View
1.182
Download
3
Category
Tags:
Preview:
Citation preview
KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO DAN MIKRO
YOHANA KATEMBA, S.Kep, Ns
LOGO
KONSEP NUTRISI
LOGO
Konsep nutrisi adalah untuk mempelajari kebutuhan akan makanan yang diperlukan untuk mempertahakan kesehatan yang baik. Dalam konsep dasar nutrisi, kita mengenal sebuah istilah yang biasa disebut NUTRIEN Nutrien adalh substansi zat kimia baik organik maupun anorganik yang terdapat pada makanan yang dicerna dan diabsorpsi dalam gastrointestinal, serta dibutuhkan dalam proses metabolisme untuk menjalankan fungsi tubuh
LOGO
Lanjutan.
Nutrisi/gizi adalah jumlah total proses makluk hidup menerima dan menggunakan zat (nutrien) yang penting bagi kelangsungan hidup, pertumbuhan dan perbaikan jaringan yang rusak Diet seimbang mengandung semua nutrien yang diperlukan bagi kesehatan dalam proporsi sesuai dan secara normal diperoleh dengan mengkonsumsi berbagai jenis makanan.
LOGO
Lanjutan.
FUNGSI ZAT GIZI BAGI TUBUH PENGHASIL ENERGI : Untuk aktivitas fisik (bekerja, berjalan, dll), aktivitas non fisik (belajar, berpikir), dan aktivitas metabolisme dan sistem organ tubuh (pernapasan, pencernaan, peredaran darah, ekskresi, dll) PEMBANGUNAN DAN PEMELIHARAAN JARINGAN : Untuk pembentukan berbagai jarinagan dan organ tubuh (baru) yang terjadi selama pertumbuhan, mengganti jaringan tubuh yang rusak (pemulihan) dan memelihara jaringan tubuh yang ada agar tidak rusak dan aus
Lanjutan.
LOGO
PENGATUR METABOLISME DALAMTUBUH : Protein mengatur keseimbangan air di dalam sel, membentuk antibodi sebagai penangkal organisme yang bersifat infaktif dan bahan-bahan asing masuk dalam tubuh
LOGO
KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO
LOGO
Nutrisi makro adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar untuk suplai energy, membentuk sel dan perawatan tubuh.
Lanjutan.
LOGO
KARBOHIDRAT
LEMAK PROTEIN
NUTRISI MAKRO
KARBOHIDRATo Kelompok nutrien yang penting dalam susunan makanan. o Senyawa yang terdiri dari Hidrogen (H), Carbon (C) Dan Oksigen (O ) Persmaannya : Co + H O Klorofil CH O + O o Terbagi menjadi karbohidraat sederhana dan kompleks
LOGO
Lanjutan.MANFAAT KARBOHIDRAT
LOGO
1. Sumber energi utama 2. Mengatur metabolisme lemak 3. Sumber energi utama bagi otak dan susunan saraf 4. Cadangan energi (glikogen) 5. Menghemat fungsi protein
Lanjutan. JENIS-JENIS KARBOHIDRAT 1. MONOSAKARIDA a. Glukosa (dekstrosa)
LOGO
Gula terpenting dalam metabolisme tubuh Keadaan normal diperoleh dalam sirkulasi darah Sumber : buah-buahan (anggur), jagung manis, sejumlah akar dan madu Kelebihan glukosa dalam darah disebut HIPERGLIKEMI Kekurangan glukosa dalam darah disebut HIPOGLIKEMI
Lanjutan
LOGO
b. Fruktosa (laevulosa) Gula termanis dari semua gula Hasil hidrolisa Sukrosa, dalam hati diubah menjadi glukosa Sumber : madu dan buah
Lanjutan
LOGO
c. Galaktosa Hasil hidrolisa LAKTOSA Diubah menjadi glukosa melalui proses metabolisme
Lanjutan
LOGO
2. DISAKARIDA a. Sukrosao Dalam proses pencernaan diubah menjadi glukosa dan fruktosa o Sumber : gula, tebu, madu dan buah b. Maltosao Diproduksi dari hasil pencernaan pti (tepung), tidak tersedia di alam bebas c. Laktosa o Diubah menjadi glukosa dan galaktosa o Terdpat pada susu o Tidak terdapat pada tumbuhan
LOGO
Lanjutan.
3. POLISAKARIDATerdiri dari PATI, SELULOSA, GLIKOGEN, dan PEKTIN Kurang larut dalam air Pati dan glikogen dapat dicerna sempurna Selulosa dan pektin tidak dapat dicerna Glikogen : disimpan dalam hati dan otot, merupakan sumber glukosa utama sebagai ENERGI Pektin : sebagai pengental,pengikat danpembentuk gel makanan
Lanjutan.
LOGO
Energi yang dihasilkan oleh nutrien atau makanan disebut NILAI KALORI Kalori = energi yang digunakan untuk pembakaran 1 g Karbohidrat = 4 kkal Kebutuhan 60-70% dari total energi
LEMAK
LOGO
Lemak adalah senyawa yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen Lemak merupakan ester dari gliserol dan asam lemak Gliserol merupakan alkohol trihidrat yang mempunyai 3 gugus hidroksil OH. Asam lemak adalah molekul yang memiliki rumus umum COOH Lemak natural: Monogliserida, digliserida, trigliserida
KLASIFIKASI LEMAK BEBERAPA ASAM LEMAK UMUM
LOGO
ASAM LEMAKAsam Lemak Jenuh 1. Asam Butirat 2. Asam Palmitat 3. Asam Steartat Asam Lemak tidak Jenuh 1. Asam oleat 2. Asam Linoleat
SUMBERLemak susu dan mentega. Pada banyak bahan khususnya lemak padat. Pada minyak dan lemak terutama minyak nabati
LOGO
Lanjutan.
