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Noviembre 2010
Somos un concepto de
restauración de tapas y tostas, donde prima la
TABERNAS CON MUCHO SABOR
calidad-precio Con once años de trayectoria en el
sector
Casa Camu se fundó en 1.999 con el objeto de dar unnuevo aire a una de las formas gastronómicas máscaracterísticas y tradicionales de la cultura española,como es el “TAPEO”.
Casa Camu se convierte hoy, en la opción ideal paradegustar su gran variedad de croquetas y “tostas”, a basede sabrosas recetas caseras acompañadas de unassalsas especiales, realizadas en exclusiva en nuestrosrestaurantes.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
restaurantes.
En la actualidad Casa Camu cuenta con 12restaurantes en Madrid y Valencia, aunando todos susesfuerzos para convertirse en una franquicia a nivelnacional, después de su rotundo éxito y ser referente delsector en la capital de España.
Nuestros valores
Nuestro Público
FamiliasTuristas
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Estudiantes Amigos
Nuestros Locales
Visitas
anuales
480.000
Ticket
Medio
9,60-12,45€
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Empleados
globales
150
Facturación
anual
4.800.000€
Nuestros Locales
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Buscamos siempre productos frescos y de primera calidad al
mejor precio , basados
en la cocina tradicional y dieta
TABERNAS CON MUCHO SABOR
en la cocina tradicional y dieta mediterránea propia de la cultura
española
¡El secreto está en la salsa!
Nuestro ProductoNuestras Croquetas: Son una de nuestras especialidades y una de las delicias de
nuestros clientes. Disponemos de más de 15 variedades diferentes elaboradas con
una receta tradicional y artesanal que se distingue por la suavidad y cremosidad de la
masa.
Nuestras Tostas: Son el “alma máter” de Casa Camu. Tenemos más de 40
variedades elaboradas con rebanadas de pan de pueblo tradicional, cubiertas
TABERNAS CON MUCHO SABOR
con las recetas caseras más sabrosas.
Nuestras Sartenes: Realizadas con la receta tradicional española de losconocidos “huevos rotos” pero con gran variedad de sabores que sorprenden,sin lugar a dudas, a los paladares de nuestros clientes. La base estáelaborada con huevos y patatas panaderas cocinados a fuego lento.
Nuestro Producto
Nuestras Tablas: Es una de nuestras recientes incorporaciones a nuestra carta
con el fin de satisfacer y sorprender a nuestros clientes. Elaboradas con patatas
dado con diferentes carnes y acompañadas de nuestras suculentas salsas caseras.
Nuestras Ensaladas: Preparadas para que puedas disfrutar de todo el sabor de
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Nuestras Ensaladas: Preparadas para que puedas disfrutar de todo el sabor de
una comida fresca y sana, elaborada con materias primas naturales mezcladas
de maneras sorprendentes. Una vez más, la diferencia está en nuestras salsas.
Los pecados del camu: Es uno de nuestros productos estrella de la nueva
temporada de la carta. Consiste en un pan especial de aceite, tostado
acompañada de exquisitos condimentos que dan un nuevo valor a CASA CAMU
Nuestro Producto
Antojitos: Son una selección de platos propios de la cocina española, como el
pisto, las migas, salmorejo que complementan nuestra carta para darle más y
mejores sabores a nuestros clientes.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
La FranquiciaUNIRSE A NOSOTROS SUPONE UNA GARANTÍA Y TAMBIÉN UN RETO
Juntos seguimos creciendo día a dia
Cada franquicia es una opinión que nos ayuda a mejorar
TABERNAS CON MUCHO SABOR
a mejorar
Creemos en que la unión nos hacefuertes
Casa Camu entendida como un todo
La Franquicia: análisis económicofinancieroCasa Camu proporciona un exhaustivo análisis
económico de la inversión, con el fin de determinarla cantidad de dinero necesario para poner enfuncionamiento el establecimiento. En este análisisse incluyen: gastos del establecimiento,inmovilizaciones materiales, inmateriales, decarácter financiero, existencias iniciales y tesorería
PLAN DE INVERSIONESGASTOS DE ESTABLECIMIENTOProyecto y ejecución de reforma de establecimiento 30.000,00 €Cámaras de vigilancia y seguridad 1.589,00 €Maquinaria 20.017,82 €T.P.V, software de gestión, caja en red (2 unidades) 5.850,00 €Mobiliario de sala 7.780,00 €Uniformes 1.025,00 €Varios conceptors (metros, colgaos, maderas, etc) 1.262,60 €Decoración y montaje 5.000,00 €Imprenta 2.000,00 €Plantas (decoración rótulo) 600,00 €Insonorización licencia 0,00 €TOTAL INMOVILIZACIONES MATERIALES 75.124,42 €
INMOVILIZACIONES INMATERIALESDerecho de entrada 10.000,00 €
TABERNAS CON MUCHO SABOR
carácter financiero, existencias iniciales y tesoreríae IVA.
En la previsión de fondos Casa Camu facilita elcoste de adquisición del derecho al uso de lafranquicia y por otro los cálculos en cuanto a laprevisión del capital circulante necesario.
.
