Золотой спонсор Серебряные спонсоры Региональный спонсор Партнеры

Куда мы едем?

Население Урала

12,3 млн. жителей 7,7% от всего населения России

Население

Городское Сельское

СХП, КФХ и ИП ЛПХ

Производство молока

Производство молока в ЛПХ на душу сельского населения (для личного потребления), кг. в год

2,050 1,3550,9870,513

1238

431 412

4484

922

738

289

243

701

697

Производство молока в ЛПХ на душу сельского населения

161 кг. на душу населения

Sources: Rosstat, IDF, The DairyNews

Сколько молока производится в России?

СХП, КФХ и ИП ЛПХ

Производство молока

0

225

450

675

900

2000 год 2014 год

32,3 30,6

584

815в мире в России

+40%

-5%

111

Сколько молока производится в России?

Сколько молока производится в России?

Реальная ситуация2013 2014

Поголовье коров 4,550 млн. 4,480 млн.

Одна российская корова кормит 31,4 человек 32,6 человек

Производство молока 15,9 млн. тонн 16,3 млн. тонн

Производство на душу населения в год 111 кг. 111,4 кг.

Производство на душу населения в сутки 304 гр. 305 гр.

Производство молочных продуктовПроизводство сыра

Производство сыра и творога на душу населенияПроизводство молочных продуктов

Россия производит 36,4 кг. питьевого молока на душу населения

Производство питьевого молока на душу населения

Производство молочных продуктов

Производство масла и молочных жиров на душу населения, кг.

Россия производит 1,7 кг. масла на душу населения

Производство молочных продуктов

Пример. Воронежская область.Prodused milkProcessed milkProducesed dairy products (in raw milk)

98,3

816,9

915,2

Sources: Rosstat, Agri Department of Voronezh reg., The DairyNews

Потребление молока

2012 - 173 kg. per capita 2013 - 161 kg. per capita

161 kg. per capita 249 kg. per capita (oficial data)

340 kg. per capita (medicine norm)

Потребление молока

Источник: Росстат, The DairyNews

Москва и регион - 2,5 MT

СПб - 0,6 MT

Юг - 1,6 MT

Среднее и южное Поволжье- 1,1 MT

Урал - 1,3 MT

340 кг. молока в год - это 932 гр. в сутки, то есть, 1 литр, если грубо.

Возможно ли среднестатистическому россиянину употребить ежедневно 1 литр питьевого молока?

1 литр сырого молока - это совсем немного - 20 грамм масла + 20 грамм сыра + стакан молока (или йогурта, или другого молочного продукта)

в структуре нормы потребления молока цельномолочная продукция составляет 30%, то есть 14,4 млн. тонн молока в масштабах всей страны.

Куда мы идем? Норма потребления

20 грамм масла (500 грамм) 20 грамм сыра (200 грамм) 300 грамм - стакан молока

15,3 млн. тонн10,2 млн. тонн25,6 млн. тонн

51,1 млн. тонн

Структура российского молочного рынка

Импорт из Беларуси

2013 год 2014 годМолоко питьевое 205 660 220 131Йогурт 2 900 4 196Кисломолочная продукция 46 659 50 717СОМ 70 699 70 457СЦМ 30 463 30 247Молоко специального назначения, для грудных детей 683 476Сгущеное молоко 34 900 19 094Сливки в виде пасты 37 508 40 868Молодые сыры и творог 35 798 34 943Тертые сыры 746 1 174Плавленые сыры 330 146Сыры с голубой плесенью 602 711Прочие сыры 71 338 94 037Масло 42 532 57 990Молочные пасты 400 1 030Прочие молочные жиры 18 3

Низкий потребительский спрос Непрозрачность емкости молочного рынка Нехватка перерабатывающих мощностей Концентрация производства и переработки молока в руках крупных промышленных игроков Фальсификат

Болезни молочного рынка

Массовое производство - это производство массами

Махатма Ганди

Не примись Верещагин за сыроварение и не вложи в него свою душу, а правительство не помоги ему … не было бы у нас до сих пор ни сыроварения, ни маслоделия, которое развивается теперь с необыкновенной быстротой, побуждая крестьян к улучшению скота и увеличению его, что, в свою очередь, удваивает производительность земли…

И.А.Милютин, глава г. Череповца*К 1902 году в Вологодской, Костромской, Новгородской, Тверской, Ярославской губерниях действовало 1700 маслозаводов. В Сибири открылось более 2000 маслозаводов.

В 1901 году только из Сибири экспортировано почти 30 тыс. тонн масла на сумму более 23 млн. рублей.

В 2014 году Россия импортировала 126 тыс. тонн масла.

Thank you +7 (903) 523 83 73 mm@dairynews.ru