View
233
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
1/27
NGÀNH QUẢN GIA
NGHIỆP VỤ PHONG
KHACH SN
ThS. Trần Đình Thắng
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
2/27
ĐIỂM HỌC PHẦN
► Điểm quá trình: 30%( Điểm giữa kỳ )
► Thi cuối kỳ: 70%
► Hình thức thi cuối kỳ: Tự luận
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
3/27
NỘI DUNG HỌC PHẦN
Chƣơng 1 – Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn
Chƣơng 2 – Một ca làm việc của Bộ phận Phòng
Chƣơng 3 – Tổ chức phục vụ khu vực phòngChƣơng 4 – Tổ chức công việc giặt ủi
Chƣơng 5 – Quản lý dịch vụ đồ vải
Chƣơng 6 – Vệ sinh khu vực công cộng
Chƣơng 7 – Công tác vệ sinh và bảo trì định kỳ
Chƣơng 8 – Cung cấp các dịch vụ phòng cho khách
Chƣơng 9 – Nhóm kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ phòng
Chƣơng 10 - Nhóm kỹ năng chung trong nghiệp vụ phòng
Thời lượng : 30 tiết
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
4/27
TÀI LIỆU HỌC TẬP
Tài liệu chính:
- Bài giảng môn học Nghiệp vụ phòng khách sạn;
- Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch (2005), Giáo trìnhnghiệp vụ lƣu trú – Cách tiếp cận thực tế , In lần thứ hai,
NXB. Thanh Niên, Hà Nội.
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
5/27
TÀI LIỆU HỌC TẬP
Tài liệu tham khảo:- VTCB (2007), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam:
Nghiệp vụ buồng – Trình độ cơ bản;
- VTCB (2004), Housekeeping Operation – Vietnam Tour ism
Certif ication Board , NXB. Thế giới;
- Tổng cục Du lịch (2013), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt
Nam: Phục vụ buồng .
- Thomas J.A. John (2008), Professional M anagement of
Housekeeping Operations – F if th Edition , John Wiley & Son
Inc, New Jersey, USA.
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
6/27
CH ƢƠNG 1
TÔNG QUAN VÊ
NGHIỆP VỤ PHONG KS
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
7/27
MỤC TIÊU CHƯƠNG
Sau kh i hoàn tất chương , sinh v iên sẽ có thể :
Hiểu được một cách khái quát về hoạt động kinh
doanh lưu trú cũng như cơ cấu hoạt động của
một khách sạn;
Hình dung sơ lược về Bộ phận Phòng;
Nắm rõ các tiêu chuẩn nhân sự của bộ phận.
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
8/27
NỘI DUNG CHƢƠNG
Cơ cấu tổ chức của khách sạn
1.1 Giới thiệu chung
1.2
Quan hệ công tác của Bộ phận Phòng
1.3 Giới thiệu về Bộ phận Phòng
1.4
Tiêu chuẩn nhân sự của Bộ phận Phòng1.5
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
9/27
1.1 Giới thiệu chung
Kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh tế tổng hợp mang lại lợi nhuận cao
trong hoạt động kinh doanh du lịch. Đội ngũ
nhân viên trong khách sạn đặc biệt là nhân
viên bộ phận lễ tân có vai trò quan trọng
trong việc kinh doanh khách sạn.
