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Ldb agroecologia2 biscottidelviscio_03
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ecologia vegetale e agroecosistemi
COMUNITA’ UMANE E PIANTE
Erbe medicinali
Erbe da mangiare
Una disperata ricerca
Erbe tossiche
Malerbe, infestantiLa fitoalimurgia
Specie eduli della Flora garganica distinte per epoca d’utilizzo
Epoca specie
Romana Asparagus acutifolius L., Asphodelus microcarpus Salzm. et Viv., Calamintha nepeta (L.) Savi, Cichorium intybus L., Crithmum maritimum L., Eruca sativa Mill.,,Eryngium campestre L., Foeniculum vulgare Miller ssp. vulgare Tutin, Fragaria vesca L., Leopoldia comosa (L.) Parl., Petroselinum sativum Hoffm., Porlulaca oleracea L., Rosmarinus officinalis L., Rubus ulmifolius Schott , Salvia officinalis L., Sinapis alba L., Smyrnium olusatrum L., Sonchus oleraceus L., Thymus vulgaris L., Tragopogon porrifolius L., Urospermum picroides (L.) Schmidt, Urtica dioica L., Urtica pilulifera L.
Medioevo(800-1400)
Allium ampeloprasum L., Ammi majus L., Asparagus acutifolius L., Daucus carota L., Rumex acetosa L., Taraxacum officinale Weber, Tragopogon pratensis L.
Cinquecento(1500-1599)
Apium nodiflorum (L.) Lag., Asphodeline lutea L. Rchb., Picris hieracioides L., Raphanus raphanistrum L., Scolymus maculatus L.,Silybum marianum (L.) Gaertner, Urtica urens L., Urospermum dalechampii (L.) Schmidt
Seicento(1600-1699)
Centaurea nicaeensis All., Beta vulgaris L. ssp. vulgaris, Beta vulgaris ssp. maritima (L.) Arcangeli, Leontodon hispidus L., Scolymus maculatus L.
UN RAPPORTO ANTICO
Dove raccogliere
specie specie
comunità comunità
Ambiente Ambiente
ECOLOGIA
Ambienti erbosi di margine
Erba vajola, succiamele Cerinthe major Cerinthe minor
Ambienti umidi
Altea Althea cannabina Euphorbia plathyphyllos
Le commensali
delle coltivazioni
Solo nei campi delle aree alto collinari e montane dove non vengono utilizzati sistematicamente diserbanti possono essere osservate alcune specie commensali ormai scomparse nel resto del territorio
Le specie infestanti, meglio dette “commensali”, delle coltivazioni sono state ormai quasi completamente eliminate dai campi in seguito all’uso di diserbanti sempre più aggressivi e a causa della ripetizione per diversi anni successivi della stessa coltura sul medesimo appezzamento
Il gittaione Agrostemma gitagoLo specchio di Venere
Legousia hybrida
Legousia speculum-veneris
L’adonide Adonis aestivalis
Anchusa arvensis
Falsa camomilla Anthemis cotula
Pettine di Venere Scandix pecten-veneris
Tulipano
Tulipa oculus-solis
Tulipa sylvestris
Gladiolo Gladiolus
italicum
Pingiovo Muscari
botryoides
Geofite
Agricoltura intensiva
Artificializzazione dei fiumi
Paesaggio agrario
Bromus erectus
Equisetum telmateja
Diserbo e riplitura delle scarpate stradali
LE PARTI UTILIZZATE NELL’ALIMENTAZIONE:LE FOGLIE
LE ERBE DI CAMPO CON LE FOGLIE DELLA ROSETTA
BASALE
Cichorium intybus
Reichardia picroides
Sonchus oleraceusPicris echioides
Taraxacum officinale
Papaver rhoeas
LE PARTI UTILIZZATE NELL’ALIMENTAZIONE:I GERMOGLI E I TURIONI
Turione di Asparagus acutifolius
Germogli di Humulus lupulus
Turione di Ruscus
aculeatus
LE PARTI UTILIZZATE NELL’ALIMENTAZIONE:LE PARTI IPOGEE
Bulbo di Leopoldia
comosa
Radice di Daucus
carota
Tubero di
Helianthus tuberosus
Interessi scientifici sulle erbe eduli1
2
3
Nutraceutica
Geni per il miglioramento genetico
Ricerca di nuove specie coltivabili
4
3
Filogenesi delle specie coltivate
Storia socio-economica del territorio
Nutraceutica
Nutraceutica
Nutraceutica
I flavonoidi, detti silidianina e silicristina, svolgono attività antiossidante e protettiva, rivolta soprattutto agli epatociti; la loro capacità antiossidante è pertanto mirata verso il tessuto epatico, particolarmente soggetto a fenomeni ossidativi
NutraceuticaSilybum marianum (L.) Gaertn
Gli acidi grassi in questione,polinsaturi, più noti come omega3,di cui è ricca la carne dei pesci, sonoα-linolenico e γ-linolenico
Portulaca oleracea L.
Nutraceutica
Erbe selvatiche eduli. Indicatori cambiamenti paesaggio vegetale
Erbe spontanee: progenitrici ortaggi
Daucus carota
Raphanus raphanistrum Raphanus sativus L.
Daucus carota L. subsp. sativus(Hoffm.) Arcang. var. atrorubens Alef
In Italia sono molti i progenitori di specie coltivate, fra i principali (relativamente alle specie erbacee) ricordiamo:
Beta spp., Capparis spp., Cichorium intybus L., Cynara cardunculus L., Lactuca perennis L., L. serriola L., L. viminea (L.) Presl., Brassica nigra (L.) Koch., B. fruticulosa Cyr., Diplotaxis erucoides (L.) DC, D. muralis L., D. tenuifolia (L.) DC, Eruca sativa Miller, Nasturtium officinale R. Br., Raphanus raphanistrum L., Sinapis alba L., Sinapis arvensis L., Melissa officinalis L., Mentha acquatica L., M. longifolia (L.) Huds., M. pulegium L., Origanum spp., Rosmarinus officinalis L., Thymus spp., Glycyrrhiza glabra L., Allium ampeloprasum L., A. ursinum L., A. vineale L., Asparagus acutifolius L., A. albus L., Anethum graveolens L., Apium nodiflorum (L.) Lag., Daucus carota L., Foeniculum vulgare Miller e Valerianella carinata Loisel
erbe eduli: testimoni di un processo di addomesticamento incompiuto
GASTRONOMIA: NON SOLO BOLLITI E PANCOTTIAntipasti (bolliti, in conserve, econditi)
Pastasciutte
Paste ripiene o colorate
RisottiPiatti con la carne
Piatti con il pesceSaltati con uova
Lessate per contorniArrostite
Insalate crude miste
Torte salate, ripieni
GRAZIE PER L’ATTENZIONE