Organització de la nevera i la compra setmanal.El menú setmanal

13 de maig de 2013

Cada dia

Alguns cops a la setmana

Algunscops

al mes

dia

Organització de la nevera

Tres conceptes clau:

1. Temperatura adequada

No cal que a l’hivern estigui a la mateixa temperaturaque a l’estiu

Nevera: de 0 a 5ºNevera: de 0 a 5ºCongelador: de -16 a -18º

2. Bona qualitat inicial dels aliments

3. Bona distribució dels productes

Una bona distribució de la nevera:(Segons el consell de la nutricionista Roser Montané)

� El punt més fred de la nevera és l’estant de sota, just aldamunt del calaix de la verdura, on la temperatura ésd’uns 2º. Allà col·locarem el peix i la carn. També hipoden anar les begudes.

Una bona distribució de la nevera:

� A l’estant del mig col·locarem els làctics i derivats(formatges, iogurts...). Si disposem d’un calaix enaquesta alçada hi podem tenir els formatges i elsembotits.

Una bona distribució de la nevera:

� A la part superiorcol·locarem els alimentsque ens han sobrat:restes de menjar,pastisseria, i tot allò quepastisseria, i tot allò queun cop obert ha d’estar ala nevera (salses,llegums…)

Una bona distribució de la nevera:

� Els calaixos de sota.Estan a uns 5º. Sónper les verdures i lesfruites.

Una bona distribució de la nevera:

� Porta: Hi van les begudes, ous,melmelades i salses. També hipodem tenir xocolata o bombons,i en els calaixos tancats lamantega o el formatge.mantega o el formatge.

Alguns consells:

� Mantindrem la carn i el peix en un recipient amb reixeta i tancatshermèticament perquè els sucs quedin a sota i no es ressequin.

� Els aliments han d’estar ben tapats o filmats

� Les safates de porexpan no són útils a la nevera ja que no sónbones conductores del fred. El millor és treure els aliments del’envàs i col·locar-los en recipients de plàstic.

� Per a la conservació del formatge el més adequat és envasar-lo albuit. Un cop obert, cal tenir-lo en una formatgera o carmanyola jaque el paper d’alumini o el film poden provocar fongs.

� Podem embolicar els embotits amb paper film o col·locar-los en unrecipient.

Alguns consells:

� És important que els productes crus no toquin els plats cuinats,doncs es podria produir contaminació.

� Cal treure les conserves de la llauna un cop oberta per evitaroxidacions. Cal fer el mateix amb els productes envasats entetrabrick.

� Cal treure la fruita i la verdura de les bosses ja que sinó el gènere� Cal treure la fruita i la verdura de les bosses ja que sinó el gènerees podreix abans per la humitat que fa la bossa.

� Cal mantenir la llet aïllada de productes que desprenen olors ja queles capta amb facilitat.

Bones pràctiques:

� Evitar tenir la porta oberta massa estona.� Esperar a que els aliments es refredin abans de posar-

los a la nevera. Si hi introduïm un aliment calent, pujala temperatura i es pot produir algun tipus decontaminació.

� No sobrecarregar el frigorífic, ja que si no hi ha prouespai per a la circulació de l’aire la temperatura es potespai per a la circulació de l’aire la temperatura es potveure afectada.

� Descongelar i netejar la nevera amb regularitat. Elmillor és utilitzar bicarbonat i un drap humit.

� Tenir en compte la data de caducitat dels aliments icol·locar els acabats de comprar al darrera. Aixíevitarem haver de llençar els caducats. NormativaFIFO (First in, first out). Les verdures i hortalisses alcap de set dies ja han perdut el seu poder nutritiu.

Un bon fondo de nevera:

És important tenir un bon fondo de nevera amb elsaliments necessaris:

- Peix i carn frescos- Verdures- Productes làctics (llet, iogurt, formatge...)- Embotits- Ous- Preparacions bàsiques bullides i envasades com

arròs o pasta que faciliten la posada en marxade qualsevol menú.

Atenció!Avui dia als fondos de nevera cada cop hi ha menysfruites i verdures i hi abunden els plats cuinats o pre-cuinats.

El congelador

� És convenient destinar uncalaix a plats cuinats.

� La resta de calaixos els podemordenar per grups de família oper dates de caducitat.per dates de caducitat.

� A l’hora de congelar elsaliments, és una bona ideaempaquetar-los bé en racionsindividuals o segons la quantitatque haguem de fer servir ietiquetar-los amb el nom i ladata.

El congelador� En els congeladors de 4 estrelles o més, els aliments hi

poden romandre entre 6 mesos i un any.

