Термостатная продукция

Технологические решения и тенденции рынка

БЫЦЕНКО МИХАИЛ

ОКТЯБРЬ 2016

05/01/2023

Формирование вкусов покупателей

2

Категории покупателей и критерии выбора

• Вкусы и предпочтения потребителей

• Возрастные категории

• У каждого свои критерии выбора

05/01/2023

Предпочтения в кисломолочной продукции

3

Классический ассортимент востребован всегда

• Виды кисломолочной продукции

• Классическое - значит густое

• Термостатные традиции

05/01/2023

Региональная матрица молочных продуктов

4

Особенности региональных рынков

• Европейская, азиатская и кавказская кухни

• Самое ценное – традиции

• Сохранение традиций с помощью критериев выбора

Мацони

КумысКефи

рАйранТан

05/01/2023

Особенности производства термостатных продуктов

5

Проблемы производства термостатной продукции

• Сохранить структуру продукта

• Быстро охладить. Долго не хранить

• Высокая энергоёмкость и Себестоимость

05/01/2023

Технологические решения по оптимизации производства

6

Просто и недорого

• Нужен ли Ultra Clean?

• Неограниченное время фасовки

• Частичная рекуперация тепла

05/01/2023

Тенденции развития рынка термостатной продукции

7

Качество и Себестоимость

• Расширение ассортимента

• Улучшение потребительских свойств

• Снижение себестоимости

gea.com