Как привлечь гостей в ресторан-2

«Как прилечь гостей в ресторан – 2. «Стареющие гости»

Олигарх

Олигарх «лайт»

Олигарх «super light»

Мужчины с орлиным носами и девушки с выпрямленными волосами

Хипстер

«Яппи»

«Из бывших»

Ангусоманы и конъякоманьяки

Пивосос

Сокодавки

Office fauna

Пикапщица

Академическая капл с капл кофе

FRYДИСТЫ

ПАТРИОТЫ

RUSSIA - 2045

НА ЛАБУТЕНАХ

SHISHAMANЫ

ТРЕНДСЕТТЕРЫ

FOODIE или FOOD ПОРНОГРАФЫ

БЫДЛО ПАТИ

GENER|ATION NEXT

Таков будет портрет гостя приличного кафе через всего 5 лет

Я показал вам всего 20 типов гостей.

Такая типология может быть – почти бесчисленна, она связана с возрастом, гендером, социальным происхождением, антропологией «конкретного» аборигена, и просто офисного жителя, населяющего свою закрытую «Нарнию», а уже потом и нашу с вами страну

ПУТИ РАЗВИТИЯ бизнеса – их придется выбирать сегодня, уже

сейчас

2

3

4

5

Мы их изучаем под микроскопом и кормим их привычным кормом, с максимально возможной выгодой для себя1

Изучив их досконально мы будем кормить и поить их как раньше, но немного подмешивая новую еду

После того, как мы изучим их досконально, (ужаснемся (или обрадуемся) – мы немедленно ребренднимся

Мы облажаемся в маркетинге и в анализе аудитории гостей и нас точно накроет волной

Мы сразу заставим их есть другую еду и любить нашу новую атмосферу и философию

Проблема в том, что мы думаем о них, что они такие

Или в крайнем случае – вот такие

Проблема в том, что на самом деле они – вот такие

Сынок Жигало

Оригарх

Мажор Чика

Чиновник

Студент

Папик

Хипстер

Попса

Богема

УчительСокодавка

И еще – вот такие

Про спонсор

а

Про убить втемя

Про поужин

ать

Про пикап

Про тусить с френда

ми

Про замуж

Про партнер

ов накорм

ить

Про бухло

Про еду

Про WiFI

Про зачекин

иться

Про рибай

Сокодавка

Или такие…

? ?

?

? ?

?

?

?

?

?

?

??

Например, наши управляющие или администраторы любят повторять: «наши такое есть не будут», «если мы заменим дисконт на бонус – все просто встанут и уйдут». Кто эти люди? Сколько было таких отзывов?

Мы очень часто переходит от общего к частному

Всего 9% гостей

Есть несколько стратегий и методик в работе с аудиторией

Выбираем альфа-группу и начинаем «бить» строго в нее. Остальные – это меньшие чеки но ментально родственная группа гостей.Эта стратегия – кристализации моноаудитории

Мы допускаем множественность фоку-групп и работаем с каждой из них, четко идентифицируя ее портрет и выстраивая с каждой отдельности канал коммуникации. Эта стратегия – культивирования мультиформатности аудитории