Seminari Valor Afegit: Packaging els objectes parlen (1ª part Pack&Design)

Complex de la Caparrella 97 Edifici CEEI 1, mòdul 1.6 25192 Lleida Tel. 973106010 [email protected]

Montse Castillo Malivern

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Packaging: els objectes parlen

INTRODUCCIÓ

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INTRODUCCIÓ

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INTRODUCCIÓ

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INTRODUCCIÓ

Doncs, potser és que no fa falta????


INTRODUCCIÓ


INTRODUCCIÓ

Zero waste packaging


INTRODUCCIÓ

Quina és la realitat?... Països en vies de desenvolupament


INTRODUCCIÓ

Quina és la realitat?... Països desenvolupats


INTRODUCCIÓ

Quina és la realitat?...

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2005 2010 2011 2005 2010 2011

Reciclado Recuperación

UE (27)

Alemanya

Espanya

Font: Eurostat

RSU d’envàs

28% residu domèsZc d’envàs no es valoritza


INTRODUCCIÓ

Així, què és envàs, sistema envàs i embalatge, “packaging”? Element IMPRESCINDIBLE per

CONTENIR PROTEGIR PRESENTAR

l’objecte propi de l’acZvitat empresarial I MINIMITZAR el residu generat

L’envàs óptim/sostenible és aquell que es troba ajustat per assolir al 100% aquestes funcions

Considerar l’envàs adequadament dins l’estratègia de desenvolupament de producte pot suposar un avantatge compeZZu pel negoci

Packaging eficient

INTRODUCCIÓ

CONTENER Envasador

PROTEGER Transporte

PRESENTAR Cliente

X => X X X X

X X

=> => X X

X X

X

Packaging eficient

INTRODUCCIÓ

ESTR

ATEG

IA PER

DISSENYA

R UN BON SISTEMA EE 1. Estudiar el producte i recursos disponibles. 2. Analitzar el cicle de distribució i riscs associats 3. Dissenyar/seleccionar sistema EE 4. Validar sistema EE

Packaging eficient / sostenible

INTRODUCCIÓ

Sense oblidar l’impacte en cost...

Packaging efi

cien

t

INTRODUCCIÓ

1 Introducció a l'envasament d'aliments 1.1. Concepte d'envàs, necessitat d'envàs, Zpus d'envàs. 1.2. L'envàs mulZfuncional: contenidor, protector, comunicador, "usable". 1.3. Consideracions pel desenvolupament d'envàs

1.3.1 Aspectes regulaZus (seguretat alimentària, residu d'envàs, eZquetatge alimentari) 1.3.2 Producte a envasar, a qui va dirigit, recursos disponibles per llançament, objecZus… 1.3.3 Materials d'envasament: presentació i comparaZva de propietats, costos. 1.3.4 Sistemes d'envasament: presentació i comparaZva de producZvitats, costos. 1.3.5 Distribució de producte envasat: avaluació de riscs a la cadena de distribució 1.3.6 Presentació de producte: capacitat comunicaZva de l'envàs i "usabilitat”


GUIÓ

2 Tendències a l'envasament d'aliments, oportunitats d'innovació i de diferenciació a través de l'envàs

2.1. Tendències generals d'envàs segons diversos estudis de mercat 2.2. "Packaging més sostenible" o Reducció de l'impacte mediambiental derivat d'envàs

2.2.1 BioplàsZcs: origen renovable i/o material biodegradable 2.2.2 Incorporació de plàsZc reciclat en l'envàs alimentari

2.3. "Renponsible Packaging" o Adequació de costos d'envàs (alineat amb menor impacte ambiental) 2.3.1 OpZmització de materials i sistemes d'envasament

2.4. "Convenience Packaging" o Adequació de l'envàs al consumidor/client final 2.4.1 Adeqüació de formats (mides, colors, funcionalitat…) 2.4.2 Informació de producte, promos... a través de codis QR

2.5. "Smart Packaging": Envàs acZu i intel·∙ligent


GUIÓ

Cas pràcZc: Definició d’envàs per flor de sal


CONSIDERACIONS LEGALS

MARC REGULATORI GENERAL APLICABLE A ENVÀS

DirecZva 2013/2/EU

MAR

CO REG

ULA

TORIO GEN

ERAL

APLICAB

LE A ENVÀ

S CO

NTA

CTE AL

IMEN

TARI

REGLAMENTO (CE) Nº 10/2011

MARC REGULATORI ENVÀS I ETIQUETATGE D’ALIMENTS

2000/13/CE sobre el eVquetado general La mayoría de las disposiciones establecidas en esta direcZva se remontan al año 1978, por lo que necesitaban de una actualización 90/496/CE sobre propiedades nutriVvas de los alimentos 87/250/CE relaVva a la indicación del grado alcohólico 2002/67/CE productos alimenVcios con quinina Estas normas se recogen en disposiciones nacionales: Real Decreto 1334/1999, norma general de eZquetado, presentación y publicidad de los productos alimenZcios Real Decreto 930/1992, eZquetado sobre propiedades nutriZvas Real Decreto 906/2003, eZquetado de productos alimenZcios que conZenen quinina o cafeína