- Peix i pa. Productes més sensibles. Entre 3 i 6 mesos.

- Làctics. Entre 3 i 8 mesos.

- Plats preparats. Entre 4 i 5 mesos.

- Fruites i verdures. Entre 8 i 10 mesos.

- Aus i carns. Entre 6 i 12 mesos.

La compra setmanal

Abans d’anar a comprar

1. Mirem el que tenim a la nevera o alrebostrebost

2. Confeccionem el menú de la setmana

3. Fem la llista del que ens fa falta.

Fruites i verdures� Albercocs� Albergínies� Alls tendres� Api� Alvocat� Bledes� Bròquil� Cabdells� Carbassa

� Endívies� Escarola� Espàrrecs� Espinacs� Figues� Julivert� Llimones� Maduixes� Magranes

� Plàtan� Pomes� Porradell� Porros� Préssec� Prunes� Raïm� Raves� Remolatxes� Carbassa

� Carbassons� Carxofes� Cebes tendres� Cireres� Codonys� Cogombre� Col Llombarda� Col de Brussel·les� Coliflor� Enciam

� Magranes� Mandarines� Meló� Mongeta tendra� Naps� Nectarines� Pastanagues� Pebrots� Peres� Pèsols� Pinya

� Remolatxes� Síndria� Taronges� Tomàquets� Xirivia

Carnisseria� Bè i xai

� Bou

� Cabrit

� Cavall

� Vedella

BistecBraóCap de costellaCap de mortCarn d’olla

Filet de pobreGerret o garretaLlataLlenguaLlom

Especejaments

AltresCarn d’ollaCervellCollConill de l’espatllaCostellaCrostóCuaCuixaCulataEntrecotEspatllaFetge

LlonzaMagre de la cuixa o del’espatllaMitjanaÓs d’espinadaPeixetPitRevés de l’espatllaRonyonsTall rodóTapa planaTrinxat

Bistec rus o tàrtarBroquetes picantsCap i potaCanelonsCroquetesEscalopesHamburguesesMandonguillesPilotaSalsitxa

Altres

Caça i aviram

� Ànec� Capó� Cérvol� Colomí� Conill� Estruç� Faisà

Especejaments

� Gall Dindi� Gallina� Guatlla� Llebre� Oca� Perdiu� Pintada� Pollastres� Pularda� Senglar

AlaCapCarcanadaCarpóCollCuixaEspatllaFetgePedrerPit desossat

Xarcuteria� Garrí

� Porc

Especejaments� Cansalada viada� Careta� Carn magra� Filet o llonza llaminera

Preparats� Bacó� Bisbe� Botifarra� Botifarró� Bull� Catalana� Fuet� Espetec� Filet o llonza llaminera

� Garró� Peu� Ventre

� Espetec� Llar� Llardons� Llom embotit� Llonganissa� Mortadel·la� Paté� Pernil dolç� Pernil Ibèric� Salami� Sobrassada� Xistorra� Xoriço

Peix i marisc

� Anguila� Angula� Anxova� Arengada� Bacallà� Besuc� Bonítol� Cabra de riu� Calamars

� Llagosta� Llagostí� Llamàntol� Llenguado� Llobarro� Lluç (de bou o de

palangre)� Molls, rogers� Musclos� Navalles

� Sardina� Sípia� Sipiones� Tallarines� Tonyina� Truita de riu

EspecejamentsCuaCocotxesFiletSupremesPencaRodanxesVentresca

� Cloïsses� Congre� Cranc� Orada� Emperador,

peix espasa� Eriçó de mar� Escamarlà� Escopinyes� Escórpora� Galeres� Gambes

� Navalles� Ostres� Palaies� Percebes� Petxines� Pop� Popets� Rajada� Rap� Rèmol, turbot� Rosada� Salmó

Queviures� Arròs� Begudes:

aigua, cervesa, cava, gasosa, vi o sucs

� Bolets� Cafè� Canelons� Cacau� Codonyat� Confitura

� Llet� Maionesa� Mantega� Margarina� Mató� Mel� Melmelada� Nata� Oli� Confitura

� Ensaladilla� Envinagrats � Espècies:

curry, pebre, mostassa� Flams� Fruits secs� Herbes:

Alfàbrega, camamilla, canyella, farigola, llorer, til·la

� Iogurts� Conserves:

favetes, tonyina, blat de moro

� Llegums

� Oli� Olives� Pasta� Patates xips� Pizza� Quallada� Quefir� Sal� Salses� Sucre� Vinagre� Xocolata

