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RISSOTO CON BACON Y CHAMPIÑONES
Elaboración:
• Cortar la cebolla pequeña y sofreír unos minutos. • Añadir los champiñones, sofreír un poco más y seguidamente añadir el bacon.• Minutos después incorporar el arroz y sofreír hasta que los granos de
arroz estén semitransparentes.• Antes de que se dore el arroz hay que ir echando el vino blanco poco a poco. Primero
medio vaso.• Remover a fuego medio bajo y cuando no quede líquido incorporar medio vaso más.
De este modo se irá incorporando poco a poco el vino. • Cuando el vino se haya consumido se incorpora o bien un chorro de nata o bien tres
trocitos de mantequilla para "mantecar" el arroz. Remover un rato. • Apagar el fuego e incorporar el queso parmesano rallado. Volver a remover.