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En este proyecto se realizó un sistema de control automático capaz de regular el funcionamiento de un sistema de producción de bocadillo de guayaba para reducir costos, incrementar la calidad del producto mediante la eliminación de errores manuales y el aumento de la productividad al reducir el tiempo total de producción.
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AUTOMATIZACION EN LA PRODUCCION DE
BOCADILLO DE GUAYABA
ANGIE KINET RIOBAMBA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El bocadillo de guayaba es una tradición que por su textura y su
envoltorio se convierte en una insignia de nuestra cultura, y como
proceso no se ha automatizado del todo por lo tanto se pretende hacerlo
de tal forma que bajemos costos y mejoremos calidad en el producto y
así aumentar la producción de este delicioso manjar.
OBJETIVOS
GENERAL
• Desarrollar un sistema de control para la producción de bocadillo de guayaba.
ESPECIFICOS
• Analizar el funcionamiento basado en la descripción operativa con el fin de
determinar las características de los dispositivos a utilizar en la automatización.
• Determinar los lazos involucrados en el control con base en la información
proporcionada, características y funcionamiento de los equipos utilizados en la
producción de bocadillo.
• Definir las etapas de la producción como selección, despulpado, pasando por
lavado y semipelado, cocción y endulzante, moldeo, enfriamiento y empaque.
MARCO TEÓRICO
El bocadillo es un dulce que se prepara con pulpa de guayaba roja
madura, panela de caña de azúcar o azúcar refinada, popular en
Colombia, Panamá y Venezuela.
Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo
constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, semejante
al dulce de membrillo.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BOCADILLO DE GUAYABA
SISTEMAS DE CONTROL A LAZO CERRADO
DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 2
DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL EN EL TANQUE DE AGITACION
DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 3
CONCLUSIONES
Con la elaboración de este trabajo se puede concluir que podemos
utilizar el control en todo proceso de manera automática, además se
sabe que con la automatización, se logra realizar cualquier trabajo en
menos tiempo y con mayor calidad lo que significa que teniendo estos
dos aspectos en la producción de bocadillo de guayaba en nuestro caso,
nuestro negocio sea más competitivo debido a factores tales como la
normalización de procesos y productos, la velocidad de producción,
programación de la producción, la reducción continua de los residuos y
menos probabilidades de equivocarse.
BIBLIOGRAFIA
• INGENIERÍA DE CONTROL MODERNA; 2° EDICIÓN; Katsuhiko Ogata. Editorial
Pearson Prentice-Hall.
• http://controlcalidadcfbj.blogspot.com/2012/05/proceso-de-elaboracion-de-
concentrados.html consultado el día 26 de julio del 2014.
• http://agroindustriasleidy.blogspot.com/2011/03/como-hacer-bocadillo-casero.html
consultado el día 26 de julio del 2014.
• AUTOMATIZACIÓN DE DOS LAZOS DE CONTROL PARA EL PROCESO DE
EVAPORACIÓN DE LECHE EN UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE LECHE
CONDENSADA; Andrés Murillo; Cartago; Diciembre 2011.
GRACIAS POR LA ATENCIÓN PRESTADA
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