из норвежской семгиРецепты детских блюд

В чистых, холодных морских водах, у берегов далекой северной страны Норве-гии жила-была маленькая неприметная рыбка. Она была такая скромная и не-взрачная, что даже имени у нее не было. Поэтому ее называли просто – Пелагик, как называют всех рыб, которые плавают не глубоко у морского дна, а ближе к по-верхности.

Рядом с Пелагик жили красивые и на-рядные рыбы, каждая – со своим именем и огромным чувством собственного до-стоинства: коричневая гордячка Треска, модница-Сайда с изящными треуголь-ными плавничками, величественная полосатая Скумбрия, маленькая, юркая сплетница-Мойва и аристократка Семга. Они обижали и гнали от себя нашу ма-ленькую Пелагик.

- Иди отсюда! – сердито кричала Тре-ска, - Не примазывайся к нашей стае, за-марашка!

- Не ешь наш планктон! – вторила Тре-ске Скумбрия, - самим не хватает!

Аристократка Семга надменно молча-ла – она даже не снисходила до разгово-ров с бедной Пелагик.

- Уж схватил бы тебя скорее какой-нибудь Орлан! – сквозь зубы цедила Сайда, поигрывая плавничками.

Вот такая жизнь была у маленькой Пе-лагик в заливе Вестфьорд - полная обид и опасностей.

Берег залива изрезан фьордами и покрыт хвойными лесами. Норвежцы говорят, что

фьорды – это руки моря, которыми оно креп-ко держит в объятиях норвежскую землю. И живут на этой земле не только звери и птицы, но и удивительные, сказочные существа.

Однажды ночью на берег вышли три волшебника-Тролля – напиться соленой морской воды. У них был один глаз на тро-их, который они по очереди передавали друг другу.

Первый Тролль поправил этот глаз в своей глазнице, пригляделся – и увидел в воде грустную Пелагик.

- Опять эта маленькая рыбка, - сказал он своим товарищам, - до чего же она жалкая и некрасивая!

- Доброй ночи, милые Тролли! – вежли-во поздоровалась Пелагик.

- Зато какая она приветливая и душев-ная, - заметил второй Тролль.

Тролли стали о чем-то совещаться, пере-давая друг другу свой глаз и поглядывая на Пелагик. Наконец, третий Тролль сказал:

- Мы решили сделать тебе подарок. От-ныне у тебя будет имя и наряд, какого нет ни у одной рыбки в наших морях. Мало того! Ты станешь родоначальницей целой породы, которую во всем мире узнают, как Норвежскую Сельдь, и будут очень любить и ценить. Но только тебе одной из всей твоей породы будет дано особое Знание!

- Какое Знание? – удивилась рыбка.- Ты будешь знать Волшебные Рецепты,

по которым люди смогут готовить из Нор-вежской Сельди необыкновенно вкусные блюда. А уж как ты распорядишься этим

Пелагея – серебряная рыбка

Знанием – зависит от тебя.

С этими словами Тролли повернулись и ушли.

На следующие утро Пелагик не терпелось поделить-ся ночным приклю-чением со своими е д и н с т в е н н ы м и

друзьями на берегу – Гусем и Бобром.. Она вынырнула и закричала:

- Привет, Гусь-Не Трусь! Со мной вчера та-кое было!

- Кто ты? – испугался Гусь, - я тебя не знаю! И ты такая серебряная, что больно смотреть! Уходи!

Пелагик растерялась и поплыла дальше. На берегу деловито трудился Бобер.

- Эй, Бобер-Хитер! – окликнула его рыбка, - Разве со мной что-то не так?

- С тобой все не так, - сердито ответил Бо-бер, закрывая глаза лапкой, - я сейчас ослеп-ну! Со мной раньше дружила рыбка Пелагик – где она?

Тут Пелагик совсем загрустила. Как же быть, если даже старые друзья не хотят иметь с ней дела? Ну и подарочек преподнесли Тролли!

Но долго размышлять на эту тему нашей рыбке не пришлось. На море поднялась страшная буря. Огромные волны подхватили Пелагик – и понесли.

