View
32
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
E S P A Ñ O L
C O C I N A V E G E T A R I A N A D E S D E 1 9 7 9 W E L O V E Y O U V E G G I E M U C HC A R T A A B R I L
¡Bienvenidos a vuestra casa!
¡Bienvenida primavera! La estación del cambio y la renovación, los árboles florecen, los días se hacen más largos, la temperatura se hace más agradable... El primer verdor me recuerda a mi infancia cosechando habas con mi abuela. Recuerdo como si fuera ayer cómo se notaba el cambio de estación: el olor de la menta fresca del campo, ver las primeras violetas como empezaban a florecer, la explosión de colores y olores…
Convivir con la naturaleza desde pequeña, me ha hecho darme cuenta de que, como los árboles y las plantas, no podemos deshacer el vínculo de nuestras raíces y es esencial volver para reconectar contigo y con lo que te rodea.
Este mes tengo una noticia que me hace especial ilusión poder compartir con vosotros: el lanzamiento de mi nuevo libro “Recetas y principios de la cocina vegetariana”. En él, presento más de cien recetas, preparaciones y consejos que os ayudarán a disfrutar mucho más comiendo mejor. El libro incluye recetas muy variadas entre las que podréis encontrar aperitivos, sopas, ensaladas, pastas, arroces, postres, y otras preparaciones cómo pan sin gluten, yogur, bebidas vegetales, salsas o caldos. Las recetas están ordenadas por estaciones, así os será más fácil cocinar con productos de temporada, la base de mi cocina.
¡Espero poder hacer llegar a todo el mundo la cocina sana y sabrosa, y disfrutarla cocinando juntos! ¡Estad atentos en nuestras redes sociales para conocermás detalles!
También os invito a probar nuestras sugerencias del mes y los Platos del Día en que las protagonistas son las habas y los guisantes, ya que es muy importante consumir productos de temporada. ¿Sabéis las numerosas propiedades que poseen? Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes. Están compuestos por agua en casi el 80% y son especialmente ricos en fibra, ayudando a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Las habas son ricas en hierro y en ácido fólico, importante para el metabolismo y para asegurar que no nos falte energía. Aparte de consumirlos cocidos ligeramente al vapor o hervidos, podemos prepararlos en sopas, purés y añadirlos en arroces, tortillas, pastas, ensaladas o revueltos.
¡Sólo hay que darle rienda suelta a la imaginación o a partir de ahora, consultar mi libro!
We love you veggie much,Teresa Carles
Sugerencias del mes
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
12,00€
5,50€ 12,50€
12,50€
EL PARADÍS A LA TERRA Pastelitos de berenjenas, ajos tiernos y velouté de puerros.
EL GUARDIÁN ENTRE EL CENTENO Pizza casera de centeno con espinacas, tomates secos y mascarpone vegano.
RAGÚ TERESIANO Macarrons integrales, ragú de pimientos y berenjenas, alcaparras, albahaca.
12,50€
10,50€INDIVIDUAL
COMPARTIR
SPECIAL SALADPregunta por nuestra ensalada especial de la semana y sus características ( ).
SPECIAL PLANT-BASED CAKEPregunta por nuestro pastel vegano de la semana ysus características ( ).
ensalada italiana
Kale orgánica, tomate cherry, aguacate, brotes y germinados variados, alga nori, rábanos, mango y Special Teresa’s lime dressing (aceite de oliva, lima, agave, polvo de ajo y cebolla, cayena y chipotle).
Hojas de roble, zanahoria, remolacha, tomates cherry, nueces y queso de cabra gratinadocon vinagreta de miel.
Escarola, espinacas, col lombarda, rábanos, tomates cherry, calabaza, crujiente de tempeh, pipas de calabaza y salsa de yogur de soja con mostaza, sirope de agave y canela.
Espinacas frescas, remolacha, rábanos, membrillo casero, croutons, pipas de calabaza y queso brie caliente con vinagreta de higos.
Endivias, mezclum de hojas verdes, piñones y nueces tostados, manzana asada, dados y salsa de roquefort vegano casero.
Goma wakame, canónigos, pepino en asazuke, nabo daikon, tomates cherry, tofu macerado con sésamo dorado y salsa de vinagre de arroz, mirín y soja.
Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacates, tomates secos, palmitos, queso parmesano, piñones y salsa pesto de albahaca.
RTC’S KALE SALADCABRA
CALABAZA & CRUJI-TEMPEHESPINACAS & BRIE
ENDIVIAS AL ROQUEFORT PLANT-BASED
TERESA GOES TO TOKYO
ITALIANA
12,50€
12,50€
12,50€
10,50€
10,50€
10,50€
INDIVIDUAL
INDIVIDUAL
INDIVIDUAL
COMPARTIR
COMPARTIR
COMPARTIR
12,50€
10,50€INDIVIDUAL
COMPARTIR
12,50€
12,50€
10,50€
10,50€
INDIVIDUAL
INDIVIDUAL
COMPARTIR
COMPARTIR
Ensaladas INDIVIDUALES o PARA COMPARTIR
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
12,50€
10,50€INDIVIDUAL
COMPARTIR
5 ingredientes + salsa
¡Elige 5 o 10 ingredientes y añade la salsa a tu gusto!Escoge entre un tamaño individual o para compartir.
5 ingredientes + salsa
10 ingredientes + salsa
10 ingredientes + salsa
10,50€
12,50€
8,50€
10,50€
INDIVIDUAL
ELIGE EL TAMAÑO DE LA ENSALADA ELIGE LOS INGREDIENTES
RACIÓN DE PAN INTEGRAL DE LA CASA FLAUTA INTEGRAL CON TOMATE
CESTA - SURTIDO DE PANES ARTESANOS RACIÓN DE PAN APTO PARA CELÍACOS
PARA COMPARTIR
Servicio de pan
¡Pídele al camarero la ficha para confeccionar
tu ensalada!
3,00€ 2,00€
1,00€ 2,50€
1. 2.
Elabora tu ensalada favorita en dos sencillos pasos:
Ensaladas a tu gusto
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
escabeche de atún plant-based
CROQUETAS CASERASSetas. Alcachofas. Quesos. Calabaza. Micoproteína-Curry. Espinacas-Vegana.
BOMBA DE LA BARCELONETAPLANT-BASEDPatatas, boletus edulis, champiñones, soja, harina de garbanzos, allioli y salsa brava.
OLIVAS RAS EL HANUTMezclum de olivas verdes maceradas con aceite, ajos, tomillo, romero y Ras el Hanut.
4,95€
3,75€
10,50€
2,95€
1,75€
UNIDAD
UNIDAD
X6
Pimientos del piquillo, berenjena ahumada, brandada de atún vegano con salsa de pimientos.
PIQUILLOS CON BRANDADA DE ATÚN PLANT-BASED Y BERENJENA
Teresa’s veggie tapas
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
CHIPS DE FLOR DE LOTOFlor de loto, aceite y sal.
3,50€
ESCABECHE DE ATÚNPLANT-BASEDTexturizado de soja, alga kombu, aceite de oliva, vino blanco, vinagre de manzana, especias mediterráneas, tostadas de pan con tomate.
7,95€
corazón partío
TERESA’S MEZZE PLATTEREnsaladilla rusa trufada, alcachofas crunchy, crudités de mini-verduras, chips de boniato, pan integral tostado, bastoncitos caseros de trigo integral y sésamo, house-made vegan foie (tofu, remolacha, cebolla roja), salsa Caesar Kalamata.
TORRE DE VERDURASTorre de calabacines, berenjenas y pimientos escalibados, cebolla caramelizada y dados de tomate al pesto con queso de cabra caliente.
HEALTHY NACHOSNachos caseros de maíz y espelta no fritos, estofadito de judías azuki, guacamole, dados de tomate fresco, pimientos del padrón y vegan sour cream.
LA COCA DE RECAPTECoca de recapte de las tierras de Lleida con pimientos y berenjenas escalivados, salchichas de micoproteína y butifarra negra vegana.
ANTIPASTOHummus de garbanzos con pan de pita artesano.Hummus de berenjenas con nuggets de micoproteína. Hummus de boniato con Teresa’s red crackers.
