Barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny - najlepszy:-)

Nanaszym stole, w wieczr wigilijny, krluj dwie zupy - barszcz czerwony i grzybowa. Barszcz czerwony musi by jednakna prawdziwym, buraczanym zakwasie, ktry moe sta nawet do kilku tygodni w lodwce, wic nie ma problemu, eby spokojnie i bez stresu przygotowago nieco wczeniej. Przepis na zakwas znajdziecie te na moim blogu -tutaj.Skadniki na 3 litry wody: 5-6 rednich burakw 1 maa cebula 2marchewki 1 pietruszka 2 garci suszonych grzybw 4-5 ziaren ziela angielskiego 4 listki laurowe sl majeranek (opcjonalnie) p litra zakwasu z burakw (moe by te wicej lub mniej, musicie sami oceni smak) 1 zbek czosnku (jeli zakwas buraczany nie jest zbyt czosnkowy)Grzyby moczymy wciepej wodzie 1-2 godziny (ilo wody taka, eby swobodnie zakrya grzybki). Obieramy buraki i pozostae warzywa, kroimy je w mniejsze kawaki,zalewamy wod, wrzucamy ziele angielskieilistki laurowe i gotujemy na maym ogniu. Grzyby gotujemy w tej samej wodzie, w ktrej si moczyy.Po 1-1.5 godziny czymy wywar buraczany z grzybowym, zup doprawiamy sol, moemy dorzuci zbek czosnku. Gdy zupa lekko przestygnie pomau dodajemy zakwas. Po dodaniu zakwasu zupy nie mona ju gotowa. Ilo zakwasu zaley od intensywnoci jego smaku, musicie prbowa i doda wicej lub mniej, jak Wam bardziej odpowiada:-) Na kocu moecie te doda majeranek.Barszcz z burakw dobrze jest ugotowa dzie wczeniej, eby wszystkie smaki si poczyy. Ja przecedzam zup dopiero przed podaniem, nie po ugotowaniu.