Она неслась по Норвежскому морю на се-вер – в холодных чистых водах, вдоль пре-красных скалистых гор. Прозрачный воздух над берегом словно звенел от бодрящей све-жести. Ярко-зеленые сосны и ели тянулись верхушками к ясному голубому небу. О, Нор-вегия, край суровой красоты и нетронутой

природы! Родина скромной рыбки Пелагик, которая гордо называлась теперь Норвеж-ской Сельдью!

Так пронеслась Пелагик из родного Нор-вежского моря в Баренцево, а оттуда – к российским берегам, в море под названием Белое.

А на берегу Белого моря сидел мальчик Вася и сетью ловил рыбу. Вася каждое лето приезжал сюда, в деревню Рыбацкое, из Мо-сквы – к Бабушке и Дедушке.

Вася вытащил сеть – и увидел в ней лишь одну серебряную рыбку. «Негусто, конечно, - подумал Вася, - но будет хотя бы обед нашей кошке Мурке». Вася хотел было пересадить рыбку в ведро – и чуть не упал от удивления. Рыбка заговорила!

- Отпусти меня! – жалобно попросила она.Вася замер, как вкопанный, от удивления.- Кто ты? – наконец, спросил он.- Я, - вспомнила наша рыбка слова Тролля,

- Норвежская Сельдь! Вася не успел ничего не ответить – по бе-

регу к нему шел Дедушка и звал обедать.- Дедушка, Дедушка! – закричал Вася, - Я

поймал серебряную рыбку! Говорящую!Дедушка подошел и первым делом акку-

ратно пересадил рыбку в ведро с водой.- Говорящую, значит? И что же она тебе

сказала?- Что она – Норвежская Сельдь! Но ведь

селедка обычно не такая крупная!- Правильно, - улыбнулся Дедушка, - наша

селедка – мельче. А Норвежская, значит, – как раз такая, крупная и красивая.

Потом Дедушка ласково обратился к рыб-ке:

- Так как же тебя зовут, красавица?- Раньше меня звали Пелагик, - скромно

сказала наша рыбка, - а теперь – не знаю.- Пелагик… - задумался Дедушка, - значит,

у нас ты будешь Пелагея! Пошли!- Ты хочешь отнести ее домой? – удивился

Вася.- Конечно. Раз она говорящая – может, еще

что-нибудь интересное нам расскажет?И Дедушка с Васей и ведерком, в котором

сидела Пелагик-Пелагея, зашагали к дому. А Вася, надо сказать, очень любил сочи-

нять стихи. Иногда они рождались у него сами собой. Вот и сейчас – он шел и с гордо-стью повторял:

Я закинул в море сеть –Вытащил из моря сельдь!Рыбку-серебрянку,Норвежскую беглянку!

Дома Дедушка первым делом пересадил Пелагею в садок с водой – такой специаль-ный домик для рыбки.

Вошла Бабушка, посмотрела – и всплесну-ла руками:

- Вася! И это весь твой улов?А у Васи вместо ответа снова родились

стихи:Бабушка, смотри скорее!Вот селедка Пелагея!Норвежская, блестящая,По-русски говорящая!

Дедушка только лукаво улыбался.- Выдумаете тоже, - не поверила Бабушка, -

давайте хоть Мурке ее отдадим.Кошка Мурка уже сидела рядом и облизы-

валась.

- Не надо меня Мурке, - попросила Пела-гея, - я и вправду могу рассказать вам много интересного.

Бабушка так и ахнула. А Пелагея вдруг вспомнила, что говорили Тролли о волшеб-ном Знании, которое ей пригодится. И по-казалось нашей рыбке, что это Знание с ней было всегда.

- Ты любишь селедку? – обратилась она к Васе.

- Очень! То есть…- тут Вася смутился, - тебя мы есть не будем, не бойся!

- Я и не боюсь, - улыбнулась Пелагея, - Я просто хочу тебе сказать, что сельдь – рыба не только вкусная, но и очень полезная. Бу-дешь кушать селедку – и быстро вырастешь, у тебя будут крепкие косточки и здоровые зуб-ки. И зоркие глазки, и хорошее настроение. И даже ума прибавится!

