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Avance de trabajo final de ergonomia cuarto ciclouniversidad tecnologica del peru
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ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAL
TEMA: DISEÑO ERGONOMICO PARA LA FABRICACION DE UNA BATIDORA
PLANETARIA
REALIZADO POR:
Acosta Aramayo ,Katia
Rosales Zuñiga ,Maybet
DOCENTE:
Mg.Ing.Elizabeth Yessenia Fernandez Gutierrez
TURNO:
Mañana - v
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU
FILIAL – AREQUIPA
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DISEÑO ERGONOMICO PARA LA FABRICACION DE UNA BATIDORA PLANETARIA
1. INTRODUCCIÓN
La Ergonomía es un arte que busca que el hombre y la tecnología trabajen en
completa armonía, diseñando y manteniendo los productos, puestos de trabajo, tareas,
equipos, etc., en consonancia con las características, necesidades y limitaciones
humanas.
El presente trabajo académico, detallara desde el principio, todo lo referente a la
elaboración de manjar de papaya arequipeña, presentando una forma de consumo a las
personas.
Detallaremos paso a paso cada proceso para así lograr el producto final,
estableceremos parámetros predefinidos para llevarlos a cabo, obteniéndose
conclusiones acerca de cada prueba para ser evaluadas y obtener el producto final de
la máxima calidad posible y de gran aceptación para las personas.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Demostrar como el curso de ergonomía ayuda al diseño de una máquina para
mejorar la postura del personal al momento de realizar el manjar de papaya
arequipeña.
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2.1. OBJETIVO ESPECIFICO
Analizar y evaluar los factores externos e internos para el diseño
ergonómico de la máquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa)
para la fabricación de manjar de papaya arequipeña.
3. EVALUACIÓN DEL FACTOR EXTERNO
3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA:
Las batidoras son equipamientos industriales diseñados para preparar masas
alimentarias, químicas, cerámicas u otros tipos de preparados, substituyendo el
trabajo manual a través de un sistema que permite producir continuadamente
grandes cantidades de masa. Las batidoras son mayoritariamente compuestas por:
Perol para colocación de ingredientes
Elemento de batido o de amasadura (batidor, gancho, pala, rascador u otro
sistema)
Motores que accionan los movimientos de la herramienta y del planetario
Correlación de procesos tecnológicos que permiten a los operadores el
control del proceso de batido y de otros procesos de trabajo (programar
tiempos y velocidades, herramientas para producción de productos)
Estructura y elemento de batido construidos en acero inoxidable AISI304.
Tiene un valor de $ 1162.80.
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3.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL:
Esta máquina va dirigida a personal calificado ya que necesita una capacitación
para poder manejarla correctamente, tiene implementos de medida que ayudaran
el preparado que deseamos adquirir, evitara que la persona que esté utilizando esta
máquina sufra de lesiones ya que evita el esfuerzo físico, cuenta con ruedas para
poder facilitar el transporte de la máquina.
3.3. JUSTIFICACIÓN TECNOLÓGICA:
3.3.1. PANEL DE CONTROL:
Control, por su parte, es un chequeo o un examen que se lleva a cabo, o la
potestad o autoridad que se ejerce. Estas definiciones, tomadas de manera
individual, no arrojan demasiada información sobre la noción de panel de
control, que se emplea en el sector de la informática. En este caso, un
panel de control es una herramienta que permite modificar diversos
parámetros en la configuración de un software o de un hardware. En el
sistema operativo Microsoft Windows, el panel del control funciona como
un menú que brinda acceso a distintas opciones vinculadas a la usabilidad
de los periféricos y los programas que un usuario tiene en su computadora.
Su objetivo es facilitar la configuración del sistema. Desde el panel de
control de Windows, es posible ordenar al sistema que busque (y
reconozca) un hardware recientemente añadido; desinstalar un programa;
configurar una red; modificar las características del audio; y trabajar sobre
muchas otras aplicaciones. En un servidor web, el panel de control es la
interfaz que permite administrar los diferentes servicios y otorgar permisos
a los usuarios. A través de estos paneles, por lo general es posible crear un
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subdominio para un sitio web, saber cuánta gente visitó una publicación o
crear una cuenta de correo electrónico.
Tiene un panel de control que nos permitirá saber a qué velocidad se
encuentra, una programación de receta del producto de la papaya
arequipeña, que ayudara a brindar una producción de alta calidad.
4. EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS
Se tomara en cuenta las variables antropométricas siguientes:
4.1. Partes del cuerpo a las cuales se le tomaran la medidas correspondientes:
4.2. PROMEDIO DE VARIABLES:
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MEDIDAS PROMEDIOS (m)
HOMBRE MUJER TOTAL
Altura 1.80 1.66 1.73
Altura de hombros de pie 1.6 1.4 1.50
Alcance máximo de brazo hacia adelante sin
agarre 0.77 0.69 0.73
Altura ojos de pie 1.73 1.55 1.64
Altura de codo de pie 1.2 0.99 1.10
5. PRODUCTO CONVENCIONAL
La máquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa) es una batidora con
equipamientos industriales diseñados para preparar masas alimentarias, químicas,
cerámicas u otros tipos de preparados, substituyendo el trabajo manual a través de un
sistema que permite producir continuadamente grandes cantidades de masa
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6. DISEÑO ERGONÓMICO:
Es necesario que nuestro producto este elaborado de la mejor forma posible ya que
esta nueva máquina evitara que existan errores en el proceso de elaboración del
producto de manjar arequipeño, ya que todo será digital, y eso evita cualquier tipo de
error.
