JOSEP TEJEDO

Wholesale-Retail Interactions: from Producer to Consumer

Managing DirectorMercabarna

9th International Public Markets Conference

Barcelona, 26 de marzo de 2015

MERCABARNAInteracciones mayorista-minorista: del productor al consumidor

Índice

1. Mercabarna: el modelo de mercado mayorista

2. La interrelación entre mercados mayoristas y mercadosdetallistas

3. El papel del consumidor final

4. Del productor al consumidor. La colaboración público-privada en la cadena alimentaria

1. EL MODELO MERCABARNA

Mercabarna

Mercabarna en cifras

• 90ha en Zona Franca Barcelona + 4,5ha en Sant Boi

• Más de 700 empresas

• 14.000 vehículos/día

• 23.000 usuarios/día

• 6.700 trabajadores directos

• 4.800 millones de € de facturación

• 25% exportación

• 800.000 m3 frío industrial

• Abastece a 10 millones de consumidores

Mercabarna

• Generadora de sinergias, economías de escala y de concentración:

Coincidencia en Mercabarna de los diferentes agentes de la cadenaalimentaria

• Canal de comercialización para agricultura, ganadería y pesca del país:

17% de los productos comercializados en Mercabarna son locales

65% provienen del Estado Español

• Plataforma internacional:

Puerta de entrada alimentos procedentes de toda Catalunya, Españay hemisferio sur para redistribución a toda Europa: 35% importación

25% exportación

PRODUCCIÓN MAYORISTAS DETALLISTAS

Mercabarna, garante de la salud

• Un equipo de 22 veterinarios y auxiliares de la Agencia de SaludPública de Barcelona (Ayuntamiento-Generalitat) velan paragarantizar la seguridad alimentaria.

• Impulso a la dieta mediterránea y a la promoción de dieta sana yequilibrada:

Campaña infantil ‘5 al dia’ Campaña infantil ‘Crece con el pescado’

2. INTERACCIÓN ENTRE

MERCADOS MAYORISTAS Y DETALLISTAS

El mercado detallista como:

Mercado donde abastecerse

Centro social

Cohesionador de barrios

Canal de abastecimiento que incorpora innovación en productos,logística, alimentación preparada…

Buen producto

Buena distribución

Atención

Interacción mercados mayoristas-detallistas

BARCELONA ES UN MODELO PRIVILEGIADO

Interacción mercados mayoristas-detallistas

ALMA de los

Mercados Detallistas

OFERTA y VARIEDAD

del Mercado

Mayorista

MERCADO DETALLISTA

COMPETIDOR ante otros canales de

distribución

3. EL PAPEL DEL CONSUMIDOR FINAL

Qué precisa el consumidor final:

Hábitos y necesidades

Cómo atender las peticiones del consumidor

Cómo participan los mercados mayoristas y minoristas

Exigencias consumidores respecto a garantías

Cosas que el consumidor entiende que “alguien” las garantiza:

Cosas que el consumidor quiere que se hagan, pero sobre las que no indaga si se hacen:

• Control de calidad

• Cadena frío garantizada

• Trazabilidad de los productos

• Caducidad

• Envases adecuados

• Gestión medioambiental

• Sostenibilidad

Hábitos y necesidades del consumidor

• Comodidad y ahorro de tiempo a la hora de cocinar y comprar

• La importancia del precio

• La cadencia de las compras

• El volumen de cada compra

• La búsqueda de calidad, tradición, salud…

• La moda del producto ‘ecológico’, ‘bio’…

• La moda del ‘exotismo’

Demandas del consumidor

Abastecemos los productos que demanda el consumidor? La respuesta es SÍ

• Mercabarna distribuye los productos de proximidad (de losproductores de Cataluña y del resto de España)

• Mercabarna importa productos de todo el mundo: productosexóticos, de contra estación…

• Mercabarna transforma los productos para adaptarlos a lasnecesidades de los consumidores

Mercabarna se adapta al consumidor

Cambios en los hábitos,

modelos y estructuras

sociales

Nuevos segmentos de

mercado

Innovación y valor añadido por parte de

empresas mayoristas

Comodidad y ahorro tiempo para cocinar y comprar Importancia del precio Cadencia y volumen de las compras Búsqueda de calidad, salud…Moda ‘ecológica’, ‘bio’, ‘exotismo’… Familias mono parentales

Singles Canal Horeca

En manipulación producto: 4ª y 5ª gama En envase y conservación En transporte y logística

Producimos/abastecemos lo que demanda el consumidor?

Al consumidor le llega lo que quiere comprar

En los mercados se comercializa lo que le llegará alconsumidor

Los productores producen aquello que tendrá salidacomercial en el mercado

EL CONSUMIDOR MANDA

Líneas de Mercabarna:

Línea de proximidad:

80 productores de la zona

10 cooperativas de la zona

Mayoristas que tienen producción propia

Líneas de importación:

Demandas del consumidor

Productos de contra estación

Líneas de valor añadido:

Productos elaborados (4ª y 5ª gama)

Innovación en logística, envases…

Demandas del consumidor

Demandas del consumidor

El consumidor también reclama:

• Seguridad alimentaria

• Formación en hábitos saludables

• Respeto al medio ambiente

• Responsabilidad social. Ayuda a los desfavorecidos

4. DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR

LA CADENA ALIMENTARIA

Circuito consumidor-detallista-mayorista

MERCABARNABanco Alimentos

Becas

ResponsabilidadSocial

Innovación Formación

Hábitos Alimentarios

Sostenibilidad

Medio Ambiente

• Energías alternativas• Promoción vehículos eléctricos• Reciclaje• Reducción emisiones

Promoción conjunta

calidad servicio competitividad

• Punto de encuentro• Dinamizador del barrio• El entorno del mercado

AGENCIA DE SALUD

MERCADOS DETALLISTAS

CONSUMIDOR

Tipología clientes de empresas mayoristas

Comercio Ventas (%)

Tienda (comercios y tiendas especializadas) 31,89%

Otros mayoristas (nacionales e internacionales) 25,44%

Mercados Municipales 16,33%

Gran Distribución, Supermercados 14,67%

Horeco y empresas de servicios a la Restauración 6,56%

Ambulantes 5,11%

Comercio Ventas (%)

Gran Distribución y Cadenas Supermercados 38%

Otros Mayoristas (nacionales e internacionales) 35%

Mercados Municipales y Comercios especializados 19%

Horeco y Empresas de Servicios a la Restauración 8%

MERCADO – total comercializado 2014: 1.041.000 Tm

ZAC – total distribución 2014: 650.000 Tm

La colaboración público-privada

Como forma de optimización de la cadena alimentaria:

Titularidad pública en cuanto a espacios, gestión y aportacionespara mejorar aspectos de:

‒ competencia

‒ salud alimentaria

‒ respeto al medio ambiente

Titularidad privada tanto de los operadores en el mercadomayorista como en los mercados retail:

‒ competitividad entre ellos

‒ competitividad con otros canales de distribución

‒ como exponente de la efectividad de la cadena alimentaria