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PROYECTO INTEGRADOR
DE SABERES
ELABORACIÓN DE FORMAS FARMACÉUTICAS
A BASE DE PLANTAS NATURALES QUE
MEJORE LA VISIÓN DE LOS ESTUDIANTES
DEL CURSO DE NIVELACIÓN DE LA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA EN EL
PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014
[Citar su fuente aquí.] SALUD
V-02
MACHALA-EL ORO-ECUADOR
2014
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON
CURSO DE NIVELACIÓN
ÁREA:
SALUD
TEMA:
ELABORACIÓN DE FORMAS FARMACÉUTICA A BASE DE PLANTAS NATURALES
QUE MEJORE LA VISIÓN DE LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DE
LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA EN EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO
DEL 2014
PARALELO:
“V02”
AUTORES:
DAYANA GISSEL MARÍN VÉLEZ
ANGELICA VERONICA OROSCO CEPEDA
MARIA CRISTINA PONTO SÁNCHEZ
KEVIN PAUL NOLES RAMÓN
JOSHMAN ANDRÉ VALAREZO REYES
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.
MACHALA-ECUADOR
AGOSTO 2014
AGRADECIMIENTO
Expresamos nuestro agradecimiento a Dios por darnos la vida, por permitirnos
superarnos cada día, de igual manera expresamos nuestro agradecimiento a nuestros
padres por ser el motor de cada una de nuestras vidas, por brindarnos su apoyo, por
compartir con vosotros su sabiduría, por su fortaleza, por sus palabras de motivación
hacia nosotros, por orientarnos hacia un futuro mejor.
De igual manera agradecemos al docente Bioq. Carlos García por compartir con nosotros
sus conocimientos, por ser nuestra guía, por brindarnos su confianza y apoyo, por
compartir sus ideas, por su paciencia, y por la ayuda brindada para la realización de este
gran proyecto. Así también gracias a todos nuestros compañeros y amigos de las
diferentes áreas que nos brindaron su apoyo. Gracias a nuestra tutora Ing. Conza por ser
nuestra representante y por siempre estar atenta y pendiente de nuestro desempeño,
Finalmente agradecemos a esta Institución por darnos la oportunidad de formar parte de
ella y superarnos.
María Cristina, Dayana, Angélica, Kevin, Joshman.
DEDICATORIA
Este proyecto es el resultado de nuestro empeño y esfuerzo por ello es dedicado a Dios
por avernos brindado salud, sabiduría y ganas de superarnos a diario, de igual forma está
dirigido a nuestros progenitores por innumerables motivos entre ellos por su apoyo
incondicional, por orientarnos por el camino del bien y principalmente por darnos la vida.
Dedicamos también este proyecto al docente Bioq. Carlos García por su orientación y
guía, por motivarnos y formar parte de este proyecto
María Cristina, Dayana, Angélica, Kevin, Joshman.
RESUMEN:
La visión es una de los principales y más importantes órganos de los sentidos que posee
todo ser humano, es por ello que en el presente proyecto se realizara una forma
farmacéutica que permita mejorar la visión. Nuestra técnica está basada en la elaboración
de un colirio a base de plantas naturales que contenga vitamina 0.A (retinol).
Para ello realizamos una encuesta a todos los estudiantes del curso de nivelación de las
diferentes áreas donde notamos que la gran mayoría contaba un déficit de visión, es ahí
donde surgió la idea de la elaboración de un colirio pero, antes de la aplicación del colirio
decidimos elaborar un jugo multivitamínico encaminado a nuestro propósito y darles a
todos los estudiantes que señalaron en la encuesta realizada que tenían ceguera
nocturna, ceguera permanente o no observaban bien de lejos, con el propósito de ir
estimulando el órgano de la visión, otra técnica que recurrimos fue entregar fruta picada
que contenga vitamina A.
Nuestra mayor motivación para la realización de este proyecto fue darnos cuenta que
teníamos un compañero con retinitis pigmentaria y saber que podíamos ayudarlo de esta
manera nos llenó de ánimo, y de este modo convirtiéndose el en nuestro mayor objetivo.
ÍNDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN. .............................................................................................................. 10
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. ................................................................... 11
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. .................... 11
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ............................................................. 11
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. .................................................... 11
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE
BUEN VIVIR.…….…………………………………………………………………………………………12
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA ............................................................................................. 13
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ............................................................................... 13
1.4 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 14
1.4.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………...……………….15
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................ 16
1.6 JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................. 16
2. DESARROLLO ................................................................................................................ 17
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES .............................................................................. 17
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS .............................................................................................. 17
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: ..................................................................... 18
2.2. MARCO REFERENCIAL ................................................................................................... 21
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES .............................................................................. 21
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS .................................................... 43
2.2.3 VARIABLES .................................................................................................................. 43
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ...................................................................................... 43
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S) ................................................................................. 43
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................... 44
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ............................................................... 44
2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES ............................................................................................ 45
2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO .................... 47
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ................................................................................... 52
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO .............................................................................. 54
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ............................................ 55
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS ............................................................................................. 55
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN .................................................. 55
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .................................................... 56
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO ......................................................................................... 66
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA ....................................................................................... 66
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ....................................................................................... 66
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS ........................................................................................... 66
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS .............................................................................................. 67
3. CONCLUSIONES. ............................................................................................................. 69
4. RECOMENDACIONES. ..................................................................................................... 69
5. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................. 69
6. GLOSARIO ........................................................................................................................ 70
7. ANEXOS ............................................................................................................................ 73
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: ¿Ilustración según las áreas de los estudiantes que tienen problemas de visión?
.....................................................................................................................................................57
Tabla 2: ¿Usted padece problemas de visión?……………………………………………………..58
Tabla 3: ¿Desde qué tiempo padece este problema?…………………………………….……….59
Tabla 4: ¿se encuentra su problema entro los siguientes del listado?......................................60
Tabla 5: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su visión……………………61
Tabla 6: ¿qué gustaría poder recibirlo?.....................................................................................62
Tabla 7: ¿usted cree que los tratamientos aplicados son buenos, regulares, malos?…………63
Tabla 8: ¿después de la aplicación del colirio usted anotado un cambio?................................64
Tabla 9: ¿fue de su agrado los alimentos que le hemos brindado? .........................................65
Tabla 10: ¿le gustaría continuar con el tratamiento?................................................................66
ÍNDICE DE FIGURAS
Grafico 1: Croquis de la Utmach………………………………………….………18
Grafico 2: Organigrama de la Utmach……………………………………...…….21
Grafico 3: Taxonomía y nomenclatura de la avena……………………………..22
Grafico 4: Taxonomía y nomenclatura de la zanahoria……………………..….25
Grafico 5: Taxonomía y nomenclatura del melón……………………………….26
Grafico 6: Taxonomía y nomenclatura de la manzana…………………..……..28
Grafico 7: Taxonomía y nomenclatura de la manzanilla……………..…………32
Grafico 8: Taxonomía y nomenclatura del tomillo…………………………….…35
Grafico 9: estudiantes con problemas de visión según las áreas……………..57
Grafico 10: problemas de visión………………………………………………..…58
Grafico 11: desde que tiempo padece este problema……………………….....59
Grafico 12: problemas frecuentes………………………………….……….…….60
Grafico 13: recursos utilizados…………………………………………….………61
Grafico 14: aceptan el tratamiento…………………………………….….……....62
Grafico 15: tratamiento aplicado…………………………………………...……...63
Grafico 16: cambios……………………………………………………….………..64
Grafico 17: alimentos agradables…………………………………………….…...65
Grafico 18: continuar tratamiento…………………………………………….……66
Grafico 19: preparando colirio natural………………………………………….…68
Grafico 20: preparando productos alimenticios……………………………….....69
10
1. INTRODUCCIÓN
La vista es considerada uno de los órganos más importantes del ser humano ya
que gracias a él podemos ver lo que sucede a nuestro alrededor y a través del
mismo nuestra mente capta la información necesaria de lo que se desea
aprender.
Actualmente la mayoría de jóvenes se ven afectados por algún tipo de problema
a nivel ocular debido a diversos factores como lo son la sobreexposición al sol;
el realizar labores sin una debida iluminación o por algún agente infeccioso que
podría ocasionar lesiones graves al órgano de la vista pudiendo llevar al joven a
un estado de ceguera absoluta.
En los últimos años el avance tecnológico ha permitido desarrollar a nivel
farmacéutico una gama extensa de medicamentos que ayudan a prevenir
infecciones oculares, sin embargo, en la mayoría de la gente desconoce qué tipo
de sustancias poseen estos fármacos.
Esto ha generado que la población busque tratamientos alternativos como lo es
el uso de medicamentos caseros a base de plantas medicinales que poseen
propiedades curativas incluso mayor a la de los fármacos creados en laboratorios
y que en algunos casos se desconoce su procedencia.
11
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su
historia
Un problema que existe desde hace mucho tiempo y que en la actualidad se
puede decir que no se ha solucionado del todo es que los estudiantes presentan
problemas visuales, como algunos estudiantes no pueden observar bien lo que
es escribe en la pizarra.
Estos problemas no son tomados en cuenta debido a que no les toman
importancia, esta enfermedad se produce por varias afecciones. La discapacidad
visual o la falta de la vista significan que, aún con anteojos, lentes de contacto,
medicinas o cirugía, la vista no es del todo buena. La discapacidad visual puede
variar de leve a grave.