- Ишь, ты, что знает! – присвистнул Дедуш-ка.

- Но все время есть селедку – скучно, - честно признался Вася.

- Это потому, - сказала Пелагея, - что в Рос-сии ее очень однообразно готовят. Селедка с картошкой, селедка под шубой – и все. А вот норвежцы из своей Норвежской Сельди – чего только не делают! Например – сэндвич.

- Сэндвич? – удивился Вася, - Так это же

просто большой бутер-брод! Причем здесь селед-ка?

- А вот слушай. Берешь ломоть черного хлеба. И кусочки сельди. Смазыва-ешь хлеб сметаной…

- Погодите, погодите! – всполошилась Бабушка, - Дайте я запишу!

Бабушка достала большую тетрадь и руч-ку. Пелагея рассказывала, Бабушка записы-вала, Вася глотал слюнки. А Дедушка даже сбился со счета – столько вкусных и простых рецептов рассказала Пелагея своим новым друзьям!

Вася сиял:От селедки ПелагеиВеселее и светлееНа душе и за столом…

Тут Вася задумался:- Дедушка, а как дальше?- Пелагею – в каждый дом! – тут же при-

думал Дедушка. Дни проходили за днями. Пелагея помога-

ла Бабушке готовить, а Васю развлекала рас-сказами о своей родной прекрасной Норве-гии. Но однажды она объявила, что ей пора собираться домой – на нерест.

- Я отложу икринки, - объяснила она Васе, - и из них потом вырастут маленькие селе-дочки – мальки. А уже из мальков получатся прекрасные серебряные Сельди.

- Но как же ты найдешь дорогу? – пережи-вал Вася.

- Мы, рыбы, - сказала Пелагея, - всегда помним место, откуда пришли. Мы ориенти-руемся лучше, чем люди.

Делать нечего – Вася вышел с садком на бе-рег и попрощался со своей любимицей. Пела-гея пообещала вернуться, взмахнула хвостом

– и пропала. Вася даже заплакал.В родном заливе Вестфьорд Пелагею встре-

тили ее старые знакомые – Треска, Скумбрия, Мойва, Сайда и Семга. Больше ее никто не обижал, наоборот – все делали ей компли-менты по поводу ее серебряного наряда на-стоящей Норвежской Сельди. Пелагея ни на кого не держала зла. Старые друзья Гусь и Бобер тоже быстро привыкли к ее новому блестящему виду и очень гордились, что дру-жат с самой красивой рыбкой во всем Нор-вежском море.

А в деревне Рыбацкое у Бабушки на са-мом видном месте лежит толстая тетрадь, на которой Вася написал большими буквами: «Рецепты Пелагеи». Теперь Бабушка готовит Васе Норвежскую Сельдь только по этим ре-цептам, и Вася согласен есть ее хоть каждый день.

Рецепты из тетради давно уже обошли всех соседей, все деревни и села в округе и приш-ли в большие города. Люди только и говорят о Рецептах от самой Пелагеи. И даже самые большие модники готовят теперь по этим ре-цептам и в праздники, и в будни самую вкус-ную на свете Норвежскую Сельдь!

Вася верит, что Пелагея обязательно вер-нется, и сочиняет для нее стихи:

Дорогая Пелагея!Все скучаю по тебе я!Тут Вася задумывается…Может, кто-то мне поможетИ стишок напишет тоже?

Сундучок сокровищ с норвежской семгой

Филе семги нарезать на 4 куска по 100 г каждый. Овощи нарезать полосками. Для изготовления «сундучка» взять листовую пищевую фольгу размером приблизительно 50 х 50 см. Чтобы овощи не пригорели, смазать фольгу небольшим количеством оливкового масла. Выложить нарезанные овощи на фольгу, сверху уложить рыбу, посолить и поперчить. Закрыть края фольги. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 г примерно 15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

400 г филе свежей норвежской семги без кожи и костей Цуккини Красный сладкий перец – 1 шт Желтый сладкий перец – 1 шт Баклажан – 1 шт Лимон – ½ шт Соль, перец Оливковое масло

