Recorrido por el proyecto “Dulce Típico Vallenato”

Este Proyecto “ Desarrollo del Dulce Típico Vallenato” se realizó para potenciar al dulce vallenato como un producto para el turismo y así fortalecer la actividad

económica de las mujeres dulceras vallenatas. Se ejecutó en los años 2009 y 2010, de ahí en adelante

las dulceras han seguido trabajando, y así están presentes y forjando un mejor futuro la cooperativa Ancestros, su empresa comercializadora; el clúster Vallenato Dulce, su alianza productiva; y Sondeaquí

su marca de dulces.

PROYECTO FINANCIADO POR EL MINISTERIO DE COMERCIO,

INDUSTRIA Y TURISMO (FOMIPYME), LA GOBERNACIÓN

DEL CESAR Y LA FUNDACIÓN OBRA ABIERTA

PARTICIPANTES

ALEYDAALFREDO

ALIX

CARMEN ALICIACARMENCECILIA

PARTICIPANTES

CHEOCIELO

CONSUELO

ELIZABETHGUSTAVO

HILDA

PARTICIPANTES

INDIRAINELSI

LEONARDO

LILIANAMARGARITA

PARTICIPANTES

MARIA ISABELMARIA MERCEDES

MARIELISAMARTAMARY

PARTICIPANTES

MEUDISPATRICIA

RITA

RUTHYUDIS

EQUIPO EJECUTOR FUNDACIÓN OBRA ABIERTA

Ing. Adriana Romero

Prof. Camilo Hoyos

Ing. José E. Cotes

Ps. Rossana Camelo

Dra. Pabla CastroDirectora del Proyecto

Dr. Fabio García

Dra. Gloria Castro

Universidad Popular del CesarUniversidad Nacional Abierta y a Distancia

Universidad San Martín

Hotel SicarareHotel Tativan

Sonesta Hotel ValleduparRed Hotelera del Cesar

Alcaldía de ValleduparAlcaldía de San Diego

Secretaría de Salud Departamental

AncestrosClúster Vallenato Dulce

NUESTROSALIADOS

Posada La Tía AnitaBartolomé Restaurante Bar

Rancho RegisCaminos del Cesar T.O

Fundación Casa Taller de la Adolescente EmbarazadaComfacesar

Fundación Festival de la Leyenda VallenataHermandad de Jesús Nazareno de Valencia de Jesús

Lácteos La Granja

Cámara de Comercio de ValleduparFenalco –Cesar

SENA- CesarAcopi- Cesar

NUESTROSALIADOS

•Un concepto temático turístico y cultural que identifica y potencia el dulce típico vallenato como un artículo de Artesanía y Tradición.•Una marca registrada ante la

Superintendencia de Industria y Comercio, denominada

“Sondeaqui” de Ancestro Vallenato.

•Una ruta turística Vallenato Dulce.

•Diseño de un evento cultural del dulce vallenato.

•Un video testimonial y promocional del dulce.

•Un catálogo de productos y servicios.

Resultados en lo Cultural y Corporativo:

•Un plan de mejoramiento personal para cada uno de los integrantes.•Un Manual de Convivencia en el respeto.•Un grupo más pertenecido y cohesionado

•Unas personas más respetuosas y respetables.

Resultados en Convivencia Productiva

•La organización del Clúster del dulce típico vallenato denominado “

Vallenato Dulce” con sus reglamentos y acuerdos de

voluntades firmado•Un Ente Asociativo para la

comercialización de los productos del Clúster denominado ¨Ancestros Promotora Comercial Cooperativa Especializada¨, con su estructura

empresarial y reglamento interno.•Unas empresarias conocedoras de

las Buenas Prácticas Organizacionales, en procesos

contables, administrativos, producción, costos y mercadeo.

Resultados en Organización Empresarial y Asociatividad

•Un Plan Operativo de comercialización y ventas.

•Una Red de distribución local y sus canales identificados.

•Diseño de los puntos de ventas turísticos para comercialización de los dulces típicos

vallenatos.•Estrategia empresarial de Franquicias para

la comercialización de los dulces típicos •Código de barras para la comercialización electrónica de los dulces típicos vallenatos.

•Módulos de atención sectorial de los dulces vallenatos en temas de mercadeo,

contabilidad y administración.•Cuatro (4) eventos de comercialización diseñados e institucionalizados para la

promoción y comercialización de los dulces vallenatos.

Resultados en Aspectos Comerciales

•Registros sanitarios INVIMA para cinco (5) líneas de productos.•Fichas de estandarización de productos y procesos.

•Planillas y formatos para el costeo y programación de la producción•Protocolos para el montaje de unidades productivas, de montaje de puntos de

venta, de salud ocupacional y de supervisión de producción.

Resultados en aspectos técnicos productivos 1

•Diseño de un modelo de certificación por competencia laboral para

operarios de dulces típicos vallenatos, el cual fue aplicado a cada una de las

participantes.•Módulo de atención sectorial de los dulces en aspectos técnicos en temas

como: conservación de alimentos, costos de producción, programación de producción, higiene y seguridad

industrial.•Un manual de Buenas Prácticas de

Manufactura (BPM) que contiene todos los elementos técnicos para el

mejoramiento productivo de los dulces típicos vallenatos.

Resultados en aspectos técnicos productivos 2

•Ciento cincuenta y ocho (158) Horas de capacitación y asistencia técnica en la construcción y aplicación del concepto temático.

•Ciento setenta y cuatro (174) Horas de capacitación y asistencia técnica en políticas comerciales y organización de eventos.

•Doscientas cuarenta (240) Horas de capacitación y asistencias en convivencia productiva y desarrollo humano.

•Doscientas cincuenta (250) Horas de capacitación y asistencia técnica en asociatividad empresarial.

Resultados Generales

•Trescientas dieciocho (318) horas de Horas de capacitación y asistencia técnica en aspectos técnicos productivos en el desarrollo de productos,

transferencia de los procesos, operaciones y actividades productivas.•Cien (100) Horas de capacitación y asistencia técnica en aspectos

técnicos productivos costos, higiene y seguridad en programación de producción, en el desarrollo de productos y en BPM.

•Sesenta (60) horas de capacitación y asistencia técnicas en la obtención del código de barras.

Resultados Generales

•Cuarenta (40) horas de capacitación y asistencia técnicas en la identificación y técnicas de

empaques.•Catorce (14) productoras de dulces capacitadas y

asistidas en procesos técnicos y administrativos de la producción de dulces, con una mejor

perspectiva de desarrollo productivo y conscientes de su responsabilidad como

productoras de alimentos.•Diez (10) comercializadoras capacitadas y

asistidas en procesos comerciales y de mercadeo. Mejorando su actividad comercial.

•Participación del Proyecto en la Convocatoria promovida por Acción Social para apoyar en el

mejoramiento de la infraestructura productiva de las integrantes del Clúster del dulce típico

vallenato.

Resultados Generales

Esta es la presencia comercial y productiva de Sondeaquí, de la mano del Clúster Vallenato Dulce, Ancestros Promotora Comercial, y la

Fundación Obra Abierta