SENYAWA LEMAK
FOSPOLI PID
GLIKOLI PID
SULFOLI PID
LIPOPROT EIN
LIPOPOLIS AKARIDA
FUNGSI LEMAK
LOGO
SUMBER ENERGI DAN PEALRUT VITAMIN
PENGHASIL ASM LEMAK ESENSIAL
MEMELIHARA SUHU TUBUH
MELINDUN GI ORGAN TUBUH
LOGO
Lanjutan.
KEBUTUHAN LEMAK 15-25% dari total energi 1 gr lemak = 9 kkal
PROTEIN
LOGO
o Protein merupakan kelompok nutrien yang sangat penting bagi makluk hidup o Protein adalah substansi organik dengan kandungan unsur karbon, hidrogen dan oksigen o Sumber protein:1. Protein hewani (daging, ikan, dll) 2. Protein nabati (kacang-kacangan : kedelai)
JENIS-JENIS ASAM AMINOASAM AMINO ESENSIAL ASAM AMINO SEMISENSIAL
LOGO
ASAM AMINO NON ESENSIAL
Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fanilalanin Treonin Triptopan valin
Arginin Histidin Titosin Sistin Glisin Serin
Asam glutamat As. Hidroksin glutamat As. Aspartat Alanin Prolin Hidroksin prolin Neuleusin Sitrulin Hidroksi glisin
FUNGSI PROTEIN 1. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh 2. Sebgai pengatur dalam proses tubuh 3. Penghasil energi
LOGO
KEBUTUHAN PROTEIN 10-15% dari Total Energi
KEBUTUHAN NUTRISI
LOGO
VITAMIN
MINERAL AIR
NUTRISI MIKRO
VITAMIN
LOGO
Vitsmin adalah sekelompok senyawa organik kompleks yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil agar tetap sehat. Ada 2 jenis vitamin, yaitu:1. Vitamin larut lemak 2. Vitamin larut air
FUNGSI VITAMIN Sebagai enzim dan ko-enzim yang mengatur berbagai metabolisme Mempertahankan fungsi dan pemeliharaan berbagai jaringan Mempengaruhi pertumbuhan dan pembentuan sel baru
LOGO
FUNGSI DAN SUMBER VITAMINNAMA VIT A FUNGSI UTAMA Proses Penglihatan Meningkatkan pertumbuhan Kekebalan tubuh SUMBER
LOGO
Minyak ikan, mentega, susu, hati dan keju Sayuran daun berwarna hijau tua (wortel, bayam dan kangkung) Buah berwarna kuning (mangga, jambu biji, pepaya, pisang, dll) Minyak ikan, susu, sedikit pada mentega,hati dan kuning telur
VIT D
Pembentukan tulangjanin, bayi dan anak Meningkatkan penyerapan kalsium
LOGO
Lanjutan.VIT E Anti oksidan Membantu pembentukan sel darah merah Meningkatkan kesuburan pada hewan Minyak biji gandum Sayuran hijau (bayam, kangkung, daun singkong, kacangkacangan: kacang merah, kacang hijau, kacang tanah dll. Susu, telur, daging dan ikan Daun hijjau (bayam, kankung, dll), kubis, hati, dll Jeruk, tomat,jambu biji, mangga, kangkung, kentang, cabe hijau dll
VIT K
Membantu pembentukan prothrombin untuk pembekuan darah Pembentukan kolagen, gigi Proses perombakan protein Mencegah infeksi Membantu penyerapan fe dan ca Mencegah kanker
VIT C
LOGO
Lanjutan.VIT BI Metabolisme energi Meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan fungsi saraf Kecambah serealle, beras tumbuk, hati dan organ lain, kacangkacangan (merah, hijau dan kedelai) Susu, hati dan organ lain, sayuran hijau dan beras tumbuk Susu, telur, daging, ikan, unggas, serealia tumbuk Daging, susu, kuning telur, kacang-kacangan
VIT B2 Metabolisme [rotein dan energi
VIT B3 Membantu metabolisme asam amino Sintesis glikogen Menjaga kesehatan kulit, sistem saraf dan pencernaan VIT B6 o Metabolisme protein o Pertumbuhan janin
LOGO
LanjutanVIT B 12 Faktor untuk metabolisme protein Pembentukan sel darah merah Makanan hewani (daging, ikan, unggas,kentang, dan susu
ASAM FOLAT ASAM PENTO NENAT BIOTIN
Pematangan sel darah merah
Sayuran hijau, hati, daging, gandum, telur, ikan dan kacang hijau Semua makanan hewani dan nabati, hati dan ginjal Hati, daging, kuning telur, susu, kacang tanah, sayuran pisanng dan tomat
o Metabolisme energi, karbohidrat, lemak dan protein Membantu sintesis dan pemecahan asam lemak dan asam amino
MINERAL
LOGO
Unsur mineral adlah unsur kimia selain karbon, hidrogen dan oksigen, dan nitrogen yang dibutuhkan oleh tubuh. Sekitar 4% berat tubuh manusia tersusun atas unsur mineral
JENIS-JENIS MINERAL
LOGO
Kalsium Zat Besi Natrium dan Klorin Fosfor Iodin
SELESAI
www.themegallery.com
LOGO
Recommended