Cualquiera sea su causa, los cambios en la visión nunca deben ignorarse, ya
que pueden empeorar y afectar considerablemente su calidad de vida.
1.1.2 Importancia social sobre la problemática
En la actualidad contamos con muchas fuentes naturales para poder tratar esta
enfermedad. Una de las mejores forma de aprovechar estas fuentes naturales
es consumiendo verduras y frutas que tengan vitamina A y grandes fuentes de
carotenoides.
Esto ayudaría mucho a todas las personas que presenten estos problemas no
solo a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH, sería un
tratamiento casero alternativo que beneficiaria mucho.
1.1.3 Referentes universales sobre la problemática
Como ya sabemos que los problemas visuales son a nivel universal y es
provocado por diversas causas. Las enfermedades comunes de la vista y los
problemas visuales se manifiestan con una cantidad de determinados signos y
síntomas. Y muchas personas no saben cómo tratar esta enfermedad, por esta
razón hemos decidido elaborar productos naturales a base de vitamina A y con
fuentes de carotenoides.
12
1.1.4 Referente nacional y local sobre la problemática y su
relación con el Plan de Buen Vivir
Los problemas de visión afecta mucho a lo que es la salud de los ciudadanos y
para ello se hace énfasis a lo que respecta a nuestro propio bienestar en el
presente artículo:
Art. 32.-La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de
salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud
se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad,
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque
de género y generacional.
13
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA
Mediantes estudios realizados a través de encuestas en los Cursos de Nivelación
de la Universidad Técnica de Machala se pudo observar que hay un considerable
número de estudiantes que padecen de problemas de visión, dados los
resultados obtenidos se ha resuelto que existe un problema y para ello se
desarrolló una posible solución.
En la encuesta realizada a los estudiantes se observó que el 30% padece de
algún problema de visión, por lo cual hace factible el desarrollo del proyecto
planteado.
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
¿Cómo ayudará la elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas
naturales para los estudiantes del curso de nivelación de la Utmach en el periodo
de Julio-Agosto del 2014?
14
1.4 OBJETIVO GENERAL
Formular un colirio a base de plantas con carotenoides que ayuden a mejorar la
visión de los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
1.4.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Diseñar un colirio a base de plantas naturales, con el fin de que los efectos
químicos no dañen los ojos.
Proporcionar este producto a los estudiantes para que sus vistan tengan una
mayor y mejor visibilidad.
15
1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN
Investigar sobre cómo realizar el colirio.
Investigar medios naturales para hacer el colirio.
Como diseñar un colirio.
Como incentivar a los estudiantes que usen este colirio.
En donde encontrar las plantas necesarias para realizar el colirio.
Donde realizar el colirio.
Que los bioquímicos farmacéuticos especializados en este caso, nos den
su opinión sobre la de esta realización del colirio.
Anomalías visuales.
16
1.6 JUSTIFICACIÓN
Siempre nos sentimos agradecidos de que Dios nos haya dado ojos para
contemplar la belleza de Su creación, y por supuesto, para que podamos caminar
sin problemas o peligros. Sin la vista no podríamos trabajar en la mayoría de
oficios, ni apreciar las cosas que nos rodean, como sus colores, sus tamaños,
sus formas, y sus ubicaciones. En fin, la vista es el sentido más importante que
Dios nos dio y por lo tanto debemos de cuidar nuestra visión, ya que juega un
papel muy importante y que mejor aprovecharla con el uso de un buen colirio
natural que cuide la visión. Las infecciones bacterianas se suelen tratar por vía
tópica con colirios.
Mediante el desarrollo de este colirio a base de tomillo, mortiño y manzanilla se
pretende solucionar muchos problemas de la visión, muchos desconocen las
propiedades de las plantas medicinales antes mencionadas.
¿Cómo contribuye la elaboración de un colirio a base de tomillo, mortiño y
manzanilla para los estudiantes del curso de Nivelación de la Universidad
Técnica de Machala en el periodo de julio – agosto del 2014? Mediante el
desarrollo y aplicación del colirio y brindándoles alimentos y bebidas que son
ricos en carotenos se pretende solucionar el problema de la visión a los
estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de Machala.
17
2. DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala
CIUDAD: Machala
AÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969
NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363
DIRECCIÓN: Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2
EMAIL: [email protected]
CROQUIS:
GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
FUENTE: Universidad Técnica de Machala
18
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:
RESEÑA HISTÓRICA
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala,
se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del
Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el
Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con
la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,
con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo
Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector. El 23 de julio de
1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró
solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la
provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing.
Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante
esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la
universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de
Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la
demanda de matrículas en la universidad. El 12 de diciembre de 1972, el Ing.
Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria,
se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la
Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de Vicerrector
encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing.
Gonzalo Gambarroti Gavilánez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La
19
administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años
aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y
equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas
de Extensión Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la
adquisición de nuevas propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de
la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las
propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo
del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-
administrativa de la Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus
Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica
de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron
las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y
Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de
Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvulario, y
Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea
Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
MISIÓN Y VISIÓN:
La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior
orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas áreas
del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el
desarrollo humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la
calidad de vida de la población en su área de influencia.
20
Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la
región y el país.
ORGANIGRAMA
GRÁFICO 2: Organigrama de la Universidad Técnica de Machala
FUENTE: Universidad Técnica de Machala
21
2.2. MARCO REFERENCIAL
AVENA
GRAFICO 3: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA AVENA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
La avena comenzó a cultivarse hace más de 4000 años en Europa por sus
propiedades y beneficios. Es una planta anual que se siembra en otoño y
primavera. A pesar de que sus tallos y hojas son delgadas y parecen frágiles, la
planta es muy resistente a las fuertes lluvias y a las bajas temperaturas y la
semilla es invulnerable ante la mayoría de las pestes que atacan otro tipo de
semillas.
La avena pasa por un proceso antes de que pueda consumirse. La cáscara con
la que está cubierta la avena que consumimos es muy dura y debe eliminarse.
Una vez que la cáscara se elimina el producto resultante tiene nombre de avena
mondada. Esta semilla es expuesta al calor para evitar que se eche a perder y
posteriormente se corta en piezas pequeñas.
Posteriormente la avena es cortada con forma de hojuelas y cocida al vapor para
elaborar hojuelas de avena, y si se pretende obtener salvado de avena, la avena
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA AVENA
REINO Plantae
SUBREINO Magnoliophyta
CLASE Liliopsida
ORDEN Poales
FAMILIA Poaceae
GENERO Avena
ESPECIE Avena sativa
22
mondada se muele en vez de pasar por el proceso anterior; también se muele
para obtener harina de avena, aunque el proceso de molienda es más extenso.
¿Para qué sirve la avena?
La avena no fue un alimento muy popular durante mucho tiempo, en realidad se
consideraba una comida de las clases bajas. Hoy en día, la realidad es
completamente distinta, la avena es percibida como un alimento excelente para
la salud.
Una de las propiedades de la avena es el calcio que ayuda a fortalecer
huesos y dientes.
La avena posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, cuyo
consumo trae muchos beneficios
La avena contiene una alta cantidad de fibra, la cual beneficia la digestión
y aporta muchas otras propiedades.
Uno de los beneficios de la avena es que prácticamente no contiene
grasa.
La avena también contiene muchas proteínas.
Propiedades de la avena: Vitaminas, minerales y proteínas
La avena es una excelente fuente de las vitaminas del complejo B, vitamina A,
vitamina E y vitamina D. Contiene minerales como calcio, el cual evita la
osteoporosis, hierro, indispensable en el transporte de oxígeno a los tejidos del
cuerpo, y zinc, fundamental en el desempeño de la insulina.
Los granos de avena poseen hasta un 25% de proteína, ningún otro serial
contiene cantidades tan concentradas. Como referencia, la avena posee una
concentración de proteínas tan alta como la carne, leche y los huevos.
La avena contiene todo lo necesario para una dieta nutritiva.
23
Beneficios de la avena, su fibra
De acuerdo a estudios realizados, tan sólo consumir diariamente 3 g de la fibra
que contiene la avena, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades
cardiovasculares hasta en un 40%.
La fibra de la avena también ha demostrado ser muy beneficiosa para incluirse
en las dietas con el propósito de adelgazar o perder peso. La avena contiene
tanto fibra soluble como insoluble. La fibra insoluble proporciona beneficios al
sistema digestivo ya que ayuda a limpiar los intestinos y evitar el estreñimiento.
Los efectos de la fibra soluble proporcionan una sensación de llenado y
satisfacción. Los dos tipos de fibra se asocian con el control de la glucosa en la
sangre y el colesterol, aunque principalmente la fibra soluble.
También se han realizado estudios referentes al beneficio de la visión por el
consumo de la avena; se piensa que las grandes cantidades de fibra son
efectivas contra la degeneración macular cuando se consume avena
regularmente.
Contraindicaciones de la avena
El consumo de la avena no presenta ningún riesgo para las personas. Un efecto
secundario del consumo de avena puede ser la producción de gases y distensión
estomacal.
Es muy importante asegurarse de masticar la avena suficientemente puesto que
de no hacerlo así, podría causar obstrucciones en el intestino. Si se sufre de
desórdenes digestivos identificados en el estómago, esófago o los intestinos, es
mejor evitar consumir avena, a reserva de consultarlo con un médico y opine lo
contrario, puesto que existe la posibilidad de que una mala digestión haga que
la avena obstruya el intestino.
