Fungi Dasar

MIKROBIOLOGI(Fungi)

Pengajar :Rahayu Kusdarwati

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 1

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 2

Mengapa perlu mempelajari fungi?

Lebih dari 1 juta spesies Baru dikenal ± 70-80.000

Ciri-Ciri Umum Fungi :Tersebar luas di alam, tanah, vegetasi

dan airFotosintesis saprofitik dan parasitikUniseluler khamir / yeastMultiseluler kapang / moldsMampu membentuk spora Sifat : aerobik, non motilTumbuh optimal pada pH 5,0 / t’ 25 °C

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 3

Memiliki dinding sel - menentukan bentuk

- pada sebagian besar tersusun atas jalinan rantai polisakarida

(chitin, glucan mannan, selulosa) mikrofibril

Fungsi : - mencegah lisis osmotik

- melindungi kerusakan mekanik dan

- masuknya molekul membahayakan

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 4

Kapang / MoldBentuk : FilamentousHifa bentuk vegetatif dan fase pertumbuhan

- septa

- non septaMiselium kumpulan hifa membentuk jalinan /

interwinedSpora : - spora aseksual

- spora seksual

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 5

Khamir / Yeast Uniseluler Sel berbentuk oval / bulat, ø 3 – 5 µm Beberapa membentuk pseudohifa

rantai sel irreguler Beberapa bersifat dimorfik

- pada suhu ruang : bentuk hifa- pada suhu 37 °C : bentuk khamir

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 6

- produksi konidia/spora sexual- struktur morfologi alat reproduksi- ciri-ciri koloni- sifat hifa- nomenklatur binomial (genus + spesies) Aspergillus niger- spesies dikelompokkan menjadi genus,

genus keluarga (-aceae) keluarga ordo (-ales) ordo kelas (-mycetes)

Klasifikasi Fungi berdasar :

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 7

Beberapa kelas Fungi :ChytridiomycetesZygomycetesOomycetesAscomycetesBasidiomycetesDeuteromycetes (Fungi Imperfecti)MyxomycetesAcrasiomycetes

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 8

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 9

Beberapa fungi pada ikan & udang :

- Chytridiomycetes : Dermocystidium sp.- Zygomycetes : - Ichthyophonus sp.

- Basidiobolus sp.- Oomycetes : - Saprolegnia sp.

- Achlya sp. - Branchiomyces sp.

- Deuteromycetes (Fungi Imperfecti) :- Exophiala sp.- Aspergillus sp.

P. dg Sinar Infra Merah- Panjang gel. 0,76-400 mm- Menembus kulit ikan ± 2 mm- Kecepatan pengeringan 2-3 x dg udara

panas

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 10

Vacuum Freeze Drying

P. dg t’ < titik beku

Proses : - air dalam ikan beku - disublimasikan ikan kering

Hasil : - ikan kering - berpori-pori - mutu lebih baik - proses lebih cepat

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 11

Vacuum Freeze Drying tdd:

- Sublimator (drying chamber)- kondenser- pompa hampa

Proses : - ikan masuk sublimator - tekanan rendah (dg vacuum pump)

2 mm Hg - suhu rendah - 10°C ikan beku - es dalam ikan menyublim - uap air yang ada masuk ke

kondensor jadi es

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 12

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 14

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 15

Benda vegetasi : Talus

-benang-benang/hifa Ø 5 µm

- bercabang-cabang di atas atau ke dalam substrat nutrien - hifa pada fungi derajat rendah

tanpa dinding melintang- hifa pada fungi derajat tinggi

sel terpisah oleh dinding melintang (septum)

- keseluruhan massa hifa talus fungi miselium

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 16

Multiplikasi : seksual dan aseksual

Aseksual - spora, penyebaran paling luas konidiospora (pada akhir hifa

Penicillium sp, Aspergillus sp.) sporangiospora (spora terbentuk dalam sporangium Mucor sp.

Rhizopus sp. - tunas, pada sel induk terbentuk benjolan yang dimasuki 1 inti dikontriksi hingga lepas sebagai kuncup/kuntum ragi/Sacharomyces

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI

- fragmen, mematahkan hifa menjadi

sel-sel tunggal oidium atau

artrospora Endomyces lactis

Seksual - penyatuan 2 inti

- plasmogami, penyatuan ke 2 protoplast

- konjugasi - kariogami

04/17/23 RAHAYU KUSDARWATI 18