Upload
-
View
97
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Растительноядные и всеядные предки
Австралопитек афарский
Парантроп эфиопский
Австралопитек афарский 4 – 2,6 млн. л.Наиболее вероятный предок человеческой линии эволюции. Всеяден, что позволило лучше приспосабливаться к изменениям окружающей среды.
Парантроп эфиопский, 2,6 – 2,5 млн.
л.Растительно
ядные гоминиды.
Сделали ставку на
размеры и растительно
сть, что привело к их вымиранию с изменением
климата.
Доступность калорийРанний человек на протяжении всей жизни добывал пищу. Для того, чтобы употребить несколько калорий – необходимо было потратить немногим меньше.
Теперь суточную (возможно и больше) норму калорий первобытного человека можно получить сказав 3 слова.
Биг-Мак меню, пожалуйста!
Слишком доступные калории Человек миллионы лет добывал еду с большим
трудом. При наличии легкодоступной еды переедание закономерно.
Возникают болезни цивилизации (Болезни ССС, онкология, диабет, аллергии и т.д.)
Окружающая обстановка меняется быстрее, чем человек успевает приспособиться.
Диета
Идея возникла давно Высокая вариативность (Вегетарианство как
один из видов) Даётся трудно из-за основных инстинктов Не может быть одинаковой в рамках всей
популяции (климат, пищевые привычки, доступность продуктов).
Возможен ли отказ от мяса?В доисторические и ранние исторические (вплоть до нового времени) времена отказ от любой пищи, при наличии таковой, был невозможен. Главным вопросом было выживание.
С середины ХХ века вопрос с недостатком еды в развитых странах был решен. Научно-технический прогресс упростил получение питательных веществ, что даёт человеку пространство для выбора.
По материалам ВОЗ здоровый рацион * включает:
Фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельные злаки. По меньшей мере, 400 г (5 порций) фруктов и овощей в
день Менее 10% суммарной энергии за счет свободных
сахаров, что эквивалентно 50 г Менее 30% суммарной энергии за счет жиров.
Ненасыщенные жиры предпочтительнее насыщенных жиров
Менее 5 г соли
* Для человека со средней массой тела
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/ru/
Рекомендованное потребление:http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0018/74421/E82161R.pdf
Энергия
ккал/день
РФ Великобритания
США
Мужчины 3200 2500 2900Женщины
2600 2000 2200Белкиг/день РФ* Великобритан
ияСША
Мужчины 94 55,5 60Женщины
76 45,5 50* 50 % из них — животного происхождения
1. Низкий уровень креатина
Креатин участвует в энергетическом обмене в мышечных и нервных клетках.
Содержится в основном в мясе. Может синтезироваться в организме из аминокислот: глицина,
аргинина, метионина. Однако уровень креатина у веган значительно ниже.
Исследования приема креатина, как добавки показали значительный эффект усиления выносливости у веган.
Отдельные исследования показали, что креатин защищает мозг и мышцы от старения (противодействие саркопении, замедление скорости накопления липофусцина в мозгу)
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14600563
2. Дефицит витамина В12
Витамин В12o Отсутствует в растительной пищеo В водорослях содержится псевдовитамин В12 o Биодоступность в таблетках крайне низкая
0,6% (только инъекционная форма)o Разрушается при высокотемпературной
обработке o Низкая биодоступность из яиц 9% (для
компенсации дефицита нужно съесть 2 десятка)
http://www.karger.com/Article/Abstract/176565
Длительный дефицит витамина В12 • Ухудшение памяти.• Уменьшение объема мозга• Анемия• Расстройства ЦНС• Болезнь Альцгеймера
3. Дефицит Докозагексаеновой кислоты (ДГК) и Эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК)
ДГК и ЭПКo Высокое содержание в головном мозгу и сетчатке глазаo Входят в состав мембран клетокo Снижает отложение и улучшает сжигание подкожного жираo Защищает сердце и организм в целом
o В достаточных количествах имеются в рыбном жиреo Возможно получить из морской капусты и ламинарии ( не всегда
добавки качественны) o Низкая биодоступность из льняного масла
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18305382
4. Дефицит насыщенных жирных кислот и холестерина
http://jap.physiology.org/content/82/1/49.full
Холестерин • Необходим для создания связей между нейронами мозга• Используется в синтезе тестостерона, желчных кислот, витамина
D• Основной компонент лёгочного сурфактанта (при дефиците жиров
возможны гипоксии, астма, легочные инфекции)• Дефицит жирных кислот ускоряет старение человека
5. Дефицит Витамина D
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26518233
Длительный дефицит витамина D• Депрессия и упадок сил.• Ухудшение зрения• Снижение веса• Бессонница
• Сердечно-сосудистые заболевания• Онкология
6. Фитиновая кислота как антинутриент
Содержится в злаковых, бобовых, орехах, семенах.
Блокирует связанный в них фосфор Блокирует в организме железо, кальций, цинк,
магний
Может быть частично устранена вымачиванием, кипячением, проращиванием, ферментацией
Рекомендации для строгих вегетарианцев (веганов)
Курс В12 инъекционно (1 раз в 1-2 года) Креатин (5-10 гр раз в день через месяц). При повышенном
кровяном давлении не рекомендуется Льняное масло как источник Омега-3, (рыбий жир лучше,
но из растительного лучше нет). Кокосовое и пальмовое масло, как источник насыщенных
жиров. В зимнее время витамин D (500 МЕ) Замачивать крупы и бобовые для нейтрализации
фитиновой кислоты
Выводы Человек по прежнему всеяден Современные проблемы не от типа пищи, а от неумеренности
в потреблении У строгого вегетарианства (веганства) есть ряд нюансов,
осложняющих этот стиль питания. Грамотный подход и включение в рацион пищевых добавок
значительно минимизирует риски для здоровья вегетарианца. Растительноядным человек сможет стать только в ходе
научно-технического прогресса, когда это не будет «выходом в космос» либо в ходе эволюции при благоприятных условиях на длительном временном промежутке (впрочем вероятность этого крайне мала).