24
ZANAHORIA
GRAFICO 4: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA ZANAHORIA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
Además de ser un rico alimento, constituye uno de los recursos terapéuticos más
valiosos para tratar los padecimientos. Es la más mineralizante y vitaminizante
de todas las raíces, recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna
contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor ayuda a fortalecer los
dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocinada, aunque no tanto
en este estado para fines medicinales.
Debido a las sustancias aromáticas que posee, es muy buena para estimular el
apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión.
Tome en cuenta En jugo, la zanahoria tiene importantes cualidades como:
Normalizador de la sangre.
Combate el cabello y ojos débiles.
Ayuda en los desórdenes digestivos.
Ayuda a adelgazar.
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA ZANAHORIA
REINO Plantae
SUBREINO Magnoliophyta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN Apiales
FAMILIA Apiaceae
GENERO Daucus
ESPECIE Daucus carota
25
Disminuye la acidez.
Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
Para quienes tienen anemia.
En la mala nutrición.
Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad (para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
Favorece la visión nocturna.
Antiséptico
MELON
GRAFICO 5: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL MELON
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-nomenclaturas-de-animales-y-plantas
El melón es una planta anual herbácea tendida o rastrera provista de zarcillos,
perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. La enredadera se ramifica y cada
ramita soporta una o dos flores cerca de la conexión con el tallo principal. Tiene
dos tipos de flor. Las denominadas perfectas (partes femeninas y masculinas) y
las flores masculinas. Se propaga por semillas. Su densidad de siembra esta
entre 4500 y 5500 matas por hectárea en promedio. La cosecha se inicia entre
los 90 y 110 días después de la siembra según la variedad. Crece
satisfactoriamente en zonas tropicales y subtropicales desde el nivel del mar
hasta 1000 msnm. La temperatura óptima para su desarrollo está entre 22 y
30ºC. Requiere de 80 a 120 días de temporada calurosa, preferiblemente con
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL MELON
REINO Plantae
SUBREINO Spermatophytina
CLASE Manoliopsida
ORDEN Manoliopsida
FAMILIA Cucurbitaceae
GENERO Cucurbitaceae
ESPECIE Cucurbitaceae
26
tiempo seco y buena iluminación para la maduración de sus frutos. No resiste el
frío, las heladas más débiles lo matan. Requiere suelos frescos, con buen
drenaje, preferiblemente. No es recomendable para suelos pesados. Suelen
clasificarse en melones de verano y de invierno y los primeros a su vez en
reticulados y cantalupos. Las variedades más comercializadas son la variedad
Cantaloupe y la variedad Honey Dew.
Beneficios del melón
Entre los beneficios que le entrega a nuestro organismo están:
1. Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en
la piel.
2. Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cáncer y las
enfermedades cardiovasculares.
3. Es muy diurético y actúa como un laxante suave, por lo que elimina toxinas y
ayuda a neutralizar la acidez.
4. Previene manchas en la piel gracias a la eliminación de toxinas, ya que muchas
de las manchas se deben a la manifestación de toxinas que se encuentran dentro
de nuestro organismo.
5. Aporta fibra y minerales, como potasio, calcio y zinc.
6. Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.
7. Está compuesto en un 90% por agua y aporta muy pocas calorías.
Esta fruta es tan efectiva desintoxicando el organismo que se ocupa para realizar
curas. Comiendo sólo melón durante 24 horas o desayunando melón durante
una semana, se puede limpiar el cuerpo, mejorar la apariencia y la salud de la
piel y disminuir los nervios.
El melón también se usa mucho en tratamientos de belleza, ya que además de
todos estos beneficios internos, produce varios externos. Se usa en mascarillas,
cremas o simplemente aplicándolo machado y directamente sobre la piel. Deja
la piel hidratada, suave y tonificada, y ayuda a prevenir las arrugas.
27
MANZANA
GRAFICO 6: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
El árbol de manzana (Malus domestica) es originario de la región suroeste de
Asia y la región este de Europa. En la actualidad se ha dispersado a
prácticamente todas las regiones del mundo que cuentan con un clima templado.
A lo largo de la historia se han injertado muchas manzanas para hacer híbridos
y se han desarrollado aproximadamente 7000 variedades hasta el día de hoy.
Es curioso que la manzana haya sido asociada con la historia bíblica de Adán y
Eva, puesto que no hay ninguna evidencia en la Biblia que afirme que el fruto
prohibido se trataba de una manzana. En la mitología nórdica, las manzanas
tenían un significado más positivo, se decía que la manzana mágica era la fuente
de la eterna juventud.
Y podrían mencionarse muchas historias en las que la manzana juega el rol
fundamental, y si tomamos en cuenta el dicho en el idioma inglés, “An apple a
day keeps the doctor Away”, que se traduce como “una manzana al día mantiene
al médico alejado”, no habría de extrañarnos que la manzana tenga tanta
importancia para nosotros.
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANA
REINO plantae
SUBREINO pterópsida
CLASE angiospermae
ORDEN rosales
FAMILIA rosáceae
GENERO phynes
ESPECIE malus
28
Para qué sirve la manzana
Las manzanas han sido apreciadas durante siglos debido a los múltiples
beneficios que proporcionan a la salud. Todos los recientes estudios realizados
indican que realmente la manzana posee una cantidad innumerable de
propiedades benéficas.
Entre las propiedades de la manzana se puede mencionar su gran
concentración de antioxidantes
Comer una manzana reduce los niveles de bacterias dentro de la boca.
Otra de las propiedades de la manzana son los flavonoides, que reducen
el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer
Comer una manzana diariamente reduce en 28% la probabilidad de
desarrollar diabetes tipo 2.
Otro de los beneficios de la manzana es su capacidad de enlazarse con
las grasas en los intestinos; lo cual reduce los niveles de colesterol
Hay varios problemas digestivos que pueden encontrar alivio con la fibra
de la manzana
La fibra de la manzana
Una de las características que hacen a la manzana una fruta tan nutritiva es su
gran cantidad de fibra dietética. Una manzana de tamaño promedio proporciona
casi el 15% de la cantidad de fibra que nuestro cuerpo requiere a diario. Es bien
sabido que la fibra puede ayudar a aliviar los padecimientos de diarrea,
estreñimiento, dolor y distensión abdominal.
La fibra de la manzana también puede controlar las hemorroides. Las
hemorroides son venas inflamadas en el ano que si bien no indican ningún riesgo
grave, pueden ser muy dolorosas. Algo fundamental en el control de este
padecimiento es evitar el estreñimiento, por lo tanto la fibra puede facilitar el
proceso al ir al baño, y con ello, aliviar las hemorroides.
29
Aunque, la fibra no solamente beneficia al sistema digestivo. Las dietas con altos
niveles de fibra han mostrado tener un impacto importante en reducir el colesterol
maligno.
Los antioxidantes de la manzana
Los antioxidantes ofrecen diversos beneficios para la salud. En un estudio
enfocado a la cantidad de antioxidantes de 100 alimentos distintos, dos tipos de
manzanas, la Red Delicious y la Granny Smith, obtuvieron el 12º y 13º lugar con
mayor cantidad de antioxidantes, respectivamente.
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a combatir enfermedades. Una
parte de estos antioxidantes en la manzana es proporcionado por la vitamina C,
de la cual, las manzanas poseen aproximadamente el 15% de la ingesta diaria
recomendada.
Los antioxidantes pueden propiciar una buena salud cardiaca, retardar los
efectos de la edad, mejorar el sistema inmune, ayudar al cuerpo a recuperarse
de heridas y lesiones, evitar que se formen radicales libres que destruyen a las
células y que pueden conducir a desarrollar cáncer y otras enfermedades
crónicas, entre otros beneficios.
Otros beneficios de la manzana
Los flavonoides que la manzana posee pueden reducir los riesgos de padecer
asma y enfermedades de los bronquios.
La pectina presente en la manzana evita que el colesterol se acumule en las
paredes internas de los vasos sanguíneos, lo cual disminuye las probabilidades
de padecer arteriosclerosis y enfermedades del corazón.
El potasio que la manzana posee es un mineral que ayuda a controlar la presión
arterial y reducir el riesgo de padecer un infarto.
Uno de sus flavonoides, la floridita, contribuye a disminuir los riesgos de
desarrollar osteoporosis puesto que aumenta la densidad ósea; lo cual favorece
mucho a las mujeres que han experimentado la menopausia.
30
Algunos estudios recientes han demostrado que los poli fenoles de la manzana
pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre de distintas
maneras.
Comer una manzana reduce el apetito y las personas pueden beneficiarse de
esto para reducir de peso. Comer una manzana de tamaño mediano unos 15
minutos antes de una comida, reduce hasta en 15% la cantidad de calorías que
se consumen.
Contraindicaciones de la manzana
Las manzanas son perfectamente saludables y seguras para la mayoría de las
personas, siempre y cuando se evite ingerir las semillas. Las semillas contienen
cianuro, que es una sustancia venenosa. Sin embargo, se necesitaría una taza
de semillas para obtener cianuro suficiente para causar la muerte.