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
10/27
l.1. LƢỢC SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHAT TRIỂN
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
11/27
1.2. Cơ cấu tổ chức
Com an Lo owww.desi nfreebies.o Chương 1: GIỚI THIỆU NGHỀ HOUSEKEEPING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
Front
Office Kitchen
House-keeping
Engineering
Human
Resources
Finance
Sales &
Marketing
Food &Beverages
Fitness
DEPARTMENTS IN A FULL SERVICE HOTEL
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
12/27
Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn nhỏ (
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
13/27
Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn vừa (41-150 phòng: Khác nhau tùy vào từng khách sạn)
GIAM ĐỐC/
QUẢN LÝ KHACH SN
Trƣởng bộ
phận ẩm thực
Trƣởng bộ phận
marketing và
bán sản phẩm
Trƣởng bộ
phận lễ tân
Trƣởng bộ
phận phòng
Trƣởng bộ
phận nguồn
nhân lực
Trƣởng bộ
phận kế toán
Trƣởng bộ
phận kỹ thuật
Trƣởng bộ
phận bảo vệ
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
14/27
Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn dịch vụ đầy đủ
(Khác nhau tùy vào từng khách sạn)
GENERAL MANAGER
Assistant Executive Manager
Night Duty Manager
Financial
Controller
Human
Resource
Manager
Sales &
Marketing
Manager
F&B
Manager
Engineering
Manager
Room
Division
Manager
Fitness
Manager
Executive
Chef
Restaurant
ManagerSecurity
Manager
Training
Manager
Chief Accountant
Front Office
ManagerHousekeeping
Manager
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
15/27
SƠ ĐỒ CƠ CẤU TÔ CHỨC BỘ PHẬN LƯU TRÚ
Giám đốc
khối lƣu trú
Giám đốc bộ phậnLễ tân
Trợ lý giám đốc BPLễ tân
Giám sát BP
quan hệ khách
Giám sát
quầy Tiếp tân
Giám sát BP
thu ngân
Giám sát BP tổngđài
Giám sát TTDV vănphòng
Giám sát BP
đặt phòng
Giám sát BP hành
lý
Giám đốc bộ phậnphòng
Trợ lý giám đốc BPphòng
Giám sát KV
phòng khách
Giám sát khu vựccông cộng
Giám sát BP giặt là
Giám sát
thợ may
Thƣ ký BP phòng
Nhân viên:
Quan hệ KH
DV văn phòng
Tiếp tân
Thu ngân
Tổng đài
Đặt phòng
Hành lý
Nhân viên:
Làm phòng
Giặt là
Vệ sinh
Thợ may
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
16/27
1.3.1. Sự cần thiết của Bộ phận Phòng
Cơ sở kinh doanh lưu trú
Các bệnh viện
Nơi nội trú của sinh viên, học sinh
Căn hộ cho thuê
Khu dân cư
1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
17/27
1. Bảo đảm tiện nghi, thẩm mỹ
2. Bảo đảm về vệ sinh
3. Bảo đảm tính riêng tư
4. Bảo đảm an ninh, an toàn
5. Bảo vệ môi trường
1.3.2. Mục tiêu của Bộ phận Phòng
1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
18/27
1. Vệ sinh thường ngày
2. Quản lý hàng vải
3. Cung cấp dịch vụ giặt ủi
4. Trang trí, bảo quản tiện nghi, trang thiết bị
5. Tiêu chuẩn hóa các dịch vụ 6. Đào tạo, tái đào tạo
7. Giao tiếp với khách
1.3.3. Nhiệm vụ của Bộ phận Phòng
1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
19/27
1.3.4. Vị trí của bộ phận Phòng
1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
20/27
1.3.5. Khu vực thao tác của Bộ phận Phòng
1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
21/27
- Khu vực công cộng
- Đối tượng thao tác trong khu vực công cộng
* Tổ vệ sinh công cộng
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
22/27
- Vị trí của nhà giặt
- Diện tích nhà giặt
* Tổ giặt ủi
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
23/27
- Tổ cắm hoa
- Tổ cây xanh
* Tổ cảnh quan
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
24/27
* Tổ hàng vải
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
25/27
1.4. Quan hệ công tác của Bộ phận Phòng
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
26/27
Trung thực.
Lịch sự.
Tài ứng biến và ngoại giao. Tiếp xúc bằng mắt.
Hình thể.
Sự cộng tác.
1.5. Tiêu chuẩn nhân sự của Bộ phận Phòng
8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf
27/27
THANKS!
Recommended