VERDURAS REBOZADASVerduras de temporada rebozadas individualmente con salsa romesco TC.
CORAZÓN PARTÍOCorazones de alcachofas con cebolla caramelizada, boletus, huevos cometa de codorniz y aceite de trufa.
10,75€
9,00€8,50€
12,50€
12,50€
8,50€
12,50€
Entrantes
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
olla aranesa
OLLA ARANESAEscudella típica de la Val d’Aran con judías blancas, patatas, fideos, verduras (puerro, col, apio, cebolla), con su pelota y su botifarra negra veganas.
SOPA O CREMA DEL DÍA ¡No seas tímido, preguntanos por la sopa o la crema del día disponible!
7,95€
5,95€
Sopas y cremas
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
red devil raviolo
CUORES DE PERA Y GORGONZOLA Cuores de pera y gorgonzola con crema, pera caramelizada y nueces.
RED DEVIL RAVIOLORaviolos bicolor (estándar-blanco y rojo-remolacha) rellenos de berenjenas, tomates secos y queso de cabra, sobre torres de berenjenas al horno con salsa suave de puerros y remolacha.
PAPPARDELLÍSSIMI Pappardelle al pesto rojo con verduritas al wok.
11,50€
13,50€
12,00€
13,00€
11,50€
12,50€
13,50€
CANELÓN XXLCanelón XXL de gírgolas, champiñones, boletus y shiitake con bechamel trufada.
LASANYUKI Lasagna casera con harina integral y 5 capas de puro placer: espinacas y piñones, boletus, calabaza cocidaal estilo masala chai, queso rulo de anacardos y salsa de tomate fresco, tomates secos y albahaca.
ROSSEJAT DE FIDEUSFideuá a la marinera con algas, setas, Theresia Cocosepia y allioli de soja. Servido en paellay acabado tipo rossejat en el horno.
LA AUTÉNTICA CARBONARA Pasta casera de arroz y maíz, yema de huevo, plant-based smoked bacon de coco joven, champiñones, pimienta negra, sal y pecorino romano rallado.
¡Elaboramos nuestrapropia pasta
de forma artesana!
Pasta artesana
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
tatin de berenjenas
MIL HOJAS DE BERENJENASMil hojas de berenjenas con setas, salsa de tomate y queso edam.
12,50€ 13,50€
12,50€ 12,50€
13,50€ 13,50€
13,00€ 12,50€
12,50€
ARROZ NEGROArroz negro con setas, algas marinas, alcachofas y allioli de soja.
CRÊPE CRUJIENTE DE ALCACHOFASCrêpe casero de trigo sarraceno, alcachofas,shiitake, salsa de queso brie y cúrcuma.
VERDE QUE TE QUIERO VERDE RISOTTORisotto de avena con espinacas, espárragos trigueros, calabacines, queso roquefort, nueces caramelizadas y ralladura de piel de limón.
MAR Y MONTAÑAMar y Montaña de albóndigas de micoproteína, boletus con rabas de coco joven y algas hiziki con un fondo oscuro al toque de ratafía.
TATIN DE BERENJENASTarta tatín de berenjenas con higos y queso de cabra.
HAMBURGUESA DE SEITÁNHamburguesa de seitán con pan integral, tomate, queso cheddar y pepinillo, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.
MINI HAMBURGUESASSurtido de mini hamburguesas de seitán, soja y remolacha, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.
PORTOBELLO FREAK & DOPortobello mushrooms salteados con champiñones, tirabeques, guisantes, salsa casera fricandó vegana, patatas panadera.
Especialidades de Teresa
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
baby burgers
9,95€
9,95€
9,95€
SPAGHETTI KIDSSpaghetti de arroz y maíz caseros, albóndigas vegetales, salsa casera de tomate, queso parmesano.
NUGGETS & CONuggets de micoproteína, ensaladilla rusa, chips de boniato.
BABY BURGERS 2 mini burgers, queso cheddar, ensalada variada, patates fritas y ketchup ecológico.
Para los peques de casa
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
vegan millefeuille
5,50€
5,50€
5,50€
4,95€
4,95€
APPLE CRUMBLECrumble de avena con manzanas de Lleida al hornoy helado de vainilla de Madagascar.