Hay algunas personas que pueden presentar algunos síntomas de alergia a la
manzana, aquellas personas que sean alérgicas a las fresas, la pera, los
duraznos y las almendras, por citar algunos ejemplos, pueden padecer síntomas
de alergia con la manzana.
Al parecer, el jugo de manzana puede reducir la cantidad que el cuerpo puede
absorber de un medicamento llamado fexofenadina.
31
MANZANILLA
GRAFICO 7: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANILLA
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
La manzanilla o camomila es una hierba que suele crecer silvestre, y existen en
su género tres variedades diferentes. Las especies de manzanilla común y
romana se caracterizan por sus pequeñas flores blancas, a diferencia de la
manzanilla hedionda. Las dos primeras tienen diversos usos en la medicina y la
perfumería, mientras que la tercera se utiliza como componente de algunos
venenos utilizados en fumigaciones. Se adapta fácilmente a casi cualquier
condición, aunque es originaria de las regiones subtropicales de Europa y Asia.
Sus flores, muy características, son semejantes a una margarita muy pequeña,
de pétalos blancos muy pequeños y frágiles y tienen un centro amarillo
predominante. Son en general flores muy aromáticas con cierto sabor acre, y
suelen aparecer en primavera. Su tallo puede alcanzar el medio metro de altura,
y es de porte herbáceo y erguido.
Ya desde el momento en el que se le concedió un nombre científico en el siglo
XVIII, sus propiedades medicinales eran reconocidas y apreciadas. Su género lo
debe al nombre latino de matriz, referido al útero. Ya desde antiguo se conocían
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DE LA MANZANILLA
REINO Plantae
SUBREINO Tracheobionta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN Asterales
FAMILIA Asteraceae
GENERO Matricaria
ESPECIE Matricaria chamomilla
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sus cualidades como un tratamiento excelente para las enfermedades
relacionadas con la mujer. Su aceite esencial es usado por numerosas industrias
de cosméticos y perfumería, por su aroma y propiedades emolientes. Este mismo
aceite se emplea en la medicina natural en preparaciones relacionadas con la
aromaterapia.
De ellas se extrae también una esencia empleada en perfumería, medicina y
cosméticos para el cabello.
Beneficios de la Manzanilla
Para preparar una infusión correctamente: Para lograr aprovechar al máximo las
propiedades de esta planta se recomienda su consumo fresco. Se prepara en
forma de té bien caliente, con 10 gramos de flores o ramas por cada litro de agua,
procurando que la cocción de las hierbas no sea excesiva y tapando el recipiente
donde se realice la preparación pues la evaporación puede restarle capacidad a
sus propiedades. Se recomienda endulzarla con miel pues ambos sabores se
complementan muy bien.
Dolores de estómago, cólicos menstruales: Beber una taza de té de manzanilla
y poner emplastos de la misma planta sobre el vientre. Esta misma preparación
funciona eficazmente para expulsar los gases intestinales.
Reumatismo, calambres y nerviosismo: Beber una taza de té de manzanilla. Es
un ansiolítico maravilloso.
Para calmar niños sobreexcitados, nerviosos o malgeniados: En un recipiente
con medio litro de agua agregue 4 cucharaditas de manzanilla seca y deje
reposar con la tapa puesta, luego de ello vierta la tisana en la bañera.
Fiebre: La acelga triturada junto con corteza de malva y manzanilla es de gran
ayuda en los estados febriles del organismo.
Asma: En infusión, mezclar hierbabuena y manzanilla en iguales proporciones.
Tomarla durante los accesos asmáticos.
33
Para mejorar humectar la piel: A 2 tazas de agua hirviendo agregar dos
cucharaditas de flores frescas y dejar reposar por 45 minutos lejos del fuego y
con un recipiente tapado. Luego de esto se filtra y se aplica sobre el rostro a
temperatura media, no solo sirve para humectar la piel, también le da un aspecto
más juvenil y saludable. Esta misma preparación es recomendada para aplicarla
sobre el cabello, especialmente si es rubio, pues le dará un aspecto más brillante
y sedoso.
Cabello: Para realzar el color dorado del pelo, especialmente en los niños, se
recomienda el uso del aceite esencial de la manzanilla, o aclarar el pelo de los
niños tras el lavado con infusión de manzanilla.
Antiinflamatorio y cicatrizante: El cataplasma de manzanilla aplicado sobre las
zonas afectadas es un remedio muy efectivo y relajante.
Como compresas para los ojos. Utilice la infusión anteriormente descrita y con
un colador de café filtre el té diluyéndolo en una cantidad igual de agua. Empape
un algodón con el líquido y aplíquelo en los ojos cerrados. La preparación debe
estar fresca al momento de la aplicación, no se recomienda realizar el
tratamiento si la infusión es de más de 24 horas.
Gripe, catarros y bronquitis: Para despejar las vías aéreas las inhalaciones del
vapor de la infusión de manzanilla son especialmente efectivas.
Contraindicaciones
Puede provocar una ligera irritación de la piel en algunas personas y otros
síntomas de alergia generalmente de poca importancia, pero que pueden
complicarse en ciertos casos. Se aconseja comprobar el grado de sensibilidad
que se tiene a esta planta.
34
TOMILLO
GRAFICO 8: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL TOMILLO
FUENTE: http://es.slideshare.net/jonathanaguirrecardenas/taxonomia-y-
nomenclaturas-de-animales-y-plantas
El tomillo es originario de Asia occidental, Europa Central y el norte de África,
pero es posible encontrarla a manera de cultivo en diferentes lugares del planeta.
Es posible encontrarla en laderas y ciertos terrenos montañosos. Prefiere los
terrenos secos, soleados y calcáreos. Existen gran variedad de especies.
Se trata de una planta su arbustiva de tallo pubescente, leñoso y tortuoso que
alcanza hasta los 30 cm de altura. Las hojas son lanceoladas, pequeñas,
afiladas, opuestas y de color verde grisáceo. Sus flores bilabiadas se hallan
dispuestas en un racimo terminal compacto, poseen una corola tubular y suelen
ser blancas o rosadas, mientras que el fruto seco está compuesto por 4 aquenios
de color marrón.
Esta planta produce un aroma característico, especialmente durante su
florescencia y en la actualidad es posible diferenciar 35 especies diferentes.
TAXONOMIA Y NOMENCLATURA DEL TOMILLO
REINO Plantae
SUBREINO Magnoliophyta
CLASE Magnoliophyta
ORDEN Lamiales
FAMILIA Lamiaceae
GENERO Thymus
ESPECIE Mentheae
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Beneficios del Tomillo
A nivel digestivo : El tomillo posee grandes propiedades como antiséptico,
antiespasmódico y antibiótico, por lo cual es frecuentemente utilizado en
tratamientos contra procesos digestivos lentos, dolores estomacales, cólicos
abdominales, flatulencias y otros trastornos digestivos.
Para aliviar los dolores ocasionados por la indigestión o "el buen comer" es útil
realizar la siguiente receta. Agregue a una taza de agua hirviendo una pizca de
hierbabuena, una de hinojo y una de tomillo, tape y deje hervir por 10 minutos.
Una vez el tiempo haya pasado proceda a colar la bebida y sin agregarle azúcar
tómela varias veces al día, ya verá como el malestar desaparece.
La infusión se prepara a razón de 30 gramos de la planta a razón de un litro de
agua, y en mayor concentración si se pretende utilizar por vía externa. Es
recomendable tomar una taza de la infusión luego de cada comida, pues no solo
beneficia las funciones digestivas, sino que también posee grandes virtudes
como tónico general. Si se toma en ayunas suele eliminar los parásitos
intestinales.
Para la piel: Desde la antigüedad se ha utilizado para lavar la piel en casos de
úlceras, piorrea o estomatitis, y gracias a su cualidad como sedante es común
su uso para aliviar la psoriasis. Asimismo, se puede utilizar su decocción en
casos de halitosis o mal aliento. Se recomienda el alcohol del tomillo para
fortalecer la piel y por sus beneficios como antiinflamatorio es indicado para
afecciones como las úlceras de decúbito.
Para regular la excesiva secreción de grasa en el rostro, aquella causante de
algunas afecciones de la piel como lo es el acné, es aconsejable poner a hervir
dos cucharadas soperas de hojas de tomillo secas y hervirlas en medio litro de
agua. Antes de que empiece a hervir deberá cubrirse la cabeza con una toalla y
acercarse a los vapores emanados por el recipiente por un periodo de 5 minutos,
luego de los cuales será necesario pasar por el rostro un pedazo de hielo cubierto
por una tela para cerrar los poros y evitar la absorción de impurezas.
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Respiración: Posee propiedades pectorales, expectorantes y antitusígenas, lo
cual lo convierte en un gran aliado para combatir enfermedades como la gripe,
tos, catarros e incluso el asma.
Usos varios: Para casos de conjuntivitis es necesario humedecer una gasa en la
infusión de la planta para aliviar y relajar los ojos. Es frecuentemente utilizado en
la gastronomía, pues junto al orégano y el perejil otorga sabores y aromas
exquisitos. También es considerado afrodisíaco.
El alcohol del tomillo se debe preparar macerando 100 gramos de la planta en
un litro de alcohol y dejarlo reposar por no menos de 30 días antes de filtrarlo.
Beneficios a nivel respiratorio, digestivo, dermatológico, nervioso, reumatológico
y ginecológico.