6.1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SU USO
Ventajas Desventajas
Tiene un sistema digital que
evitara todo tipo de error al
Ocupa más espacio.
Necesita supervisión por
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momento de hacer la mezcla.
Diferentes tipos de velocidades
para el proceso.
Evita lesiones al momento de
sacar el perol para trasladarlo.
Es de acero inoxidable.
cualquier tipo de error.
Si el sistema de des configura el
proceso de la maquina es nula.
6.2. DISEÑO ERGONÓMICO:
• Estructura elevada referente al suelo con soporte de las ruedas, que también
servirán para un fácil desplazamiento.
• Panel de control para evitar todo tipo de error en la preparación, y para
cambiar los implementos que son necesarios para preparar el producto.
• Bloqueo y desbloqueo automático del perol.
• Transmisión silenciosa para evitar el ruido de la máquina.
• Construcción de un carrito para el traslado del perol.
7. PRODUCTO CON DISEÑO
El nombre que le hemos colocado a nuestro producto con diseño ergonómico es
batidoradigital-1000.
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4.7.2 Descripción
• Ruedas que se van a colocar a la máquina para que se pueda graduar al tamaño
de la persona que lo va a utilizar, de lo cual también servirá para el fácil
desplazamiento de dicha máquina.
• El panel de control será un sistema que contenga tipos de velocidades, cambio
de implementos, uno de los cuales una espátula de la forma del perol que permitirá
que toda la mezcla se junte.
• El panel de control tendrá una función que hará que la maquina suba y baje el
perol, así se evitara que el trabajador haga algún esfuerzo para poder retirarlo.
• Tendrá una protección del perol que evitara que el ruido de la maquina sea
fuerte el cual tendrá una abertura por el cual se podrán ingresar los ingredientes.
• La construcción del carrito será elemental solo servirá para poder trasladar el
perol, el carrito entrara en el espacio determinado para colocar el perol ir al panel de
control y hacer que suba el perol, al momento de bajarlo el perol será posicionado en
el carrito y así poder trasladarlo. Corregir noc como plasmarlo.
8. REQUERIMIENTO DE MATERIALES
Para la mejora de la Máquina se utilizara los siguientes materiales:
Estructura ligeramente construida en acero inoxidable.
Tapa del perol con cobertura de seguridad en acero inoxidable.
Pantalla táctil con velocidades y capacidad de grabación de recetas
Sistema de elevación del perol activado por eje de tuerca en bronce
Corredera en hierro fundido, montada en guías al cromo duro
9. DIBUJO TÉCNICO
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10. PROCESO PRODUCTIVO PARA LA FABRICACIÓN DE LA MAQUINA
ERGONÓMICA
10.1. OBTENCIÓN MATERIA PRIMA Y PESADO :
Recolectar la papaya arequipeña
10.2. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN:
Seleccionado las papayas que vas a usar, colócalas en un colador con agua fría.
Luego, agita las fresas y asegúrate de que estén bien enjuagadas. No querrás
que cualquier bacteria que tal vez haya estado en las fresas sea parte de la
mermelada.
10.3. LAVADO Y CORTADO DE FRUTA:
Colocar en un colador con agua fría. Luego, agita las fresas y asegúrate de que
estén bien enjuagadas. No querrás que cualquier bacteria que tal vez haya
estado en las fresas sea parte de la mermelada.
El objetivo es eliminar cualquier residuo verde. Una vez que todas las fresas
estén limpias
10.4. TRITURADO DE LA FRUTA:
Verter en un tazón grande. Usa una cuchara grande de madera para machacar
las papayas y que no se conviertan en una pasta grumosa. Al machacar las
papayas, estas liberarán un poco de la pectina que contienen naturalmente.
10.5. MEZCLA:
Mezclar con pectina para que tenga una consistencia.
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La pectina es la que se encuentra naturalmente en la fruta y casi toda la que se
vende en las tiendas proviene de las manzanas. Mezcla el azúcar y la pectina.
Luego, vierte las papayas machacadas en una olla grande y añade la mezcla de
pectina y azúcar.
10.6. REMOVER LA MEZCLA:
Mover la mezcla de fresas y pectina cada cierto tiempo para que no se queme
cuando empiece a hervir.
10.7. ENFRIADO Y ALMACENADO:
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, hasta que este consistente, y
almacenarlo
4.10 Diagramas
4.10.1 Diagrama de bloques
Materia prima
Pesado
Selección y clasificación
Lavado
Cortado de la fruta
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