Forn i pastisseria

� Pa:Integral, sègol, espelta, de blat serrahí, de llavors, de motllo, de pagès

� FarinaDe blat, de galeta,

� Empanada� Ensaïmada� Galetes� Lioneses� MagdalenesDe blat, de galeta,

d’avena� Llevat� Panet� Xapata� Bastonets� Bombons� Brioix� Carquinyolis� Coca� Croissant

� Magdalenes� Melindros� Pa de pessic� Pasta seca� Pasta de formatge

o de poma� Rebosteria i dolços� Tortell� Trena� Trufes� Xuixo

Neteja i perfumeria� Agulles d’estendre� Bosses escombraries� Colònia� Compreses� Crema d’afaitar� Desodorant� Detergent� Escombra� Escuradents

� Pasta de dents� Pinta o raspall� Sabó� Salfumant� Tovallons de paper� Xampú

� Escuradents� Esponja� Fregall� Gel� Lleixiu� Loció� Maquillatge� Maquineta d’afaitar� Mocadors de paper� Pal de fregar� Paper d’alumini,

cuina, WC,

El menú setmanal

Macarrons gratinatsLlenguado a la planxa o forn amb 1 tomàquetSuc de taronja

Llenties amb arròsCroquetes amb enciamPera

Patata i mongetaPollastre planxa o forn amb carbassó

Arròs blanc amb tomàquet i ou ferratEnciam, cogombre, pastanaga i olivesTaronja amb sucre

Sopa de peix amb fideusEstruç planxa amb tomàquetMandarines

Amanida de cigronsVedella a la planxaSuc de poma i

Cigrons amb bledesSaitó arrebossatActimel

Crema de CarbassóCuixetes de pollastre al fornPoma

Fideus a la cassolaTruita a la paisana amb tomàquet amanit

Espirals / parmesàBotifarra amb boletsMandarina

Amanida variadaRodó de gall dindi al forn amb albergínia arrebossadaRaïm

Sopa de galetsMandonguilles amb salsa de tomàquetTaronja amb sucre

1ª Setmana 2ª Setmana 3ª Setmana 4ª Setmana

DINARS

forn amb carbassóPlàtan

Sopa de caldoTonyina planxa amb formatgeMacedònia

Fideus / escopinyesLlonza llaminera amb salsa d’ametllesSuc de taronja

Suc de poma i pastanaga

EspaguetiHamburguesa amb ceba confitada i tomàquet al fornSuc de taronja

VichysoiseLlom arrebossatTorradetes de Santa Teresa

amb tomàquet amanitPlàtan

Porros amb pernil dolçRap o turbot planxaMacedònia

Amanida d’arròsConill a l’alletPoma arrebossada

Taronja amb sucre

Mongeta seca amb bròquilFilet de lluç a la marineraPréssec en almívar

Crema de carxofes / encenalls parmesàCèrvol guisatMaduixes amb nata

Sopa verda amb pa torratHamburguesa de vedella o pollastre amb formatgePlàtan

Mongeta i patataFilet de lluç a la romanaIogurt natural

Cigrons amb bledesBunyols de bacallà

Bacallà amb tomàquetPuré de patata gratinatPoma

Salsa de tomàquet amb remenat d’ouRap a la papillotaIogurt natural

Crema de carbassa amb llegums

“Fajitas” / verduresPollastre i vedella amb salsa agredolçaMacedònia

Trinxat de la CerdanyaRostolls de cansaladaFruits secs

Pèsols i patataLlibrets de llom amb

Mongeta i patataCroquetes de bacallàMacadàmies i nous

Espagueti/ tomàquetSalmó a la planxaMacedònia

Crema d’espinacsLlom a la planxa

1ª Setmana 2ª Setmana 3ª Setmana 4ª Setmana

SOPARS

Bunyols de bacallàRodanxes de taronja amb sucre

Pasta amb boletsAmanida de tomàquet amb formatgePostres de músic

Porros / pernil dolçGall dindi amb xampinyonsFlam

amb llegumsCroquetes de formatge / enciamPera

Carxofes saltejades amb allsEmperador a la planxa / formatgeCodony

Pastís de truitesAmanida d’endíviesIogurt

Llibrets de llom amb formatgePoma arrebossada

Espinacs amb pinyons i baconTomàquet amb tonyinaQuallada

Suc de pastanaga i pomaOu passat per aiguaCrestetes dolces

Llom a la planxaIogurt líquid

Amanida d’arròsMusclos al vaporPinya en almívar

Quiche LoraineAmanidesFondue de xocolata

Continguts i realització:

Tessa Marsal i Mireia Olivé

Cuina i Salut: http://www.cuinaisalut.blogspot.com.es/