen balk yan, bu balklar dzenli olarak yiyerek veya bu balklardan alnan yalarla retilen balk ya kapsl formunda alabilirsiniz.
47. 47. Bu balklardan elde edilen yan 3.5 gram yaklak olarak 1 gram omega-3 ya asidi iermektedir. Balk ya kapsllerinde, yan bozulmamas iin yaa ek olarak bir miktar E vitamini eklenmektedir. Baz balk ya kapslleri kalsiyum, demir veya A, B1, B2, B3, C, D vitaminlerinden birini ya da bir kan ierebilir.
48. 48. Balk ya pek ok salk koulunda, hastalklarn tedavisinde veya tedavi srecine yardmc olmas amacyla yaygn olarak kullanlan bir beslenme desteidir. Balca kullanm alan yksek kolesterol seviyesini drmek iindir. Kolesteroln dengelenmesine bal olarak damarlar korur ve kalp krizi, inme riskini azaltr. Ancak balk ya dozaj bir uzman tarafndan belirlenmelidir nk fazla tketimi ters etkiye yol aarak bu tip hastalklarn grlme riskini ykseltebilir.
49. 49. Faydalar balk ya depresyon, psikoz, dikkat eksiklii, hiperkativite bozukluu, Alzheimer ve beyni ilgilendiren dier rahatszlklarda sk kullanlmaktadr. Baz insanlar gz kuruluu, glokom ve yaa bal makula dejenerasyonu gibi ciddi grme sorunlarna neden olabilen gz rahatszlklarnn tedavisinde balk ya kullanmaktadr. Uzmanlar balk yan yksek tansiyonu olan kiilere, ykselen tansiyonu ila kullanmadan, doal yollarla belirli oranlarda drmek iin nermektedir. Balk yanda bulunan omega-3 ya asitleri damalarn bir miktar genilemesini salayarak kan basncnn normal deerlere ekilmesine yardmc olur.
50. 50. Balk ya, kalp hastalklaryla yakndan ilgili olan yksek trigliseridi drmek iin kullanlan doal zmler arasnda ilk sralarda yer almaktadr. Balk yann tansiyonu dren ve trigliserit deerlerini normal dzeylere eken etkisi genel olarak kalp saln korumak iin kullanlabilir. Ancak halihazrda kalp ilac kullanyorsanz (statin gibi) balk ya almann ekstra bir faydas olmayacaktr.
51. 51. Balk ya tek bana veya ila tedavisine destek olmas iin romatoid artritin neden olduu sabah arlarn hafifletmek iin kullanlabilir. Baz durumlarda artrit ilalarnn azaltlmas iin balk ya destei nerilmektedir. Tek bana balk ya almak veya B12 vitamini ile birlikte balk ya kullanmak iddetli adet sanclarn hafifletebilir. Adet dneminde ar kesici ilalar kullanmak istemiyorsanz balk yan deneyebilirsiniz. Uzmanlar dikkat eksiklii ve hiperaktivite bozukluu grlen 8-12 ya aras ocuklara balk ya nermektedir.
52. 52. Doktorlar balk yann B12 takviyesi ile birlikte kullanldnda kolesterol drmede olduka etkili bir zm sunduu konusunda birlemektedir. Balk ya astm hastalarnda hava akn gelimesine, ksrn azalmasn ve zellikle ocuklarda astm hafifletmek iin kullanlan ilalarn azaltlmasna yardmc olabilir. Baz aratrmalarda dzenli olarak balk yemenin ar kilolu kiilerde kilo vermeye yardmc olduu, kan ekerini dengeledii ve yksek tansiyonu drd sonular elde edilmitir.
53. 53. CEVZ (JUGLANS REGA)
54. 54. Dier simleri : Koz Aac, Juglans regia, Juglandaceae Botanik Bilgi : Boyu 25 m kadar ykselir.Daha yapraklanmadan, Mays ta ieklenir.Meyveleri kaln ve yeil kabuk iindedir. Taze yapraklar Haziran da, kolayca delinebilecek durumdaki meyveleri Haziran ortasnda ve olgunlar ise Eyllde toplanr.Kn yaprak dken gsterili bir aatr. Yapraklar tek tys, yaprakklar tam kenarl ve kuvvetli kokuludur. Drog elde etmek iin yapraklar Haziran ve Temmuz aylarnda toplanr, havadar ve glgeli bir yere serilerek kurutulur ve ince kylarak hava almayan kaplarda saklanr. Ceviz aac, Kuzey dou ve dou Anadolu da yabani olarak yetitii gibi, bahelerde de yetitirilmektedir. Yapraklar tanen, eterli uucu ya, juglan (mantar hastalklarna kar etkili), C vitamini ve flavonlar iermektedir.
55. 55. Cevizin Besin Deeri 28 gram, yaklak olarak 7 adet d kabuu soyulmu ceviz; 185 kaloridir Kolesterol iermez Gnlk besin lifi ihtiyacnn %8ini karlar (2gr) Gnlk kalsiyum ihtiyacnn %3n karlar Gnlk demir ihtiyacnn %5ini karlar Gnlk tiamin ihtiyacnn %6sn karlar (0,01mg) Gnlk folat ihtiyacnn %7sini karlar (27,7mcg) Gnlk magnezyum ihtiyacnn %11ini karlar (44,6mg) Gnlk fosfor ihtiyacnn %10unu karlar (97,8mg) Gnlk inko ihtiyacnn %6sn karlar (0,9mg) Gnlk bakr ihtiyacnn %22sini karlar (0,4mg) Gnlk manganez ihtiyacnn %48ini karlar (1mg) Gnlk selenyum ihtiyacnn %2sini karlar (1,4mcg) Ayn miktarda ceviz (7 adet) yaklak 2500mg omega 3 ve 11000mg omega 6 ya asidi iermektedir.