REGLAMENTO 1169/2011 SOBRE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR

MARC REGULATORI ENVÀS I ETIQUETATGE D’ALIMENTS

INFORMACIÓ BÀSICA DE L’ETIQUETATGE •  Denominació de venda •  Llista d’ingredients •  QuanZtat o categoria d’ingredients expresada en porcentatge •  QuanZtat neta •  Durada, data de consum preferent o de caducitat •  Nom i domicili del fabricant •  Instruccions preparació •  Traçabilitat: idenZficació del lot •  Indicacions obligatòries addicionals

REGLAMENT 1169/2011 (FIR) OBJECTIUS

► Actualizar, simplificar, y refundir ► Establecer definiciones, principios, requisitos y procedimientos ► GaranZzar una información exacta y de fácil comprensión ► Establecer responsabilidades a lo largo de la cadena alimentaria ► Promover la uZlización segura de los alimentos ► Proteger la salud y los intereses del consumidor ► Facilitar la toma de decisiones

REGLAMENT 1169/2011 (FIR) NOVETATS

► ALERGENOS ► ALTO CONTENIDO CAFEÍNA ► ETIQUETADO NUTRICIONAL

“Contenido elevado en cafeína: no recomendado para niños ni mujeres embarazadas o en periodo de lactancia”

REGLAMENT 1169/2011 (FIR)

► ETIQUETADO NUTRICIONAL

REGLAMENT 1169/2011 (FIR) ESPECIFICITATS

Venta a distancia Ar{culo 14:

-‐La información alimentaria obligatoria, salvo la mención sobre la fecha, estará disponible antes de que se realice la compra y figurará en el soporte de la venta a distancia o se facilitará a través de otros medios apropiados (en este caso no se podrán imponer costes suplementarios a los consumidores)

-‐Todas las menciones obligatorias estarán disponibles en el momento de la entrega

REGLAMENT 1169/2011 (FIR) ESPECIFICITATS

Alimentos sin envasar Ar{culo 44: Medidas nacionales para los alimentos no envasados

REGLAMENT 1169/2011 (FIR)


CONCLUSIONS CONSIDERACIONS LEGALS. Cal considerar OBLIGATÒRIAMENT:

⇒ ApZtut alimentària de l’envàs ⇒ Impacte mediambiental derivat d’ús envàs ⇒ EZquetatge alimentari


MATERIALS

MATERIALS D’ENVÀS

MATERIALS D’ENVÀS

Metales • Resistencia mecánica. • Ligereza. • Estanqueidad y hermeZcidad. • Opacidad a la luz y a las radiaciones. • ConducZvidad térmica. • Reciclabilidad. -‐ Volumen en vacío -‐ Corrosión Vidrio • Transparencia • Inercia química • Estanqueidad y hermeZcidad • CompaZbilidad con microondas • Reciclabilidad • Posibilidad de reuZlización -‐ Peso y volumen en vacío -‐ Baja conducZvidad térmica -‐ Fragilidad

Madera •  Resistencia mecánica • VersaZlidad de formas • Reciclabilidad • Degradabilidad -‐ Peso y volumen en vacío -‐ Sin barrera

PlásVcos y complejos • Amplia gama de muy diversos materiales • Ligereza y flexibilidad • Buena inercia química • Amplia gama de propiedades mecánicas • Facilidad de impresión y decoración • Posibilidad de unión por termosoldadura • CompaZbilidad con microondas • VersaZlidad de formas y dimensiones -‐ Permeabilidad -‐ Termoestabilidad -‐ Migración

Papel y cartón • Ligereza • VersaZlidad de formas y

dimensiones • Facilidad de impresión • Degradabilidad • Fácil reciclabilidad -‐ Higroscópicos -‐ Sin barrera


MATERIALS / Requeriments de producte:

•  Material adecuado para producto salino y 5% grasa •  75g envase / producto •  Cierre adecuado para evitar pérdidas aromáZcas •  Preferiblemente transparente para permiZr ver el producto, pero

parcialmente tapado para que el efecto de la luz sobre el color no sea demasiado significaZvo.


