Embed Size (px)
Citation preview
גרגרי רימון פרוטיםגרגרי רימון פרוטים
קילוף רימון•
הוצאת הגרגרים מהרימון•
פריטת רימונים•
גרגרי רימון פרוטיםגרגרי רימון פרוטים
זן ורוד מול זן אדום
שיטות לקילוף רימון והוצאת הגרגרים
מזה מספר שנים מתנהל לו בארץ ובעולם שוק •מוצרים של פירות וירקות קלופים ,חתוכים וטריים ,
המדובר במוצרי החברות שנמכרים בסופר איןורשתות השיווק כגון : אפונה,גזר וכד...
מדובר במוצרי נוחות כגון : סלט מוכן מראש , •,פלחי פרי הדר קלוף וכיו...גרגרי רימון פרוטים
אלו נמכרים בחנויות בוטיק ,מעדניות ,חנויות נוחות •או ישירות אצל היצרן מאחר והם מצריכים טיפול
ועיבוד מיוחדים.
זני הרימונים שלנו לפני שטיפהזני הרימונים שלנו לפני שטיפה
מוצרים אלו נכללים בקטגוריה ששמה הינו : fresh cut
על מנת לייצר מוצרים אלו יש להעבירם תהליך •עיבוד מיוחד החל מהיותם פרי על העץ ועד לקבלת
מוצר מוגמר .
קילוף הרימון והוצאת הגרגירים מתוכו נקרא •פריטת רימונים והמוצר הסופי כאמור נקרא גרגרי
רימון פרוטים.
גרגרי רימון פרוטיםגרגרי רימון פרוטים
זן מתוק מול זן חמוץ
שיטות לקילוף הרימון , פריטת רימונים וקבלת גרגרי רימון פרוטים
מאחר ולקלף רימון או במונח המקצועי לפרוט רימון על מנת לקבל גרגרי רימון דורשים ידע
רב,מקצועיות וסובלנות נוצר ביקוש על ידי ובעלי מסעדות,בתי קפה ,קייטרינג מגדלי רימון
למוצר מוגמר של גרגרי רימון פרוטים , בשל ביקוש זה הולך ומתפתח שוק מכונות לקילוף ופריטת
רימון.
גרגרי רימון לפני האריזהגרגרי רימון לפני האריזה
פריטת רימונים על ידי מכונות
בשיטה זאת חוצים או מפלחים את הרימון ומכונה •מיוחדת מוציאה את הגרגרים מהרימון .
בשיטה זאת אין אפשרות למיין את גודל הגרגרים •ואין שליטה על איכותם ושלמותם .
במכונה לפריטת רימון וקילוף רימון משתמשים •כאשר רוצים להשתמש בגרגרי הרימון להכנת :
מיץ רימונים ,שיכר רימונים,ליקר רימונים או רטבים וריבות , במוצרים אלו שלמות גרגרי הרימון
הפרוטים אינה חשובים.
גרגרי רימון פרוטיםגרגרי רימון פרוטים
זן בעל חרצן קשה מול זן מחרצן רך
פריטת רימונים בצורה ידנית
בשיטה זאת ממיינים את הרימון ,בודקים את שלמותו •ואיכותו (אם לא רקוב מבפנים למשל) , הרימון עובר
שטיפה ולאחר מכן מפלחים אותו ואז מוצאים ידנית את הגרגרים מהרימון החוצה ,בשיטה זאת ניתן לשלוט על
שלמות הגרגירים,אי פציעתם ואף למיין את הגרגרים על פי צבע,גודל וכד...
מוצר זה מלבד שימוש להכנת שיכר רימונים או ליקר •רימונים ,מיץ רימונים ,רטבים וריבות הכי מתאים לשימוש
כמוצר נוחות של גרגרי רימון פרוטים שכן כפי שציינתי גרגרי רימון פרוטים בשיטה ידנית מגיעים שלמים,לא
פצועים ועל כן בעלי כושר השתמרות כמוצר טרי ארוך יותר.
שיטה ידניתשיטה ידנית
גרגרי רימון פרוטים
כל הליך הפריטה בין שאם במכונה או בקילוף ידני חייב להיות בחדר מיוחד מקורר,נקי ומחוטא
clean roomהנקרא
השימושים לגרגרי הרימוןהשימושים לגרגרי הרימון
שיכר רימונים•
ליקר רימונים•
אצל מי ניתן להשיג,למצוא ולרכוש גרגרי רימון פרוטים
מאחר והמוצר טרי ועונתי לא ניתן להשיגו כל השנה (אצל חלק מן המגדלים והיצרנים ניתן לקבל גרגרי
רימון קפואים לאורך כל השנה) ,חשוב מאוד לרכוש אותו בסמוך להליך הפריטה בחנויות שניתן
להשיגו או לרכוש ישירות אצל היצרן.
מבט על המוצר הסופימבט על המוצר הסופי
האיכרים משפחת ליבוביץ
רכישה אצל יצרן שהוא גם מגדל את הרימון עדיפה כפליים •מאחר וניתן לבחור (בהמלצת המגדל) את סוג הרימון
ממנו רוצים גרגרי רימון פרוטים. יש גרגרי רימון אדומים ויש ורודים, חלק מהם חמוצים •
וחלק מתוקים,יש גרגרי רימון שהחרצן הלבן הוא קשה ויש כאלו שהוא רך.
מומלץ להתייעץ עם מגדל שהוא גם מייצר גרגרי רימון , •מגדל שהוא גם יצרן יוכל גם לספק לכם את גרגרי הרימון
טריים יותר בסמוך למועד הצורך שלכם במוצר.
נשמח לעמוד לשרותכםנשמח לעמוד לשרותכם