56. 56. Faydalar 01. Cevizin yapraklarn ieren bir ila ekli kas tedavisinde ve sindirim sistemini yattrmadakullanlmtr. 02. Ceviz ba rahatszlklarnn tedavisinde faydaldr. 03. Zihni gelitirmede baaryla kullanlr. 04. Duygu, his ve heyecan kontrol altna almada bitkisel ila olarak kullanlr. 05. Ceviz, daha salkl bir yaam tarz iin her yatan insann mutlaka gnlk diyetine eklenmesi gerekengdalardan belki de en nde gelenidir. Gnde 3-5 tane ceviz tketimi, bir insann salna katkda bulunmasnn en kolay yoludur. 06. Cevizdeki yksek orandaki omega-3 ya asitleri kalp hastalklarn, inmeyi, diyabeti, yksek kanbasncn ve klinik depresyonu azaltyor. 07. Ceviz tketimi kandaki kolesterol seviyesini dryor, kalp atlarnda dzensizlii nlyor. 08. Cevizdeki fitosteroller, kaln barsak, gs ve prostat kanseri gibi kanser trlerinden korunmasalyor, baklk sistemini glendiriyor.
57. 57. 09. Ceviz, damarlarda daha az phtlama zellii olan kan tipinin retimine ve iyi kolesterol orannn kt kolesterol oranna gre artmasna yardm eder. 10. Kolesteroln damarlar tkama aamasnda nemli bir adm olan ime ve kzarkl azalyor. 11. Cevizdeki l-arginin kan damarlarnn i tarafnn przsz ve dzgn olmasn salayarak kan-damarsisteminin rahatlamasn salyor. 12. Cevizdeki ya asitlerinin kalp hastalklarn nleme etkileri var. 13. Beyne benzeyen ceviz, kavrama ve anlamay gelitiriyor. 14. Omega-3 ya oran dk ocuklarda daha yksek hiperaktif olma zellii, daha fazla renim ve davranbozukluklar, daha fazla huysuzluk ve uyku dzensizlikleri gzlemleniyor. Ceviz, bu sorunlar nleyen omega-3 bakmndan ok zengindir. 15. Cevizdeki ya profili, fitosteroller ve magnezyum, safra ta oluumunun nne geiyor.
58. 58. 16. Cevizdeki melatonin, beyin bezesi tarafndan salglanan melatoninin insan vcudunun kullanma hazrformunu ieriyor. Melatonin, gece alan ve zaman farkndan dolay uyku dzensizlii eken kiilerde uyuma rahatszlklarn ortadan kaldrabiliyor. 17. Cevizin, antioksidan zellii dolaysyla kardiyovaskler ve sinir sistemine zarar veren parkinson vealzheimer gibi ok kuvvetli hastalklarn geliimini erteleyebilecei veya azaltabilecei ileri srlyor. 18. Ceviz, antioksidan savunmada nemli olan birtakm enzimlerde zorunlu kofaktrler olarak grev yapanmanganez ve bakr ieriyor. 19. Mide gazn giderir. 20. Grip ve nezleye iyi gelir. 21. ksr keser. 22. Ceviz ya yz lekelerinin zerine srlp masaj yaplrsa lekeler yok olur.
59. 59. 23. Sindirim sistemi bozukluunu giderir 24. eker hastalar iin hayati nemi olan inslini artrr 25. Ceviz, damar tkankl ve eker hastalnn tedavisinde kullanlmaktadr. 26. Yorgunluu ve bitkinlii giderir 27. Damar sertliini nler. 28. Ceviz ya, mide ve barsaklar temizleyerek, yumuak kalmalarn salar 29. Basur iin faydal olduu rivayet edilmekte ve bunun iin balla kartrlarak yenilmesi tavsiye edilmektedir. 30. Ciere, mideye ve dimaa kuvvet verip az kokusunu da giderir. 31. Zehirlenmelere ve zehre kar etkilidir. 32. Zindelemeyi salar 33. Yapraklar ve kabuklaryla hazrlanan ilalar kan temizler, kanszl giderir.
60. 60. 34. shal ve dizanteriyi keser. 35. Verem ve eker hastalnda hem besleyici, hem de tedavi edicidir. 36. Yapraklar ve yeil kabuklar Sa ve elleri boyamakta da kullanlr. 37. Bitki bilimcilere gre bol miktarda A, B1, B2, C, E ve K vitaminleri ile Chinon Juglon adl aktif maddeieren cevizin hem ii, hem aacnn kabuklar hem de yapraklar pek ok salk sorununa iyi geliyor. 38. Her sabah kahvaltda bir miktar ceviz ii yenmesinin zekay gelitirdiini belirten uzmanlar, yeil ceviz meyvelerinin kabuklar kaynatlarak iildiinde erkeklerde cinsel gc artrdn belirtiyor. 39. Nasrlar zerine konulan ceviz ya zamanla bunlarn yok olmasn salar. 40. Taze dallarn kabuklar ve meyvelerinin kabuklar ile kartrlp kaynatlarak elde edilen sv mideyikuvvetlendirir. 41. Ceviz yapraklarndan yaplan ay itah aar, mideyi kuvvetlendirir, boaz hastalklarna iyi gelir. 42. Bir miktar ceviz yapra banyo suyuna kartrlrsa cilt hastalklarna iyi gelir. 43. Ceviz yapraklar piirilerek banlarn zerine sarlrsa iyilemesini salar. 44. Kaln bagrsak, prostat ve ggs kanserinde nleyici etkiye sahiptir.