MATERIALS / Requeriments de consumidor:

•  Cierre adecuado para abrir mientras cocinas •  Envase que facilite la introducción de los dedos para la dosificación manual •  Envase que comunique calidad, producto gourmet •  Preferiblemente transparente para permiZr ver el producto, pero

parcialmente tapado para que el efecto de la luz sobre el color no sea demasiado significaZvo.

•  Envase encastable / apilable

Definició d’envàs per flor de sal MAT

ERIALS / Prospecció de

mercat:



mercat:



mercat:



mercat:



mercat:



mercat:


!

CONCEPTUALITZACIÓ


!

CONCEPTUALITZACIÓ

!

=> DIMENSIONAMENT => MATERIALS


MATERIALS / AlternaVva envàs metàlic:

•  Interacción producto – material: en general, las hojalatas son atacadas por productos salinos => barniz adecuado (p.e. recubrimiento epoxi-‐fenólico) (ojo!BADGE y derivados inferiores a 1 ppm, ausencia de BFDGE y NOGE).

•  ApZtud para aplicación. Para esta aplicación se necesita: •  Equipo para cerrado •  Tapa de fácil apertura (Zpo peel-‐off con el objeto de evitar la posibilidad

de cortes en el uso del envase) y sobre tapa de plásZco para retapar. •  Geometría del envase: boca lo suficientemente ancha para introducir los

dedos (si fuera cilíndrico, diámetro aprox. 65mm) y poca altura para poder llegar al fondo del envase sin dificultades (35/40mm).


MATERIALS / AlternaVva envàs metàlic:

!


MATERIALS / AlternaVva envàs vidre:

•  Interacción producto – material: en general, el vidrio es inerte. •  ApZtud para aplicación. Aunque existen diversos sistemas de cierre de

tarro de vidrio, el único compaZble con el envasado manual es el de boca roscada Zpo “twist off”.

•  Geometría del envase: boca lo suficientemente ancha para introducir los dedos para coger el producto (si fuera cilíndrico, diámetro aprox. 65mm) y poca altura para poder llegar al fondo del envase sin dificultades (35/40mm).





+


MATERIALS / AlternaVva envàs cartró (pot cilíndric de cartró format en espiral amb interior PE)

•  Interacción producto – material: OK resistencia química PE, hojalata recubierta. •  ApZtud para aplicación / Geometría: se presentan dos alternaZvas:

Cierre asisZdo por equipo de cerrado: cilindro de cartón con un extremo tapado con tapa peel-‐off y sobretapa de plásZco. El extremo opuesto debe cerrarse con tapa metálica y equipo cerrado. Esta opción está disponible en diámetro 73mm y a parZr de 60mm de altura. Cierre manual: en este caso se suministra el cilindro de cartón con el fondo metálico ya aplicado y a parte, tapa de aplicación manual. Esta opción está disponible en 63mm y a parZr de 60 mm de altura.


MATERIALS / AlternaVva envàs cartró (pot cilíndric de cartró format en espiral amb interior PE)

!

+


MAT

ERIALS / Com

paraVv

a


PROCÉS D’ENVASAMENT



CÁRNICO

Productos

Fresco

Fileteado

Pieza grande (mayorista)

Vacío

EAP Consumidor final

Fresco

Congelado

Vacío

¿ Vacío ?


CÁRNICO

Procesado

Embutidos

Jamón curado

Picadas Hamburguesas etc,

Cocidos

Curados

Jamón Pastas finas Salchichas Salchichón Salami y Similares

Pieza

Loncheado

Entero Loncheado

Vacío

Entero Loncheado Vacío

EAP

Vacío

EAP

Fresca

Congelados

EAP Bandejas

Bandejas

Vacío

TÉCNICAS AVANZADAS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS


LÁCTEOS

Curados

Frescos

Postres

Mozarella

Rallados

Pieza

Lonchas

Cuñas

Vacío Envuelta EAP Envuelta

Envuelta EAP

Vacío EAP

Vacío EAP

Yogures Natillas Flanes

Vacío

Acondicionado en tarrinas, sin tratamiento de vacío ni EAP

PAN - PASTELERIA

BOLLERIA

PASTELERIA

PAN

CONGELADO PRECOCIDO MOLDE

CONGELADA

BASES

FLOW-PACK ENVUELTO

BOLSA ENVASE RÍGIDO

CONGELADAS FRESCAS

BOLSA EAP

EAP BOLSA

FLOW-PACK (ó BOLSA)

EAP NADA

VERDURAS Y HORTALIZAS

ENSALADAS 5ª GAMA

FRUTOS SECOS

Bolsa (vacío)

EAP (bolsa flex)