Бургер из норвежской семги

Хлеб замочить в молоке и отжать. Филе норвежской семги измельчить в мясорубке вместе с хлебом, добавить яйцо, майонез и горчицу. Перемешать. Из фарша сформовать биточки и обжарить. Подать на булочке с ломтиками овощей, зеленью и салатным листом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

Филе свежей норвежской семги - 400 гБелый хлеб - 50 гЯйца - 1 штГорчица - 1 ч.л.Майонез - 1 ч.л.Молоко - 50 млБулочка для гамбургера- 4 шт.Растительное масло для жарки Помидор - 1 шт.Огурец - 1 шт.Салатные листья, зелень

А знаете ли вы, что:Дети, регулярно потребляющие

свежую жирную рыбу, имеют в четыре раза

меньше шансов заболеть астмой,

чем дети, которые сравнительно редко

едят подобную рыбу.

Норвежская семга запеченная в духовом шкафу

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. На дно формы из огнеупорного материала засыпьте ровным слоем овощную смесь. Семгу разделите на 20 кусочков одинакового размера из расчета по два кусочка на малыша. Кусочки семги выложите поверх овощей, слегка посолите, возможно - немного поперчите. Залейте двумя банками кисло-сладкого соуса. Выдерживайте в духовом шкафу при 180 градусах ок. 15 минут. На гарнир можно подать отварной рис или картофель.

ВаРИаНТ: Семгу замените треской или сайдой. При желании можно поручить детям мойку и резку овощей. Используйте корнеплоды. Для получения успешного результата овощи следует бланшировать. Вскипятите воду в кастрюле. Овощи выложите в дуршлаг. Когда вода начнет бурно кипеть, дуршлаг с овощами поместите в кастрюлю. Отваривайте в течение 1 минуты. Дайте воде стечь и овощи равномерно выложите на противень или в огнеупорную форму.

ПолЕзНЫЕ соВЕТЫ И ИДЕИ: Подогрейте соус (кисло-сладкий, для спагетти или другой) в кастрюле. Рыбу нарежьте кубиками размером ок. 3 см, слегка посолите и выложите в соус. Рыбу потомите до готовности. На гарнир с отварным картофелем, рисом или спагетти подайте сырые или другие овощи. Разумеется, филе нужно брать без кожи и абсолютно без костей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций)

1 кг филе свежей норвежской семги без кожи и костей 2 банки кисло-сладкого соуса замороженная овощная смесь

Норвежская семга, приготовленная в духовом шкафу

Установите температуру духового шкафа на 180 градусов. Семгу разделите на 8 кусочков одинакового размера. Противень выстелите бумагой для выпекания. Кусочки семги уложите на противень, слегка посолите и посыпьте лимонным перцем. Семгу готовьте в духовом шкафу при температуре 180 градусов; через 5 минут после начала запекания проверьте степень готовности. Чтобы не пересушить рыбу, очень важно соблюдать время приготовления. Маленькие соцветия брокколи отварить в воде в течение 1 минуты. Картофелины очистить от кожуры, разделить на половинки, а затем - на ломтики в палец толщиной. После того, как картофель отварится, слить воду и несильно помять, добавляя молоко и сливочное масло. При необходимости добавьте молоко. Перемешайте и посолите.

ПолЕзНЫЕ соВЕТЫ И ИДЕИ Этот способ приготовления семги отличается быстротой и легкостью. Гарнир может быть различным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций)

800 г филе свежей норвежской семги без кожи и костей500 г маленьких соцветий брокколисоль, возможно - немного перца, например, лимонного

КаРТофЕльНоЕ ПюРЕ: 800 г картофеля, 1 дл молока, 20 г сливочного масла, соль

А знаете ли вы, что:Жирные кислоты Омега-3 положительно влияют на неспособных к чтению и гиперактивных детей

Филе норвежской семги с апельсином и овощами

Установите температуру духового шкафа на 180 градусов. Форму из огнеупорного материала смажьте сливочным маслом. Вскипятите слегка подсоленную воду для овощей. Почищенную морковь нарежьте полосками. Промойте лук-порей и брокколи. Нарежьте лук-порей ломтиками, брокколи разделите на соцветия. Отварите морковь, лук-порей и брокколи в течение 1–2 минут. Тщательно слейте воду и разложите овощи на дне формы.