Derecho de entrada 10.000,00 €TOTAL INMOVILIZACIONES INMATERIALES 10.000,00 €INMOVILIZACIONES FINANCIERASFianzas depositadas (arrendamiento)- 2 mensualidades 0,00 €TOTAL INMOVILIZACIONES FINANCIERAS 0,00 €TOTAL FONDOS NECESARIOS 85.124,42 €IVA 16% 13.619,91 €Aval 0,00 €Mensualidad 0,00 €TOTAL COSTES APERTURA 98.744,33 €EXISTENCIAS INICIALESMercaderías 12.000,00 €TOTAL EXISTENCIAS INICIALES 12.000,00 €
La Franquicia: cuentas de explotaciónCasa Camu proporciona un análisis de lascuentas de explotación que contempla los siguientesaspectos:Plan presupuestario : realizado mensualmente, recogetodas las partidas de costes e inversiones de laexplotación- costes de ventas, gastos de personal,gastos de ventas, gastos generales y de administración,gastos y activos amortizables, gastos financieros,
PLAN PRESUPUESTARIOINGRESOS MENSUALES
PARTIDA CASO 1 % CASO 2 %
VENTAS NETAS 30.000,00 € 100 60.000,00 € 100
GASTOS MENSUALES
PARTIDA CASO 1 % CASO 2 %COMPRA MERCADERÍAS 9.600,00 € 32,00 19.200,00 € 32,00
ALQUILERES 1.300,00 € 4,33 2.200,00 € 3,67GASTOS GENERALES 1.200,00 € 4,00 2.400,00 € 4,00
ROYALTY 1.500,00 € 5,00 3.000,00 € 5,00
PUBLICIDAD 0,00 €PERSONAL Y SEG.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
gastos y activos amortizables, gastos financieros,impuestos, etc.Proyección de Estados Financieros: cuenta depérdidas y ganancias, balances y estados de tesorería.Puntos de Equilibrio: nivel de la facturación que permitela cobertura de los costes de la empresa y, en definitiva,la obtención del beneficio nulo.Amortización de la inversión: conocida la capacidad degeneración de fondos del negocio se podrá calcular elplazo de recuperación de la inversión realizada.
.
PERSONAL Y SEG. SOCIAL 7.800,00 € 26,00 15.600,00 € 26,00
TOTAL GASTOS 21.400,00 € 71,33 42.400,00 € 70,67Bº MENSUAL ANTES IMP. 8.600,00 € 28,67 17.600,00 € 29,33
RESULTADOS ANUALES
PARTIDA CASO 1 % CASO 2 %
VENTAS NETAS 360.000,00 € 100,00720.000,00
€100,00
€
GASTOS 256.800,00 € 71,33508.800,00
€ 70,67 €
RESULTADOS 103.200,00 € 28,67211.200,00
€ 29,33 €
La Franquicia: manual de operacionesManual de operaciones
Casa Camu cuenta con una experiencia de once años. A lo largo de estos años se haido elaborando un dossier de información general que se entrega a la firma delcontrato de franquicia en el que se explica el funcionamient o de todas y cadauna de las partes que componen un establecimiento de Casa CamuEscandallos
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Casa Camu proporciona los escandallos para cada uno de sus recetas incluyendo:
� Ingredientes: con la cantidad y coste por producto.
� Elaboración: incluyendo la preparación de ingredientes, su cocinado y emplatado.
� Coste total: precio recomendado y margen a obtener.
.
La Franquicia: manual de operaciones
ESCANDALLO Lujuria
Matería prima Cantidad UnidadPrecio
unitario COSTE
Torta aranda 1kg 0,075 0,075
pollo empanado 0,1kg 5,2 0,52
lechuga 0,04kg 0,85 0,034
mostaza-miel 0,02kg 4,16 0,0832
0
COSTE DE MATERIA
PRIMA 0,7122
ESCANDALLO Ensalada Camu Matería prima Cantidad Unidad
Precio unitario COSTE
hojas
frescas 0,1kg 0,87 0,087
pollo
crujiente 0,1kg 5,08 0,508
cebolla
confitada 0,02kg 5,42 0,1084
cheddar 0,03kg 6,06 0,1818
salsa de
mostaza-
miel 0,02kg 4,58 0,0916
0
COSTE DE
TABERNAS CON MUCHO SABOR
PVP 4,10 €
Margen 3,39 €
% 17,37
PREPARACIÓN
Proceso
Se coje un triangulo de la tendida y se parte por la
mitad (una vez cortada en 8 unid) y se mete en el
horno 5 min, que se termine de cocer. Se pone en la
freidora la pechuga de pollo empanada. A
continuación se untan las dos mitades con mostaza y
miel, en una de los triángulos se pone la lechuga,
luego el pollo y se cierra como si fuera un bocadillo
COSTE DE MATERIA
PRIMA 0,9768
P.V.P 6,95 €
Margen 5,97 €
% 14,05
PREPARACIÓN
Proceso
Colocar en el bol de ensaladas las hojas de lechuga y
encima colocar la pechuga de pollo previamente frita
cortada en tiras. A continuación cortamos el queso cheddar
en tiras y las ponemos alrededor del pollo. Añadimos la sal
junto con la cebolla confitada y por último la salsa de
mostaza y miel encima de las tiras de pollo
La FranquiciaNuestra carta 2010
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Cartelería 2010
La FranquiciaCartelería 2010
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Información Adicional
OficinasC/Soria 9, 3º28005 MadridTel: 91 530 04 91Fax: 91 528 64 41Email: franquicias@casacamu.com
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Email: franquicias@casacamu.com
Persona de contactoJavier HerreroTel: 607 451 663Javier.herrero@casacamu.com
Visita nuestra Webwww.casacamu.com
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