Vacío

EAP

EAP (lata)

PRECOCINADOS

Pasteurización Esterilización

Vacío (ó nada) EAP

PATÉS SALSAS

PIZZAS

EMPANADOS

Congeladas Frescas

Congelados Frescos

Flow-pack BDF Nada

EAP

Estuchado Laminado rígido

EAP

PLATOS COCINADOS

FRESCOS

COCIDOS

ESTERILIZADOS

REGENERACIÓN VACÍO

EAP

TIPOS DE ENVASADORAS

CAMPANA o VACÍO

WRAP-AROUND

BLISTER (Skin)

VERTICALES

FLOW-PACK

TERMOFORMADORAS

TERMOSELLADORAS (automáticas)

-

+

TERMOSELLADORAS (semiautomáticas)

Prestaciones

Envasadoras automáticas

Flow-pack

Envasadoras automáticas

Termoformadora


TANCADORES

!Cerradora manual Cerradora semiautomáZca (coste aproximado 4000€) (coste aproximado 7000 -‐ 9000€)

Definició embalatge: Avaluació cicle de distribució

Elemento IMPRESCINDIBLE para CONTENER PROTEGER PRESENTAR

el objeto propio de la acZvidad empresarial EE uZlizado => Residuo => ELIMINAR


EE como sistema integrado dentro del flujo logísZco: cadena de suministro EE ANÁLISIS “CONTENER”

PRODUCTO Requerimientos FQ: T, HR, Gases, Migració… Requerimientos mecánicos: Compresión, Choque, Vibración Requerimientos consumidor: aspecto, Zempo de vida comercial…

MATERIAL ENVASE Coste Aspecto Barrera Maquinabilidad…

SISTEMA ENVASADO Coste directo ProducZvidad Coste mantenimiento …





EE como sistema integrado dentro del flujo logísZco: cadena de suministro EE ANÁLISIS “PROTEGER”

CONDICIONES TRANSPORTE. Valorar riesgos: –  Mecánicos (compresión, choques, vibración…) –  ClimáZcos (T, HR, Patm, lluvia, polvo, radiación solar…) –  Biológicos / Químicos

TRANSPORTE: dimensiones, maximizar espacio de carga REQUERIMENTOS DISTRIBUIDOR/DETALLISTA: Zpo embalaje, carga descarga,

almacén, manipulación …

Definició embalatge: Aspectes a considerar







Definició embalatge: Eficiència logísZca, sistema modular

Estandarización de los EE => estandarización recursos y procesos logísZcos: Un sistema modular y coordinado es necesario ya que diversos operadores y niveles de packaging se verán implicados en la cadena de transporte. Por ello tanto el embalaje de pequeñas dimensiones (palets), como los mayores (contenedores) e incluso los espacios de carga deben encajar. Módulo básico de embalaje: 400mm x 600mm CompaZble con palet 800mm x 1200mm (palet europeo)

palet 1000mm x 1200mm (palet americano)

Presentació de producte: Capacitat comunicaZva de l’envàs




REQUERIMIENTOS MINORISTA –  Disposición en lineal/expositor –  Estabilidad en lineal –  Trazabilidad

REQUERIMIENTOS CONSUMIDOR FINAL –  Aspecto –  Funcionalidad (fácil apertura, doble cierre, re-‐uZlización, apZtud

microondas, horno…) POSICIONAMIENTO PRODUCTO

–  Coste envase / PVP –  Definir cliente objeZvo (sexo, edad, renta, nivel social…) –  Gama de producto


ENVASE DE PRESENTACIÓN? EN LINEAL

Del ideal… Al real!


EJEM

PLOS DE

EMBA

LAJES SRP


EJEM

PLOS DE

EMBA

LAJES SRP


EJEM

PLOS DE

EMBA

LAJES SRP



ConnecZvitat Landing page

•  Fins a 4200 caràcters => gran capacitat informació •  Necessita: Smart phone amb camera, app decodif. •  L’ús s’incrementa en 4500% annualment (2010-‐2011) •  ConZnguts: URL

Text Xarxes socials Google map locaZon vCard Youtube video … tota informació disponible a internet



ABANS D’INCLOURE UN QR •  Minimitza les dades, que la càrrega sigui ràpida •  Verifica legibilitat •  Landing page atracZva


SISTEMA EE (ENVÀS – EMBALATGE)

Complex de la Caparrella 97 Edifici CEEI 1, mòdul 1.10 25192 Lleida Tel. 973106010 [email protected]

MOLTES GRÀCIES PER LA VOSTRA ATENCIÓ!

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Seminari Valor Afegit: Packaging els objectes parlen (1ª part Pack&Design)