Отварите картофель или рис. Осторожно промойте филе семги под холодной водой. Филе разделите на порционные куски и выложите в форму поверх овощей. Посолите и поперчите. Апельсины вымойте и потрите под теплой водой. Очистите один апельсин от кожуры и выжмите сок. Соком полейте семгу, сверху посыпьте апельсиновой цедрой. Второй апельсин нарежьте сегментами и уложите сегменты между кусками семги. Выдерживайте форму в верхней или средней части духового шкафа ок. 15–20 минут до момента, пока рыба только-только будет готова.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

600 г филе свежей норвежской семги (без кожи и костей)2 моркови, 1 небольшой лук-порей1/2 упаковки брокколи, 2 апельсинаСоль и перец

РЕКомЕНДуЕмЫй ГаРНИР: отварной картофель или рис

Салат с норвежской семгой горячего копчения.

Ингредиенты салата уложить в коробку для завтрака, куски семги положить сверху. Сверху заправить выбранной приправой или сбрызнуть оливковым маслом, уксусом, посолить и поперчить.

Семгу горячего копчения можно заменить на скумбрию горячего копчения или перченую скумбрию горячего копчения «peppermakrell»

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

100 г норвежской семги горячего копчения (нарезать кубиками)

4 маленьких помидора (разрезать на половинки)

немного красного болгарского перца кубиками

немного огурца кубиками

соус-винегрет или сметанная приправа

2 ломтика грубого хлеба, «полярного» хлеба или булочки

Рулетики с норвежской семгой и васаби

Лепешки тортилья разогреть в соответствии с инструкцией на упаковке. Салат промыть и нарвать руками. Манго очистить от кожуры и нарезать ломтиками с помощью сырного ножа. Нарезать ломтиками огурец. Перемешать вместе сметану и пасту васаби. Семгу нарезать на 4 полоски, посолить, поперчить и быстро обжарить на разогретой сковороде. На каждую тортилью намазать прибл. по 2 ст. л. васаби. Выложить на каждую лепешку пару ломтиков манго, несколько кружков огурца и немного салатного микса. Поджаренную семгу уложить поверх салата, посыпать небольшим количеством кунжута, после чего тортилью свернуть в рулетик.

ИДЕЯ По желанию ингредиенты можно менять. Вместо васаби можно использовать горчицу, а вместо авокадо - яблоко.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

4 лепешки тортилья 400 г филе свежей норвежской семги (без кожи и костей)1 пакет смешанного салата (микс)1 свежее манго½ огурца1 дл нежирной сметаны ½ ч. л. пасты васаби (в тубе) 1 ст. л. кунжутного семени

А знаете ли вы, что:Жирные виды рыбы – сельдь, семга, форель и скумбрия – защищают кожу человека от солнечного ожога.

Реклама. То

вар сер

тиф

иц

ир

ован

| Ди

зайн

: Р/A «M

PG» | Ф

ото

: Synn

øve D

reyer, Alf Bö

rjesson

, Katrin

e Ryp

eng

/ EFF, Merci Fleb

u A

brah

amsen

www.seafoodfromnorway.ru

Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР)P.O. box 6176N-9291 TromsøNorway

Тел: +47 77 60 33 33 Факс: +47 77 68 00 12

Страна, где горы поднимаются прямо из моря. Где ледяные воды, гонимые ветрами и течениями, вздымаются огромными волнами. Но даже такая суровая природа может быть щедрой. В глубине кристально чистых холодных соленых вод таятся бесчисленные сокровища. Медленно растущие, терпеливо ждущие своего часа, они дают жизнь норвежскому побережью на протяжении многих столетий. Эти морские сокровища добывают настоящие мастера своего дела. У них в руках – заработанный тяжелым трудом опыт поколений и новейшие технологии. Труженики моря научились принимать его дары с уважением и любовью, обращаться с ними бережно и почтительно.

Норвежские морепродукты. Из чистых холодных вод Норвегии.