MIEL DE ABEJA
La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la
transformación del néctar de las flores, y que es usado con propósitos de
alimentación completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido ampliamente
estudiada por su gran cantidad de propiedades como antisépticas, fortificantes,
calmantes, laxantes, diuréticas y bactericidas, y beneficios para el cuerpo
humano.
Beneficios de la miel de abeja
La miel de abejas domesticadas en general tiene un rico sabor y es utilizado
principalmente para endulzar y preparar algunos alimentos, pero el principal
beneficio de la miel se encuentra en sus propiedades antibacteriales, anti-
inflamatorias, antisépticas y calmantes.
Tomar una cucharadita de miel de abejas en el desayuno nos proporciona
y beneficia con más energía para nuestras actividades físicas diarias.
Otro beneficio de la miel de abeja con limón alivia las molestias de la
garganta, a calmar la tos y bajar la fiebre.
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Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es que ayuda a las
personas que sufren de ulceras gástricas, solo tomate una cucharadita de
miel en ayunas y no consumas alimentos por al menos una hora.
La miel de abeja te ayuda a mantenerte alejado de infecciones debido a
sus propiedades antisépticas.
Las heridas y quemaduras también se curan con miel de abejas, ya que
sus propiedades antisépticas y cicatrizantes ayudan a evitar infecciones y
benefician con la aceleración la cicatrización de la piel.
La miel de abeja es un alimento prebiótico, que contiene oligosacáridos
propios que aumentan la población de la flora bacteriana de forma natural,
mejorando la salud digestiva y del sistema inmunológico.
CANELA
El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-15
m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna,
extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.
Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se
utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En México, Ecuador y Colombia
se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de
canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.
El uso del té de canela está muy extendido en Colombia, Bolivia, Panamá, Chile,
México, el sur de los Estados Unidos y América Central, al grado que compite en
uso con otras bebidas calientes, como el café y el chocolate. En España es
utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la
morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.
En España, Puerto Rico, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Panamá, Paraguay,
Alemania y México es utilizada para el postre tradicional arroz con leche.
En Ecuador y Colombia se prepara una infusión con licor llamada canelazo,
generalmente en las ciudades andinas para evitar el frío.
38
Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en
donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las
hojas de la canela.
En una cata organoléptica se podría decir que la canela tiene un sabor
astringente.
BENEFICIOS
Ha sido usada antiguamente en la España rural para inducir sueño a los niños.
Era un relajante que usaban las madres rurales para dormir a los niños a la hora
de ir al campo a trabajar. Su uso también es común en las mujeres cuando se
les retrasa la menstruación. También uno de los beneficios medicinales que
proporciona la canela es que cuando existen abrasiones en la lengua por comer
o tomar cosas calientes la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor
y cicatrizar las papilas gustativas. Hay que agregar, además, que la canela tiene
beneficiosos efectos contra la diabetes y la hipercolesterolemia (según
investigadores del Departamento de Nutrición Humana del Centro de
Investigación en Beltsville, en Maryland): en primer lugar, la ingesta de canela
ayuda a reducir las cifras de azúcar en sangre en las personas diabéticas; en
segundo lugar, tan sólo media cucharita puede ayudar a disminuir también los
niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Una forma de incorporar esta
especia podría ser añadiéndola en alimentos tales como el café, té, zumos,
cereales o tostadas y chocolate con y sin leche. Se usa contra resfriados, gripe
y bronquitis por su fuerte efecto como estimulante calorífico. Es utilizada como
tónico estomacal ya que facilita el buen funcionamiento del sistema digestivo
ayudando a la expulsión de gases y a combatir las náuseas, los vómitos y las
diarreas. No conviene a las personas que sufren de úlcera gastroduodenal. En
dosis altas puede provocar alteraciones nerviosas.
LECHE
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las
glándulas mamarias de las hembras (raras veces, patológicamente, también por
los machos) de los mamíferos, incluidos los monotremas. Esta capacidad es una
39
de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la
leche es la de nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
Además, cumple las funciones de proteger su tracto gastrointestinal contra
patógenos, toxinas e inflamación, y contribuye a la salud metabólica regulando
los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa
y la insulina. Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (del niño
de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el destete. La leche de algunos
de los mamíferos domésticos (de vaca, principalmente, pero también de búfala,
oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda y otros) forma parte de la alimentación
humana corriente en algunas culturas, en las que los adultos son capaces de
asimilar la lactosa.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el
queso y el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la
leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas, como son la
leche condensada, la leche en polvo, la caseína o la lactosa. La leche de vaca
se utiliza también en la alimentación animal. Está compuesta principalmente por
agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y
proteínas. Hay evidencias de que, además, la leche de casi todos los mamíferos
(incluidos los humanos) contiene derivados de la morfina llamados caso
morfinas, que se encargan de mantener cierto nivel de adicción en los lactantes
para incentivar su apetito, así como de tranquilizarlos en sus primeras etapas de
la nueva vida. Estas sustancias podrían explicar por qué muchas personas son
adictas a la leche o sus derivados incluso en la edad adulta.
La leche de los mamíferos marinos, como las ballenas (por ejemplo), son mucho
más rica en grasas y nutrientes que la de los mamíferos terrestres.
El líquido es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o
mamas (llamadas “pechos”, entre muchas otras formas, en el caso de la mujer,
y “ubres”, en el caso de los herbívoros domésticos). La secreción láctea de una
hembra, días antes y después del parto, se llama calostro.
40
CLAVO DE OLOR
El clavo de olor es una hierba aromática originaria de Indonesia con muchos
beneficios medicinales que la hacen apta para usos terapéuticos, además de sus
usos culinarios. Se lo usa para aliviar náuseas, dolores de estómago, dolores de
muela y otras dolencias. Aprendamos más sobre los beneficios y propiedades
del clavo de olor.
El clavo de olor posee propiedades antibacteriales, anestésicas, afrodisíacas,
analgésicas, antiespasmódicas y estimulantes. Uno de los compuestos claves
para sus capacidades medicinales es el eugenol, un compuesto que previene la
coagulación de la sangre, por lo que el clavo de olor es muy beneficiosa para la
salud cardiovascular también.
El extracto de eugenol, además, tiene propiedades anestésicas muy efectivas,
por lo cual se utiliza como anestesia en trabajos de odontología como
tratamientos de caries y tratamientos de conducto.
Otra propiedad del clavo de olor es que contiene flavonoides con beneficios
antiinflamatorios y antibióticos, y ayudan a reducir los niveles de azúcar en
sangre.
En términos nutricionales, el clavo de olor contiene altos niveles de manganeso,
vitamina V, magnesio, vitamina K, potasio, calcio y ácidos grasos omega-3.
CAROTENOIDES
Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores
amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también
de los colores anaranjados de varios alimentos animales. Desde el punto de vista
químico, pertenecen a la familia de los terpenos, es decir están formados por
unidades de isopreno (ocho unidades, es decir, cuarenta átomos de carbono), y
su biosíntesis se produce a partir de isopentenil pirofosfato. Esto produce sus
rasgos estructurales más evidentes, la presencia de unos muchos dobles
enlaces conjugados y de un buen número de ramificaciones de grupos metilo,
situados en posiciones constantes. Se conocen alrededor de 600 compuestos
41
de esta familia, que se dividen en dos tipos básicos: los carotenos, que son
hidrocarburos, y las xantofilas, sus derivados oxigenados. A estos tipos hay que
unir los apocarotenoides, de tamaño menor, formados por ruptura de los
carotenoides típicos.
En los vegetales verdes se encuentran en los cloroplastos, formando parte del
sistema de biosíntesis a partir de la energía de la luz, pero son mucho más
abundantes, y visibles, coloreando algunas raíces, frutas y flores. Dada su
ubicuidad en el reino vegetal, la biosíntesis total anual de carotenoides se ha
estimado en unos 100 millones de toneladas. Los animales no pueden sintetizar
sustancias de este tipo, pero si pueden transformar una en otra, aunque con
bastantes limitaciones.
De los carotenoides conocidos, solamente alrededor del 10% tienen valor como
vitamina A. Además del b caroteno, los más importantes entre ellos son el a
caroteno y la b criptoxantina. La condición fundamental para que tengan
actividad vitamínica es que tengan cerrado y sin oxidar al menos uno de los
anillos de los extremos de la estructura. Consecuentemente, varios de los
carotenoides más comunes, como el licopeno, zeaxantina y luteína no tienen
valor como vitamina A, aunque son muy importantes como pigmentos, y pueden
tener también actividad como antioxidantes. En general, las xantofilas producen
color amarillo, mientras que los carotenoides son anaranjados o rojizos.
Los carotenoides pueden desempeñar un papel como antioxidantes en la
protección del organismo frente a los radicales libres, aunque esta cuestión está
todavía en discusión. Sí parece claro que la presencia en la dieta de alimentos
con contenidos elevados de carotenoides tiene efectos preventivos frente a
ciertas enfermedades, aunque los experimentos en los que se han utilizado
suplementos han dado resultados contradictorios, en algunos casos incluso
evidenciando efectos perjudiciales.
