¡ ¡ ¡¡ Por que aumentamos de peso ¡¡

Cecilia Sepúlveda FloresCecilia Sepúlveda FloresMagíster en Educación.Magíster en Educación.

Directora Escuela Nutrición y Dietética.Directora Escuela Nutrición y Dietética.Santo Tomás – Los Ángeles.Santo Tomás – Los Ángeles.

Nutricionista, Especializada en Enfermedades Crónicas no Nutricionista, Especializada en Enfermedades Crónicas no Transmisibles de Origen NutricionalTransmisibles de Origen Nutricional

Diplomada en Nutrición, Actividad Física y Salud.Diplomada en Nutrición, Actividad Física y Salud.INTA. U. de CHILE.INTA. U. de CHILE.

Alimentación, Malos Hábitos y SaludAlimentación, Malos Hábitos y Salud

Y…..¿Es saludable la alimentación

de la población chilena?

Según la FAO, Disminuyó 33% consumo de pescado Aumento en 72% el consumo de cerdo

y derivados.

12 13

34

0

10

20

30

40

%

Proteinas Calorías Grasas

Cambio en el consumo aparente de nutrientes per cápita entre 1990 - 2000 (%)

Fuente: Hojas de balance, FAO

+

Adecuación del consumo de verduras y frutas según encuestas recordatorio 24 hrs.

0

25

50

75

100

Presc Escol Adultos AM 97 AM 99 Esc 01 Adul 01

%

Verduras Frutas Recomendación

¿Qué alimentos consumimos en mayor cantidad?

Los hogares destinan 50% del gasto en alimentos a comidas fuera del hogar, especialmente a carne de vacuno, pan, carne pollo, cecinas y embutidos, bebidas.

c

Crovetto; M. Cambios en la estructura alimentario en los hogares de la Región Metropolitana 1988-1997. Ordenados por ingreso hogar. Informe Preliminar. 2001.

DETERMINANTES AMBIENTALES DE LA INGESTA ENERGETICA

INGESTA

EN DIETAS ALTAS GRASA

PORCIONES GRAN TAMAÑO

BAJO COSTOCOMIDAS PREPARADAS

PUBLICIDAD

En Mac Donald de paseo ahumada.En 60 minutos entraron 183 personas

1 persona cada 20 segundos=

CIFRAS POCO ALENTADORAS

Consumo de bebidas y jugos aumentó en un 140%,

Legumbres disminuyó su consumo en 45%2 mil 153 millones de

litros de bebida al año.

PRODUCTOS ESTRELLA DE ADULTOS Y JOVENES CHILENOS

Falta de tiempo? Negación? Desconocimiento?

Frecuencia de consumo

Bonito, rico, barato pero……..

¿Cuántas Calorías nos aporta un completo?

Desde 425 a 725 calorías

A su contenido de grasa equivale a 20 manzanas.

ó10 porciones de arroz

Frituras

3.000.000 de Chilenos come Frituras 1 vez por semana.

30% de adolescentes (15-19 AÑOS) COME FRITURAS HASTA 3 VECES POR SEMANA, ESTE SEGMENTO TAMBIEN TOMA MAS BEBIDA .

Grasas TRANS¡¡¡¡

Sopaipillas

1 unidad pequeña tiene 220 calorías.

4 Unidades 900 calorías

1 Kg. De pollo

15 panes de molde blanco

3 platos de tallarines

¿ Y…. Las bebidas alcoholicas?

¡¡Equivale a la mitad de comida que debe consumir en un día.¡¡

1 ml de Alcohol= 7 kcal

600 calorías

35 tajadas

6 unidades

Y el alcohol……..

1 copa de 180 CC. = 140 Cals

1 vaso de 300cc. = 140 Cals

1 vaso de 120 CC. = 280 Cals

1 vaso de 120cc. = 280 Cals + azúcar o + bebida = 340 Cals aprox.

Y el picoteo……

200 gr tienen 485 Kcal.

70 panes de molde

210 platos de arroz

Más picoteo…..

400 Kcal

200 Kcal

En cantidad de grasas equivale a 96 yogurt light

Goloseo de media tarde o de las reuniones …..

3 galletas dulces

¼ de pollo

28 platos de arroz

A la hora de once

Somos los segundos consumidores de pan en el mundo

96 Kg persona año ¼ de Kg. Al día.

¿Cuántas Calorías diarias debería consumir?

Mujer: entre 1300-1700 kcal. Hombre: entre 1600-1900 kcal.

Con ejercicio entrenado 30 minutos diarios, quemaría 1500 Kcal a la semana.

Osea, el ejercicio no es solución es complemento

Fin de semana: ¡¡Asado¡¡

Longaniza: 1 Unidad 258 Kcal.

1 pan:300 Kcal

½ Kg. De Lomo Vetado: 900 Kcal.

Papas Mayo 1 porción 300 Kcal

1 cerveza: 140 Kcal

1 copa de vino: 140 kcal

½ copa whisky: 280 kcal ò 1 porción de pastel

2318 Kcal

Y la siesta ……..

¡¡¿SE PUEDE SUBIR 1 KILO DE PESO SIN SABER COMO SUCEDIO¡¡

INGESTA REQUERIMIENTO BALANCE

2500 KCAL 2000 KCAL +500

2600 KCAL “ +1100

2300 KCAL “ +1400

2700 KCAL “ +2100

2200 KCAL “ +2300

3000 KCAL “ +3300

2000 KCAL “ +3300

¡¡7000 CALORIAS HACEN SUBIR 1 KILO¡¡

Porcentaje de Sedentarismo

7990 96 96 99

0

20

40

60

80

100

15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y másaños

Fuente: MINSAL 2001

HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN….

