View
9.851
Download
3
Category
Preview:
Citation preview
BIOLOGÍA
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
SESIÓN 2
CARBOHIDRATOS
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
LOGRO
El alumno identifica y
reconoce a las moléculas
biológicas (carbohidratos
y lípidos). Reconoce la
composición, función y
clasificación de cada una
de ellas.
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿Qué moléculas biológicas
tenemos aquí?
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿ A QUÍEN LE IMPORTAN LOS CARBOHIDRATOS Y LOS
LÍPIDOS?
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿Cuáles es el aporte de las biomoléculas a los
seres vivos?
http://www.puc.cl/sw_educ/biologia/bio100/html/portadaMIval2.1.html
50% 15% 15% 10%
?
Otros
10%
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Conocidos como glúcidos, almidones y azúcares.
• Formado por C, H y O.
• Considerados el combustible celular.
• Fuente primaria de la energía químicas para las células.
• Proporcionan energía , hasta 4 Kcal/gr (glucosa)
• Almacenan energía (almidón, glucógeno).
1. CARBOHIDRATOS - CARACTERÍSTICAS GENERALES
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Se producen en la fotosíntesis
• Tienen de 3 a 8 carbonos, son polares
• Forman enlaces glucosídicos
• Cuando se unen producen polímeros
• Tienen grupos Hidroxilos (-OH) Carbonilos (R-C=O )
• Formula General (CH2O)n
CARBOHIDRATOS -CARACTERÍSTICAS
GENERALES
http://www.noticiasve.com/_archivos/contenido/2009/06/high-glyc.jpg
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Producción de carbohidratos: Durante la fotosintesis
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
6CO2 + 6H20+ energía solar ==> C6H1206 + 602
FUNCIONES:
EnergéticasProduce energía deuso inmediato y dereserva en losorganismos.
Almidón
www.gastronomiavasca.net
Entre sus principales funciones están las de ser una excelente fuente
energética y base estructural de los vegetales e insectos
Se les considera
una excelente
fuente de
carbohidratos
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Estructuralquitina
celulosa
www.lacanastaorganica.com.mx
http://etc.territoriocreativo.es
Son importantes como
componentes
fundamentales del exo-
esqueleto de las
plantas (celulosa)
Forman parte de la
exo-esqueleto de los
insecto (quitina)
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
CLASIFICACIÓN
a) Monosacáridos
b) Disacáridos
c) Polisacáridos
http://www.cffa.org/img/img_exporters/fruta.jpgwww.saludehijos.comallergyadvisor.com
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Griego: Mono = UnoSaccha = azúcar
• Son los azucares mas simples.• Según la cantidad de carbonos
pueden formar triosas, pentosas y hexosas
• Los principales hexosas, en orden mayor a menor dulcicidadson:
• Fructuosa• Glucosa• Galactosa
http://www.um.es/molecula/gluci.htm
a.- Monosacáridos:
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Triosas
• Formados por una cadena de tres átomos de carbono.
• Fórmula empírica es C3H6O3.
• También presentan grupos cetona y aldehído (grupos funcionales
carbonilo)
• Con la cetona se les nombra añadiendo el prefijo ceto- y si llevan
el grupo aldehído se añade el prefijo aldo-, de modo que los
compuestos se llamarán:
• aldotriosas o gliceraldehido
• Cetotriosas o dihidroxialdehido
• Las triosas cumplen un rol importante en el metabolismo de
carbohidratos y la respiración.
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Monosacáridos
CH2OH
H
HO
HOH
H
HO
H
OH
H
O
Hexosa(Galactosa)
CHO
HCOH
HOCH
HOCH
HCOH
HCOH
H C6H12O6
OHOCH2 H
OH
HHO
HO
H H
Pentosa (Desoxirribosa)
CHO
HCH
HCOH
HCOH
HCOH
H C5H10O5
CHO
HCOH
HCOH
H
Triosa
(gliceraldehído)
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Clasificación de los monosacáridos
MONOSACÁRIDOS
ALDOSAS(aldehído)
CETOSAS(cetona)
• Ribosa• Desoxirribosa• Glucosa• Galactosa
• Fructosa• Ribulosa
Glucosa Fructosa
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
b.- Disacáridos
• Compuesto por dos monosacáridos.
• Griego: Di = dos Saccha = azúcar.
• Los monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante enlace Glucosídico
• Presente en beterraga, miel, leche, otros
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H1206
SACAROSA AGUA GLUCOSA FRUCTOSA
allergyadvisor.com
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Los más comunes son maltosa, sacarosa y lactosa.
• Por hidrólisis se obtienen 2 monosacáridos:
• Ejemplo
allergyadvisor.com
bifi.unizar.es/jsancho/.../16polisac.htm
www.saludehijos.com
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Formación de Disacáridos
.
Disacárido Estructura Presentes en :
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Glucosa + Fructuosa
Glucosa + Galactosa
Glucosa + Glucosa
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Disacárido
Formación de disacáridos: Síntesis (deshidratación)
Dos monosacáridos
Enlace glucosídico
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Hidrólisis : “corte” usando agua
DisacáridoDos monosacáridos
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
c.- Polisacáridos
• Son las formas más comunes
por las cuales ingerimos los
alimentos: presentes en el pan,
papa, galletas, etc.
• Son largas cadenas de
moléculas de azucares como la
glucosa.
• Proviene del Griego:
Poli = muchos
Saccha = azúcar
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Más representativos:
• Almidón de origen vegetal
• Glucógeno de origen animal.
• Peso molecular elevado.
• No tienen sabor dulce.
• Ejemplo: Almidón, glucógeno y celulosa.
www.paquitatomas.es
www.cancerinfo.es
www.movelsa.com/.../Imagenes/celulosa.jpg
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Formado por dos tipos de
polímeros de glucosa :
• La amilosa 30%
• La amilopectina 70%
Polisacáridos: almidón
Presente en trigo, centeno , cebada ,
patatas, maíz , arroz,
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Amilosa: cadena no ramificada de glucosas
Amilopectina: cadena de glucosas con ramificaciones
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
OHO
OCH2OH
OHO
OCH2OH
OHO
OCH2OH
OHO
OCH2OH
OHO
OCH2OH
OHO
OCH2OH
Almidón: molécula en espiral
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Glucógeno: cadenas MUY ramificadas de
glucosas
•Almacén de glucosa en animales
•Se agrupa formando gránulos en hígado y músculo
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Celulosa: cadena no ramificada de glucosas
•Este enlace “torcido” le da una gran
estabilidad
•Componente principal de las
paredes celulares vegetales
•Indigerible para nosotros
•Celulosa: fibra vegetal
La celulosa es el compuesto orgánico
más abundante en la tierra, está formado por
monómeros de glucosa unidos de manera lineal
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
•Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos (artrópodos).
•Es un polímero lineal de N-acetil-D-glucosamina
Quitina
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Las macromoléculas complejas están construidas por la unión
de unidades simples repetidas.
Algunos Carbohidratos Complejos
Papa Hígado Alga Garrapata
almidón glucógeno celulosa quitina
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
POLISACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS
Formados
por una
sola molécula.
Formados por
polímeros
de monosacáridos.
Formado por
dos moléculas
de monosacáridos.
CARBOHIDRATOS
Dentro de las HEXOSAS,
destacan:
•Glucosa
•Galactosa
•Fructuosa
Los más importantes
son : la
sacarosa, la maltosa y
la lactosa.
Los más comunes son:
•ALMIDÓN
•GLUCÓGENO
•CELULOSA
Repasemos a los carbohidratos
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Recommended