La presencia de gran número de dobles enlaces hace a los carotenoides muy
sensibles a la oxidación, especialmente en reacciones de fotooxidación con el
oxígeno singlete. También se oxidan en presencia de lipoxigenasas, pero no de
forma directa, sino por reacción con los hidroperóxidos. Las reacciones de
42
oxidación dan lugar en todos los casos a la perdida de color. Generalmente,
existe una gran dependencia entre la velocidad de oxidación y el ambiente en el
que se encuentran. Dentro de los alimentos, los carotenoides son mucho más
resistentes a la oxidación que en materiales pulverizados y secos, o en extractos.
También pueden alterarse por isomerización. Salvo excepciones, como en
algunas algas, los carotenoides naturales se encuentran siempre con todos los
dobles enlaces en forma trans. Aunque en principio la configuración trans de los
dobles sería la más estable, las repulsiones que inducen los grupos metilos
laterales hacen que algunos de los dobles enlaces puedan pasar a la
configuración cis. Esta isomerización puede producirse por calentamiento,
exposición a la luz o de forma espontánea en ciertos disolventes o en presencia
de superficies activas.
COLIRIO
Muchas personas al llegar a la consulta dicen que se pusieron una gota de colirio.
Ya, ¿pero qué colirio? Entienden que sólo hay un medicamento universal que se
aplica en el ojo y que se llama colirio.
Antes de nada hay que saber que un colirio es un medicamento líquido que va
en un frasco que permite que caiga sobre el ojo en gotas dosificadas. Por tanto
lo primero que hay que saber que el colirio es una forma de administración de
fármacos, por lo que hay muchos tipos de colirios. Es decir el colirio al ojo es
como la pastilla al organismo enfermo. A nadie se le ocurre decir que ya ha
estado en tratamiento porque ha tomado una pastilla, sino que se sabe y se dice
de qué era la pastilla.
Un colirio es un medicamento que se aplica en gotas para los ojos
Como cosa curiosa hay que saber que los tapones y el etiquetado de los frascos
de colirios tienen un código de colores para identificar el tipo de fármaco que
contienen.
43
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
¿La elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas naturales para los
estudiantes del curso de nivelación será de gran ayuda para mejorar su visión y
mantener una buena salud?
2.2.3 VARIABLES
Formas farmacéuticas
Plantas naturales
Estudiantes del curso de nivelación con problemas de visión
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Formas farmacéuticas a base de plantas naturales.
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S)
Estudiantes del curso de nivelación con problemas de visión
INDICADORES
Falta de conocimiento de las propiedades de las plantas naturales para mantener
un buen estado de salud.
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2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
COORDINADORA:
Cristina Pontón
COLABORADOR:
Joshman Valarezo
COLABORADORA:
Angélica Orosco
NARRADOR:
Kevin Noles SECRETARIA:
Dayana Marín
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2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES
Funciones del Coordinador
Planificar
Dirigir las actividades del proyecto
Facilitador de la comunicación y el aprendizaje.
Participa activamente con el grupo en la construcción de nuevos
conocimientos.
Crear, fomentar y mantener la comunicación.
Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.
Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.
Visualizar y contribuir a la elaboración y resolución de
contradicciones.
Analizar las ideologías subyacentes.
Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.
Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.
Analizar la funcionalidad de los roles.
Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y
con la tarea.
Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.
Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo
al conceptual.
Funciones del Secretario
Excelente redacción y ortografía.
Facilidad de expresión verbal y escrita.
Persona proactiva, y organizada
Facilidad para interactuar en grupos.
Brindar apoyo a todos los departamentos.
Buenas relaciones interpersonales.
Dinámica y entusiasta.
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Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación,
liderazgo y toma de decisiones.
Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.
Funciones del Relator
Ser la voz que nos cuenta.
Es quien nos proporciona información.
Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos
en sus mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más
profundos.
Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos
unos aspectos u otros.
Funciones del Colaborador
Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas.
Impulsan y creen en el trabajo en equipo.
Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.
Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido
cuando amenaza con desintegrarse.
Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo
flaquean.
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2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Pontón Sánchez María Cristina
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Piñas
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Piñas Piñas Calle Sucre
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 2976067 0967251416
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0706244738
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO LUGAR (PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal “Cristóbal Colon”
Culminación de la Primaria
Ecuador-Piñas
Secundaria Instituto Tecnológico “Ocho de Noviembre”
Bachiller Ecuador-Piñas
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HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Orosco Cepeda Angélica Verónica
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador El Guabo
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro El Guabo El Guabo Cdla. El Artesano
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 0969772929
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 070447700-9
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO
LUGAR (PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal de Niñas Zoila Ugarte de Landívar
Culminación Primaria
Ecuador-El Guabo
Secundaria Colegio Nocturno “El Guabo” Bachiller Ecuador-El Guabo
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HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Marín Vélez Dayana Gissel
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Pasaje
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Pasaje Pasaje Ciudadela “El Cisne”
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 2913767 0981688787
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 070668602-9
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO
LUGAR (PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal “Zulima Vaca Rivera”
Culminación Primaria
Ecuador - Pasaje
Secundaria Colegio Técnico Nacional “Carmen Mora
de Encalada” Bachiller
Ecuador - Pasaje
50
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES:
Valarezo Reyes Joshman André
Lugar de Nacimiento: Ecuador El Guabo
Dirección Domiciliaria:
El Oro El Guabo El Guabo Tíllales
Teléfono(s): 0980012293
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0705975365
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de Instrucción
Nombre de la Institución Educativa
Título Obtenido Lugar
(País y ciudad)
Primaria Esc. Fiscal “Provincia de
El Oro2 Culminación de
Primaria Ecuador – El Guabo
Secundaria Colegio “Dr. José M.
Velasco Ibarra” Bachiller
Ecuador – El Guabo
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
Ciudad País
Parroquia Cantón Provincia Dirección
Convencionales Celular o Móvil
51
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Noles Ramón Kevin Paúl
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala Jubones Cdla. Santa Elena
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 2923119 0979969554
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0706267697
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO LUGAR (PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Particular Mixta Hermano Miguel
Culminación Primaria
Ecuador-Machala
Secundaria Colegio Nacional Mixto Nueve de Octubre
Bachiller Ecuador-Machala
52
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA
EQUIPO: TEMA:
Tarea de
investigación
Fecha de
cumplimiento Responsable Observaciones
Elaborar el perfil del
proyecto 13- 06 – 2014 Grupo
Planificar el proyecto 27 – 06 – 2014 Grupo
Investigaciones
bibliográficas 03 – 07 – 2014 Grupo
Elaborar los
instrumentos de
investigación
(encuesta)
04 – 07 – 2014 Kevin Noles
Recolectar la
información en base a
los instrumentos
07 – 07 – 2014 Grupo
Procesamiento y
análisis de
información (tablas y
gráficos estadísticos)
09 – 07 – 2014
Dayana Marín y
Joshman
Valarezo
Formulación del
problema 18 – 07 – 2014 Grupo
Elaborar el marco
teórico 11 – 07 – 2014 Grupo
Desarrollo de la
propuesta de solución 14 – 07 – 2014 Grupo
Elaboración del
primer informe del
proyecto
23 – 07 – 2014 Dayana Marín y
Angélica Orosco
Elaboración del
primer colirio 25 – 07 – 2014 Kevin Noles
53
Elaboración del
segundo colirio 28 – 07 – 2014 Kevin Noles
Elaboración del jugo 30 – 07 – 2014 Grupo
Elaboración de la
colada 01 – 08 – 2014
Joshman
Valarezo
Elaboración de la
segunda encuesta 05 – 08 – 2014 Cristina Pontón
Entrevista 11 – 07 – 2014 Cristina Pontón
Mermelada 06 – 08 – 2014 Grupo
Elaboración de
presentación
electrónica
Elaborar el
Cronograma 07 – 08 – 2014
Cristina Pontón
y Kevin Noles
Elaborar el
presupuesto 07 – 08 – 2014
Cristina Pontón,
Dayana Marín y
Kevin Noles
Correcciones del
proyecto en base a
las observaciones
Defensa final del
proyecto Grupo
54
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
TOTAL FINAL:PRESUPUESTO
Tipos de
recursos
Descripción de Recursos
Cantidad
P/U TOTAL
Humanos
Coordinador 70 5,00 3,50
Narrador 70 5,00 3,50
Secretario 70 5,00 3,50
Colaborador 70 5,00 3,50
Colaborador 70 5,00 3,50
Técnicas
Laptop 300 horas O,10 30,00
Gas 1gas 15 horas 2,50 2,50
Extractor 1 hora 0,15 O,15
Licuadora 3 horas 0,15 0,45
Materiales
Plantas
medicinales 10 0,25 2,50
Zanahoria 4 libras 0,30 1,20
Manzana 8 libras 1,30 10,40
Melón 1 2,00 2,00
Leche en polvo 1 2,20 2,20
Leche 2 1,20 2,40
Clavo de olor 1 0,50 0,50
Canela 1 0,50 0,50
Azúcar 6 libras 0,50 3,00
Miel 1 4,80 4,80
Suero fisiológico 1 1,20 1,20
Agua mineral 1 1,00 1,00
Frascos 50 O,09 4,50
Vasos 2 paquetes de 50 0,60 1,80
SUBTOTAL 88,60
Imprevisto
5% 4,43
Costo total 93.03
55
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS
Para llevar a cabo este proyecto se tomó en cuenta 3 curso de diferentes áreas
en los cuales un 40% indico que presentaba problemas de visión por cual se hizo
factible el realizar el presente proyecto.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Para el presente proyecto la técnica utilizada fue la de la encuesta
TÉCNICA INSTRUMENTO
ENCUESTA CUESTIONARIO
ENTREVISTA CUESTIONARIO GUIA DE LA
ENTREVISTA
56
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Entrevistas realizadas a los estudiantes
Entrevista según las áreas de los estudiantes que tiene problemas de
visión
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Área salud 14 26%
Área ciencias e ingeniería
25 45%
Área programas básicos, servicios
sociales y humanos
16 29%
Tabla uno: lustración según las áreas de los estudiantes que tienen problemas
de visión
Fuente: Estudiantes del cuso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 9: Estudiantes con problemas de visión según las áreas
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Salud26%
Ciencias e ingenierias
45%
Programas basicos, Servicios sociales y
humanos29%
Estudiantes con problema de vision según las areas
57
Análisis: El 45 % de los estudiantes del área de ciencias e ingenierías tienes
problemas de visión, en el área de programas básicos, servicios sociales y
humanos el 29% tienen problemas, mientras que en el área de salud el 26%
tiene problemas de visión.