FALTA ACTIVIDAD FISICA….

¿ Cuál es la realidad actual en nuestro país ?

Chile es una larga y angosta faja tierra.

Lamentablemente nuestra población no le hace honor a nuestra geografía

presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal que conlleva un riesgo para la salud.

IMC = Peso (kg)IMC = Peso (kg) Estatura (m)Estatura (m)22

IMC (kg/mIMC (kg/m22) OMS Am Heart Assoc Riesgo ) OMS Am Heart Assoc Riesgo

18.5-24.9 normal normal Promedio18.5-24.9 normal normal Promedio

25.0-29.9 Pre-obesos Obeso leve (1) Mayor25.0-29.9 Pre-obesos Obeso leve (1) Mayor30.0-34.9 Obesos clase I Obeso mod (2) Moderado30.0-34.9 Obesos clase I Obeso mod (2) Moderado35.0-39.9 Obesos clase II Obeso severo (3) Severo35.0-39.9 Obesos clase II Obeso severo (3) Severo ≥≥ 40.0 Obesos clase III Ob mórbido (4) Máximo 40.0 Obesos clase III Ob mórbido (4) Máximo

Obesidad = Enfermedad

Diabetes tipo 2 Hipertensión

Resistencia a la InsulinaDislipidemia

Las consecuencias de la obesidad

Factores de riesgo Factores de riesgo cardiovascularcardiovascular

Enf. respiratorias Enf. respiratorias Cardiopatía coronaria Cardiopatía coronaria

Enf. vesícula biliar Enf. vesícula biliar

Trastornos hormonalesTrastornos hormonales

HiperuricemiaHiperuricemiay gotay gota

Accidente vascularAccidente vascular

DiabetesDiabetes

OsteoartritisOsteoartritisCáncerCáncer

OBESIDAD ANDROIDE

MAYOR RIESGO CARDIOVASCULAR

Circunferencia de cintura

Cintura = riesgo≥ 80 cm= elevado≥ 88 cm= máximo

Cintura = riesgo≥ 94 cm= elevado≥102 cm= máximo

Obesidad abdominal es mejor predictor de HTA, diag. según Rel. CC (Lapidus, Obesidad abdominal es mejor predictor de HTA, diag. según Rel. CC (Lapidus, Larsson Br Med J, 1984) o por cintura aislada (Han, Br Med J 1995; Okosun, Larsson Br Med J, 1984) o por cintura aislada (Han, Br Med J 1995; Okosun,

Obes Res 1999) Obes Res 1999)

CIFRAS DE OBESIDAD EN CHILE

62% Obesidad y Sobrepeso en Adultos Chilenos

Actualmente existen 496.000 diabéticos en Chile¡¡Se estima que el 2030 en chile más de 1 millón de personas serán diabéticas¡¡

64 % población adulta en USA es obesa.

10 años alcanzo esta cifra

30 años

Obesidad en Adultos

En Chile las mujeres de Nivel Socioeconómico Bajo, tienen más obesidad que los hombres

En Chile las mujeres son más sedentarias que los hombres.

¡¡En Chile se mueren más hombres que mujeres de infartos¡¡

Obesidad infantil

23% de Obesidad en niños escolares

1 de cada 3 niños que ingresa a la escuela tiene sobrepeso

33% de Adolescentes tienen Sobrepeso y Obesidad• 26 a 35 % de preescolares obesos

…………..serán adultos obesos.

• 40 a 76% de los escolares obesos

……………serán adultos obesos.

Un niño que tiene ambos padres obesos, tiene 70% probabilidades de ser obeso también.

Negación de la Obesidad

Somos negadores de la obesidad, en encuesta de calidad de vida, 2003.

40% de los chilenos asume su estado , el 21% se pasea feliz con su gordura

No hay conciencia no hay problema

Obesidad y Embarazo

Embarazadas Obesas: Mayor riesgo de tener un niño de 4 Kg.

Embarazadas Enflaquecidas, anoréxicas o mal nutridas: riesgo de tener hijos menos 2,4 Kg.

Ambos casos genera riesgo de Obesidad Futura.

Expectativa de Vida

Va en aumento el número de adultos mayores

Viven más años

75 Años el hombre

79 años la mujer

Año 1950

La expectativa de vida era :

53 años el hombre

57 años en la mujer

RIESGO RELATIVO CASI 2 VECES MAYOR EN EL HOMBRE ENTRE 45 -74 AÑOS.

En Chile de las 300 muertes en el año, 200 corresponde a Infartos, cardiovasculares o cáncer)

Primera causa de muerte en nuestro país

GRAN NÚMERO DE SECUELAS

DISMINUYEN LA CALIDAD DE

VIDA

ENFERMEDADES CARDIACAS

Segunda causa de muerte en nuestro país

Tu maligno estomago Tu maligno bronquios y pulmón Tu maligno de próstata Tu maligno de vesícula biliar Tu maligno e mama

CANCER

• Herencia (en familiares directos).• Hombre > 45 años• Mujer post-menopausia• Tabaquismo.• Alcohol.• Malos hábitos alimentarios.• Sedentarismo.• Stress.

¿ CUALES SON LOS FACTORES DE RIESGO CARDIACO Y CANCER?

MODIFICABLES

EQUILIBRIO O BALANCE NUTRICIONAL

EQUILIBRIO

CONSUMO GASTO

GRACIAS ¡¡