LO GITANO VEGANO Bizcocho casero de trigo sarraceno, anacardos, sirope de agave, salsa de chocolate caliente plant-based.
5,50€
5,50€
5,50€
5,50€
COULANTCoulant de chocolate con helado de vainilla de Madagascar.
VEGAN MILLEFEUILLEMilhojas de espelta y piñones con crema catalana vegana, fresas y otras frutas del bosque.
COPITO DE NIEVE VEGANOPastel vegano casero de peras de Lleida caramelizadas, nueces de macadamia y cobertura de chocolate blanco vegano.
VEGAN SELVA NEGRAHarina integral, cacao en polvo, azúcar de caña, crema de coco con perlas de chocolate y mermelada de cerezas.
CHEESECAKE A LA CATALANA Tarta de queso estilo cheesecake con mató, miel y nueces caramelizadas.
GUILT-FREE CHOCO CAKEVegan Chocolate Cake con harina de arroz, chocolate, avellanas y mousse de chocolate con tofu.
LA COPA CHÍACopa de chía, leche casera de almendras y leche de coco, con aroma de vaina fresca de vainillay daditos de fruta fresca de temporada.
Postres
SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW
E S P A Ñ O L
green lovemanzana + espinacas + pepino + apio + jengibre + limón
contiene apioantiinflamatorio
cold-pressedjuices
raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp
* excepto virus killer
400ml.
EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€
green medicinepera + uva + pepino + espinacas + kale + limón + perejil
+ diente de león
depurativo
green slim fitmanzana + espinacas + hinojo + apio + jengibre+ rúcula + limón
+ perejil
contiene apiodigestivo
ß carotenozanahoria + manzana + boniato + limón + lino + maca
piel radiante
forever young
zanahoria + naranja + piña + uva+ cúrcuma + lima + lúcuma
antiaging
my sweet horny
piña + melón + agua de coco + aloe + maca
vigorizante
virus killer
pera + agua purificada + jengibre + limón + miel raw+ equinácea+ tomillo + maría luisa + té de roca
antiviral
desintoxicante
detoxzanahoria + pepino + remolacha + lechuga romana + apio + espinacas
+ kale + ortiga
contiene apio
the vegan vampirepera + remolacha + zanahoria + piña + naranja + limón
+ jengibre
antiaging
¡Zumo de temporada!
Pregunta a nuestro sta� por el zumo de temporada y déjate sorprender por su sabor
cold-pressedpurées
raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp
400ml.
EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€
antioxnaranja + kiwi + fresa + limón
antioxidante
berlínnaranja + mango + fresa + arándanos + remolacha + carbón activado
rejuvenecedor
coco masalachaiagua purificada + almendras + azúcar de coco + carne de coco joven + canela + cardamomo + pimienta negra + anis + jengibre + sal del Himalaya + vainilla
+ clavo
contiene almendras
reconstituyente
plant-basedmylks
sin lactosa | *plant-based | raw | no pasteurizado | no hpp*excepto party recovery y turmeric chai
300ml.
EAT IN & TAKE AWAY: 4.95€
miss avena avellana merengada
regula el tránsito intestinal
cashew choco shakeagua purificada + anacardos + agave + cacao raw + azúcar de coco
+ vainilla
contiene anacardosrefuerza el sistema inmune
aigua purificada + civada + avellanes + atzavara + pell de llimona + canyella
conté avellanesconté gluten
party recoveryagua purificada + semillas de cáñamo + fresa + agua de coco joven
+ miel + remolacha + B-vitamins
reconstituyente inyección de energía
contiene almendras
turmeric chai agua purificada + almendras + miel + cúrcuma + carne de coco joven
+ jengibre + canela + vainilla + cardamomo + pimienta + anís + sal del Himalaya + clavo
activatedh2o
plant-based | no pasteurizado | no hpp
400ml.
EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€agua purificada + arándanos + lima + sirope de arce
+ carbón activado
digestivo
digestive elixir
energy boostagua purificada + pepino + miel +limón + agua de azahar
+ polen de abeja
inyección de energía
purified h2oagua osmotizada purificada y alcalinizada de mineralización débil
Recommended