Pregunta número uno: ¿Usted padece problemas de visión?
Si ( ) No ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 55 100%
No 0 0%
Tabla dos: Usted padece problemas de visión
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 10: Problemas de visión
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 25% de los estudiantes entrevistados respondieron que tenían
problemas de visión mientras un 75% respondieron que no.
Si25%
No75%
Problemas de vision
58
Pregunta numero dos: Desde que tiempo padece de este problema
Un año o menos ( ) tres años o menos ( ) cinco años o menos ( )
Escala valorativa frecuencia porcentaje
Un año o menos 10 18%
Tres años o menos 20 36%
Cinco años o menos 25 46%
Tabla tres: Desde que tiempo padece de este problema
Un año o menos ( ) tres años o menos ( ) cinco años o menos ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 11: Desde que tiempo padece de este problema
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 18% de los estudian tiene problemas desde un año o menos, el
36% tienen problemas desde tres año o menos, el 46% tienen problemas
desdé cinco años o menos.
Un año o menos
18%
Tres años o menos
36%
cinco años o menos
46%
Desde que tiempo padecen de este problema
59
Pregunta número tres: Se encuentra su problema entre los siguientes listados:
Problemas al ver de lejos (Miopía)
Problemas para ver de cerca (Presbicia)
Falta de visión nocturna (Nictalopía)
Algún problema congénito (Rinitis Pigmentaria, Daltonismo, Glaucoma,
Nistagmos)
¿Sí o No?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Miopía 40 73%
Presbicia 10 18%
Nictalopía 4 7%
Problema congénito 1 2%
Tabla cuatro: Se encuentra su problema entre los siguientes listados:
Problemas al ver de lejos (Miopía)
Problemas para ver de cerca (Presbicia)
Falta de visión nocturna (Nictalopía)
Algún problema congénito (Rinitis Pigmentaria, Daltonismo, Glaucoma,
Nistagmos)
¿Sí o No?
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 12: Problemas frecuentes
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 73% de los estudiantes encuestados sufre de miopía, el 18% de
presbicia, 7% de nictalopía y un 2% de problemas congénitos.
Miopia 73%
Presbicia18%
Nictalopia7%
Problema congenito
2%
Problemas Frecuentes
60
Pregunta número cuatro: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para
mejorar su visión?
Si ( ) No ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 55 100%
No 0 0%
Tabla cinco: ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su
visión?
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 13: Recursos utilizados
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: un 27% de los estudiantes ha utilizado un tipo de tratamiento mientras
un 73% no.
Si27%
No73%
Recursos utilizados
61
Pregunta número cinco: ¿Le gustaría poder recibirlo?
Si ( ) No ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 55 100%
No 0 0%
Tabla seis: ¿Le gustaría poder recibirlo?
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 14: Aceptan el tratamiento
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: El 100% de los estudiantes está de acuerdo en aceptar el tratamiento.
si100%
No0%
Aceptan el tratamiento
62
Segunda encuesta realizada a los estudiantes del curso de nivelación
Pregunta número uno:
Usted cree que los tratamientos aplicados son:
Buenos ( ) Regulares ( ) Malos ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Total de acuerdo que los tratamientos son
buenos
8 80%
Total de acuerdo que los tratamientos son
regulares
2 20%
Total de acuerdo que los productos son malos
0 0%
Tabla siete: Usted cree que los tratamientos aplicados son buenos, regulares,
malos
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 15: Tratamiento aplicado
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 80% de los estudian respondió que los productos eran buenos, un
20% dijo que eran regulares, mientras que un 0% respondió que eran malos.
Buenos80%
Regulares20%
Malos0%
Tratamiento aplicado
63
Pregunta numero dos:
Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:
Si ( ) No ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 10 100%
No 0 0%
Tabla ocho: Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 16: cambios
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudian respondió que después de la aplicación del
colirio anotado un cambio.
Si100%
No0%
Cambios
64
Pregunta número tres: ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos
brindado en estos días?
Si ( ) No ( )
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 10 100%
No 0 0%
Tabla nueve: ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos brindado en estos
días?
Si ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico 17: Alimentos agradables
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudian que los alimentos que les hemos brindado
han sido de su agrado.
si 100%
No0%
Alimentos agradables
65
Pregunta número cuatro:
Le gustaría continuar con el tratamiento.
SI ( ) No ( )
¿Por qué?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
si 10 100%
No 0 0%
Tabla 10: ¿Le gustaría continuar con el tratamiento?
SI ( ) No ( )
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Grafico18: Continuar tratamiento
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de
Machala.
Análisis: Un 100% de los estudiantes desean continuar con el tratamiento.
Si100%
No0%
Continuar tratamiento
66
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
Proyecto de Elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas naturales
que mejoren la visión de los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH
en el periodo de Junio-Agosto del 2014.
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
El presente proyecto tiene como objetivo elaborar formas farmacéuticas a base
de plantas que poseen carotenoides como colirios ópticos y bebidas saludables
para mejorar la visión y mantener un buen estado de salud en los estudiantes
del curso de nivelación de la UTMACH.
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar este proyecto primeramente se realizaron las respectivas
encuestas a los estudiantes del curso de nivelación, una vez tabulados los
resultados obtenidos, se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es
aprobado por lo cual se procede a la elaboración de los productos naturales.
Al concluir el proyecto, se realizaron las pruebas respectivas sobre la efectividad
de los productos, y se evidencio que hubo mejoras en la salud de los estudiantes.
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Brindará información de cómo mantener un excelente estado de salud a base
productos naturales caseros que no contienen ninguna clase de químicos en los
cuales los beneficiados será la comunidad en general.
67
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS
GRÁFICO: PREPARANDO EL COLIRIO NATURAL:
68
GRAFICO 20: PREPARANDO LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:
69
3. CONCLUSIONES
El desarrollo de estos productos naturales servirá para que la ciudadanía guía
médica brindará información a los ciudadanos orenses acerca de doctores
especialistas, farmacias y un vademécum perteneciente a la ciudad de Machala,
la creación de esta permite a los ciudadanos ahorrar tiempo y será de fácil
acceso a tal información antes de una consulta o evaluación médica.
4. RECOMENDACIONES
Principalmente se recomienda que sea usada por alguna persona que necesite
información esencial sobre alguna casa asistencial o farmacia a media noche o
simplemente obtener información sobre algún medicamento de urgencia pero
preferiblemente para tener la exactitud deseada sería indispensable que la
monitoree una persona capaz.
5. BIBLIOGRAFÍA
BROWN &CHALLEM. Vitaminas y Minerales esenciales para la salud. Editorial
Nowtilus, Madrid, 2007.
Fuentes Electrónicas:
www.veoverde.com (15 de Julio del 2014) Obtenido de www.veoverde.com:
http://www.veoverde.com/2010/01/el-melon-limpieza-y-belleza-para-el-
organismo/
www.fao.org (16 de Julio del 2014) Obtenido de www.fao.org:
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/
melon.htm
www.lahora.com.ec (17 de Julio del 2014) Obtenido de www.lahora.com.ec:
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101439780/-
1/Beneficios_de_la_zanahoria__.html#.U-R5LuN5NUg
salud.ellasabe.com (18 de Julio del 2014) Obtenido de salud.ellasabe.com:
http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/136-avena-propiedades-y-
beneficios
www.botanical-online.com (22 de Julio del 2014) Obtenido de www.botanical-
online.com: http://www.botanical-online.com/medicinalesbetacaroteno.htm
70
6. GLOSARIO
Ácido Linoleico: Es un ácido graso esencial omega-3 (el isómero α) u omega
6(el isómero γ), formado por una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces
en las posiciones 9, 12 y 15. Dado el elevado número de instauraciones que
presenta, se trata de un ácido graso insaturado fácilmente oxidable.
Alfa-Caroteno: Con propiedades más destacadas como antioxidante, que el
beta caroteno aparece en los mismos alimentos que este aunque en una porción
menor. El alfa caroteno se cree que tiene propiedades protectoras frente al
cáncer de cuello de útero. Se encuentra en la zanahorias, en el maíz,
mandarinas, melones, y frambuesas.
Antioxidante: Compuesto químico que el cuerpo usa para eliminar los radicales
libres sobrantes. Algunos de los antioxidantes más conocidos son la vitamina C
y los beta carotenos (provitaminas de la vitamina A).
Antiséptico, ca: Que impide el desarrollo de los microorganismos patógenos
causantes de las infecciones o los mata.
Arteriosclerosis: Se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran
calibre. La arteriosclerosis por lo general causa estrechamiento (estenosis) de
las arterias que puede progresar hasta la oclusión del vaso impidiendo el flujo de
la sangre por la arteria así afectada.
Beta- Carotenos: Son precursores de la vitamina A. Se trata de un pigmento
vegetal que, una vez ingerido, se transforma en el hígado y en el intestino
delgado en vitamina A. Es un componente antioxidante que favorece la no
aparición del cáncer, especialmente el de pulmón, boca y estómago.
Cáncer: Es una enfermedad provocada por un grupo de células que se
multiplican sin control y de manera autónoma, invadiendo localmente y a
distancia otros tejidos.
Carotenoides: Son un grupo muy importantes de pigmentos orgánicos con
función antioxidante. Estos componentes son los responsables de los colores
71
vivos de los alimentos, como el color amarrillo de los limones, el anaranjado de
la zanahoria, o el rojo de los tomates.
Diurético: Dícese de la sustancia o medicamento que aumenta la secreción de
orina y la eliminación de iones (sodio, potasio, calcio). Los diuréticos están
indicados para aquellos sujetos que precisan de una disminución de la
concentración de agua y/o de iones del organismo, debido a la presencia de
trastornos como una hipertensión arterial, edemas, ascitis, insuficiencia
cardíaca, hipercalcemia, etcétera.
Diverticulitis: Se trata de pequeñas bolsas o sacos del revestimiento interno de
los intestinos (Diverticulitis) que protruyen y resultan inflamados o infectados.
Con mucha frecuencia, estas bolsas se encuentran en el intestino grueso (colon).
Emenagogo: Es un término que se utiliza para referirse a los principios activos,
medicamentos o remedios a base de hierbas, que pueden estimular el flujo
sanguíneo en el área de la pelvis y el útero, y en algunos casos, fomentar
la menstruación. Los principios activos con estas propiedades pueden ser
usados en la terapia llamada emenagoga, en los casos de ausencia del flujo
menstrual por razones distintas al embarazo.
Fotofobia: Intolerancia anormal a la luz por la molestia o dolor que produce,
originada principalmente por enfermedades oculares; también aparece como
síntoma de algunas afecciones neurológicas.
Fructuosa o Levulosa: Es un tipo de azúcar perteneciente a la clase de los
hidratos de carbonos simples.
Galactosa: Es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos
de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte
energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de
las membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.
Glucémico: (IG) es un sistema para cuantificar la respuesta glucémica de un
alimento que contiene la misma cantidad de carbohidratos que un alimento de
72
referencia. Este sistema permite comparar la "calidad" de los distintos
carbohidratos contenidos en alimentos individuales, y proporciona un índice
numérico basado en medidas de la glucemia después de su ingestión (el
llamado índice glucémico postprandial).
Hiperglucemia: Aumento anormal de la cantidad de glucosa que hay en la
sangre.
Licopeno: Es un potentísimo antioxidante que pertenece a la familia de los
carotenoides y que tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Mucílago, Mucilago: Sustancia orgánica de textura viscosa, semejante a la
goma, que contienen algunos vegetales.
Pepsina: Enzima que segregan algunas glándulas del estómago de los
vertebrados y que interviene en la digestión de las proteínas.
Retinol: Se conoce también como vitamina A es un nutriente esencial para el
ser humano, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la
retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión,
especialmente ante la luz tenue.
Tenue: Que es débil, suave o que tiene poca fuerza
Umbelíferas: Familia de plantas angiospermas dicotiledóneas de hoja simples y
alternas, flores blancas o amarillas en umbela y fruto de una sola semilla: la
zanahoria y el perejil son umbelíferas.
Xilitol: Es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del
azúcar xilosa.
73
ANEXOS
ANEXO 1: REALIZANDO LA PRIMERA ENCUESTA:
74
ANEXO 2: PREPARANDO EL COLIRIO NATURAL:
75
ANEXO 3: APLICANDOLES EL COLIRIO A LOS ESTUDIANTES CON
PROBLEMAS DE VISIÒN:
76
77
ANEXO 4: PREPARANDO LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:
78
ANEXO 5: BRINDÁNDOLES JUGO DE ZANAHORIA, ESPINACA Y
MANZANA, RICOS EN VITAMINA “A” PARA AYUDARLES A FORTALECER
SU NUTRICIÓN:
79
80
ANEXO 6: BRINDANDOLES COLADA DE MANZANA, ZANAHORIA Y LECHE
EN POLVO:
81
ANEXO 7: LOS DOCENTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN APLICANDOSE
NUESTRO COLIRIO NATURAL:
ING. JORGE GALVEZ
82
ING. JOFFRE HONORES
BIOQ. CARLOS GARCÌA
83
LIC. SANDRA CAMPOVERDE
ANEXO 8: LOS DOCNTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN SABOREANDO
NUESTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:
ING. JOFFRE HONORES
84
BIOQ. CARLOS GARCÌA
ING. MARGOTH CABRERA
85
ING. JACKELINE GONZAGA
ANEXO 9: REALIZANDO LA SEGUNDA ENCUESTA:
86
ANEXO 10: REALIZANDO LA ENCUESTA A LOS PROFESORES.
87
88
ANEXO 11: MODELO DE LA PRIMERA ENCUESTA.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
Encuesta dirigida a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH en el periodo junio-
agosto del 2014.
Área al que pertenece: ___________________________________
Curso: ______________
Marque con una X la respuesta.
1.- ¿Usted padece de problemas de visión?
SI ( ) NO ( )
(Si marca SI continúe con la encuesta)
2.- ¿Desde qué tiempo padece de este problema?
1 año o menos ( )
3 años o menos ( )
5 años o más ( )
3.- ¿Se encuentra su problema entre los siguientes enlistados?
Problemas para ver a lo lejos (Miopía)
Problemas para ver de cerca (Presbicia)
Falta de visión nocturna (Nictalopía)
Algún problema congénito (Retinitis pigmentaria, Daltonismo, Glaucoma, Nistagmos)
SI ( ) NO ( )
4.- ¿Ha utilizado algún tratamiento alternativo para mejorar su visión?
SI ( ) NO ( )
5.- ¿Le gustaría poder recibirlo?
SI ( ) NO ( )
89
ANEXO 12: MODELO DE LA SEGUNDA ENCUESTA.
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
Calidad, pertinencia y calidez
VICERRETOCRADO ACADEMICO
DIREC CION DE NIVELACION Y ADMISION
Encuesta dirigida a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH en el
periodo junio-agosto del 2014
Área al que pertenece: ____________________
Curso: _________________________________
Marque con una (X) la respuesta.
1.- Usted cree que los tratamientos aplicados son:
Buenos ( ) Regulares ( ) Malos ( )
2.- Después de la aplicación del colirio usted, anotado un cambio:
Si ( ) No ( )
3.- ¿Fue de su agrado los alimentos que les hemos brindado en estos días?
Si ( ) No ( )
4.- Le gustaría continuar con el tratamiento.
SI ( ) No ( )
¿Por qué?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
90
GRUPO DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
TEMA: Elaboración de formas farmacéutica a base de plantas naturales que mejore la visión de los estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de Machala en el periodo de Junio-Agosto del 2014
TITULO OBJETIVO TIPO DE PROYECTO INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION
INTEGRANTES
Elaboración de formas farmacéuticas a base de plantas naturales, que mejore la visión de los estudiantes.
Formular un colirio a base de plantas con carotenoides que ayuden a mejorar la visión de los estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de Machala.
Proyecto científico.
Proyecto de diseño.
• Entrevistas • Encuestas
Pontón Sánchez María Cristina.
Noles Ramón Kevin Paul.
Marín Vélez Dayana Gissel.
Valarezo Reyes Joshman André.
Orosco Cepeda Angélica Verónica
91
ANALOGIAS DEL PROYECTO
COLIRIO: vista = PASTILLA: boca
MANZANILLA: planta = ZANAHORIA: hortaliza
CEGUERA: vista = GASTRITIS: estomago
EJERCICIO DE FORMULACION ESTRATEGICA DE PROBLEMAS DEL
PROYECTO
Juan, Pedro, Pablo son adultos mayores que tienen problemas de visión. Los
tres se han puesto de acuerdo para tomar extractos de tres pantas (Tomillo,
mortiño, manzanilla.)
Estos extractos los toman los martes, jueves, sábado.
Qué día toman y que plantas utilizan cada uno de ellos sí se sabe que:
- Juan no puede tomar ningún extracto el día martes.
- Pedro toma extracto en la mañana del sábado.
- Pablo suele tomar extracto de manzanilla en la noche del martes.
- Pedro es alérgico al tomillo.
-
DIAS NOMBRES
MARTES JUEVES SABADO
JUAN X TOMILLO X
PEDRO X X MORTIÑO
PABLO MANZANILLA X X
RESPUETAS:
- Juan toma extracto de tomillo los jueves.
- Pedro toma extracto de mortiño los sábados.
- Pablo toma extracto de manzanilla los martes.
